Arap Tavası tarifi (Hatay)

Arap tavası tarifi arap tavası nasıl yapılır işte hatay yöresine özgü arap tavası nasıl yapılır.

Malzemeler:

500 gr orta yağlı kıyma
4 kuru soğan
4 diş sarımsak
4 dolmalık biber veya 5-6 tane çarlıston biber
1.5 kg domates (ben 1 kiloluk kavanozlarda hazırladığım domates konservesini kullandım)

Yapılışı:

Kıyma tavaya alınır. Üzerine zeytinyağı eklenir, sulandırmadan orta ateşte kavrulur. Kuru soğanlar yemeklik doğranır, kavrulan kıymanın üzerine eklenir. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte kavrulur. Biberler doğranır, tavaya ilave edilir. 2-3 dakika kavrulup üzerine domatesler eklenir. Tuz da ilave edilip kapağını kapatıp pişmeye bırakılır. Ben biber salçası kullanmayı tercih etmiyorum, bu aşamada içine biraz pul biber ekledim. Zaten kullandığım biberler de hafif acıydı. Siz nasıl isterseniz kullanabilirsiniz. Tavamız pişince üzerine doğranmış maydanoz, karabiber eklenir karıştırılır. Servise hazır... 

haber7

Hatay yemeği: Aşur tarifi

Malzemeler:

2 bardak aşurelik buğday
400gr. kemikli kuzu eti(dana veyatavuk da olabilir)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 orta boy soğan

yapılışı:

Akşamdan iyiceyıkanıp ıslatılan buğday ocağa alınır. Et, biber salçası, kıyılmış soğan, tuzeklenir pişmeye bırakılır. Su miktarını tam olarak veremiyorum çünkü her buğdayın su çekme oranı farklı oluyor. En iyisi üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ekleyip pişerkenarada kontrol etmek. Buğdaylar pişmeden suyunu çekerse üzerine eklenebilir. Buğdaylar iyice açılınca et çıkarılıp kemiklerinden ayrılır, didiklenir. 

Tekrar tencereye alınır, üzerine eritilen tereyağı ilave edilir. Bir kepçe veya büyük bir kaşık(tercihen tahta) yardımıyla dövülerek, iyice karıştırılır. Tel tel olan aşur servis tabağına alınır.Zeytinyağı ısıtılır içine kimyon eklenir, aşurun üzerine gezdirilir. Cevizle süslenir.

çökelek salatası tarifi

Antakya yöresinin yemeği çökelek salatası işte tarifi malzemeler ortalama 4 kişilik
MALZEME
150 gr çökelek
1 adet küp doğranmış domates
1 adet küp doğranmış salatalık
10 dal doğranmış maydanoz
1 adet doğranmış yeşil biber
1/2 limonun suyu
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Pul biber
Çörek otu
Çökelek Salatası

Hazırlama
Çörekotu dışındaki tüm malzemeleri derin bir kaba alın. Ezmeden kaşık yardımıyla karıştırın. Çörekotuyla süsleyin ve servis edin. Not: Bu salata yörede kurutulmuş çökelekle de yapılıyor.

Aklınızda bulunsun
Antakya’da süt ve süt ürünleri içinde en sık kullanılan ‘çökelek peyniri’, lor tadında bir peynir olup salata ve böreklerde kullanılıyor
Kaynak:www.seninle.com.tr