MAYALI POĞAÇA TARİFİ

İnstant Mayalı Poğaça

 

   Aslında blogta mayalı poğaça tarifi var. Ancak yaş mayayı kullanmaya çoğu kişi çekinceli baktığı için  instant maya kullanarak yaptığım bu poğaçaları da yayınlamak istedim.

 

   Dört kenarından çizerek şekil verilen bu modeli son zamanlarda her yerde görüyorum. Benim şekil verme becerim çok gelişmediği için  benimkiler tam yonca olmadı ancak yine de fena görünmüyorlar :)

 

 

 

 

Mayalı Poğaça2 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvıyağ
1,5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
5,5-6 su bardağı un


Arasına;
1 kase karışık beyaz peynir ve kaşar peyniri
biraz dereotu ve maydanoz

Üzeri için;
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Çörekotu

 

 

Unu karıştırma kabına boşaltıp ortasını havuz gibi açın.  Tuz ve şekeri unun bir köşesine koyun. Ortaya yağ ve ılık sütü ve instant mayayı koyup ortadan kenarlara toplayarak yavaşça hamuru toparlayın.

Hamur ele yapışmayan ancak yumuşak bir hamur olsun.

Hamuru derince bir kaba alıp üzerine strech film geçirin ve mümkünse ılık bir yerde 1 saat mayalandırın.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp arasına iç harcı koyun ve yuvarlak kapatıp tepsiye dizin. Tepsiye dizdiğiniz poğaçaların 4 kenarına bıçakla kesikler atın .Bu şekilde yarım saat 45 dakika mayalandırın.

 

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 175 derece önceden ısıtılı fırında yaklaşık 30 dakika çok kızarmamasına dikkat ederek pişirin.

 

 

Afiyet Olsun.

 

Not: Sütün ılık olmasına dikkat edin ne soğuk ne sıcak olacak. Hamur sert olmayacak  o nedenle unu kontrollü ekleyin.

 

KREM PEYNİRLİ POĞAÇA

     Sırada bekleyen çorba ve yemek tariflerinin önüne geçen yine bir hamur işi oldu.Krem peyniri ile hazırlanan yumuşacık bir hamur ve  arasında cheddar peyniri gerçekten çok başarılı oldu :) Deneyeceklerin ellerine sağlık .

KREM PEYNİRLİ POĞAÇA

3 dolu yemek kaşığı krem peyniri
1 su bardağı ılık süt
yarım su bardağı su
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
20 gram yaş maya (veya 1 paket instatant)
5,5-6 su bardağı un

Arasına;

1 kase rendelenmiş cheddar peyniri

Üzeri için;
1 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı kadar ayçekirdeği

  Yaş maya kullanıyorsanız mayayı yarım su bardağı ılık suda eritin. Un ve maya hariç bütün malzemeleri karıştırın.En son 5 su bardağı unu ve mayayı ilave edip yumuşak bir hamur elde edin.(instant maya ise direk hamura karıştırın)

   Hamurun üzerinini strech film ile örtüp yarım saat mayalandırın.

   Elinize mandalina büyüklüğünde hamur alıp biraz açın ve arasına peyniri koyup rulo olacak şekilde döndürün ve tepsiye dizin.

   Bütün hamur bittiğinde 15 dakika tepside mayalandırıp üzerine yumurta sarısı sürün ve çekirdek serpin.

   175 derece ön ısılı fırında 30 dakika kadar pişirin.

Afiyet Olsun.

ŞERİT POĞAÇA

   Normalde el oyalayan ,şekilli kurabiye ve poğaçaları yapmayı hem zaman kaybından hem hijyenik bulmadığımdan sevmem. Ancak şimdilerde tekrar moda  şerit şekil hem kolayca oluyor hemde  görünümü oldukça güzel ....

    Kış aylarında gün ışığında fotoğraf çekemediğimden bir türlü güzel olmayan şerit poğaça fotoğraflarını  artık yayınlamaya karar verdim.İleriki günlerde bu şekilde yapılmış ayvalı kurabiye tarifi de blogta yerini alacak :)

ŞERİT POĞAÇA

1 su bardağı ılık süt

yarım su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ

1 küp yaşmaya(veya 2 paket instant maya)

2 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

2 yumurta (1 sarı üzerine)

1 çay kaşığı mahlep

7 bardak kadar un

Arası için;

1 kuru soğan

1 yemek kaşığı sıvıyağ

300 gram kıyma

tuz,karabiber

ince kyılmış maydanoz

   6 bardak unu hamur yoğurma kabımıza alıp ortasını havuz gibi açalım.1 su bardağı ılık sütte yaşmayayı eritelim. Süt,yoğurt,sıvıyağ tuz, şeker ve mahlebi unun ortasına koyup sıvılara yavaş yavaş unu yedirelim. Yumuşak bir hamur elde edene kadar  un eklemeye devam edelim.Hamurun üzerini örtüp 45 dakika ılık bir yerde bekletelim.

   İç harç için;sıvıyağda minik minik doğranmış soğanları pembeleştirelim.Ardından kıymayı ilave edip kıymaların rengi değişene kadar kavuralım.Altını kapatıp tuz karabiber ve maydanoz ekleyip harcı soğumaya bırakalım.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp merdane yardımıyla avuç içinden biraz büyük olacak şekilde açalım.Yarıdan biraz daha derine girecek şekilde şeritler çekelim.Şerit çekilmemiş yere iç harçtan koyup sigara böreği gibi saralım ve uçlarını hafifçe içe kıvıralım.

Hamuru bu şekilde bitirdiğimizde tepside yarım saat daha mayalandırıp yumurta sarısı sürelim.175 derece ön ısılı fırında yaklaşık 25 dakika pişirelim

Afiyet Olsun.

Patatesli Poğaça

Patatesli Poğaça

Canımız sıkıldığında kek çırpsam iyi gelir diye düşünenlerimiz çoktur ya hani,bende bu durum uuzn süredir bir hamur mayalasam şeklinde...Özellikle instant maya kullanmayı bırakıp yaşmaya kullanmaya başladığımdan beri kilo almak korkusu olmasa hergün mayalı birşeyler pişirebilirim ...

Eşimin en sevdiği iç patatesli veya peynirli olandır...Benimki ise ıspanaklı-pazılı-patlıcanlı-pastırmalı! Pastırma eklemesenizde bu poğaça pufur pufur gayet lezzetli bir poğaça oluyor, ama bir kaç tanesine hindistan cevizini mutaka deneyin...



PATATESLİ POĞAÇA1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
75 gram oda sıcaklığında tereyağı
2 yumurta(sarıları üzeri için)
1 küp pakmaya(yaşmaya)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un



İç Malzemesi;

4 adet haşlanmış patates
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
tuz,karabiber,kimyon,pul biber
bir kaç dal maydanoz
6-7 dilim pastırma(arzuya göre)


Üzerine;

1 yumurta sarısı
hindistan cevizi rendesi
susam

Süt ve suyu karıştırıp el yakmayacak sıcaklığa gelinceye kadar ısıtın ve 1 küp yaşmayayı sütün içinde eritin.

4 bardak un ve diğer hamur malzemelerini karıştırıp gerektiğinde un ilavesi ile ele yapışmayacak ancak yumuşak bir hamur elde edin.Yumuşak olması hamurun kabarması ve piştiğinde de yumuşak kalması için çok önemli!

Hamurun üzerine strec film geçirip ılık bir yerde 1 saat kadar mayalandırın.

2 yemek kaşığı sıvıyağda yemeklik doğranmış soğanları soteleyin,salçayı ilave edin. Kullanacaksanız pastırmaları incecik doğrayıp yağda biraz kızartın.4 adet haşlanmış patatesi ezip kavrulan soğana ilave edin.Baharatlarıda ilave edip iç harcı biraz soğutun.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler kopartıp elinizle açın ve ortasına 1 yemek kaşığı patatesli iç malzesi koyup yuvarlak kapatın. Yağlanmış tepsiye dizdiğiniz poğaçaları bu şekilde 45 dakika bekletin.

Üzerine yumurta sarısı ve hindistan cevizi serpip 175 derece ön ısılı fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Afiyet Olsun....