Fıstıklı Kadayıf Gaziantep Tarifi

Genel BilgilerKategori : Şerbetli Tatlı Tarifleri
Mutfak : Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Porsiyon : 6
Hazırlanma : 30 dk
Malzemeler- 1 Avuç Antep Fıstığı 
- 200 Gr Dövülmüş Antep Fıstığı 
- Yarım Kg Tel Kadayıf 
- 4 Yemek kaşığı Tereyağı 
Şurubu İçin- 4 Damla Limonun Suyu 
- 1 Su bardağı Su 
- 2 Su bardağı Toz Şeker 
HazırlanışıŞurup: 2 su bardağı şeker, 1 bardak suyla ocağa konur. 3-4 damla limon suyu ilavesiyle kaynatılarak kadayıfın şurubu elde edilir. Kaynama süresi, ortalama 10 dakikadır. Kadayıf: Yarım kilo tel kadayıf, 30-35 santim çapında geniş tepsiye boşaltılır. Tepsiye konulan tel kadayıf, el yardımıyla 4 kaşık erimiş tereyağı ile karıştırılır. Aynı büyüklükte ikinci bir tepsi alınarak yağlanır.Yağlanmış tepsiye 10 gram fıstık eşit miktarda yayılır. Üzerine yağlanmış kadayıfın yarısı, tepsinin her yerine eşit gelecek şekilde yayılır ve bastırılıp, sıkıştırılır. Dövülmüş Antep fıstıkları yayılan kadayıfların üzerine, kalan kadayıflara da bütün şeklindeki Antep fıstıklarının üzerine yayılır ve elle bastırılıp, sıkıştırılır. Hazırlanan kadayıf orta ocak ateşinde 10 dakika pişirilir. (Ya da fırında alt üst beraber pişirilir.) Yağlanmış ikinci tepsi üzerine kapatılarak ters çevrilir. 10 dakika da diğer tarafı pişirilir. Altı ve üstü pişen kadayıf hazırladığımız ılık haldeki şurubu tepsinin her yerine eşit gelecek şekilde dökeriz. 5-10 dakika dinlendikten sonra servise hazırdır. Arasına ceviz koyarak cevizli kadayıf, peynir koyarak peynirli kadayıf yapabiliriz.