YUFKALI KADAYIF DOLMASI

 

Ramazanda ne kadar tatlıdan uzak kalmaya çalışsam da tatlısız yapamadım. Bolu'da tatlıcıdan alıp yediğim ve çok beğendiğim bir tatlıyı  sizlerle paylaşıyorum. Tarifi bana ait olan  çok hafif ve hazırlanması da çok kolay bir tatlı...Karadenizli olanlar bilirler. Ramazanda annelerimizin yaptığı yufka tatlısı ile bildiğimiz kadayıf tatlısının birleştiği ortak bir lezzeti var.
Malzemeler;

• 2 adet yufka,
• 200 gr yaş tel kadayıf,
• İri dövülmüş ceviz
• 3 yemek kaşığı tere yağı,
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ,

Şurup Malzemesi;

• 3,5 su bardağı şeker,
• 4 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu.

Yapılışı;

1. Şurubu kaynadıktan sonra 7-8 dk daha kaynatıp limon suyunu katıp ocaktan alın ve ılıtın.
2. Tere yağı ve sıvı yağını bir kap içinde tereyağı eriyinceye kadar ısıtın, kadayıfın üzerine dökün ve  avucunuz ile ovuşturarak yağı kadayıfa iyice yedirin.
3. Yufkayı üçgenler halinde 8 parçaya kesin ortasına kadayıf ve cevizi koyduktan sonra önce yufkanın sivri ucunu kadayıfın üzerine kapatın bir iki tur attırdıktan sonra kenarlarını kıvırın, sarın ve yufkanın ucunu su ile ıslatıp kapatın. Üçgen yufka parçasını sivri uçtan geniş kenara doğru sarın. Fırın tepsisine dizin. 200 derece ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. 
4. Ilındıktan sonra ılık şurubun içine atın şurubu içine çektikten sonra servis tabağına alın. Dilerseniz kaymak ile servis yapın...

Afiyet olsun....

Cevizli Tel Kadayıf Tatlısı

Malzemeler;

• 500 gr yaş tel kadayıf,
• 125 gr tereyağı,( tereyağı- sıvı yağ karışımı da yapabilirsiniz)
• İri dövülmüş ceviz,
• 4 su bardağı şeker,
• 3 su bardağı su,
• 1/2 limon suyu,
• 30 cm çapında tepsi,

Yapılışı;

1. Şeker ile suyu bir tencerede kaynatın, kaynamaya başladıktan sonra 7-8 dakika daha kaynatın, limon suyunu ilave edin bir taşım kaynatın ocaktan alın.
2. Kadayıfı geniş bir kabın içine alın, üzerine eritilmiş tere yağını gezdirin, eliniz ile kadayıfı ovuştura, ovuştura harmanlayarak yağın her yere dağılmasını sağlayın.
3. Tepsiyi yağlayın tabanına bir kat kadayıfı serin, bir miktar ceviz serpin, sonra tekrar kadayıf serin yine ceviz serpin. Bu şekilde kadayıf bitinceye kadar devam edin.
4. Tepsinizden küçük bir tepsiyi kadayıfın üzerine iyice bastırarak kadayıfı sıkıştırın.200 derece fırında kızartın. 
5. Biraz soğuduktan sonra üzerine ılık şurubu gezdirerek dökün. 

Afiyet olsun....

Şambali Tatlısı

Malzemeler:

• 500 gr orta boy irmik (2 no'lu),
• 1 su bardağı yoğurt,
• 1 su bardağı şeker,
• 2 paket kabartma tozu,
• 2 paket vanilya,
• Tepsiye sürmek için pekmez,
• Üzeri için fıstık veya badem,

Şurup Malzemesi:

• 4 su bardağı şeker,
• 4 su bardağı su,
• 1/2 limon suyu,

Yapılışı:

1. Şurup için  suyu ve şekeri 5 dakika kadar kaynatın, limon suyunu ilave edin bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
2. Kare borcamı margarin ile yağlayın, 1 yemek kaşığı un serpin ve pekmez sürün.
3. Hamur için bütün malzemeleri karıştırın en az 1 saat kadar dinlendirin. Sonra yağlanmış, unlanmış ve pekmez sürülmüş tepsiye dökün.
4. 180 derece fırında üzeri koyu pembeleşinceye kadar pişirin. Tepsi fırından çıktıktan sonra fıstıkları ortalayacak şekilde dilimleyin, ılındıktan sonra ılık şurubu dökün. Her ikiside ılık olacak.
5. Bir gün beklettikten sonra servis yapılırsa iyi olur.

Afiyet olsun...

Revani Tatlısı

Malzemeler:

• 2 adet yumurta,
• 0,75 su bardağı toz şeker, ( 1 su bardağından 1 parmak eksik)
• 0,75 su bardağı sıvı yağ,
• 2 su bardağı irmik,
• 1 su bardağı un,
• 1 su bardağı yoğurt,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 paket vanilya,
• Ceviz içi, ( üzerine serpmek için bir miktar ayırın)

Şurup Malzemesi;

• 4 su bardağı toz şeker,
• 4,5 su bardağı su,
• 1 tatlı kaşığı limon suyu,

Yapılışı:

1. Şurubu için şeker ve suyu 7-8 dakika kaynatın, inmesine yakın limon suyunu ilave edin soğumaya bırakın. (Unutmayın şurubun soğuk, hamurun sıcak olması gerekiyor. Ya da tersi olmalı. Hamur soğuk şurup sıcak.)
2. Şeker ile yumurtaları 6-7 dakika çırpın, Diğer malzemeleri ekleyip, tahta kaşık veya spatula ile iyice karıştırın.
3. Yağlanmış tepsiye karışımı döküp, üzerine ceviz serpin, 180 derece ısıtılmış fırında pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğuk şurubu yavaş yavaş gezdirerek üzerine dökün. Bir miktar şurubu ayırın, diğer şurup suyunu çektikten sonra ayırdığınız şurubu revaninin üzerine dökün. 2-3 saat bekledikten sonra dilimleyip arzu ederseniz hindistan cevizi ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

KALBURABASTI TATLISI

 KALBURABASTI TATLISI

MALZEMELER:

• 3 su bardağı un,
• 250 gr yumuşak margarin.
• 1,5 yemek kaşığı yoğurt,
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı,
• 1 yumurta,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 su bardağı ceviz,

Şurup malzemesi:

• 3,5 su bardağı şeker,
• 2,5 su bardağı su,
• 1/4 limon suyu,

YAPILIŞI:

1. Su ve şeker 10-15 dakika kaynatılır, limon suyu konulur bir iki taşım daha kaynatılır ocaktan alınır. Soğumaya bırakılır.
2. Un elenir yumuşak margarin ile birbirine yedirilir. Sırası ile yoğurt, zeytinyağı, yumurta ve kabartma tozu eklenerek hamur yapılır. Hamurun üzeri nemli bir bez ile örtülerek 10 dakika kadar dinlendirilir.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, rendenin üzerinde 10-12 cm kadar açılır (avuç içi kadar), ortasına ceviz konulur iki ucu kapatılır.
4. Kapatılan kısımları alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizilir. 18o derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.
5. Sıcak tatlının üzerine soğumuş şurup dökülür.

Afiyet olsun...