YUFKALI KADAYIF DOLMASI

 

Ramazanda ne kadar tatlıdan uzak kalmaya çalışsam da tatlısız yapamadım. Bolu'da tatlıcıdan alıp yediğim ve çok beğendiğim bir tatlıyı  sizlerle paylaşıyorum. Tarifi bana ait olan  çok hafif ve hazırlanması da çok kolay bir tatlı...Karadenizli olanlar bilirler. Ramazanda annelerimizin yaptığı yufka tatlısı ile bildiğimiz kadayıf tatlısının birleştiği ortak bir lezzeti var.
Malzemeler;

• 2 adet yufka,
• 200 gr yaş tel kadayıf,
• İri dövülmüş ceviz
• 3 yemek kaşığı tere yağı,
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ,

Şurup Malzemesi;

• 3,5 su bardağı şeker,
• 4 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu.

Yapılışı;

1. Şurubu kaynadıktan sonra 7-8 dk daha kaynatıp limon suyunu katıp ocaktan alın ve ılıtın.
2. Tere yağı ve sıvı yağını bir kap içinde tereyağı eriyinceye kadar ısıtın, kadayıfın üzerine dökün ve  avucunuz ile ovuşturarak yağı kadayıfa iyice yedirin.
3. Yufkayı üçgenler halinde 8 parçaya kesin ortasına kadayıf ve cevizi koyduktan sonra önce yufkanın sivri ucunu kadayıfın üzerine kapatın bir iki tur attırdıktan sonra kenarlarını kıvırın, sarın ve yufkanın ucunu su ile ıslatıp kapatın. Üçgen yufka parçasını sivri uçtan geniş kenara doğru sarın. Fırın tepsisine dizin. 200 derece ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. 
4. Ilındıktan sonra ılık şurubun içine atın şurubu içine çektikten sonra servis tabağına alın. Dilerseniz kaymak ile servis yapın...

Afiyet olsun....

Patates Cipsli Poğaça

Malzemeler:

• 1 paket sade patates cipsi (100 gr),
• 2 yumurta, (1 yumurtanın akı üzeri için ayrılır),
• 3 yemek kaşığı yoğurt,
• 1/2 su bardağı zeytin yağı,
• 200-250 gr lor peyniri veya tuzsuz beyaz peynir,
• Maydanoz, dereotu,
• 1 paket mahlepli-susam aromalı kabartma tozu,
• 2,5 su bardağı un,

Yapılışı:

1. Maydanoz ve dereotu yaprakları alınarak yıkanır ve ince ince doğranır. Cips robotta parçalanır. ( fazla inceltilmez).
2. Yumurta ve zeytinyağı çırpma teli yardımıyla karıştırılır.
3. Un ve kabartma tozu hariç, diğer malzemeler birer birer karıştırılarak ilave edilir. (Cipsin yarısından fazlası hamura katılır, bir kısmı üzeri için ayrılır).
4. En son elenmiş un ve kabartma tozu ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilinceye kadar yoğurulur.
5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, avuç içinde yuvarlanır, Önce yumurta akına batırılır sonra parçalanmış cipse bulanır. Yağlanmış veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı dizilir. 180 derece ısıtılımış fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.

Afiyet olsun...

Fırında Sebzeli Tavuk

Malzemeler:

• 1 adet bütün tavuk, veya 8 adet kemiksiz incik eti
• 3-4 adet patates,
• Yarım su bardağı bezelye,
• 1 paket fırın tavuk harcı,
• 1adet fırın poşeti,

Yapılışı:

1. Tavuk temizlenir yıkanır, fırın poşetinin içine konulur, üzerine 1 paket fırın tavuk harcı dökülür. Torba sallanarak harcın, tavuğun her yerine bulaşması sağlanır.
2. Soyulup doğranmış patatesler ve bezelyeler ilave edilir, poşetin ağzı sıkıca bağlanır, uygun fırın tepsisine konulur, 200 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirilir.

Afiyet olsun...

Portakallı Kek

MALZEMELER:

• 0,75 su bardağı zeytin yağı, ( 1 su bardağından 1 parmak eksik),
• 4 yumurta,
• 1 su bardağı şeker,
• 1 portakal kabuğu rendesi,
• 1 portakal suyu,
• 1/2 su bardağı yoğurt,
• 1 paket kabartma tozu,
• 2,75 su bardağı un,
• 2 yemek kaşığı kakao, istenirse,

YAPILIŞI:

1. Yumurta ile şeker en az 10 dakika çırpılır. Portakal kabuğu rendesi, portakal suyu, yoğurt, zeytin yağı ilave edilir, metal olmayan kaşık ile karıştırılır.
2. Elenmiş un ve kabartma tozu eklenerek iyice karıştırılır. Elde edilen hamurun yarısı yağlanmış kek kalıbına dökülür. Kalan hamura kakao eklenir karıştırılır kek kalıbındaki hamurun üzerine dökülür.
3. 180 derece ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir. Kürdan batırıldığında hamur yapışmıyorsa kekimiz pişmiş demektir.
4. İstenirse kekimiz soğuduktan sonra üzerine vanilyalı dekor şeker elenerek süslenir.

Afiyet olsun...

Gemyeli Bereketli Kurabiye

MALZEMELER.

• 1 su bardağı şeker,
• 1/2 su bardağı yumuşak margarin,
• 1/2 su bardağı zeytinyağı,
• 3 yumurta ( 1 yumurta sarısı üzerine ayrılacak),
• 1/2 su bardağı yoğurt,
• 1 tatlı kaşığı mahlep,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 paket vanilya,
• 5 su bardağı un,

YAPILIŞI:

1. Un dışındaki malzemeler yoğurma kabının içinde iyice karıştırılır.
2. Elenmiş un ilave edilir, orta yumuşaklıkta hamur elde edilinceye kadar yoğurulur.
3. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır avuç içinde yuvarlatılır ve hafif bastırılır. Yağlanmış veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür, (arzuya göre şeker veya fıstık serpebilirsiniz) 180 derece fırında 20-25 dakika pişirilir.

NOT: Hamur merdane ile 1-1,5 cm. kalınlığında açılıp şekilli kalıplarla kesilebilir. Bir  tepsi kurabiyeyi bardak ile keserek yaptım.  Üzerlerine şeker serptim. 40 adet kurabiye çıktı benim hamurumdan. 

Gemyeli Közlenmiş Patlıcan Oturtma (4 Kişilik)

MALZEMELER:

• 4 adet patlıcan,
• 1 adet soğan,
• 200 gr kıyma,
• 2 tahta kaşığı zeytinyağı,
• 4 adet sivri biber,
• 4-5 diş sarımsak,
• 1 adet domates,
• Yarım yemek kaşığı biber salçası,
• 1 tatlı kaşığı kimyon,
• 1 çay kaşığı kekik,
• 1 avuç maydanoz,
• Tuz,

YAPILIŞI:

1. Patlıcanlar ocakta veya fırında közlenir. Kabukları soyulur. ( soyulan kabukların içi bıçak ile sıyrılır, patlıcanlara ilave edilir) Halka halka kesilir yayvan tencereye dizilir.
2. Başka bir tencerede, yemeklik doğranmış soğan,  küçük doğranmış sarımsak ve biberler zeytinyağında soğanlar ölene kadar kavrulur, kıyma ilave edilir. Kıymalar renk değiştirdiğinde soyulmuş ve küçük doğranmış domates ile biber salçası eklenir. Domates yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuz, kekik ve kimyon eklenerek karıştırılır ocaktan alınır.
3. Hazırlanan kıymalı harç patlıcanların üzerine dökülerek yayılır. Bir su bardağı kadar kaynamış su konularak 10 dakika kısık ateşte pişirilir. Üzerine doğranmış maydanoz serpilir ocaktan alınır.

Afiyet olsun...

GEMYELİ MAHLEPLİ KEK TARİFİ

MALZEMELER:

• 4 yumurta,
• 2  su bardağı un,
• 1 su bardağı kepekli un,
• 1 su bardağı şeker,
• 1 su bardağı yarı yarıya süt-yoğurt
• 0,75  su bardağı zeytinyağı,
• 1 yemek kaşığı kakao,
• 1 yemek kaşığı mahlep,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 paket vanilya,
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz,
• Üzerini süslemek için 1 paket vanilyalı dekor şeker,

YAPILIŞI:

1. Şeker ile yumurtalar mikser ile 10 dakika çırpılır. Yağ, iri dövülmüş ceviz ve süt-yoğurt karışımı ilave edilir 1-2 defa çırpılır.
2. Kabartma tozu karıştırılmış elenmiş un, kepekli un, mahlep ve vanilya eklenir tahta kaşık ile iyice karıştırılır. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına  yarısı boşaltılır.
3.  Karıştırma kabında kalana kakao elenir karıştırılır, kalıba ilave edilir.
4. Kalıp döndürülürken ( tam bir tur atılır) aynı zamanda çatal ile hamurun içinde yuvarlak daireler yapılarak kakaolu ve kakaosuz hamur karıştırılır.
5. 180 derece ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir. Pişme testini üzerine kürdan batırarak yapabilirsiniz. Kürdana hamur yapışmıyor ise kekimiz pişmiş demektir.
6. Kek soğuduktan sonra servis tabağına alınır, üzerine vanilyalı dekor şeker elenir ve dilimlenir. Fazla kabarmasını istiyorsanız daha küçük kalıpta pişiriniz.

Afiyet olsun...

GEMYELİ 1-2 KURABİYESİ

MALZEMELER:

• 1 su bardağı yarı yarıya yumuşak margarin ve zeytinyağı,
• 1 su bardağı şeker,
• 3 yumurta,
• 3 su bardağı un,
• 2 su bardağı kepekli un,
• 1 limon kabuğu rendesi,
• 1 tatlı kaşığı mahlep,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1/2 su bardağı kuru üzüm,
• 1 yemek kaşığı tepeleme kakao,
• 1/2 su bardağı damla çikolata,

YAPILIŞI:

1. Yağ, şeker ve limon kabuğu rendesi iyice karıştırılır. Yumurtalar birer birer ilave edilir.
2. Ceviz, mahlep ve kabartma tozu karıştırılmış un elenip yoğrulur.
3. Elde edilen hamur ikiye ayrılır. Yarısına üzüm diğer yarısına kakao ve damla çikolata ilave edilip yoğurulur. (İki farklı hamurumuz oldu.)
4. Yağlanmış veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye üzümlü hamurdan ceviz büyüklüğünde ve muntazam olmayan parçalar koparılır dizilir.
5. Başka bir tepsiye de, kakaolu hamurdan aynı büyüklükte parçalar koparılır, avuç içinde yuvarlatılır ve hafif yassıltılarak dizilir.
6. 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir. Bir tencereye konup kapak kapatılırsa yumuşak olur.

Afiyet olsun...

Damla Çikolatalı Cevizli Kurabiye

Malzemeler:

• 100 gr  margarin (oda ısısında, yumuşak) 
• Yarım su bardağı zeytinyağı ,
• 2,5 su bardağı un,
• 2 yumurta,
• 1 su bardağı şeker,
• 1 su bardağı damla çikolata,( yarısı üzeri için ayrılır)
• 1 paket vanilya,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 su bardağı ceviz,
• 3 yemek kaşığı kakao, arzu edilirse,
• Yarım çay kaşığı tuz,

Yapılışı:

1. Yağ ile şeker birlikte iyice karıştırılır, içine 2 yumurta kırılır biraz daha karıştırılır. Sonra sırası ile iri dövülmüş ceviz, damla çikolata, kakao, un, kabartma tozu, vanilya ve tuz katılır, yoğurulur, yarım saat üzeri örtülü dinlendirilir.
2. Cevizden biraz büyük parçalar koparılır, avuç içinde yuvarlatılır, hafif bastırılır, damla çikolataya batırılır yağlanmış fırın tepsisine seyrek olarak dizilir. (benim hamurumdan 26 adet çıktı.)
3. 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.

Afiyet olsun...

Patatesli Bezelyeli Tavuk Etli Yemek ( 4 kişilik)

Bu yemeğin tarifi tamamen bana aittir. Hani uydurdum derler ya aynen öyle.Yapılışı son derece zahmetsiz ve çabuk pişen bir yemek. Bugün eve geç geldik. Yolda gelirken kolay yapabileceğim ne var diye düşünürken aklıma bu yemeğimi yapmak geldi. Marketten tavuk aldım, bezelye de dondurucuda vardı, patates te malum evimizde her zaman sigorta gibi bulunur.  Geriye..... bunlarla mükemmel bir yemek yapmak kalıyor. Yanına da güzel bir pirinç pilavı ve salata ...Sizlerin de beğeneceğinizi tahmin ediyorum :)

 MALZEMELER:

• 6 adet kemiksiz tavuk incik,
• 2 orta boy patates,
• 1 su bardağı bezelye,
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 2 yemek kaşığı soya sosu,
• 1 çay kaşığı köri,
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber,

YAPILIŞI:

1. Sırası ile tavuk etleri kuşbaşı doğranır yayvan bir tencereye alınır. Bezelye ve  kabukları soyulup küçük doğranmış patatesler tavuk etlerinin üzerine yayılarak yerleştirilir.
2. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, soya sosu, köri ve tuz gezdirilir su koymadan kısık ateşte pişirilir.
3. Ateşten alınır karabiber serpilir.

Afiyet olsun...

SOYA SOSLU TAVUKLU MANTAR YEMEĞİ (4 kişilik)

MALZEMELER:

• 500 gr tavuk fileto ( tavuk göğüs eti),
• 400-500 gr kültür mantarı,
• yarım çay bardağı zeytinyağı,
• 2 yemek kaşığı soya sosu,
• 1 çay kaşığı köri ( yoksa koymayabilirsiniz, ben koydum),
• 1 çay kaşığı karabiber,
• Yarım yemek kaşığı salça,
• 1 yemek kaşığı limon suyu,
• Tuz,

YAPILIŞI:

1. Tavuk eti kuşbaşı doğranır,
2.  Mantarlar yıkanır  sapları ile birlikte iri doğranır  limonlu suya atılır. Mantarların kararmaması için.
3. Tavuk etleri ve doğranmış mantarlar birlikte yayvan tencereye konulur. Orta ateşte 10-15 dakika pişirilir.
4. Sonra , zeytinyağı, salça ve soya sosu ilave edilir  pişirilmeye devam edilir.
5. Ocaktan alınmasına yakın tuz, köri ve karabiber katılır karıştırılır ocaktan alınır.

Afiyet olsun...