Disariya kahvaltiya gidip de sadece cay icip kalktigim yerler var ne yazik ki. Pogaca, borek, peynir, vs. derken, eger herseyleri onceden hazirsa ve musteri memnuniyetini onemsemeyen bir yerse, size sadece domates, zeytin kalir. Oysa ki ulkemizdeki imkanlarla vegan kahvalti yaratmak cok kolay. Iyi niyet ve anlayis oldu mu, iyi bir isletmeden ac kalkmazsiniz. En azindan bir patatesli gozleme yapabilmeleri gerekir.
Aktepe Restoran'a giderken de beklentilerimi cok dusuk tutmustum, "En azindan dag tepe gorecegim" diye kendimi avutarak, ve tabii ki kahvaltimi evde etmis olarak gitmistim. Ama oraya vardigimizda cok sempatik ve ustelik de laftan anlayan bir isletmeciyle karsilastik. Benim icin ozel olarak patatesli cig borek ve normalde vegan olmayan ama veganlastirdiklari bir otlu pide yaptilar. Sonra bu mekana iki kere daha gittik ve her defasinda kendimi hatirlatip ayni seyleri anlatmak durumunda kalsam da, her defasinda lezzetli bir vegan kahvalti hazirladilar. Kendilerine tesekkur ediyorum. Manzarasi da muhtesem bu arada.
Bu postu vegan olmak isteyip de vegan beslenmenin zor oldugunu dusunenler icin yaziyorum. Veganlar tatilde ne yerler? Her zamanki gibi, yemek yerler. Hem de herkesin, vegan oldugunu hic farketmeden yedigi yemekleri, bunlar da genellikle sebze yemekleri, baklagiller, ve zeytinyaglilar oluyor. Kendim icin konusacak olursam, tatilde bile etrafimda gordugum bircok insandan daha saglikli beslendigimi soyleyebilirim. Buyrun, otelden bir aksam yemegi fotografi.
Her ne kadar Turkiye bir sebze ve meyve cenneti olsa da, disarida yemek yemeye gelince vegan kisi yine de zorluklarla karsilasabiliyor. Simdiye kadar yiyebilecegim bir sey olmadigi icin mekani terk etmek zorunda kaldigim tek bir yer oldu, o da sadece Karadeniz yemekeri yapan (= her yemegin icinde tereygi) ve ellerindeki sebzelerden benim icin bir sey yaratabilecegini dusunmeyen bir mekandi. Onun disinda hep yiyecek bir seyler buldum. Ne yazik ki en doydugum yerlerin basinda kebapcilar ve meyhaneler oldu. Et kokusundan rahatsiz olmuyorsaniz orada et suyu icermeyen corba da bulabilirsiniz (sansliysaniz), istediginizde sicak humus yaparlar (pstirma ve tereyagi koymamalarini siki siki tembih etmek gerekiyor), bir suru de mezeleri olur. Gitmekten en hoslanmadigim yerler de balikcilar. Balik kokusu bir yana, her seyin icinde oyla yada boyle balik oluyor, ve sonunda birkac lokma mezeye inanilmaz fahis bir fiyat geliyor.
Ama bazi yerler de vegan dostu. Ornegin Nisantasi'ndaki Hunkar Restoran. Hem geleneksel Osmanli mutfagi sunuyor, hem de bircok urun vegan, ve veganin ne oldugunu da biliyorlar, ya da anliyorlar. Hatta Vegan Society sertifikasi bile almislar. Bir de yine ona yakin, City's AVM icinde Falafel Veggie var. Fast food'un saglikli hali (olabildigince, falafel yine de yagda kizariyor sonucta). Cok lezzetli ve ekonomik. Ustelik ev yapimi cok guzel limonatalari da var. Bir de Ciya cok guzel. Vegan malzeme alisverisi icin de ben Ecolife Organik'i tavsiye ederim. Soya sutu Migros'larda bulunuyor genelde, ama tofu, miso, agave gibi seyleri bulmak daha zor.
Bunlara ek olarak, Turkiye'deki diger veganlarin tavsiye ettikleri yerler de var, liste asagida. Afiyet olsun.
Katip Çelebi Mah., İpek sok. No: 15/1, Beyoğlu-İstanbul
0212 252 40 15
(Ağırlıklı olarak Hindistan'a özgü tatlar sunuluyor.Vegan tabakları son derece doyurucu,fiyatları çok makul.Vegan kek ve pastalar da yapıyorlar.Zaman zaman sürpriz,sadece o güne özgü spesiyalleri de oluyor.)
Loving Hut (vegan)
Ihlamurdere Cad. Şair Veysi Sok. No: 4/B
Beşiktaş - İstanbul
Tarihi Beşiktaş Hamamı'nın yanı
0507 363 89 01
Parsifal, vejeteryan/vegan
Kurabiye sok. No: 23, Beyoğlu-İstanbul
0212 245 25 88
Saf restoran, vegan/raw
Club Sporium (Mayadrom Arkası), Cumhuriyet Cad. No:4/8TR 34626 Akatlar, Beşiktaş – İstanbul
