Bülbül konağı tatlısı tarifi (Ordu)

Ordu'nun yöresel tatlarından Bülbül Konağı tarifi, Mutfağım programından...

Malzemeler:1 kase ceviz
Hamuru için:1 paket margarin
1 adet yumurta
1 ½ yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Şerbeti için:4 su bardağı şeker
4 bardak su
½ adet limon

Yapılışı:Şerbet için dört bardak şeker, dört bardak suyla pişirilir ve üzerine limon sıkılır. Tatlı hamuru için bir yumurtanın sarısı ayırılır ve üzerine bir buçuk yemek kaşığı yoğurt koyulur. Bir yemek kaşığı sirke ve bir paket kabartma tozu koyularak malzemeler karıştırılır. Bir paket margarin eritilip, soğutulur ve sıvı yağ ile karışıma eklenerek çırpılır. Un eklenen malzemeler yoğurulur ve hamur hazırlanır. Hamur ikiye bölünür ve bezeler açılıp su bardağı ile kesilir. Yuvarlak kesilen hamurların yarısının ortası daire şeklinde kesilir. Yuvarlak ve ortası delik hamurlar yumurta akı sürülerek üst üste koyulup, yağlı kağıt serilen tepsiye dizilir. İki kat hamurların üzerine yarım cevizler yerleştirilir. Tatlılarımız üzerinde cevizlerle fırında pişirilir. Pişen tatlı fırından çıkartılır ve üzerine şerbet dökülür.
 

Kaynak: http://www.kanald.com.tr/mutfagim

Pazı mücveri tarifi (Ordu)

Ordu'nun yöresel tatlarından Pazı Mücveri tarifi, Mutfağım programında...

Malzemeler:4 bağ pazı
200 gram kaşar
3 adet yumurta
½ bağ dere otu
½ bağ maydanoz
½ bağ taze soğan
½ bağ taze nane
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı mısır unu
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı karabiber
1 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:4 bağ pazının sapları ayıklanır ve ince ince doğranır ve tuzlu suda haşlanır. Pazıların yaprakları da doğranır ve haşlanan saplarıyla buluşturulur. Yarımşar bağ dere otu, maydanoz, taze nane ve taze soğan doğranır. Üzerine 200 gram kaşar rendelenir ve ince kıyılan 2 diş sarımsak koyulur. 3 yumurta kırılan yemeğin malzemelerine ikişer yemek kaşığı beyaz un ve mısır unu serpilir. Haşlanan pazıların suyu süzülür ve diğer malzemelerle buluşturulur. İyice karıştırılarak yoğurulur. Mücverler yemek kaşığı ile dökülerek yağda kızartılır.
 

Kaynak: http://www.kanald.com.tr/mutfagim