Domatesli Bonfile Tarifi

Genel BilgilerKategori : Etli Yemek Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Porsiyon : 8
Hazırlanma : 30 dk
Malzemeler- Yarım Kg Bonfile 
- 3 Adet Defne Yaprağı 
- 3 Adet Domates 
- 2 Adet Kuru Soğan 
- 7 Diş Sarımsak 
- 4 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ 
- 1 Çorba Kaşığı Tereyağı 
- Kararında Karabiber, TuzHazırlanışıBonfilelere arkalı önlü karabiber, kekik serpelim. Tavaya tereyağını alıp eritelim. Bonfileleri hafifçe renk alana dek arkalı önlü kızartarak tavadan alıp yayvan bir tencereye dizelim. Ayrı bir tavaya sıvı yağı alıp piyaz doğranmış soğanları ve sarmısakları ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri, doğranmış sivribiberleri, tuzu ve karabiberi ekleyerek 2-3 dk. daha kavuralım ve ateşten alıp bonfilelerin üzerine gezdirelim. Defne yapraklarını ilave edelim. Ağır ateşte ve kapaklı olarak bonfileler yumuşayana dek pişirerek defne yapraklarını çıkarıp servis yapalım.

Kayısı Yahnisi Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Etli Yemek Tarifleri
Mutfak : İç Anadolu Yemekleri
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Hazırlanma : 60 dk
Malzemeler- Yarım Kg Kuru Kayısı 
- Yarım Kg Kuzu Fileto 
- 2 Su bardağı Su 
- 2 Yemek kaşığı Tereyağı 
- 2 Çay bardağı Toz Şeker 
HazırlanışıYarım kilo fileto kısmından kemikli kuzu eti düdüklü tencerede 45 dk. haşlanır. Yarım kilo kuru kayısı bol su ile yıkanır. Tencerede 2 yemek kaşığı dolusu tereyağı eritilir. Kayısılar tereyağında orta ateşte yumuşayıncaya kadar kavrulur. Üzerine 2 bardak su ve 2 çay bardağı şeker ilave edilip, kapağı kapatılarak kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra tencerenin orta kısmına etler yerleştirilir. Etler yerleştirildikten sonra yemeğimizin 10 dakika pişmesi yeterlidir.

Bademli Dana Bonfile Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Etli Yemek Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Usta : Eyüp Sevinç
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Malzemeler- 5 Adet Arpacık Soğan 
- Yarım Su bardağı Badem İçi 
- 500 Gr Bonfile 
- 1 Su bardağı Et Suyu 
- 250 Gr Ispanak 
- 5 Yemek kaşığı Margarin 
- 3 Diş Sarımsak 
- Yarım Su bardağı Süt 
- Kararında Karabiber, TuzHazırlanışıArpacık soğanları ve sarımsaklar ayıklanıp, yıkandıktan sonra süzdürülüp kurulanır. Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı margarin orta ateşte eritilir. Yağ kızınca bademler ilave edilir, sık sık karıştırarak, altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişirilir. Bonfile bütün olarak tavadan çıkarılır, tuzlayıp biberledikten sonra bir fırın tepsisine aktarılır. Tepsi önceden 180 dereceye getirilip ısıtılmış olan fırına sürülüp, fırında pişirilir. Bu arada aynı tavada bu kez kalan soğanlar sık sık karıştırarak pembeleşinceye kadar sote edilir. Et suyu eklenip, yarı yarıya çektirilir. Ispanak konur, kavrulur. Süt ilave edilir. Bir süre kaynattıktan sonra tava ateşten alınır, tuz ve biberini katıp, püre haline getirilir. Et fırından alınıp, dilimlenir. Ispanaklı sosu ve kızarmış bademleri eklenip, sıcak olarak servis edilir.

Marul Yemeği Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Etli Yemek Tarifleri
Mutfak : Ege Yemekleri
Porsiyon : 4
Hazırlanma : 15 dk
Pişirme : 20 dk
Malzemeler- 200 Gr Dana Kıyma 
- 1 Demet Dere Otu 
- 3 Adet Domates 
- 1 Tatlı kaşığı Domates Salçası 
- 1 Adet Marul 
- 1 Demet Taze Soğan 
- 20 Gr Tereyağı 
- Kararında TuzHazırlanışıSoğanı temizleyip çok ince kıyın. Domatesleri soyup ince zar şeklinde doğrayın. Marulu yıkayıp doğrayın. Dereotunu temizleyip kıyın. Tereyağını tencerede eritip soğanı pembeleştirin. Kıymayı ilave edip 4- 5 dakika kadar kavurun. Bir tatlı kaşığı ılık suda inceltilmiş salçayı ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. Marul ve tuzu ilave edin. Kısık ateşte marullar sararıncaya kadar pişirin. Ocaktan alın ve dereotunu ekleyip karıştırın. Servis tabağına alın. İsteğe göre taze soğan ve marul yapraklarıyla birlikte servis edebilirsiniz.

Kolay İçli Köfte Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Etli Yemek Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Pişirme : 30 dk
Malzemeler- Yarım Su bardağı Ceviz Çekilmiş 
- 2 Adet Haşlanmış Patates 
- 1 Su bardağı İnce Bulgur 
- 150 Gr Kıyma 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- 1 Tatlı kaşığı Salça 
- 1 Su bardağı Sıcak Su 
- 1 Yemek kaşığı Tereyağı 
- 1 Adet Yumurta 
- Kararında Karabiber, TuzHazırlanışıSoğanı yemeklik doğrayıp, tereyağında biraz çeviriyoruz. Kıymayı ekliyoruz ve suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. Tuz, karabiber ve cevizi ekleyip karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. (Cevizi, ağıza gelecek dirilikte olması için bıçakla kıyıyoruz) (Ben cevizle birlikte biraz da kıyılmış antepfıstığı ekledim) Bulguru ayıklayıp, yoğuracağımız kabın içine koyuyoruz. Üzerine kaynar su ekleyip bir kapakla kapatıyoruz ve 10 dakika kadar kabarmasını bekliyoruz. Patates, yumurta, tuz ve salçayı ekleyip iyice yoğuruyoruz. Kalıbı sıvıyağ ile yağlıyoruz. Yoğurduğumuz bulgurdan küçük parçalar koparıyoruz. Kalıbın içine koyup, parmağımızı suya batırarak inceltip, içine kıymalı harçtan koyuyoruz. Daha küçük bir parça koparıp, yine elimizi ıslatarak kapak yapıyoruz ve üzerini kapatıp, kenarları iyice birleştiriyoruz. 200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar(yaklaşık 30 dakika) pişiriyoruz. Kalıptan dikkatlice çıkarıp, servis yapıyoruz.

Biberli Biftek Tarifi

Genel BilgilerKategori : Etli Yemek Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Tava Tarifleri
Porsiyon : 4
Hazırlanma : 5 dk
Pişirme : 20 dk
Malzemeler- 4 Adet Biftek 
- 1 Diş Sarımsak 
- 2 Çorba Kaşığı Tane Karabiber 
- 2 Çorba Kaşığı Tereyağı 
- 4 Çorba Kaşığı Zeytinyağı 
- Kararında Haşlanmış Patates, TuzHazırlanışıTane biberleri havanda iri parçalar halinde dövelim. Kevgirde eleyerek sadece kevgirin içinde kalan büyük parçaları ayıralım. Bifteklerin her iki yüzüne de fırça ile 2 çorba kaşığı zeytinyağını sürelim. Karabiberi bifteğin her iki yanına ekelim. Sarımsağı ortadan ikiye kesip, kızartma tavamızı sarımsakla ovalım. Tereyağını ve zeytinyağını tavamıza koyup her iki tarafı da nar gibi kızarıncaya dek bifteklerimizi pişirdim. Biftekleri bir tabağa alıp üzerine bir parça tereyağı konulmuş patatesle servis yapalım

Etli Fahita ( Fajita ) Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Etli Yemek Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Tava Tarifleri
Porsiyon : 4
Hazırlanma : 10 dk
Pişirme : 40 dk

Malzemeler- Yarım Kg Biftek 
- 2 Adet Dolmalık Yeşil Biber 
- 2 Adet Kırmızı Biber 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- 2 Paket Lavaş 
- 1 Tutam Maydanoz 
- 5 Diş Sarımsak 
- 3 Çorba Kaşığı Zeytinyağı 
- Kararında Karabiber, Kekik, Kırmızı Pul Biber, TuzHazırlanışıBiftekleri ince şeritler halinde doğrayalım. Kabukları soyulmuş soğan ve sarımsakları, çekirdekleri çıkarılmış biberleri dilimleyelim. Yağımızı tavaya koyup soğan, sarımsak ve biberleri kavurduktan sonra tabağa alalım. Tavaya biraz yağ ilave edip etleri yüksek ateşte suyunu çekip hafif kızarıncaya kadar kavuralım. Hazırladığımız biber, soğan karışımı ile birlikte tuz ve diğer baharatları da etlerin üzerine ilave ettikten sonra I -2 dakika daha pişirelim. Maydanozu ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan indirelim. Lavaş ekmeklerini uygun büyüklükte parçalara ayırıp içlerine etli-biberli karışım ve isteğe bağlı olarak sitemizde bulunan avokado salatasından koyup dürüm şeklinde sarıp servis yapalım.

Topalak Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Etli Yemek Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Porsiyon : 5
Hazırlanma : 30 dk

Malzemeler- 1.5 ( 3/2 ) Su bardağı Haşlanmış Nohut 
- 1 Çay bardağı İnce Bulgur 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- Çeyrek Adet Limon 
- 1 Çorba Kaşığı Salça 
- 1 Çorba Kaşığı Tereyağı 
- 1 Çorba Kaşığı Un 
- 250 Gr Yağsız Dana Kıyma 
- 1 Adet Yumurta Akı 
- Kararında Karabiber, Kimyon, Su, TuzHazırlanışıBir kabın içine kıymayı, ince bulguru, tuzu, baharatları, unu, yumurta akını alıp iyice yoğuralım. Elimizi hafifçe ıslatarak bilye iriliğinde köfteler hazırlayalım. Köfteleri hafifçe un serpilmiş bir tepsiye alalım. Sağa sola sallayarak köftelerin unlanmasını sağlayalım. Tencereye sıvı yağı alalım. Küp doğranmış soğam ekleyerek pembeleşene dek kavurup salçayı ekleyelim. 1 dk. daha kavurarak suyu ekleyelim. Tuzunu ayarlayalım. Çorbanın suyu kaynadığında içine haşlanmış nohutları ve köfteleri ekleyelim. Çorbayı ağır ateşte köfteler yumuşayana dek pişirerek üzerine limon suyu gezdirip servis yapalım

Mantarlı Saç Kavurma Tarifi

Genel BilgilerKategori : Etli Yemek Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Porsiyon : 10
Hazırlanma : 30 dk
Malzemeler- 1 Adet Kuru Soğan 
- Yarım Kg Kuşbaşı 
- Yarım Kg Mantar 
- Yarım Demet Maydanoz 
- 1 Çorba Kaşığı Sirke 
- 2 Çorba Kaşığı Tereyağı 
- Kararında Karabiber, Kekik, TuzHazırlanışıTencereye tereyağını alıp eritelim. Etleri ekleyip suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Küp doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Dörde kesilmiş mantarları, sirkeyi, tuzu, karabiberi ve kekiği ekleyerek mantarlar suyunu bırakıp çekene dek kavurmaya devam edelim. Üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis yapalım.

Ali Nazik Tarifi

Genel BilgilerKategori : Etli Yemek Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Porsiyon : 4
Hazırlanma : 20 dk
Pişirme : 15 dk
Malzemeler- 3 Adet Biber 
- 1 Tatlı kaşığı Karabiber 
- 1 Tatlı kaşığı Kekik 
- 1 Tatlı kaşığı Kimyon 
- 2 Adet Kırmızı Biber 
- 2 Tatlı kaşığı Kırmızı Toz Biber 
- Yarım Kg Kıyma 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- Yarım Demet Maydanoz 
- 1 Kg Patlıcan 
- 5 Diş Sarımsak 
- 3 Yemek kaşığı Tereyağı 
- Yarım Kg Yoğurt 
- Kararında TuzHazırlanışıPatlıcan ve biberleri ateşte veya fırında közleyin. Sonra kabuklarını soyun ve bir çatal yardımı ile ezin. Kıymayı yağ eklemeden suyunu çekinceye kadar kavurduktan sonra soğanı ve biberi ekleyin, hafif pembeleşinceye dek kavurmaya devam edin. Baharatları ve maydanozu ekleyin. Ocaktan indirin. Sarımsakları soyup ezin. Yoğurda ekleyip karıştırın. Bir tavada tereyağı eritip kırmızı pul biberi ekleyin. Patlıcan ve biber karışımını servis tabağına yayın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün. Kıymayı yayarak ilave edin. Yağı yemeğin üstünde gezdirin. Maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın.

Meşhur Manisa Kebabı Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Etli Yemek Tarifleri
Mutfak : Ege Yemekleri
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Porsiyon : 6
Hazırlanma : 30 dk
Krep İçin- Çeyrek Çay bardağı Sıvı Yağ 
- 2 Su bardağı Süt 
- 2 Su bardağı Un 
- 3 Adet Yumurta 
- Kararında TuzKebabı İçin- 100 Gr Haşlanmış Bezelye 
- Yarım Kg Haşlanmış Mantar 
- 1 Adet Havuç 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- 250 Gr Kuşbaşı 
- 4 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ 
- Kararında Karabiber, Kekik, TuzÜzeri İçin- 6 Adet Biber 
- 2 Adet Domates 
HazırlanışıTencereye sıvı yağı alıp etleri ekleyelim, suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Piyaz doğranmış soğanları ve yuvarlak dilimlenmiş havucu ekleyerek 2-3 dk. daha kavuralım. Tuzu, karabiberi, etlerin ve sebzelerin üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak suyu ekleyerek, ağır ateşte, etler yumuşayana dek pişirelim. Haşlanmış bezelyeleri ve mantarları ekleyip ateşten alalım. Bu arada krebi hazırlayalım. Bir kapta yumurtaları, unu, sütü, sıvı yağı, tuzu mikserle çırpalım. Teflon bir tavayı hafifçe yağlayarak krep hamurundan bir kepçe boşaltalım. Krepleri arkalı önlü pişirelim. Bir krebi bir tatlı kâsesinin iç kısmına oturtup kenarlarını dışarı taşıralım. Kebaptan bir kepçe kadar delikli kepçe ile alıp, krebin iç kısmına boşaltalım. Krebin kenarlarını kebabın üzerine çevirerek kapatalım. Kaseyi ters çevirip fırın kabına çıkaralım. Krep bohçalarının üzerine domates ve sivri biber dilimleri yerleştirip üzerlerine birer kürdan batıralım. Krep bohçalarım 200° de ısıtılmış fırında 10 dk. pişirip servis yapalım.

Pastırmalı Kuru Fasulye Tarifi

Genel BilgilerKategori : Etli Yemek Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Düdüklü Tarifleri
Porsiyon : 5
Hazırlanma : 30 dk
Malzemeler- Yarım Çorba Kaşığı Biber Salçası 
- 1 Adet Domates 
- Yarım Çorba Kaşığı Domates Salçası 
- Yarım Kg Kuru Fasulye 
- 2 Adet Kuru Soğan 
- 150 Gr Pastırma 
- Yarım Çay bardağı Sıvı Yağ 
- Kararında TuzHazırlanışıFasulyeleri 3-4 su yıkayıp üzerini 2 parmak aşacak kadar su ekleyerek en az 12 saat ıslatalım. Sonra tekrar yıkayıp basınçlı bir tencereye alalım. Üzerini 2 parmak aşacak kadar su ekleyip hafifçe diri kalacak şekilde haşlayıp ateşten alalım ve bekletelim. Tencereye sıvı yağı alalım, küp doğranmış soğanları pembeleşene dek kavuralım. Pastırmaları ekleyip yarım dk. daha kavuralım. Tavla zarı iriliğinde doğradığımız domatesi ve salçayı da ekleyip 2-3 dk. daha kavuralım. Fasulyeleri, haşlanma suyu ile birlikte tencereye alalım. Gerekirse biraz daha sıcak su koyalım. Tuzunu ayarlayalım. Yemeği ateşten alıp ılıtarak servis yapalım.

Cevizli Biftek Sarma Tarifi

Cevizli Biftek Sarma TarifiGenel Bilgiler

Kategori : Etli Yemek Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Usta : Elif Korkmazel
Pişirme Yöntemi : Tava Tarifleri
Porsiyon : 4
Malzemeler- 2 Adet Biber 
- 4 Adet Biftek 
- Yarım Su bardağı Ceviz İçi 
- 1 Tutam Maydanoz 
- 2 Diş Sarımsak 
- 1 Çay bardağı Sıcak Su 
- 3 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ 
- Kararında Karabiber, TuzSosu İçin- 4 Adet Domates 
- 2 Diş Sarımsak 
- Yarım Çay bardağı Sıvı Yağ 
- Kararında TuzHazırlanışıİlk sosu hazırlayın. Bunun için domatesleri iki parmak kalınlığında halka halinde doğrayın. Sıvıyağı tavaya alın. Üzerine domates, kıyılmış sarmısak ve tuz ekleyip pişmeye bırakın. Domates kabukları yumuşayınca, kabukları tavadan çıkarın. Çatalla ezip sos kıvamına getirin. Birkaç dakika sonra ocaktan alın ve sosu başka bir kaba aktarın. Biftekleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Ayrı bir kapta ceviz, sarmısak ve maydanozu karıştırın. Hazırladığınız harcı bifteklerin içine koyup rulo şeklinde sarın. Açılmasını önlemek için, iple bağlayın ya da kürdanla tutturun. Sosu pişirdiğiniz tavaya, 3 çorba kaşığı sıvıyağ ekleyin. Biftekleri ve biberi tavaya alıp kızartın. Üzerine domates sosu ve sıcak suyu ekleyin. Kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirip, ocaktan alın.

Bezelyeli Kuzu Tarifi

Genel BilgilerKategori : Etli Yemek Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Usta : Elif Korkmazel
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Porsiyon : 6
Pişirme : 50 dk
Malzemeler- 15 Adet Arpacık Soğan 
- 2 Su bardağı Bezelye 
- 3 Adet Havuç 
- 1 Adet Kereviz 
- 2 Adet Kesme Şeker 
- 1 Kg Kuşbaşı Kuzu Eti 
- 1 Çorba Kaşığı Mısır Nişastası 
- 4 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ 
- 2 Çorba Kaşığı Tereyağı 
- Kararında Karabiber, Kekik, Sıcak Su, TuzHazırlanışıTereyağı ve sıvıyağı bir tencereye alıp kızdırın. Üzerine eti ve arpacık soğanları ilave edin. Yüksek ateşte sürekli karıştırarak, et suyunu salıp yeniden çekinceye kadar kavurun. Üzerine arzunuza göre doğranmış havucu ilave edip 5 dakika daha kavurun. Bezelye, kesmeşeker ve tuzu tencereye alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 40 dakika pişirin. Küçük küpler halinde doğranmış kerevizi üzerine ilave edin. 5 dakika sonra 1 çorba kaşığı suyla açtığınız mısır nişastasını yavaşça yemeğe ekleyin. En son kekiği katın ve 10 dakika daha pişirip, kekik ekleyerek ocaktan alın.

Kuzu Şiş Tarifi

Genel BilgilerKategori : Etli Yemek Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Izgara Tarifleri
Malzemeler- Yarım Demet Dere Otu 
- Yarım Çay kaşığı Karabiber 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- 750 Gr Kuşbaşı Kuzu Eti 
- 1 Demet Maydanoz 
- 2 Diş Sarımsak 
- 1 Demet Taze Soğan 
- Kararında Defne Yaprağı, TuzHazırlanışıSoğanı rendenin ince tarafı ile rendeleyin. Üzerine ezilmiş sarmısakları, tuz ve karabiberi de ilave edip etlere ekleyin. Bu şekilde buzdolabında 2 saat dinlendirin. Büyük boy çöp şişlere bir parça et ve bir adet defne yaprağı olacak şekilde 6-7 adet dizin. Etleri ızgaraya koyarak arkalı önlü kızartın. Diğer taraftan taze soğan, dereotu ve maydanozu ince kıyıp karıştırdıktan sonra geniş bir servis tabağına alın. Pişen şişleri yeşilliklerin üzerine koyarak servis yapın.