Mayalı Katmerli Çörek Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Çörek Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Malzemeler- 1 Paket Margarin 
- 3 Çorba Kaşığı Marmelat 
- 3 Tatlı kaşığı Maya 
- 3 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ 
- 1 Su bardağı Süt 
- 1 Çorba Kaşığı Toz Şeker 
- 2 Çay kaşığı Tuz 
- 4.5 ( 9/2 ) Su bardağı Un 
- 1 Adet Yumurta 
- 1 Adet Yumurta Sarısı 
HazırlanışıTencerede ılık süt içinde maya eritilir. Şeker, sıvı yağ, 1 yumurta + 1 yumurta akı, tuz konup karıştırılır. Elenmiş un ile bir hamur yapılır. Üzeri örtülerek, ılık bir yerde iki kat kabarıncaya kadar mayalandırılır. Hamur tekrar yoğrulup unlanarak yarım cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açılır. Üzeri yumuşak margarinin üçte biri ile yağlanıp üçe katlanır, buzdolabında yağ donuncaya kadar tutulur. Bu yağlanıp üçe katlama işlemi iki kere daha tekrarlanır, her seferinde buzdolabında dinlendirilir. Son dinlenmeden sonra hamur, eni 20 cm, kalınlığı 3 mm olarak dikdörtgen şeklinde açılır. Taban kenarı 10 cm boyu 20 cm olan üçgenlere kesilir. Üçgenlerin alt kenarına az miktar marmelat konur. Kıvrılarak sarılır ve tepsiye dizilir. Yarım saat kadar daha mayalandırıldıktan sonra üzerine birkaç damla süt karıştırılmış yumurta sarısı sürülür ve fırında pişirilir.

Üzümlü Cevizli Sarma Çörek Tarifi

Genel BilgilerKategori : Çörek Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Pişirme : 35 dk
Hamuru İçin- 2 Çay kaşığı Kabartma Tozu 
- Yarım Adet Limon Kabuğu Rendesi 
- Yarım Çorba Kaşığı Limonun Suyu 
- 1 Kahve Fincanı Sıvı Yağ 
- 2 Kahve Fincanı Süt 
- 3 Çorba Kaşığı Toz Şeker 
- 1 Çay kaşığı Tuz 
- 3 Su bardağı Un 
- 2 Adet Yumurta 
Harcı İçin- Yarım Su bardağı Ceviz Dövülmüş 
- 1 Su bardağı Kuru Üzüm 
- 2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ 
- 2 Çay kaşığı Tarçın 
- 2 Çorba Kaşığı Toz Şeker 
Üzeri İçin- 10 Damla Limonun Suyu 
- 1 Çay bardağı Pudra Şekeri 
HazırlanışıHamuru için: Tencereye yumurta, süt, sıvı yağ, şeker, tuz, kabartma tozu, limon suyu ve limon rendesi konup karıştırılır. Elenmiş un ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Üzeri örtülerek serin bir yerde 15-20 dakika dinlendirilir. Hamur unlanarak eni boyu 36 cm olan kare şeklinde açılır. Üzerine 1 çorba kaşığı sıvı yağ gezdirilerek sürülür. Hamura üzüm, ceviz yayılır. Tarçın karıştırılmış şeker serpilir ve bir kenardan kıvrılarak rulo şeklinde sarılır. 3 cm genişliğinde 12 parçaya kesilir. Yağlanmış küçük bir tepsiye yatık olarak konur, orta ısılı fırında 30-35 dakika pişirilir. 1 çay bardağı pudra şekeri, 10 damla limon suyu ve 1-2 çay kaşığı su ile karıştırılarak beyaz bir cila yapılır. Çöreklerin üzerine ince iplikçikler halinde dökülür.

Paskalya Çöreği Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Çörek Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Malzemeler- 1 Çorba Kaşığı Fındık Dövülmüş 
- 2 Tatlı kaşığı Mahlep 
- 50 Gr Margarin 
- 3 Tatlı kaşığı Maya 
- 3 Kahve Fincanı Süt 
- 1 Su bardağı Toz Şeker 
- 1 Çay kaşığı Tuz 
- 4.5 ( 9/2 ) Su bardağı Un 
- 1 Adet Yumurta 
- 1 Adet Yumurta Sarısı 
HazırlanışıTencerede ılık süt içinde maya eritilir. 1 adet yumurta, 1 yumurta akı, şeker, margarin, mahlep, tuz konup karıştırılır. Elenmiş un ile yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yapılır. İyice özleştirilip üzeri örtülerek ılık bir yerde iki misli kabarıncaya kadar mayalandırılır. Hamur 9 parçaya ayrılır. Her parça, ortası şişkin kenarları ince 20 cm uzunluğunda çubuklar halinde yuvarlanır. 3 tanesi bir araya getirilip saç örgüsü yapılır. Üç paskalya çöreği yağlanmış tepsiye konup bir süre daha mayalandırılır. Üzerine birkaç damla sıvı yağ ve süt karıştırılmış yumurta sarısı sürülür, kıyılmış fındık veya çörekotu, susam ya da haşhaş serpilir. Orta hararetli fırında pişirilir

HaşHaşlı Çörek Merzifonun Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Çörek Tarifleri
Mutfak : Karadeniz Yemekleri
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Malzemeler- 1 Su bardağı Ceviz Çekilmiş 
- 1 Su bardağı Haşhaş 
- 2 Tatlı kaşığı Maya 
- 1 Su bardağı Sıvı Yağ 
- 1 Su bardağı Su 
- 1 Su bardağı Süt 
- 2 Tatlı kaşığı Toz Şeker 
- 2 Çay kaşığı Tuz 
- 1 Adet Yumurta 
HazırlanışıHaşhaş bir tencereye konur, hafif ateşte karıştırılarak kavrulur. Soğuyunca havanda dövülür veya makineden çekilir. Sıvı yağ ile karıştırılır. Tencerede su ve süt biraz ısıtılır, içinde şeker ve maya eritilir. Bir yumurta akı, tuz ve elenmiş un ile yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yapılır. Yoğrularak iyice özleştirilir. Ilık bir yerde üzeri kapalı olarak iki misli kabarıncaya kadar mayalandırılır. Hamur 6 parçaya ayrılır. Üç tanesi merdane ile 2-3 mm inceliğinde açılır. Aralarına haşhaşlı sıvı yağ sürülür, dövülmüş ceviz serpilir ve üst üste konur. En üste de haşhaşlı sıvı yağ sürülür. Üst üste konmuş üç yufkadan 3 parmak genişliğinde şeritler kesilir. Her şerit, sol taraf içeri, sağ taraf dışarı döndürülerek tirbuşon gibi burulur. Orta büyüklükteki yağlanmış tepsiye düz olarak sıra sıra dizilir. Diğer üç hamur da aynı şekilde hazırlanıp tepsi doldurulur. Üzerine yarım kaşık sütle sulandırılmış yumurta sarısı sürülür. Ilık fırına konur. Yumuşak olarak pişirilir.

Patatesli Tuzlu Ay Çöreği Tarifi

Patatesli Tuzlu Ay Çöreği Tarif

Genel BilgilerKategori : Çörek Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Malzemeler- Yarım Kalıp Beyaz Peynir 
- 2 Tatlı kaşığı Maya 
- Yarım Demet Maydanoz 
- 3 Adet Patates 
- Yarım Su bardağı Sıvı Yağ 
- 1 Kahve Fincanı Süt 
- 1 Tatlı kaşığı Toz Şeker 
- 2 Çay kaşığı Tuz 
- 3 Su bardağı Un 
- 2 Adet Yumurta 
HazırlanışıYemeğimize başlamadan önce 3 adet patetesi püre haline getirelim. Tencerede süt hafif ısıtılır. Maya ve şeker eritilir. 1 yumurta, sıvı yağ, patates püresi, tuz konur. Hepsi karıştırılıp un elenir. Yumuşak bir hamur yapılır, ılık bir yerde üzeri örtülü olarak, hamur iki misli büyüyünceye kadar mayalandırılır. Tekrar yoğrulup yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. Merdane ile 10 cm çapında açılıp kenarına peynir, maydanoz, yumurta akı karışımı konur, sarılarak ay biçiminde kıvrılır. Yağlanmış tepsiye dizilip, yarım çorba kaşığı sıvı yağ karıştırılmış yumurta sarısı sürülür. Orta hararetli fırında pişirilir.

Peynirli Tepsi Çöreği Tarifi

Genel BilgilerKategori : Çörek Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Malzemeler- Yarım Kalıp Beyaz Peynir 
- 1 Çay kaşığı Çörek Otu 
- Yarım Demet Dere Otu 
- 1 Paket Margarin 
- 2 Tatlı kaşığı Maya 
- 1 Su bardağı Süt 
- 1 Tatlı kaşığı Toz Şeker 
- 1 Çay kaşığı Tuz 
- 10 Kahve Fincanı Un 
- 1 Adet Yumurta 
- 1 Adet Yumurta Sarısı 
HazırlanışıTencerede, ılık sütte maya ve şeker eritilir. Yağ, 1 bütün yumurta, 1 yumurta akı, tuz konup iyice ezilir. Elenmiş un ile yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yapılır. Üzeri örtülerek ılık bir yere konur. İki misli kabarıncaya kadar mayalandırılır. Hamur tekrar yoğrulur. Yarısı, 25-30 cm çapında yağlanmış bir tepsiye el ile bastırılarak yayılır. Üzerine kıyılmış dereotu karıştırılmış peynir rendesi serpilir. İkinci hamur elde tepsinin çapında büyütülür ve peynirin üzerine konur, biraz bastırılarak bütünlük sağlanır. Yarım çorba kaşığı sıvı yağ ve birkaç damla süt karıştırılmış yumurta sarısı sürülüp çörekotu serpilir. Orta hararetli fırında pişirilir. Ilıyınca dilimlenerek servis yapılır.

Zeytinli Rulo Çörek Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Çörek Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Porsiyon : 8
Malzemeler- 0.75 ( 3/4 ) Su bardağı Eritilmiş Yağ 
- 1 Paket Kabartma Tozu 
- 1 Çay bardağı Sirke 
- 1 Çay bardağı Sıvı Yağ 
- 4.5 ( 9/2 ) Su bardağı Un 
- 1 Adet Yumurta 
- 1 Adet Yumurta Sarısı 
- Kararında Tuzİçi İçin- 1 Su bardağı Ceviz İçi 
- Yarım Demet Maydanoz 
- Yarım Demet Taze Soğan 
- Kararında Siyah ZeytinHazırlanışıElenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine eritip ılıttığımız yağı, sıvı yağı, sirkeyi, yumurtaları, tuzu, kabartma tozunu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerine nemli bez örterek hamuru 20 dk. dinlendirelim. Bu arada biz iç harcını hazırlayalım. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkaralım. Cevizi ve zeytinleri blendırda fazla inceltmeden doğrayalım. İçine doğranmış taze soğanı ve kıyılmış maydanozu ekleyip karıştıralım. Hamuru 2 parçaya ayırıp beze yapalım. Bezeleri 1/2 cm. kalınlıkta açalım. Bir hamurun üzerine zeytinli harcı yayarak hamuru rulo yapıp saralım. Hamur rulosunu 1/2 cm. genişlikte dilimler halinde keserek margarinle yağlanmış fırın kabına dizelim. Üzerlerine çırpılmış yumurta akı sürelim. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayıp önceden ısıtılmış 190°C ısılı fırında altları ve üstleri hafifçe pembeleşene dek pişirelim.

Limonlu Peynirli Çörek Tarifi

Genel BilgilerKategori : Çörek Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Porsiyon : 8
Malzemeler- 100 Gr Beyaz Peynir Yağsız 
- Yarım Demet Dere Otu 
- 1 Paket Kabartma Tozu 
- Yarım Adet Limonun Suyu 
- Yarım Paket Margarin 
- 4 Su bardağı Un 
- 3 Kahve Fincanı Yoğurt 
- 1 Adet Yumurta Sarısı 
- Kararında TuzHazırlanışıElenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine eritip ılıttığımız yağı, limon suyunu, kabartma tozunu, yoğurdu, yumurta akını ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Ezilmiş peyniri, kıyılmış maydanozu ekleyerek bir kez daha yoğuralım. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlak şekiller vererek margarinle yağlanmış fırın kabına dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 190°C ısılı fırında hamurların altları üstleri pembeleşene dek pişirelim.

Dolama Çöreği Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Çörek Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Porsiyon : 5
Hazırlanma : 15 dk
Malzemeler- 1 Paket Margarin 
- 1.5 ( 3/2 ) Çay bardağı Sıvı Yağ 
- 1 Su bardağı Süt 
- 1 Çorba Kaşığı Toz Şeker 
- 4 Su bardağı Un 
- 40 Gr Yaş Maya 
- 1 Adet Yumurta Akı 
HazırlanışıIlık sütün içine mayayı ve şekeri ilave edip mayanın kabarmasını sağlayalım. Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine mayalı sütü, sıvı yağı, yumurta akını ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım. Hamuru 12 eşit parçaya bölerek beze yapalım. Bezeleri servis tabağı büyüklüğünde açalım. Yumuşatılmış yağı yufkaların aralarına sürerek 12 yufkayı üst üste serelim. Yufkaları rulo yaparak saralım. Hamur rulosunu buzdolabında 3 saat bekleterek dolaptan alıp 1 cm. genişliğinde parçalar halinde keselim. Oluşan dilimleri iki ucundan çekiştirip incelterek yassı şeritler haline getirelim. Şeritleri parmağımıza dolayıp rulo yapalım ve margarinle yağlanmış fırın kabına dizelim. Hamurların mayalanması için oda sıcaklığında 1 / 2 saat bekletelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 190°C ısılı fırında altlan üstleri pembeleşene dek pişirelim. Çörekler pişer pişmez fırından çıkaralım.

Peynirli Kremalı Ay Çöreği Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Çörek Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Porsiyon : 5
Hazırlanma : 30 dk
Malzemeler- Yarım Su bardağı Eritilmiş Yağ 
- 1 Paket Kabartma Tozu 
- Yarım Su bardağı Sıvı Yağ 
- 4 Su bardağı Un 
- 1.5 ( 3/2 ) Çay kaşığı Yoğurt 
- 1 Adet Yumurta 
- 1 Adet Yumurta Sarısı 
- Kararında Çörek Otu, Tuzİçi İçin- 100 Gr Beyaz Peynir 
- 4 Adet Haşlanmış Patates 
- 1 Demet Maydanoz 
- 4 Dal Taze Soğan 
HazırlanışıElenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine yoğurdu, yumurtaları, sıvı yağı, eritip ılıttığımız margarini, kabartma tozunu, tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerine nemli bez örterek 20 dk. dinlendirelim. Bu arada iç harcını hazırlayalım. Haşlanmış patatesleri rendeleyelim. İçine ezilmiş beyaz peyniri, kıyılmış maydanozu ve taze soğanın yeşil kısımlarını ekleyerek karıştıralım. Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak çay tabağı genişliğinde açalım. Patatesli, peynirli harcı ortasına yayarak hamuru rulo yapıp saralım. Hamurun iki ucunu içe doğru bükerek ay şekli verelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürerek çörek otu serpip margarinle yağlanmış fırın kabına dizelim. Hamurları önceden ısıtılmış 190°C ısılı fırında altları üstleri pembeleşene dek pişirelim.

Mantarlı Kruvasan Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Çörek Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Usta : Elif Korkmazel
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Porsiyon : 6
Pişirme : 30 dk
İçi İçin- 1 Adet Biber 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- 100 Gr Mantar 
- 2 Çorba Kaşığı Rendelenmiş Kaşar Peyniri 
- Yarım Su bardağı Su 
- 1 Su bardağı Süt 
- 2 Çorba Kaşığı Tereyağı 
- 2 Çorba Kaşığı Un 
Hamuru İçin- 1 Çay kaşığı Kabartma Tozu 
- 1 Su bardağı Su 
- 1 Çorba Kaşığı Tereyağı 
- 1 Çorba Kaşığı Tuz 
- 6 Su bardağı Un 
- 1 Adet Yumurta 
- 2 Adet Yumurta Sarısı 
- 4 Çorba Kaşığı Zeytinyağı 
Üzeri İçin- 1 Adet Yumurta 
Hazırlanışıİç harcı hazırlamak için, tereyağını eritip yemeklik doğramış soğanı rengi dönene kadar kavurun. Üzerine doğranmış mantarları ve ince kıyılmış sivri biberi ilave edin. 10 dakika kavurduktan sonra unu ekleyin. 5 dakika sonra da süt ve suyu ilave edin. Tuzunu ve biberini ekledikten sonra 5 dakika daha pişirip altını kapatın. Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırdıktan sonra harcı kenara alın. Hamuru hazırlamak için, unu geniş bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın. Yumurta, zeytinyağı, kabartma tozu ve tuz ekleyin. Azar azar suyunu da ekleyerek yoğurun. Hamuru bir kaba alıp üzerini streç filmle kapattıktan sonra buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Daha sonra hamuru iki eşit parçaya bölün. Her parçayı 25-30 cm çapında açın. 1 çorba kaşığı tereyağını eritip açtığınız hamurların üzerine sürün. Daha sonra 3 parmak genişliğinde olacak şekilde boydan boya şeritler halinde kesin. Kestiğiniz şeritleri rulo halinde yuvarlayıp üzerine hafifçe bastırın ve yeniden kahve tabağı büyüklüğünde açın. Hazırladığınız harcı içine koyup kapatın ve şekillendirin. Üzerine çırpılmış yumurta sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirip servis yapın.

Kruvasan Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Çörek Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Porsiyon : 5
Hazırlanma : 60 dk
Malzemeler- 1 Paket Margarin 
- Yarım Su bardağı Sıvı Yağ 
- 2 Su bardağı Süt 
- 1 Çorba Kaşığı Toz Şeker 
- 6 Su bardağı Un 
- 1 Paket Yaş Maya 
- 1 Adet Yumurta Akı 
- 1 Adet Yumurta Sarısı 
- Kararında TuzHazırlanışıIlık sütün içine mayayı ve şekeri ilave ederek mayanın kabarmasını sağlayalım. Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine mayalı sütü, yumurta akını, sıvı yağı ve tuzu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamur kabının ağzını örtüp ılık bir ortamda, hamur 2 misli kabarana dek mayalandıralım. Mayalanan hamuru 1/2 cm. kalınlığında açalım. Yumuşamış yağın üçte birini hamurun üzerine sürelim. Hamurun kat yerlerine de yağ sürerek karşılıklı kenarlarını bohça katlar gibi katlayalım. Hamuru buzlukta 10 dk. bekletip buzluktan alarak aynı işlemi 3 kez tekrarlayalım. Hamuru son kez yağlayıp katlayıp buzluktan aldıktan sonra 0.3 mm. kalınlığında ve dikdörtgen şekilde 15 cm. kenarlı şeritler keselim. Hamur şeritlerini eşit kenarlı üçgen parçalar halinde kesip çıkaralım. Üçgen hamurları geniş kenarlanndan başlayarak rulo yapıp saralım. Hamurları, margarinle yağlanmış fırın kabına dizerek ikinci kez mayalanması için oda sıcaklığmda 1/2 saat daha bekletelim. Hamurların üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 190° ısılı fırında altları üstleri pembeleşene dek pişirelım.

Sarma Çörek Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Çörek Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Porsiyon : 8
Hazırlanma : 30 dk
Malzemeler- 1 Su bardağı Sıvı Yağ 
- Yarım Su bardağı Süt 
- 1 Çorba Kaşığı Toz Şeker 
- 4 Su bardağı Un 
- 1 Paket Yaş Maya 
- Yarım Su bardağı Yoğurt 
- 1 Adet Yumurta Akı 
- Kararında Tuzİçi İçin- 4 Adet Haşlanmış Patates 
- 2 Adet Kuru Soğan 
- 1 Demet Maydanoz 
- 4 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ 
- Kararında Karabiber, Kuru Nane, TuzHazırlanışıIlık sütün içine mayayı ve şekeri ilave edip mayanın kabarmasını sağlayalım. Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine mayalı sütü, sıvı yağı, yumurta akını ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım. Hamuru 12 eşit parçaya bölerek beze yapalım. Bezeleri servis tabağı büyüklüğünde açalım. Yumuşamış margarini yufkaların aralarına sürerek 12 yufkayı üst üste serelim. Yufkaları rulo yaparak saralım. Hamur rulosunu buzdolabında 3 saat bekleterek dolaptan alıp 1 cm. genişliğinde parçalar halinde keselim. Oluşan dilimlerin iki ucundan çekiştirip incelterek yassı şeritler haline getirelim. Şeritleri parmağımıza dolayıp rulo yapalım ve margarinle yağlanmış fırın kabına dizelim. Hamurların mayalanması için oda sıcaklığında 1/2 saat bekletelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürerek, önceden ısıtılmış 190° ısılı fırında altları üstleri pembeleşene dek pişirelim. Çörekler pişer pişmez fırından çıkaralım.