KABAK SIYIRMA TARİFİ ( 6-8 KİŞİLİK)

Malzemeler;

• 1 kg kabak,
• 1 çay bardağı zeytin yağı,
• 1 demet taze soğan,
• 2 yemek kaşığı pirinç,
• Dereotu,
• 1 limon suyu,
• 1 çay kaşığı şeker,
• 2-3 diş sarımsak,
• Tuz,

Yapılışı;

1. Kabaklar soyulur kabak soyma aleti ile boyuna ince şeritler halinde kesilir. 
2. Soğanlar yıkanır doğranır, zeytin yağında bir iki dakika kadar kavrulur. İnce doğranmış kabaklar ilave edilir biraz sotelenir.
3. Üzerine diğer malzemeler ve 1 çay bardağı sıcak su ilave edilir kısık ateşte pişirilir.
4. Pişen yemeğin üzeri dere otu ile süslenir.

Afiyet olsun....

Kabak mücver



Kabak mücver

 

Malzemeler;

3 adet dolmalık kabak,
2 diş sarmısak (ezilmiş),
1 çay bardağı un,
2 adet yumurta,
1/2 çay bardağı sıvı yağ,
1/2 demet maydanoz,
1/2 demet dereotu,
3-4 dal taze nane,
Tuz, karabiber,kırmızı pul biber,

Yapılışı

Derin çukur bir kaba maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayalım. Kabakları ince rendeliyelim. suyunu sıkalım derin kabımıza koyalım. yumurtaları kıralım. Sarmısağı, unumuzu ve sıvı yağımızı koyup hepsini karıştıralım.

Tuz ve karabiberimi, pulbiberimizide ekleyip biraz daha karıştıralım. Tavamızda sıvı yağımızı kızdıralım. bir kaşık yardımı ile tavamıza döküp

alt üst mücverlerimizi kızartalım.

kızaran mücverlerimizi kağıt havlu olan bir  tabağa alıp fazla yağlarınını çektirelim.

ilk sıcaklığı geçen mücverlerimizi servis tabaklarımıza alıp afiyetle yiyelim.

 

Kabak mücverin şifası;

01. Kabızlığa karşı faydalıdır.
02. İdrar söktürücüdür.
03. Böbrekteki ve mesanedeki kumları döker.
04. Kan basıncını düzenler.
05. Bağırsakları yumuşatır.

Kabak Kavurması Tarifi

Malzemeler:

• 1 kg sakız kabak,
• 2 tahta kaşığı zeytin yağı,
• 1 yemek aşığı kadar tereyağı,
• 2 adet kuru soğan,
• 3-4  adet domates,
• 3-4 yeşil sivri biber,
• Sarımsak,
• Nane, dere otu, 
• Tuz.

Yapılışı:

1. Kabakları soyup küçük doğrayın,
2. Yayvan karnıyarık tenceresinde zeytin yağında soğanları ve biberleri birlikte biraz kavurun,
3. Küp doğranmış domatesleri, tere yağını, kabakları ve ince doğranmış sarımsakları ekleyin, kısık ateşte suyunu çekinceye kadar ara sıra ezmeden karıştırarak pişirin. İnmesine yakın tuzunu atın.
4. Nane ve dere otu ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

Zeytinyağlı kabak yemeği

Malzemeler:

• 4-5 adet kabak,
• Yarım su bardağı zeytin yağı,
• 1 adet kuru soğan,
• 2 adet orta boy domates,
• 3-4 diş sarımsak,
• 2 yemek kaşığı (yarım çay bardağı) pirinç,
• 1 çay kaşığı veya 1 adet kesme şeker,
• 1,5 su bardağı sıcak su,
• Tuz, dere otu,

Yapılışı:

1. Kabakları yıkadıktan sonra kazıyın ve halka halka doğrayın.
2. Domatesleri minik küpler halinde kesin.
3. Tencereye önce ince doğranmış soğanları koyun, üzerine kabakları, domatesleri, sarımsakları, pirinci, yağını, tuzunu ve şekeri ilave edin düdüklü tencerede 15 dakika, (normal tencerede 30 dakika kadar )pişirin.
4. Soğuduktan sonra üzerine  ince kıyılmış dere otu serperek servis yapın.

Afiyet olsun...

Süzme Yoğurtlu Kabak Salatası

Malzemeler:

• 3-4 orta boy kabak,
• 2 su bardağı süzme yoğurt,
• 3-4 diş sarımsak,
• Dereotu
• 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı,
• Tuz,
• Üzeri için iri dövülmüş ceviz,

Yapılışı:

1. Kabakları yıkayıp kabukları kazıyın ve sonra rendeleyin. Uygun bir tencereye alın zeytin yağında kabaklar suyunu salıp çekinceye kadar pişirin, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
2. Süzme yoğurta, tuz ile ezilmiş sarımsakları, kıyılmış dere otunu ilave edin karıştırın. Servis tabağına alın, üzerini ceviz ile süsleyin.

Afiyet olsun...

Sütlü Kabak Çorbası

Malzemeler:

• 3 adet orta boy kabak,


• 2 adet havuç,


• 1 adet patates,


• 1 adet küçük soğan,


• 1 yemek kaşığı tereyağı,


• 1 yemek kaşığı zeytin yağı,


• 1 tepeleme yemek kaşığı un,


• 2 su bardağı süt,


• Tuz,

Yapılışı:

1. Sebzelerin hepsi küçük küçük doğranır, bir tencerede üzerini biraz geçecek kadar su ilave edilerek haşlanır. Haşlanan sebzeler blendır ile ezilir veya tel süzgeçten geçirilir.


2. Çorba tenceresinde un 1 yemek kaşığı tereyağı ile birlikte kavrulur. Üzerine ezilmiş sebzeler ilave edilir karıştırılır. Topaklanma olacaktır, karıştırdıkça yok olur veya tekrar blendır ile ezebilirsiniz.


3. 2 bardak süt, tuz ve zeytinyağı ilave edilir bir taşım kaynatılır. Ocaktan alınır.


4. Arzu ederseniz limon suyu ve nane ilave ederek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Nurani ( Pirinçli kabak salatası)

Malzemeler:

• 3 adet kabak,
• 1/2 su bardağı pirinç,
• 3-4 adet taze soğan,
• 2 tahta kaşığı zeytin yağı,
• Maydanoz, dereotu,
• 1 su bardağı süzme yoğurt,
• 3-4 diş sarımsak,
• Tereyağı kırmızı toz biber,

Yapılışı:

1. Kabakların kabukları soyulur, rendelenir. Pirinç 1 su bardağı sıcak su ile haşlanır, suyu çektirilir.
2. Taze soğan ince ince doğranır zeytin yağında biraz kavrulur, rendelenmiş kabak ilave edilir biraz daha kavurulur.
3. Soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurt ile dereotu ilave edilir karıştırılır. Üzerine kızdırılmış biberli tereyağı gezdirilir. Maydanoz ve dereotu ile süslenir.

Afiyet olsun...

Kabak Mücveri

MALZEMELER:

• 4 orta boy kabak
• 1 orta boy soğan veya 4-5 adet yeşil soğan,
• 4 çorba kaşığı un,
• 2-3 sivri biber,
• 3 yumurta,
• Yarım demet maydanoz,
• Yarım demet dereotu,
• Tuz, karabiber,
• 1 paketten biraz az kabartma tozu,
• Kızartmak için 1 su bardağı sıvı yağ,

YAPILIŞI:

1. Kabakları yıkayıp dış kısmını kazıdıktan sonra orta rende ile rendelenir ve suyu süzülür.
2. Doğranmış soğan, biber, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, yumurta ve un konup karıştırılır.
3. Kızgın yağa kaşık kaşık birer cm ara ile tavaya dökülüp iki tarafı  kızartılır.
4. Fazla yağı çekmesi için kağıt üzerine çıkarılır. Ilık olarak sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır.

Afiyet olsun...

NOT:

1. Mücver yağda kızartıldığı gibi, yağlanmış fırın tepsisine dökülür, fırında da pişirilir ve kesilerek servis yapılır.
2. Mücveri, kabak yerine rendelenmiş patates ve ince doğranarak az haşlanmış pırasa ile de yapabilirsiniz.