Etli Yoğurt Çorbası

MALZEMELER
250 gram kuzu etiYeteri kadar su5-6 çorba kaşığı yoğurt3 çorba kaşığı un2 çorba kaşığı tereyağı1'er çay kaşığı pulbiber ve naneYeteri kadar tuz



YAPILISI
KuşbaşıI doğranmış kuzu etini 5 su bardağı suda yumuşayana dek haşlayın. Suyunu süzüp kenara ayırın. Ayrı bir yerde yoğurt ve unu topaklanmadan çırpın. Etin haşlama suyuna sıcak su ekleyip, 5 su bardağı suya tamamlayın. Suyu

Şehriyeli Pilav Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Pilav Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri

Malzemeler- 2 Çorba Kaşığı Arpa Şehriye 
- 3 Su bardağı Et Suyu 
- 2 Su bardağı Pirinç 
- 4 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ 
- 1 Çay kaşığı Tuz 
HazırlanışıPirinç ayıklanıp yıkanır. Üzerine 2 çay kaşığı tuz serpilip ılık su konduktan sonra 20-30 dakika bekletilir. Tencerede yağ ile şehriyeler ayva sarısı renginde kavrulur. 3 bardak et suyu ve tuz konup kaynatılır. Süzülmüş pirinç ilave edilip karıştırılır ve kapak örtülür. 2-3 dakika kuvvetli, daha sonra hafif ateşte suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pişirilir. Ateş kapatılıp 10 dakika kendi buharı ile demlendirilir. Bir kere karıştırılıp, kısa süre kapak aralık tutulur.

Pilav Üstü Çöp Şiş Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Pilav Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Usta : Elif Korkmazel
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Porsiyon : 4
Malzemeler- 1 Su bardağı Haşlanmış Nohut 
- 250 Gr Kuşbaşı Kuzu Eti 
- 1 Su bardağı Pirinç 
- 2 Su bardağı Su 
- 2 Çorba Kaşığı Tereyağı 
- 1 Tatlı kaşığı Zeytinyağı 
- Kararında Karabiber, Kekik, TuzHazırlanışıTereyağını tencereye koyun ve eritin. Üzerine yıkanmış pirinci ekleyip 2 dakika kavurun, üzerine tuz ve suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve 15 dakika pişirin. Biraz suyunu çekince içine haşlanmış nohut ilave edip 10 dakika daha kısık ateşte pişin ve ocaktan alın. Bu arada etleri çok küçük bir şekilde doğrayın. Bir tencereye koyup suyunu çekinceye kadar pişirin. Üzerine çok az miktarda zeytinyağı koyup karıştırın ve 2 dakika daha kavurun. Daha sonra ocaktan alıp kürdanlara geçirin. Servis yaparken pilavın yanında şişleri de koyup servis yapın.

İkbal Gürpınar İç Pilavı Tarifi

Genel BilgilerKategori : Pilav Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Usta : İkbal Gürpınar
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Porsiyon : 6
Hazırlanma : 25 dk
Malzemeler- 2 Çorba Kaşığı Dolmalık Fıstık 
- 125 Gr Karaciğer 
- 3 Adet Kuru Soğan 
- 2 Çorba Kaşığı Kuş Üzümü 
- 2 Su bardağı Pirinç 
- 3 Su bardağı Sıcak Su 
- 1 Çay kaşığı Tarçın 
- 3 Çorba Kaşığı Tereyağı 
- 1 Tatlı kaşığı Yenibahar 
- Kararında Karabiber, TuzHazırlanışıKuşüzümünün sapını çöpünü ayıklayın. Ilık suya koyup bekletin. Ciğerin zarını soyup küçük küpler halinde doğrayın, bir kenarda bekletin. Soğanları incecik kıyın, dolmalık fıstıkla beraber kalın tabanlı yayvan bir tencereye koyun. Biraz tuzla birlikte altın sarısı renk alana kadar tereyağında kavurun. Ciğeri ilave edin, rengi değişip hafifçe kızarıncaya kadar kavurmayı sürdürün. Bunun üzerine suyu süzülüp iyice yıkanmış pirinç ilave edin. 3-4 dakika pirinç şeffaflaşıncaya kadar kavurduktan sonra 3 su bardağı sıcak suyu ve baharatı ekleyin. Kuşüzümünün suyunu süzüp pilavın üstüne serpeleyin. Tadına tuzuna bakıp kapağını örtün. Kaynayıncaya kadar harlı, kaynadıktan sonra ise ateşi iyice kısarak, pilav suyunu çekip göz göz olana kadar pişirin. 15-20 dakika kapağını hafif aralık bırakarak demlendirin. Tahta bir kaşıkla dıştan içe doğru dikkatlice karıştırıp servis yapın.

İkbal Gürpınar Bulgur Pilavı Tarifi

Genel BilgilerKategori : Pilav Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Usta : İkbal Gürpınar
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Porsiyon : 4
Hazırlanma : 20 dk
Malzemeler- 2 Adet Biber 
- 4 Adet Domates 
- 2 Adet Kuru Soğan 
- 2 Su bardağı Pilavlık Bulgur 
- 4 Su bardağı Sıcak Su 
- 3 Çorba Kaşığı Tereyağı 
- Kararında TuzHazırlanışıBulguru ayıklayın, ıslatmadan bir kenarda bekletin. Soğanı incecik piyazlık (kılıç kılıç) doğrayın. Kalın tabanlı, geniş bir pilav tenceresinde tereyağını eritin. Biraz tuz ilavesiyle soğanı orta-kısık ateşte sararıncaya kadar kavurun. Küp küp doğranmış domates ve sivri biberi de öldürün. Bunların üzerine sıcak su ilave edin. Su kaynadığında içine bulguru salın. Tuzuna bakın. Hep birlikte orta-harlı ateşte tekrar kaynatın. Hemen ateşin altını kısın. Tencerenin kapağını kapatın. Pilav suyunu çekip üzeri göz göz olduğunda ateşten alın. Tencerenin kapağını hafif aralayarak 20 dakika demlenmeye bırakın. Tahta bir kaşıkla dıştan içe doğru dikkatlice karıştırın. Sıcak servis yapın.

Aşotlu Çorba Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Çorba Tarifleri
Usta : Oktay Usta

Malzemeler- 1 Su bardağı Et Suyu 
- 2 Su bardağı Haşlanmış Buğday 
- 125 Gr Kıyma 
- Kararında Karabiber, Sıvı Yağ, Tuz, UnTerbiyesi İçin- 2 Çorba Kaşığı Un 
- 1 Kase Yoğurt 
- Kararında SuÜzeri İçin- 1 Çorba Kaşığı Tereyağı 
HazırlanışıHaşlanmış buğdayları tencereye alıp, üzerini üç parmak geçecek kadar su ve et suyunu koyup, altını yakıp kaynamaya bırakıyoruz. Buğdaylar kaynarken terbiyesini hazırlayalım. Bir kâsede yoğurt ve unu çırpma teliyle iyice karıştırıp bir su bardağı soğuk su ilave ederek kıvamını açıyoruz. Daha sonra üzerine biraz sıcak su koyarak terbiyemizi kesilmesin diye ılıtıyoruz. Kaynamakta olan buğdaylı harcımızın üzerine terbiyeyi yavaş yavaş karıştırarak döküyoruz. Kısık ateşte kaynarken biz köftelerimizi hazırlayalım. Kıymanın üzerine minik bir soğan rendeleyip, tuz, karabiber koyup minik köfteler yuvarlıyoruz. Üzerine tuz serper gibi un serpip tabakta yuvarlıyoruz. Teflon tavaya az miktarda sıvı yağ koyup köftelerimiz kızartıyoruz. Terbiyeli çorbamızın üzerine köfteleri ekliyoruz. Son olarak çorbamızın sosunuzu hazırlayalım. Küçük bir tavaya tereyağını alıp eritiyoruz. İnce kıyılmış taze aşotunu ya da konservesini tavada 1-2 dk. kavurup çorbamızın üzerine döküyoruz. Tuzunu ayarlayıp çorbamızı servis ediyoruz.

Patlıcanlı Pilav Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Pilav Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri

Malzemeler- 2 Adet Patlıcan 
- 2 Su bardağı Pirinç 
- 1 Su bardağı Sıcak Su 
- 2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ 
- 4 Adet Taze Soğan 
- Kararında Karabiber, TuzHazırlanışıBütün patlıcanları soyulmuş olarak tuzlu suda dinlendirip, suyunu süzün. Küp doğrayın. 1 çorba kaşığı sıvı yağı kızartın. Pirinci sıcak tuzlu suda yarım saat dinlendirip, süzün. Soğanları incecik kıyın. 1 çorba kaşığı kızgın sıvı yağda hafifçe soteleyin. Pirinci ilave ederek kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyin. Suyunu ilave edip, pişmeye bırakın. Pilav suyunu çekip, göz göz olunca ocağın altını kapatın. Patlıcanları pilava ekleyip, karıştırın. Üzerini kağıt havlu ile kaplayın. Tencerenin kapağını kapatarak, dinlenmeye bırakın. Sıcak olarak servis yapın.

Pratik Özbek Pilavı Tarifi

Genel BilgilerKategori : Pilav Tarifleri
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Porsiyon : 8
Hazırlanma : 30 dk

Malzemeler- 3 Su bardağı Et Suyu 
- 2 Adet Havuç 
- 1 Çay kaşığı Karabiber 
- 2 Adet Kuru Soğan 
- 200 Gr Kuşbaşı 
- Yarım Adet Limonun Suyu 
- 2 Su bardağı Pirinç 
- Yarım Çay bardağı Sıvı Yağ 
- 1 Çay kaşığı Tarçın 
- 1 Çay kaşığı Yenibahar 
- Kararında TuzHazırlanışıPirinci ılık, tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim. Bu arada etleri tencereye alıp üzerini 3 parmak aşacak kadar sıcak su ekleyerek yumuşayana dek haşlayalım. Et suyunu tel süzgeçten geçirip su ilave ederek 3 su bardağına tamamlayalım. Tencereye sıvı yağı alalım. Küp doğranmış soğanları pembeleştirelim. Etleri ve rendelenmiş havucu ekleyip 2-3 dk. daha karıştırarak kavurmaya devam edelim. Sıcak et suyunu yarım limon suyunu ekleyip tuzunu ayarlayalım. Pirinçleri, nişastası gidene dek birkaç su yıkayıp suyunu iyice süzerek ekleyelim. Pilavı ağır ateşte pirinçler suyunu çekene dek pişirip ateşten alalım. Baharatları ekleyip bir kez karıştıralım. 15-20 dk. demlendirip servis yapalım.

Aya Çorbası Antakya Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Çorba Tarifleri
Mutfak : Akdeniz Yemekleri
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Porsiyon : 5
Pişirme : 30 dk

Malzemeler- 1.5 ( 3/2 ) Yemek kaşığı Domates Salçası 
- 300 Gr Kıyma 
- 1 Çay bardağı Pirinç 
- 1 Litre Su 
- 2.5 ( 5/2 ) Yemek kaşığı Tereyağı 
- Kararında Karabiber, Limon, Nar EkşisiHazırlanışı300 gr köftelik kıymayı çelik tepsiye yerleştirdikten sonra göz kararı tuz, karabiber eklenir ve kıymamız harcını alıp kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur. Avuç içini ıslatacak şekilde nar ekşisi aldıktan sonra kıymayı 1-2 santim büyüklüğünde misket şeklinde ufak ufak yuvarlarız ve orta boy tencereye yerleştiririz. Orta boy tencereye yerleştirilen köftelerin üzerini geçecek şekilde su eklenir ve yüksek ocak ateşine konulur. Belirli bir süre kaynadıktan sonra (10-12 dakika) suyunu çeken köftelerin altını kısarak 2,5 yemek kaşığı tereyağı ve 1,5 yemek kaşığı salça eklenir. Ateşte pişmeye devam eden misket köftelere 1 litre su eklenerek ocak yüksek ateşe alıp kaynamaya bırakılır. Kaynama başladıktan hemen sonra 1 çay bardağı yıkanmış, beyaz suyu akıtılmış pirinçler eklenir ve orta ateşe alınır. Pirinçler diriliğini kaybettikten itibaren limon ve arzu edilen kadar maydanoz eklenir ve çorbanın altı kapatılır. Yemeğin pişme süresi ortalama 25-30 dakikadır.

Maklube Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Pilav Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Marka : Komili Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Porsiyon : 4
Malzemeler- 2 Adet Biber 
- 1 Adet Domates 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- 300 Gr Kuşbaşı 
- 3 Adet Patlıcan 
- 1.5 ( 3/2 ) Su bardağı Pirinç 
- 3 Diş Sarımsak 
- 2.25 ( 9/4 ) Su bardağı Su 
- 1 Su bardağı Zeytinyağı 
- Kararında Karabiber, TuzHazırlanışıYarım su bardağı zeytinyağını tencereye alın. Isınınca etleri ekleyin. 3-4 dakika karıştırarak pişirin. Soğanı küp küp doğrayın, sarımsakları ince ince dilimleyin, sivri biberleri temizleyip jülyen doğrayın. Soğanları, sarımsağı ve biberleri tencereye ilave edin ve 5-6 dakika karıştırarak pişirin. Domatesin kabuklarını soyun, küp küp doğrayın. Domatesi de tencereye ekleyip suyunu çekene kadar beraberce pişirin. Üzerine bir miktar tuz serpiştirin ve tencereyi ateş üzerinden alın. Patlıcanları alacalı soyun, küçük parmak inceliğinde ve boyunda jülyen olarak doğrayın. Patlıcanları ayrı bir kapta kalan yağ ile hafifçe kızartın; yağlarını süzüp etlerin üzerine dizin. Pirinçleri bir kaba alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin, tuz ilave edip ve 15 dakika dinlendirin. İyice yıkayıp süzdükten sonra etli patlıcanların üzerine ekleyin. 1.5 bardak sıcak su ilave edip tuzunu ve karabiberini serpin. Pirinçler suyunu çekip göz göz olunca ateşi kapatın. Tencerenin ağzına bir bez veya kağıt havlu kapatarak 10-15 dakika demlendirin. Geniş bir tabağa ters çevirerek servis yapın.

Bademli Pilav Tarifi

Genel BilgilerKategori : Pilav Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Porsiyon : 4
Hazırlanma : 5 dk
Pişirme : 30 dk

Malzemeler- 16 Adet Badem 
- 5 Adet Kakule 
- 2 Çorba Kaşığı Kuş Üzümü 
- 200 Gr Pirinç 
- 2 Çorba Kaşığı Siyah Üzüm 
- 300 ml Su 
- 1 Çay kaşığı Tarçın 
- 2 Çorba Kaşığı Tereyağı 
- Kararında TuzHazırlanışıBademleri geceden ıslatıp kabuklarını soyalım.Üzümleri şişene kadar bir cezvede 3-4 dk haşlayıp süzelim. Bademleri iki parçaya ayırıp tereyağı ile birlikte pilav tenceremize koyup altın rengini alıncaya kadar çevirelim. Pirinci ilave edip taneleri şeffaflaşıncaya kadar kavuralım. Tarçın, tuz, kakule ve kaynar suyu pirincin üzerine ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Tencereyi ocaktan indirip üzerine temiz bir havlu örtüp tekrar kapağını kapatarak 5-10 dakika dinlendirelim. Kakuleleri çıkardıktan sonra karıştırıp servis yapalım.

Taze Otlu Firik Pilavı Tarifi

Genel BilgilerKategori : Pilav Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Porsiyon : 4
Hazırlanma : 15 dk
Malzemeler- 4 Dal Fesleğen 
- 1 Su bardağı Firik Buğdayı 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- 1 Tutam Maydanoz 
- Yarım Su bardağı Nohut 
- Yarım Su bardağı Pilavlık Bulgur 
- 2 Diş Sarımsak 
- 2 Su bardağı Sıcak Su 
- 1 Yemek kaşığı Sıvı Yağ 
- 4 Dal Taze Kekik 
- 1 Tutam Taze Nane 
- 1 Yemek kaşığı Tereyağı 
- Kararında Karabiber, TuzHazırlanışıNohudu bir gece önceden suda bekletin. Suyunu değiştirip yumuşayana kadar haşlayın. Tereyağı ile ayçiçek yağını tencerede ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsağı ilave edip soteleyin. Soğan yumuşayınca yıkadığınız ve suyunu süzdüğünüz firik buğdayı ile pilavlık bulguru ekleyip 3-4 dakika soteleyin. Üzerine ince kıydığınız taze otları, tuzu, karabiberi ve 2 su bardağı suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Ocağın ısısını kısık ateşe getirerek bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen yemeğe haşlanmış nohudu ekleyip karıştırın. Üzerini kağıt havlu ile kapatarak 20 dakika dinlenmeye bırakın. Servis yapın.

Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Pilav Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Porsiyon : 4
Hazırlanma : 5 dk
Pişirme : 25 dk

Malzemeler- 200 Gr Bulgur 
- 1 Adet Havuç 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- 400 ml Su 
- 1 Tatlı kaşığı Tereyağı 
- 3 Çorba Kaşığı Yeşil Mercimek 
- 3 Çorba Kaşığı Zeytinyağı 
- Kararında Karabiber, Kuru Nane, TuzHazırlanışıYeşil mercimekleri su ilave ederek haşladıktan sonra süzelim. Küp şeklinde doğradığımız soğanı zeytinyağında şeffaflaşıncaya kadar pişirelim. Havuç rendesini ilave edip I -2 dakika çevirelim. Sıcak suyu ekleyelim. Su kaynamaya başladıktan sonra bulgur, mercimek, nane, tuz ve karabiberi ilave edip karıştıralım. Pilav suyunu çekene kadar orta ateşte kapağı kapalı olarak pişirelim. Tencereyi ocaktan indirip üzerine temiz bir havlu örtüp tekrar kapağını kapatarak 5-10 dk dinlendirelim. Tereyağını ilave edip karıştırdıktan sonra servis yapalım.

Domatesli Bulgur Pilavı Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Pilav Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri

Malzemeler- 2 Adet Biber 
- 2 Su bardağı Bulgur 
- 2 Adet Domates 
- 4 Su bardağı Et Suyu 
- 2 Adet Kuru Soğan 
- 5 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ 
- Kararında TuzHazırlanışıDoğranmış soğan ve biber yağda hafif kavrulur. Rendelenmiş domatesle de birkaç kez çevrilip 4 bardak et suyu ve tuz konur. Kaynayınca bulgur salınır. Karıştırılıp kapak kapatılır. 4-5 dakika kuvvetli ateşte, daha sonra hafif ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ateş kapatılır. Kendi buharı ile bir süre dinlendirilir. Karıştırılıp servis yapılır. Not: Bulgur pilavını biraz suluca, bulgur lapası gibi yaparsanız daha sağlıklı olur.

Sade Pilav Kavurma Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Pilav Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri

Malzemeler- 3.5 ( 7/2 ) Su bardağı Et Suyu 
- 2 Su bardağı Pirinç 
- 4 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ 
- 1 Çay kaşığı Tuz 
HazırlanışıPirinç ayıklanıp yıkanır. Üzerine 2 çay kaşığı tuz serperek ılık suda 20-30 dakika bekletilir. Tencerede sıvı yağ ısıtılır. Süzülmüş pirinç konarak hafif ateşte kısa süre alt üst edilerek pirinçler kırılmadan karıştırılır. 3,5 bardak kaynar et suyu konur, karıştırılıp kapak örtülür. 2-3 dakika kuvvetli ateşte daha sonra ateş hafifletilerek suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pişirilir. Ateş kapatılır. 10 dakika kendi buharı ile demlendirilir. Bir kere karıştırılıp kapak kısa süre aralık tutulur. Not: Pilav, pirinç yağda kavurarak yapılırsa, pişirme suyu 1 ölçü pirince 1,5\' tan biraz fazla konur.

Bademli Kestaneli Pilav Tarifi

Genel BilgilerKategori : Pilav Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Hazırlanma : 25 dk

Malzemeler- 2 Su bardağı Baldo Pirinç 
- Yarım Kg Kestane 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- 1 Tatlı kaşığı Tarçın 
- 4 Su bardağı Tavuk Suyu 
- 50 Gr Tereyağı 
- 2 Yemek kaşığı Zeytinyağı 
- Kararında Karabiber, TuzÜzeri İçin- 100 Gr Badem 
- 1 Yemek kaşığı Zeytinyağı 
HazırlanışıPirinci tuzlu sıcak su da 15 dakika bekletin. Suyunu süzüp akan suyun altında durulayın. Kestaneleri haşlayıp kabuklarını dikkatlice soyun. Soğanı rendeleyip zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Tereyağını ilave ederek eritin. Pirinci ekleyin ve 4 dakika kavurun. Üzerine tavuk suyu ile tuz ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Pilav suyunu çekince kısık ateşe alıp, tarçın, karabiber ve kestaneleri ekleyip yavaşça karıştırın. Tencerenin kapağını tekrar kapatıp 5 dakika daha pişirin. Bademleri yağda hafif rengi dönünceye kadar kavurun. Pilavın üzerine serpiştirerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Tavuk Bagetli Mantarlı Pilav Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Pilav Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Porsiyon : 8
Hazırlanma : 30 dk

Malzemeler- 1 Tatlı kaşığı Çam Fıstığı 
- Yarım Demet Dere Otu 
- 6 Adet Haşlanmış Tavuk Baget 
- 1 Çay kaşığı Karabiber 
- 200 Gr Kaşar Peyniri 
- 1 Çorba Kaşığı Kuş Üzümü 
- 1 Adet Limonun Suyu 
- Yarım Kg Mantar 
- 2 Su bardağı Pirinç 
- Yarım Çay bardağı Sıvı Yağ 
- 2.5 ( 5/2 ) Su bardağı Su 
- 1 Çay kaşığı Tarçın 
- 1 Tatlı kaşığı Toz Şeker 
- 1 Çay kaşığı Yenibahar 
HazırlanışıPirinçleri ılık, tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim. Mantarları limonlu suda yumuşayana dek haşlayıp süzgeçle alarak suyunu süzelim ve ince uzun dilimler halinde keselim. Pirinçleri, nişastası gidene dek birkaç su yıkayıp suyunu iyice süzelim. Tencereye sıvı yağı alıp çamfistıklarını ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Pirinçleri ekleyip şeffaflaşana dek kavuralım. Kuşüzümlerini, haşlanmış mantarları, şekeri ve sıcak tavuk suyunu ekleyip tuzunu ayarlayalım. Ağır ateşte pirinçler suyunu çekene dek pişirelim. Pilavı ateşten alıp baharatları ve ince kıyılmış dereotunu ekleyerek bir kez karıştıralım.15-20 dk. demlendirip servis yapalım. Haşlanmış bagetleri fırın kabına alıp üzerlerine dil peyniri dilimleri koyarak peynirler eriyene kadar 220° ısılı fırında pişirip pilavla birlikte servis yapalım.

Sultan Reşat Pilavı Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Pilav Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Porsiyon : 5
Hazırlanma : 30 dk

Malzemeler- 50 Gr Badem 
- 2.5 ( 5/2 ) Su bardağı Et Suyu 
- 2 Çorba Kaşığı Kuru Üzüm 
- Yarım Adet Limonun Suyu 
- 2 Su bardağı Pirinç 
- Yarım Çay bardağı Sıvı Yağ 
Köftesi İçin- 3 Dilim Ekmek İçi 
- 1 Çay kaşığı Karabiber 
- 350 Gr Kıyma 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- Yarım Çay bardağı Sıvı Yağ 
- 1 Çay kaşığı Tuz 
Sosu İçin- 2 Adet Domates 
- 1 Adet Elma 
- 1 Çorba Kaşığı Ketçap 
- 1 Tatlı kaşığı Salça 
- 3 Diş Sarımsak 
- 2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ 
HazırlanışıPirinçleri ılık tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim. Bademleri sıcak suda 5 dk. bekletip kabuklarını soyalım. Pirinçleri, nişastası gidene dek birkaç su yıkayıp suyunu iyice süzelim. Tencereye sıvı yağı alıp bademleri ekleyerek hafifçe pembeleşene dek kavuralım. Delikli kepçe ile alıp bekletelim. Aynı tencereye pirinçleri ekleyip şeffaflaşana dek kavurarak kuru üzümleri, bademleri ve sıcak et suyunu ekleyelim. Tuzunu ayarlayarak, pirinçler suyunu çekene dek ağır ateşte pişirelim. Bu arada köfteyi hazırlayalım. Bir kabın içine kıymayı, bayat ekmek içini, tuzu, baharatları, rendelenmiş soğanı ekleyip iyice yoğuralım ve misket iriliğinde yuvarlak köfteler yapalım. Tavaya sıvı yağı alıp kızdırarak köfteleri ekleyelim. Tavayı sallayarak köfteleri arkalı önlü kızartıp kapaklı bir kapta bekletelim. Pilavı 15-20 dk. demlendirelim. Sosu hazırlayalım. Bir tavaya rendelenmiş domatesleri ve soyulup rendelenmiş elmayı, dövülmüş sarımsakları alıp 2-3 dk. suyu çekilene dek pişirelim. Sıvı yağı ve salçayı ekleyip yarım dk. daha pişirerek sosu ateşten alalım. Tuz ve ketçabı ekleyerek karıştıralım. Demlenen pilavı, ortası delikli bir kek kalıbına boşaltarak yerleştirelim. Kalıbı ters çevirerek pilavı servis tabağma çıkaralım. Ortasındaki boşluğa köfteleri yerleştirelim. Köftelerin üzerine domates sosunu gezdirip servis yapalım.

Altın Çilekli Pilav Tarifi

Genel BilgilerKategori : Pilav Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Usta : Elif Korkmazel
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Porsiyon : 6
Malzemeler- 1 Çay bardağı Kavrulmuş Fındık 
- 1 Çay bardağı Kurutulmuş Altın Çilek 
- 2 Su bardağı Pirinç 
- 3 Su bardağı Su 
- 2 Çorba Kaşığı Tereyağı 
- 2 Çay kaşığı Tuz 
HazırlanışıPirinci tereyağında kavurun. Su ve tuz ekleyip, kaynamaya bırakın. Kaynayınca altın çilek ilave edip, ocağın altını kısın. Pilav suyunu çekince badem ekleyip, ocaktan alın. 15 dakika dinlendirip, servis yapın.