Taş kadayıf tarifi (Adana)

Adana'nın yöresel tatlarından Taş Kadayıf tarifi, Mutfağım programında...

Malzemeler:
1 kg hazır taş kadayıf
100 gram iri çekilmiş ceviz
Toz tarçın

Şerbetİ İçİn:3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
2-3 damla limon suyu

Kızartmak İçİn: Sıvıyağ

Yapılışı:Çekilmiş ceviz toz tarçın ile karıştırılır, hazır taş kadayıflarının içine paylaştırılır. Kadayıfların kenarları bastırılarak yapıştırılır. Taş kadayıflar kızgın yağ içinde pembeleşinceye kadar kızartılır. Diğer tarafta su, şeker ve limon suyu ile şerbet hazırlanıp soğuması için kenara alınır. Kızaran taş kadayıflar soğuk şerbetin içine atılıp, servis tabağına alınarak toz fıstıkla süslenir. 

Kaynak: http://www.kanald.com.tr/mutfagim

Ekşili Adana çorbası tarifi (Adana)

malzemeler
250 gr. Kıyma
250 gr. Fiyonk Makarna
150 gr. Nohut,
6 diş Sarımsak
1 adet Limonun suyu
150 gr. Margarin
Yeterince Et Suyu ya da Su
Tuz
Karabiber
Pul Biber ve Kuru Nane
yapılışı
Akşamdan ayıklayıp ıslattığımız nohudu 2 litre kadar suyla haşlayalım. Nohutların pişmesine yakın
makarnayı da ilave edip hep birlikte pişirelim. Rendelenmiş 1 baş kuru soğan, kıyma ve yeterince tuzla karabiberi iyice yoğurup nohut büyüklüğünde köftecikler yapalım. Bu köfteleri 100 gr. margarin yağında pişirdikten sonra tencerede pişmiş olan nohut ve makarnaya ilave edelim. 1 çay bardağı dolusu limon suyunu ilave edip bir taşım daha kaynatalım. 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 tatlı kaşığı kuru nane, yeterince tuz ve karabiberi 50 gr. kadar yağda kızdırıp çorbaya ilave edelim. 1-2 dakika daha kaynatıp sıcak sıcak servis yapalım.