FIRILDAK ÇÖREK

Mayalı hamur işlerini ne derece sevdiğim bu kategorideki tariflerden belli zaten değil mi ? Bu fırıldak çörekte onlardan biri ..Yapımı çok çok kolay hamuru tutup 7-8 bezeye ayırıyoruz  ve yuvarlak kalıba diziyoruz.Ben hem kolay çıksın hemde kalıbım kirlenmesin diye yağlı kağıt kullandım.Siz kullanmayabilirsiniz.

Yumuşacık pamuk gibi bir çörek istiyorsanız buyurun tarife geçelim ...

FIRILDAK ÇÖREK

1 çay bardağı oda ısısında yoğurt suyu

1 çay bardağı süt

1 paket instant maya(veya yarım paket yaşmaya)

1,5 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı mahlep

yarım çay bardağı sıvıyağ

3-4 su bardağı un

Arasına;

2 çorba kaşığı yumuşamış tereyağı

Üzerine;

1 yumurta sarısı

çörekotu,susam ve haşhaş

Sütü ılık duruma gelecek şekilde ısıtın.3 su bardağı unu bir kaba alın ve ortasını açın.Süt,yoğurt suyu,sıvı yağ,maya,şeker ,tuz ve mahlebi alıp yavaşça una karıştırarak orta sertlikte bir hamur elde edene kadar un ekleyin.Hamur kabının ağzına strech film geçirip 45 dakika mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru 7-8 bezeye ayırın.Her bir bezeyi merdane yardımıyla çok az açın.Elinize tereyağı alıp her yuvarlak bezenin altına ve üstüne tereyağ sürüp şekildeki gibi kalıba dizin.20 dakikada bu şekilde mayalandırın.

Çöreğin üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu - susam serpin.175 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.

Afiyet Olsun.

GÜL POĞAÇA

Gül Poğaça

 

   Hastalıklar üst üste gelince  arayı epeyce açtım yine. Aslında burada tarif paylaşmak beni çok rahatlatıyor ama bazen bir türlü elim gitmiyor...

 

   Bu poğaçaları yapalı epey oldu tek yaptığım hata şekil verirken un kullanmam oldu. Aslında sıvıyağ kullanılacak, siz yapılış kısmındaki unu görmeyin tarifi o şekilde vermeyeceğim zaten.

(un kullanmanın tek yan etkisi pişince poğaçanın üzerinde un kalıntıları kalması)

 

 

GÜL POĞAÇA

 

125 gram tereyağı

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı süt

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

1 yumurta

1 çay kaşığı mahlep

4 su bardağı+2 yemek kaşığı un

 

Ortası için;

Patatesli veya kıymalı harç

minik domatesler

 

Açmak için;

3 çorba kaşığı sıvıyağ

 

Üzerine

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı süt

 

 

 

 

   Hamur malzemelerini bir kaba alıp unu kontrollü ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin.

 

   Hamurdan mandalinadan biraz küçük parçalar koparın. Yağlanmış tezgahta yine yağ yardımıyla biraz açın ve artı şeklinde köşelerden kesin (fotoğraftan bakabilirsiniz) Yumurta sarısını sütle çırpın ve hamurun üzerine sürün.Hamurun ortasına iç harcı yerleştirip hamuru çok esnetmeden şekildeki gibi gül şeklini verin.

 

   Bütün poğaçalar bittiğinde ortalarına birer mini domates yerleştirin ve kenarlarına da yumurta sarısı sürün. 175 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.

 

   Afiyet Olsun.

MANTARLI KİŞ

Bu mantarlar neden bu kadar siyah ? Siz demeden evvel ben diyeyim efendim  çünkü kestane mantarı ve bu sefer saplarını da kullandım .

 

Gerçekten pek lezzetli olan bu kişin tarifini reyhan kokulu mutfağımdan aldım. Ancak ben içerisine  biber eklemedim, hamuruna da poğaça gibi olmasın diye kabartma tozunu çok az koydum. Siz isterseniz kabartma tozunu 1 paket ekleyebilirsiniz.

 

MANTARLI KİŞ

 

Hamur İçin;

150 gram tereyağı

1 yumurta

2 çorba kaşığı yoğurt

2,5 su bardağı +1 yemek kaşığı un

yarım çay kaşığı tuz

yarım çay kaşığı kabartma tozu

 

Üzeri İçin;

500 gr kestane mantarı (veya kültür)

1 büyük kuru soğan

3 çorba kaşığı sıvıyağ

yarım çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kekik

 

Sos İçin;

1 paket süt kreması (200 gr)

1 yumurta

1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi

 

Hamuru için malzemeleri bir kaba alıp ele yapışmayacak  bir hamur elde edin. Hamuru yağlı kağıt serilmiş kelepçeli tart kalıbına  yanlarını yaklaşık 2 cm yukarı  çekerek ve orta kısmına kabarmaması için bir kaç yerden delerek yerleştirin.180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

 

Kuru soğan , biber ve sıvıyağ bir tavaya alıp biraz soteleyin. İçerisine küp doğranmış mantarları da ekleyip yüksek ateşte suyunu çekene kadar soteleyin. Tuz ve kekik ekleyip pişen hamurun üzerine yerleştirin.

 

Kremayı yumurta ile çırpın içerisine rendelenmiş kaşarı  karıştırın ve  mantarın üzerine dökün. Fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.

 

Afiyet Olsun.

 

FİNCAN BÖREĞİ

   Sabah kahvaltı veya ikindi çaylarınıza tercih edebileceğiniz çok pratik çıtır çıtır bir börek. İçini peynirli dışında ıspanaklı veya kıymalı olarakta hazırlayabilirsiniz.

 

     Peynir kullanırsanız önemli olan içine çok peynir koymamanız ve yağlı peynir olmaması. Hamur çok ince olduğu kızarırken peynirler dışına akıp sorun oluşturabilir.

 

   İçinde kabartma tozu ve maya olmaması da bu tarifin artısı bence, mutlaka denenecekler listesine alın :)

 

FİNCAN BÖREĞİ

 

2 su bardağı 1 bir yemek kaşığı un

1 yumurta

çeyrek çay kaşığı tuz

1 minik çay bardağı ılık su

 

Arasına;

1 kase lor peyniri

veya

çok yağlı olmayan peynir

 

Kızartmak için;

1 su bardağı sıvıyağ

 

Hamur için malzemeleri yoğurma kabına alıp iyice yoğurun. Hamuru yarım saat dinlendirin ve 4 parçaya bölün.1 parça hamuru un serpilmiş tezgahta  büyük pasta tabağı büyüklüğünde açın.

 

Aralıklı olarak iç harcınızı 7-8 yere koyun. Ardından ikinci parça hamuru da açıp ilk parça hamurun üzerine  kapatın. Bir kahve fincanı yardımıyla iç harç kısımlarına getirmeden  yuvarlak hamurlar çıkartın.

 

Diğer kalan iki parça hamuru da aynı şekilde hazırlayın. Yağı kızdırıp börekleri önlü arkalı kızartın ve kağıt mutfak havlusu serilmiş tabağa alıp servis yapın.

 

Afiyet Olsun.

Kuru Domatesli Panini (Sandviç Ekmeği)

Panini Tarifi

 

 

 

Panini ekmeğini gerçekten  çok seviyorum. Onunla yapılan sandviç ve tostlar bir başka lezzetli oluyor . Hani sandviç yerken yanında illaki bir şeyler içmek zorunda hissederiz ya işte panini yerken bu his oluşmuyor çünkü gerçekten lokum .gibi bir ekmek .Tamda evde panini'yi denemeye niyetlenmişken  Mutfak sırlarının panini tarifini gördüm . Kendisi zaten Türkiye'nin en iyi aşçılık okullarından birine gittiği ve tarifi orada denediği için ertesi gün hemen yapmaya karar verdim.

 

Ancak ben mikser kullanmadım normal hamur gibi yoğurdum, yani mikser kullanmasak olur mu diyenlere  şimdiden belirteyim istedim, ayrıca ben kendi yaptığım ölçülere göre veriyorum gram ölçüleri için Mutfak Sırları'nı  ziyaret edebilirsiniz.

 

Panini'nin içine koyduğum zeytinyağı ve  kuru domatesi ben gurme212.com'dan temin ettim. Gerçekten ürünleri çok çok başarılı güvenle alınıp kullanılacak özel lezzetler her biri..

 

 

 KURU DOMATESLİ PANİNİ (Sandviç Ekmeği)

 

5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı dolusu tozşeker

15 gr yaş maya

50 ml zeytinyağı

1,5 bardak ılık su

 

yarım kavanoz gurme212 kuru domates

1 tatlı kaşığı kekik

 

Mayayı ılık suya ekleyerek eritin.Un, tuz, şeker, zeytinyağını ve su ile birlikte mayayı mikserin karıştırma haznesine alın. Mikseri düşük hızda çalıştırın ve malzemenin hafifçe karışmasını sağlayın.

Toplanan hamurunuzu hafifçe yağladığınız tezgaha alıp hafifçe yoğurarak toparlayın.

Üzerine strech film kapatarak 20 dakika kadar mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru hafifçe unladığınız tezgaha ters çevirin ve parmaklarınızla bastırarak gazını alın.

Hamura bu aşamada bıçakla bir kaç parçaya böldüğünüz kuru domates ve kekiği ilave edip bir kere daha yoğurun.

Hamuru merdane yardımıyla 3 cm kalınlığında açın ve keskin bir bıçak yardımıyla kare kare veya dikdörtgen kesin kesin.

Kestiğiniz  hamurları hafifçe unladığınız tepsiye alın ve 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın.

Ekmekleri fırına vermeden önce üzerine un serpin ve 250 derece önceden ısıtılmış fırında 12 dakika kadar fırınlayın.

 

 

MAYALI POĞAÇA TARİFİ

İnstant Mayalı Poğaça

 

   Aslında blogta mayalı poğaça tarifi var. Ancak yaş mayayı kullanmaya çoğu kişi çekinceli baktığı için  instant maya kullanarak yaptığım bu poğaçaları da yayınlamak istedim.

 

   Dört kenarından çizerek şekil verilen bu modeli son zamanlarda her yerde görüyorum. Benim şekil verme becerim çok gelişmediği için  benimkiler tam yonca olmadı ancak yine de fena görünmüyorlar :)

 

 

 

 

Mayalı Poğaça2 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvıyağ
1,5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
5,5-6 su bardağı un


Arasına;
1 kase karışık beyaz peynir ve kaşar peyniri
biraz dereotu ve maydanoz

Üzeri için;
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Çörekotu

 

 

Unu karıştırma kabına boşaltıp ortasını havuz gibi açın.  Tuz ve şekeri unun bir köşesine koyun. Ortaya yağ ve ılık sütü ve instant mayayı koyup ortadan kenarlara toplayarak yavaşça hamuru toparlayın.

Hamur ele yapışmayan ancak yumuşak bir hamur olsun.

Hamuru derince bir kaba alıp üzerine strech film geçirin ve mümkünse ılık bir yerde 1 saat mayalandırın.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp arasına iç harcı koyun ve yuvarlak kapatıp tepsiye dizin. Tepsiye dizdiğiniz poğaçaların 4 kenarına bıçakla kesikler atın .Bu şekilde yarım saat 45 dakika mayalandırın.

 

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 175 derece önceden ısıtılı fırında yaklaşık 30 dakika çok kızarmamasına dikkat ederek pişirin.

 

 

Afiyet Olsun.

 

Not: Sütün ılık olmasına dikkat edin ne soğuk ne sıcak olacak. Hamur sert olmayacak  o nedenle unu kontrollü ekleyin.

 

Focaccia Tarifi

Focaccia

 

 

 

   Zeytinyağına bana bana yiyebileceğiniz müthiş lezzetli bir ekmek. Kendisi italyan ekmeği olarak bilinir pide deseniz değil, pizza deseniz değil mutlaka denemeniz gerekir.

 

   Kendimi durduramayıp bir seferde hepsini yemişliğim var desem lezzetini anlatmaya yeter sanırım :) Buyurun tarife ;

 

Focaccia Tarifi

3 bardak un (400 gram)
1 paket instant maya
yarım çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 bardak ılık su
3 çorba kaşığı süt

üzeri için;
1 çay kaşığı deniz tuzu
7-8 adet çekirdekleri alınmış zeytin
kekik
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hamur için, unu derin bir kaba alıp ortasını açalım. Diğer malzemelerin hepsini ortasına koyup unu içten dışa doğru yavaş yavaş alarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üzerine strech film geçirip ılık bir yerde yarım saat mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru yağladığınız 28 cm'lik döküm tavaya (yoksa normal fırın tepsisine veya pandispanya kalıbına) elinizi ıslatarak yayın.15 dakikada bu şekilde mayalanması için dinlendirin.

Parmaklarınız ile hamurun orta kısmına delikler açın.2 yemek kaşığı zeytinyağı hamurun her tarafına fırça ile sürün. Ardından dilimlenmiş zeytinler, kekik ve deniz tuzunu üzerine gezdirin.

Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında  30-35 dakika pişirin. Ilındığında zeytinyağı ile servise sunun.

Afiyet Olsun.
 

KARBONATLI POĞAÇA

 

 

 

 

   Karbonatlı poğaça çocukken gittiğimiz kabul günlerinde teyzelerin önümüze koyduğu patates salatası poğaça ve kek üçlüsünün poğaçası oldu benim için her zaman ....

 

   Açıkçası senelerdir karbonatlı poğaça yaptığımı da hatırlamıyorum. Ancak son 2 seferdir damakta farklı bir tat bırakan bu poğaçaları yapmaktan alıkoyamıyorum kendimi. Burada tek dikkat edilmesi gereken karbonatı fazla kaçırmamak.Ben minik pakette tek kullanımlık olanlardan kullandım ancak siz açık kullanıyorsanız 1 dolu çay kaşığı yeterli gelecektir.

 

 

 

 

 

KARBONATLI POĞAÇA

 

Hamur Malzemesi;

2 yemek kaşığı oda ısısında tereyağ

yarım su bardağı zeytinyağı

1 minik paket karbonat (dr outker 5 gr)

3 yemek kaşığı yoğurt

1 çay kaşığı tuz

2 yumurta (1 sarı üzerine ayrılacak)

3 bardak + 1 dolu yemek kaşığı un

 

Arasına;

1 kase maydanozlu ezine peyniri

 

 

1 yumurta sarısı hariç hamur malzemelerini yoğurma kabına alarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin ve hamuru 20 dakika kadar dinlendirin.

 

 

Hamurdan elinize mandalina büyüklüğünde bir parça alın avcunuzla açın. Arasına 1 tatlı kaşığı kadar iç harç koyup kapatın. Bütün poğaçaları bu şekilde bitirip poğaçaların zerine yumurta sarısı sürün. Dilerseniz benim gibi ay çekirdeği veya susam serpip 175 derece ön ısılı fırında kızarana kadar pişirin.

 

 

Afiyet Olsun.

 

 

Ağzı Açık Yumuşacık Poğaça

    Uzunnnn bir aradan sonra yaptığım instant maya ile yaptığım bu poğaçalar gerçekten çok leziz ve yumuşak oldu.Yiyen herkes özellikle hamuru çok beğendi. Standart mayalı hamur gibi içerisinde sadece sıvıyağ olmayan bu hamuru isterseniz katmer poğaça şekli ilede yapabilirsiniz.Deneyecekkerin şimdiden ellerine sağlık olsun....

Ağzı Açık Poğaça Tarifi

1 çay bardağı sıvıyağ

150 gram oda ısısında tereyağ

1 su ılık bardağı süt

1 dolu yemek kaşığı yoğurt

1,5 paket dr outker instant maya

1  ttalı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı şeker

Aldığı kadar un

Arasına ;

50 gram tereyağ

İç Malzemesi

1 kase maydanozlu beyaz peynir

2-3 dilim şerit kesilmiş jambon

7-8 adet mini domates

Üzeri için;

1 yumurta sarısı

çörekotu

   Hamur için 3,5 su bardağı unu genişçe bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın.Ortasına diğer hamur malzemelerini koyup  yavaşça unu malzemelerin içine alın. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edip kabın üzerine strech film geçirin ve sıcak bir yerde 1 saat bekletin.

   Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın.Un yardımıyla  tatlı tabağından biraz küçük olacak şekilde açın ve üzeirne eliniz ile tereyğ gezdirin.Orta kısmına maydanozlu peynir,bir kaç dilim jambon ve halka kesilmiş mini domates yerleştirip uçlarından ve yanlarından kayık pide şeklinde kapatın.

   Tepsiye dizip yarım saatte tepside mayalandırın.Fırını 175 derecede ısıtın.Poğaçaların etrafına yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiştirin ve yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

  Afiyet Olsun.



En İyi Yemek Sitelerinin 'Hamur İşleri' Kategorisine Ait Tarifleri

Alexa analiz sitesine ve üye sayısına göre 'Hamur İşleri' kategorisi olan ilk 10 sitenin ilgili linkleri:  

Mutfak Sırları

Cahide Sultan 

Oktay Usta 

Portakal Ağacı

Hamur İşleri

Hafif Tarif

Yemek Gurmesi

Bırsence Resımlı Yemek Tarifleri 

Kekevi 

Buram Buram Kekik Kokusu 

Umut Sepeti 

Hünerli Bayanlar 

Cafe Pepela 

Hayat Cafe Tarifleri 

Bir Kase Lezzet 

Annemin Eli 

Yemek Vakti 

Alternatif Mutfak 

PASTANE SİMİTİ TARİFİ

   Kahvaltıya veya çay sofrasında acaba ne yapsam diye düşünenlere hoş bir önerim var bugün. Sodalı poğaça tarifimin yarısını klasik şekilde peynirli poğaça yaparken kalan yarısınıda simit şekli vererek pişirdim.

   Pastanelerde satılan yumuşacık simitlerim oldu böylece ,denemenizi tavsiye ederim .

PASTANE SİMİTİ

1 paket instant maya
1 su bardağı sıvıyağ (ayçiçek-zeytinyağı karışık kullandım)
1 şişe maden sodası(200 ml)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
250 ml ılık süt (eski tip su bardakları ile 1 bardak +2 kaşık)
Aldığı kadar un

Üzeri İçin;
2 yemek kaşığı pekmez
1su bardağı su
1 su bardağı susam

3,5 su bardağı unu derin bir kaba koyup ortasını havuz gibi açın.Mayayı,tuzu ,şekeri ve sıvı malzemeleri ekleyip dıştan un alarak hamuru karıştırın.

Hamurumuz kulak memesi,yani orta serlikte bir hamur olana kadar un ilave edin.Kabın ağzına stresch film geçirip sıcak bir yerde yarım saat mayalandırın.

1 su bardağı suya 2 yemek kaşığı pekmez ileve edip karıştırın.Simitin girbileceği boyutta dğz bir tabağa dökün.Susamıda düz bir tabağa dökünkiişiniz kolaylaşsın.

Mayalanan hamurdan mandalinadan biraz büyük parçalar koparıp elinizle uzun ince rulo yapın.Bir kaç yerden burarak evvela pekmezli suya sonra önlü arkalı susama bulayın.15 dakika tepside dinlendirin.

180 dereceli ön ııslı fırında yaklaşık 25 dakika simitler iyice kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun.

LAVAŞTAN TAVUKLU CALZONE

   Yaz geldi pratik tarifler lazım hepimize değil mi ? Bu tarifi evde kalan tavuk soteniz ile veya sucuk,sosis vs ilede yapabilirsiniz :)

    Gerçekten çok pratik ve lezzetli  bir tarif....

LAVAŞTAN TAVUKLU CALZONE

2 adet lavaş veya tortilla ekmeği
Minik bir kase rendelenmiş kaşar peyniri
1 ttalı kaşığı tereyağı

2 parça tavuk biftek
yarım kurusoğan
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı mısır
2 adet sarmısak
1 çay kaşığı garam masala (baharat yoksa karabiber ve kırmızı pul biber)
1 çay kaşığı kekilk
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı krema (şart değil)

  Sıvıyağı ve jülyen (ince uzun) doğranmış tavukları tavaya alıp tavukları suyunu salıp çekinceye kadar pişirelim.Ardından ince kesilmiş sarmısak ve yarım ay şeklindeki soğanları ilave edip orta ateşte arada çevirerek pişirelim.

   Mısır,soya sosu,krema ve baharatları ekleyip bir iki çevirip tavuğun altını kapatalım.

  Tortilla ekmeğini tezhaga alıp heryerine kaşar peyniri rendesi serpiştirelim. Üzerine ikinci tortilla ekmeğini kapatalım.İkinci tortillanın yarısına tavuklu harcı çok dışına gelmeyecek şekilde yayalım.

   İki tortilla ekmeğinide tutup boş tarafını tavuklu tarafın üzerine kapatarak D şekli elde edelim.

   Isınmış tost makinesinde kızarana kadar pişirip servis tabağında önlü arkaşı yağlayalım.

  Afiyet Olsun.

Kek Kalıbında Poğaça (TAÇ POĞAÇA)

  Blogum diyet bloğu olmaya doğru giderken araya bir hamur işi attırıp tekrar yemek bloğuna çevirmeye çalışayım baarriiii:)

   Kek kalıbında yapılan poğaçaları börekleri ne zaman görsem imrenerek bakarım bende yapacağım diye kafaya koyarım.Ancak gelin görünki ne vakit poğaça yapmaya kalksam klasik şekillerden vazgeçemem ve kalıp kullanmayı unuturum.İlk kez Bengü'de gördüğüm bu poğaça şeklini ben kabartma tozu kullanarak yaptığım hamur ve iç harcı kıymalı denedim.

Görüntüsü ile kalbimi kazandı desem yeridir.Bence misafir,kabul günü ve arkadaş sofralarında poğaçalarınızı mutlaka bu şekilde yapın :)

Kek Kalıbında Poğaça -TAÇ POĞAÇA(20 adet)

125 gr oda ısında tereyağı

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un (3,5 sb kadar)

İç Harcı ;

1 kurusoğan

250 gr kıyma

biraz tuz,karabiber

10 dal kadar maydanoz

Üzeri İçin;

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı susam

 

   Öncelikle iç harç için minik doğranmış soğanı ve kıymayı tavamıza alıp kıymaların rengi dönene kadar pişirelim.Tuz ve karabiber ilave edip altını kapatalım.Biraz soğuyunca ince doğranmış maydanozları ilave edelim.

   Poğaça için un hariç bütün malzemeyi karıştıralım.Unu kontrollü ekleyerek sert olmayan  bir hamur elde edelim.

   Hamurdan mandalinadan biraz küçük parçalar koparıp elimizle açalım.Ortasına 1 tatlı kaşığı kadar kıymalı harç koyup kapatalım.Kapanma yeri alta gelecek şekilde yağlanmış kek kalıbına bütün malzeme bitene kadar poğaçaları dizelim.(20 poğaça çıkıyor ben 10 tanesini kalıpta kalan 10 tanesini tepside yaptım,siz 2 kalıp kullanabilirsiniz)

   Kek kalıbındaki poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpelim.175 derece ön ısılı fırında üzerin iyice kızarana kadar pişirelim (25-30 dk kadar)

   Afiyet Olsun.

EVDE YUMUŞACIK EKMEK TARİFİ (makinesiz)

   Evde ekmek yapmak istiyorsunuz ama ekmek makinanız yok , yada daha evvelki denemelerinizde hep semsert taş kıvamında ekmekleriniz mi oldu.Haydi yeniden deneyip yumuşacık ekmek yapalım :)

   Yemek vakti facebook sayfasında bir okuyucumdan gelen istek üzerine yumuşak ekmek tarifi aramaya koyuldum.

   Aradığım tarifi ekmek sanatı sitesinde buldum.Site sahibinin annesinin tarifiymiş ve gerçekten çok başarılı yumuş yumuş 4. günde bile bayatlamayan bir ekmek oluyor denemenizi tavsiye ederim.

   Ben  ilk yapışımda baton kalıp kullandım.İkinci de en küçük yuvarlak kek kalıbımı.Siz hangisinde arzu ederseniz onu kullanın :)

YUMUŞACIK EKMEK TARİFİ

290 ml ılıksu (1 su bardağı + çeyrek su bardağı)

500 gram elenmiş un (4 su bardağı + 1 yemek kaşığı)

3 yemek kaşığı yoğurt

3 yemek kaşığı yumuşamış tereyağ

1 yemek kaşığı bal

1 çay kaşığı tuz

1 paket + 1 çay kaşığı instant maya

   Unu genişçe bir kaba alıp ortasını havuz gibi açalım.Bütün malzemeleri ortaya ekleyerek unu yavaşça dıştan içe alarak yumuşak bir hamur elde edelim.

   Kabın ağzını strech film veya kapak ile kapatalım ve sıcak bir yere alıp 45 dakika mayalanmasını bekleyelim.

   Kalıbımızı yağlı kağıt ile kaplayıp hamuru nazikçe kalıba yerleştirelim ve yarım saatte bu şekilde mayalandıralım.

   Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 10 dakika daha sonra ısıyı 170 dereceye düşürerek yaklaşık 30-35 dakia daha pişirelim.

   Ekmeğimizi fırından alıp havalanması ve hamurlaşmaması için  dışarıda tel ızgara üzerinde soğutalım.

   Afiyet Olsun.

Yuvarlak kalıpta yaptığım ikinci ekmeğe 2 yemek kaşığı ayçekirdeği de ekledim .

KREM PEYNİRLİ POĞAÇA

     Sırada bekleyen çorba ve yemek tariflerinin önüne geçen yine bir hamur işi oldu.Krem peyniri ile hazırlanan yumuşacık bir hamur ve  arasında cheddar peyniri gerçekten çok başarılı oldu :) Deneyeceklerin ellerine sağlık .

KREM PEYNİRLİ POĞAÇA

3 dolu yemek kaşığı krem peyniri
1 su bardağı ılık süt
yarım su bardağı su
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
20 gram yaş maya (veya 1 paket instatant)
5,5-6 su bardağı un

Arasına;

1 kase rendelenmiş cheddar peyniri

Üzeri için;
1 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı kadar ayçekirdeği

  Yaş maya kullanıyorsanız mayayı yarım su bardağı ılık suda eritin. Un ve maya hariç bütün malzemeleri karıştırın.En son 5 su bardağı unu ve mayayı ilave edip yumuşak bir hamur elde edin.(instant maya ise direk hamura karıştırın)

   Hamurun üzerinini strech film ile örtüp yarım saat mayalandırın.

   Elinize mandalina büyüklüğünde hamur alıp biraz açın ve arasına peyniri koyup rulo olacak şekilde döndürün ve tepsiye dizin.

   Bütün hamur bittiğinde 15 dakika tepside mayalandırıp üzerine yumurta sarısı sürün ve çekirdek serpin.

   175 derece ön ısılı fırında 30 dakika kadar pişirin.

Afiyet Olsun.

ÇİÇEK EKMEK

    Bir aralar evde ekmek yapma işine o kadar o kadar sarmıştımki ekmek yapma makinası alıp  almamakta kendimle savaşmıştım resmen!Alsam  belliki bu ekmek aşkının dozu her geçen gün büyüyüp yeni denemeler getirecekti ,sonra zeytinyağa bana bana afiyetle yemeler tabiki :)

    Evde bir kaç kere ekşi maya yapmışlığım bile vardı ki gerçekten ekşi mayalı ekmekler bu temel ekmek lezzeti ile karşılaştırılamayacak müthiş lezzetli ekmekler olurdu .

   Zeynep'in ekmek yaptığını gördüğümde ilk yorumu bendendi tabiki;) kesin yapacaktım ! Evvet yaptım ,içine kuru domates bile kattım ....Ben çiçek şeklinde yaptım ama siz ister hamburger ekmeği gibi pişirin ister baton kalıpta yada kalıpsız somun şekli vererek keyif sizin mutfak sizin :)

Çiçek Ekmek

300 ml ılık su

3 yemek kaşığı sıvı yağ

2 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz şeker

1 paket instant maya

4,5 su bardağı kadar un

üzeri için,çörekotu

Yoğurma kabımıza önce 3,5 bardak kadar unu,şekeri,tuzu,mayayı ekleyip karıştırın.

Ortasını havuz gibi açıp suyu ve yağı ilave edip yavaş yavaş yoğurmaya başlayalım,kontrollü olarak ele yapışmayacak kıvama gelene kadar biraz daha un ekleyin.Ancak lütfen unu fazla kaçırıp hamuru serleştirmeyin bu hamurun kabarmasını engeller!

İyice yoğurduktan sonra mayalanması için 1 saat kadar üzeri örtülü şekilde oda sıcaklığında bekletelim.

Mayalanan ekmek hamurumuza tekrar yoğurup ,dilediğiniz şekli verip  çörek otu ile süsleyin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında ekmekler kızarıncaya dek pişirin.

 

 

 

 

 

Ben hamurdan biraz ayırarak içerisine 1 kaşık un,1 kaşık zeytinyağı,1diş sarmısak,fesleğen ve kuru domates katıp yoğurdum.

 

Mini somun şekli vererek  çiçek ekmeğin yanında pişirdim.

 

Dilerseniz bu şekildede deneyebilirsiniz :)

 

Piştikten sonra üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürmenizi tavsiye ederim ...

 

 

Afiyet Olsun...

SODALI POĞAÇA

Sodalı Poğaça

Bir değişik poğaça  :)

   Öncelikle aradığınız sodalı ,mayalı olan bayatlamadığı iddia edilen ancak içerisinde maya olduğu için bence ertesi güne bayatlayan poğaçaysa BURADAKİ tarifimi tıklayın :)

   Blogdaki hamur işleri bölümünde mayalı poğaçaların yoğunluğunun farkındayım. Blogger arkadaşlarım dahil bir çok kişiden ben mayalıya cesaret edemiyorum,kabartmıyor sen nasıl yapıyorsun gibi mailler alınca siteye bir kaç mayasız tarif eklemek istedim.

   Bu ara bloğun ismini yakında yemek vakti değil de gün menüsü  olarak değiştireceğim galiba :)

SODALI POĞAÇA

200 gram yumuşak tereyağı

2 yemek kaşığı labne peyniri

1 şişe soda (200 ml)

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı mahlep

1 paket kabartma tozu

1,5 yemek kaşığı mavi haşhaş

6-7 adet kuru domates

2 yumurta (1 sarı üzerine)

3-3,5 bardak kadar un

İçi için;

1 kase tulum peyniri veya beyaz peynir

veya zeytin ezmesi...

2,5 bardak unun ortasını havuz gibi açın.Tereyağ,labne peyniri,1 tam yumurta bir yumurta akı,soda,mahlep,kabartma tozu ve tuzu ekleyip  hamur toparlanana kadar un ilave edin.En son haşhaşı ve minik kestiğiniz kuru domatesleri hamura ekleyin ve hamuru 15 dakika dinlendirin.

Hamurdan  mandalinadan küçük parçalar koparıp arasına dileğiniz iç harcı koyun ve ikiye katlayarak poğaça şekli verin.

Üzerine yumurta sarısı sürüp 175 derece ısılı fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.

Afiyet Olsun..

Not: Benim kuru domatesim çok sert olmadığı için sıcak suda bekletmedim.sizinki çok sertse kullanmadan evvel yarım saat sıcak suda bekletip süzün.

ŞERİT POĞAÇA

   Normalde el oyalayan ,şekilli kurabiye ve poğaçaları yapmayı hem zaman kaybından hem hijyenik bulmadığımdan sevmem. Ancak şimdilerde tekrar moda  şerit şekil hem kolayca oluyor hemde  görünümü oldukça güzel ....

    Kış aylarında gün ışığında fotoğraf çekemediğimden bir türlü güzel olmayan şerit poğaça fotoğraflarını  artık yayınlamaya karar verdim.İleriki günlerde bu şekilde yapılmış ayvalı kurabiye tarifi de blogta yerini alacak :)

ŞERİT POĞAÇA

1 su bardağı ılık süt

yarım su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ

1 küp yaşmaya(veya 2 paket instant maya)

2 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

2 yumurta (1 sarı üzerine)

1 çay kaşığı mahlep

7 bardak kadar un

Arası için;

1 kuru soğan

1 yemek kaşığı sıvıyağ

300 gram kıyma

tuz,karabiber

ince kyılmış maydanoz

   6 bardak unu hamur yoğurma kabımıza alıp ortasını havuz gibi açalım.1 su bardağı ılık sütte yaşmayayı eritelim. Süt,yoğurt,sıvıyağ tuz, şeker ve mahlebi unun ortasına koyup sıvılara yavaş yavaş unu yedirelim. Yumuşak bir hamur elde edene kadar  un eklemeye devam edelim.Hamurun üzerini örtüp 45 dakika ılık bir yerde bekletelim.

   İç harç için;sıvıyağda minik minik doğranmış soğanları pembeleştirelim.Ardından kıymayı ilave edip kıymaların rengi değişene kadar kavuralım.Altını kapatıp tuz karabiber ve maydanoz ekleyip harcı soğumaya bırakalım.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp merdane yardımıyla avuç içinden biraz büyük olacak şekilde açalım.Yarıdan biraz daha derine girecek şekilde şeritler çekelim.Şerit çekilmemiş yere iç harçtan koyup sigara böreği gibi saralım ve uçlarını hafifçe içe kıvıralım.

Hamuru bu şekilde bitirdiğimizde tepside yarım saat daha mayalandırıp yumurta sarısı sürelim.175 derece ön ısılı fırında yaklaşık 25 dakika pişirelim

Afiyet Olsun.