Ayva Tatlısı

Ayva tatlısını her yıl yapar, her yıl fotoğrafını çekerim ama birini beğenip de yayınlayamadım bugüne kadar. Bu sene bu fotoğrafla kurtuluyorum bu ayva tatlısı derdimden. Hani o hep yaparsınız ama hiç eklememişsinizdir ya, o tariflerimden biri işte.




Ayva Tatlısı

Malzemeler;
4 -5 adet ayva
Toz şeker
Kırmızı gıda boyası
Su

Kaymak

Yapılışı;
Ayvaların kabuklarını soyup çekirdeğini,

AYVA TATLISI

   Kara kış bastırdı....Bu sabah kalktığımda heryer bembeyazdı İstanbul'da.Trafikte çileli günler kapımızda...Tatlı yiyelim ısınalım :)Kış günlerinin vazgeçilmezide ya kabak yada ayva tatlısıdır.Geçen yıl yaptığım bal kabaklı pastanın değişik versiyonları bu yıl neredeyse her blogda mevcut,mevsimindeyken çeşitli tariflerle  bol bol tüketmek gerek :)

   Ayva tatlısını kırmızı isterim derseniz kürdan ucuyla gıda boyası ,pişerken ayva kabuğu veya biraz lohusa şekeri kullanabilirsiniz..Vişne suyu kullanda var ama tadını değiştiriyor benden söylemesi :)

Ayva Tatlısı (8 porsiyon)

4 adet irice ayva(ekmek ayvası)
3-3,5 su bardağı şeker
3-4 adet karanfil
soğuk su
1 çubuk tarçın (veya yarım çay kaşığı toz tarçın)
ceviz&kaymak

Ayvaların kabuklarını soyun ve enlemesine ikiye bölün.Çekirdek yataklarını çıkarın ve çekirdekleri bir kenara ayırın.

Teflon tencereye ayvaları orta kısımları yukarı bakacak şekilde dizin.Ayvaların yarısına gelecek şekilde su ilave edin.Karanfili tarçını,ayva çekirdeklerini ve şekeri tencereye ekleyip kısık ateşte yaklaşık 1 saat ayvalar yumuşayıncaya kadar taşmamasına dikkat ederek pişirin.

Tencerede soğutup ceviz ve kaymak ilavesi ile servis yapın...

Afiyet Olsun...

Ayva Tatlısı (Osmanlı)

Ayva Tatlısı (Osmanlı)

Malzemeler:

• 6 adet ayva

İç Malzeme:

• 3 adet ekşi elma 
• 2 adet ayva
• 10 adet kuru kayısı
• 7 adet karanfil
• 1,5 çay bardağı bal
• 1 büyük parça loğusa şekeri
• 2 su bardağı toz şeker
• 6-7 adet ayva çekirdeği
• Bir kaç dal taze nane (süslemek için)

Yapılışı:

• Ayvaların kabukları soyulur, ikiye bölünür, çekirdek yatakları çıkarılır.
• Kuru kayısılar küp doğranır, ayva ve elmanın kabukları soyulup rendelenir.
• Bal, karanfil, şeker, ayva çekirdekleri az su ilave edilerek karıştırılır.
• Oyulan ayvaların içersine doldurulur, yayvan tencereye konulup ayvaların yarılarına gelecek şekilde su konulup önce harlı ateşte 5 dakika daha sonra orta ateşte pişmeye bırakılır.
• Ayvalar pişince alınıp bor cama dizilir ve 200 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirilir.
• Soğuyunca servis tabağına alınıp kaymak ve yeşil toz fıstıkla ve taze naneyle süslenerek servis yapılır.

Püf Noktaları:Ayvaların içersine konulan ayva çekirdekleri ayva tatlısının suyunu jölemsi kıvama getirir. Ayvalar kararmaması için limonlu suda bekletilmelidir.

Tarifin Özellikleri:

• Meyveli bir osmanlı tatlısıdır.
• Ocak üzerinde veya fırında da pişirilir.
• Sunumu düz tabakta üzerinde kaymak ve fıstıkla servis edilir.
• Porsiyon sayısı 12 kişiliktir.

Ayva marmeladı

Ayva marmeladı

Malzemeler;

1000 gr. ayva
500 gr. şeker
4-5 adet karanfil
5-6 adet ayva çekirdeği
1 bardak su

Yapılışı;

Ayvaların çekirdeklerini çıkaralım. Küp küp doğrayıp düdüklü tencereye koyalım. Suyu, şekeri ve karanfilleri, ayva çekirdeklerini ilave edip düdüklünün kapağını kapatıp ateşin üzerine koyalım. 25-30 dakika piştikten sonra düdüklünün kapağını açalım. Önce karanfiller ile ayva çekirdeklerini çıkaralım. Ardından el blenderi ile ayvaları püre haline getirelim. ve sıcak sıcak kavanozlara doldurup ağızlarını kapatalım. Kahvaltılarımızda afiyetle yiyelim.

Ayva marmeladının şifası;

1. Soğuk algınlığına karşı faydalıdır.
2. Vücut direncini artırır.
3. Süt veren annelere çok iyi gelir.
4. Mide ve bağırsak rahatsızlıklarına faydalıdır.

Ayvalı Narlı Kup

Ayvalı Narlı Kup

Malzemeler :

• 4 su b.süt
• 1 su b.toz şeker
• 1.5 çorba k.un
• 1 çorba k.nişasta
• 1 p.vanilya
• 1 poşet toz şanti

Ayvası için:

• 2 adet ayva
• 1 su b.toz şeker
• 4 adet karanfil
• 2 su b.su
• 1 nar
• hinditan cevizi
• yeşil fıstık

Hazırlanışı :

Ayvaları soyduktan sonra ince doğrayarak 1 su b. suda karanfil ile beraber pişirin. Ayvalar pişince ek blenderi yardımı ile püre haline getirin. Püre halinde kısık ateşte pişirmeye devam edin.

3 su b sütü tencereye alın. Üzerine nişasta, un, toz şeker ve vanilyayı ekleyip karıştırarak pişirin. Muhallebi pişip soğuyunca üzerine köpürtülmüş bir poşet krem şanti ekleyin.

Ayvalar ve muhallebiler pişip soğuyunca kuplara doldurun. Kupun içine önce ayva püresini, daha sonra muhallebiyi dökerek nar taneleri ile servis edin.

Kaymaklı Ballı Ayva Dolması

Kaymaklı Ballı Ayva Dolması

Malzemeler:

• 8 Ayva
• 2 Su B. Toz Şeker
• 1 Su B. Ceviz
• 2 Kabuk Tarçın
• Sarı Gıda Boyası
• Kaymak
• Bal
• Su

 Hazırlanışı:

Tarifin hazırlanışı aşağıdaki videoda yer almaktadır.

Kaymaklı Vişneli Ayva Tatlısı

Kaymaklı Vişneli Ayva Tatlısı

Malzeme Listesi:

• 4 Ayva
• 1 Su B. Toz Şeker
• Su
• 1 Tatlı K. Karanfil

Üzeri İçin:

• 1 Kase Vişne
• 1 Çay B. Toz Şeker
• 1 Su B. Su
• 1 Tatlı K. Nişasta

Süslemek İçin:

• Kaymak
• Yeşil Fıstık

Hazırlanışı:
Ayvaları soyup 4'e bölüyoruz. Geniş bir tencereye koyuyoruz. Ayvaların yarısını geçicek kadar sıcak su döküyoruz. Karanfil ve biraz ayva çekirdeği koyuyoruz. Ayvalar piştikten sonra şekerini döküyoruz.

Kapağı kapalı olarak kısık ateşte biraz daha pişiriyoruz. Şeker eriyip ayva çekirdekleri ile birlikte akışkan bir kıvam aldıktan sonra ayvaları servis tabağına alıyoruz. Üzerini için, vişneleri küçük bir tencereye koyup ocağın üzerine alıyoruz.

Su, toz şeker ve nişastayı döküp koyu bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak sosumuzu pişiriyoruz. Piştikten sonra ılımaya bırakıyoruz.

Ayvaların üzerine ılık sosunu döküyoruz. Soğuduktan sonra kaymak ve yeşil fıstık ile süsleyip servis ediyoruz.

Ayvalı Cevizli Kek

Ayvalı Cevizli Kek

Malzeme Listesi:

• 4 Yumurta
• 1 Çay B. Süt
• 1 Çay B. Sıvıyağ
• 1 Su B. Esmer Toz Şeker
• 1 Çay B. Toz Şeker
• 1 Su B. Toz Ceviz
• 1 Pk. Kabartma Tozu
• 1 Tatlı K. Vanilya Şekeri
• Ustasından Un Ölçüsü

Tabanı İçin:

• 2 Ayva
• 2 Çorba K. Tereyağı
• 2 Çorba K. Toz Şeker

Hazırlanışı:

Karıştırma kabına yumurtaları kırıyoruz ve şekerleri ilave edip mikserle iyice çırpıyoruz. Köpürünce sıvıyağı, sütü ve cevizi ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz.

Kabartma tozunu, vanilyayı unla beraber karışımımıza ekliyoruz. Tepeleme 5 çorba kaşığı un ilave ediyoruz ve çırpıyoruz. Kelepçeli kek kalıbımızın zeminini sıvıyağla yağşadıktan sonra içine yağlı kağıt kesip yerleştiriyoruz.

Ayvaları soyup çekirdeklerini çıkarıyoruz. Elma dilimi şeklinde dilimliyoruz. Kalıbımızın zeminine önce tereyağı sürüp toz şeker serpiyoruz. Üzerine ayva dilimlerini diziyoruz.

Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını fırçayla ayvaların da üzerine sürüyoruz. Hazırladığımız kek karışımını kalıbımıza döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Pişen kekin ilk sıcaklığı çıkınca servis tabağına ters çevirerek servis ediyoruz.

Ayvalı Yahni Tatlısı

Malzemeler:

• 3 Ayva
• 400 Gr. Kuzu Eti
• 1 Kase Arpacık Soğan
• 1 Diş Sarımsak
• 2 Defne Yaprağı
• 1 Tatlı K. Tane Karabiber
• 1 Çorba K. Un
• Sıvı yağ
• Tuz
• Su

Hazırlanışı:

Kuzu etini kuş başı doğruyoruz. Tencereye biraz sıvıyağ koyup etleri kavuruyoruz. Soyulmuş arpacık soğan ve sarımsakla birlikte kavurmaya devam ediyoruz.

Tane karabiber ve defne yaprağı ekliyoruz. Ununu döküyoruz. Üzerini geçmeyecek kadar soğuk su döküp karıştırıyoruz. Ayvaları soyup ortadan ikiye bölüyoruz.

Çekirdeklerini çıkartıp içlerini oyuyoruz. Sıcak su ve biraz zeytinyağı koyduğumuz geniş bir tencereye ayvaları koyup haşlıyoruz. Ayvalar suyunu çektikten sonra pişen eti ayvaların içlerine paylaştırıyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında fırına girebilecek tencerede fırına sokuyoruz. Eğer tencere fırın için uygun değilse borcam bir kalıba koyabiliriz.

Fırında biraz daha pişirdikten sonra servis ediyoruz.