Etli Yaprak Sarması

Malzemeler:

• 1/2 kg asma yaprağı,
• 300 gr kıyma,
• 1 su bardağı pirinç,
• 2-3 soğan,
• Yarım demet maydanoz, dereotu,
• 1 yemek kaşığı kuru nane,
• Tuz, karabiber,
• 2 tahta kaşığı zeytin yağı,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 1 yemek kaşığı biber salçası,
  
  Üzeri için ayrıca, yarım yemek kaşığı salça, yarım çay bardağı zeytin yağı, 2 su bardağı sıcak su,

Yapılışı:

1. Salamura yaprak kullanılacak ise yaprakların üzerine kaynar su dökülür, bekletilir. Taze yapraktan yapılacak ise, yapraklar tuzlu suda yumuşatılır, kaynatılmaz.
2. Soğan, maydanoz, dereotu, nane, domates küçük doğranır.Tuz, karabiber, salça, kıyma, pirinç ve yağ konulur yoğurulur.
3. Tencerenin dibine bir kat yaprak serilir. Sarılan sarmalar tencereye dizilir. Üzerine yarım çay bardağı zeytin yağı gezdirilir, Ayrı bir kasede salça su ile ezilir sarmaların üzerine dökülür. Üzerine bir tabak kapatılır. (Sarmaların üste çıkması önlenmiş olunur.)
4. Tencerenin kapağı kapatılır, kısık ateşte pişirilir. Gerekirse sıcak su ilave edilir.

Afiyet olsun...

Gürcü Usulü Etli Yaprak Sarması (Yaprak Dolması)

MALZEMELER:

• 750 gr asma yaprağı,
• 300 gr dana eti,
• 1 su bardağı pirinç,
• 2 soğan,
• 1 çay bardağı yeşil mercimek,
• 1 çay bardağı kırmızı mercimek,
• Yarım demet maydanoz, dereotu,
• Yarım çay bardağı sıvı yağ,
• Yarım yemek kaşığı domates salçası,
• Yarım yemek kaşığı biber salçası,
• Karabiber, nane, tuz,
• 2 su bardağı sıcak su,

YAPILIŞI:

1. Soğan, maydanoz, dereotu doğranır. Dana eti kuşbaşından çok küçük doğranır. Tuz, karabiber, salça, yağ,  ve nane katılır yoğurulur.
2. Yıkanmış pirinç ve mercimekler ilave edilir karıştırılır. 
3. Tencerenin dibine bir sıra yaprak serilir, üzerine sarılan sarmalar dizilir.
4. Üzerine 2 yemek kaşığı yağ ve salçalı su gezdirilir. Orta ateşte pişirilir. Gerekirse pişerken azar azar su ilave edilir.

Afiyet olsun...

bu tarife de bakabilirsiniz

etli lahana sarması