Havuçlu Et Yemeği

 

Ne yemek yapsam acaba diye kararsız kaldığımda hep bu nefis ve pratik yemek aklıma gelir  genelde:) Sanırım Emre'm çok sevdiği için:) Yanına hemen şipşak bir pirinç pilavı ve salata da yapınca tüm aile mutlu olur:) Ben de tabi musmutlu:)

 

Sevgi dolu öpücükler herkese...Buyurun tarife,

 

 

 

 

Malzemeler:

 

500 Gr. sotelik dana et

3 Adet havuç

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı acı biber salçası

1 adet kurusoğan

2 diş sarımsak

4 yemek kaşığı Ayçiçek yağı

1 adet defne yaprağı

karabiber,tuz

arzuya göre bir tutam tarçın

 

Yapılışı:

 

Soğanı yemeklik doğruyoruz. Sarımsakları bıçakla ince ince kıyıyoruz.

Tenceremize Ayçiçek yağımızı alıp,soğan,sarımsak ve etlerimizi iyice soteliyoruz.

Havuçlarımızın kabuklarını soyup yarım ay şeklinde doğruyoruz.

Etlerimizin üzerine ilave ediyoruz.

Bir kasenin içinde salçalı su hazırlayıp etlerimizle harmanlıyoruz.

Karabiber,tuz ve defne yaprağını da ilave edip etler yumuşayıncaya dek pişiriyoruz.

 

AFİYET OLSUN

 

 

 

Siyah kinoali borulce koftesi

Vegan kofte isinde kendimi astim artik. Ilk birkac denemede elim cok korkakti, nasil yapacagimi, kivamin nasil olmasi gerektigini hic bilmiyordum. Ama dagilsalar da, kofteler lezztli olunca devami geldi. Isin sirri, pisirmeden once harcin lezzetli olmasindaymis. Bir de, elinizde tutarken biraz civik olsa bile harc dagilmasin, birbirinden ayrismasin. Her malzeme birbirinden farkli, bugun kullandigim borulce ile yarin kullanacagim borulcenin icindeki su muktari farkli olabilir, farkli tur olabilir. O zaman da gerekli un veya nisasta miktari artar. Kofteler hemen dagiliyorsa veya fazla civiksa, ya daha fazla fasulye/borulce ekleyin, ya da un veya nisasta, veya hatta galeta unu veya ufacik dogranmis kuru ekmek paracalari, yani evde ne varsa. Yeter ki harciniz lezzetli olsun.

Arpa aslinda Turkiye'de pek tuketilen bir tahil degil. Oysa ki taaa eskiden, Efes'te yasamis olan gladyatorlerin temel besininin arpa oldugu ve guclu kemiklerini arpaya borclu olduklari soylenir. Hem bol vitaminli ve mineralli bir tahil, hem de degisik, ve hafif bir tadi var. Sabah yulaf ezmesi yerine bile yenebiliyor, gayet de doyurucu oluyor. Bulmak biraz zor olabilir, onun yerine kabuklu veya beyaz pirinc, veya bulgur kullanabilirsiniz.

Siyah kinoa bu aralar koftelerde favorim. Guzel gorunuyor bence, ustelik de biraz citir citir bir his veriyor, koftenin yumusakligini iyi dengeliyor.  O olmazsa "normal" kinoa da olur.  O da olmazsa uydurun artik bir seyler.

Bu kofteleri yaptiktan sonra oglum cok supheli yaklasti, ilk soru "Adi ne bunlarin?" oldu. "Tadina bakip adini sen koy." dedim. Tadina bakip "Mucver!" dedi :)

Siyah kinoali borulce mucveri (veya koftesi)

1 bardak haslanmis borulce
1 bardak haslanmis arpa
1 bardak siyah kinoa
1 adet ince dogranmis sogan
1 corba kasigi hardal
1 corba kasigi domates salcasi
kimyon
kirmizi toz biber
kekik
tuz
Baglamak icin un (takriben 2 corba kasigi)

Arpayi ve borulcenin bir kismini rondoda neredeyse pure haline getirin, hic su eklemeyin.
derin bir karisitirma kasesinde tum malzemeleri karistirip damak zevkinize gore baharatlari ekleyin. Yarim corba kasigi un ekleyip yine karistirin, kofte olusturma denemesinde bulunun. eger karisim cok civik degilse ve dagilmadan, yapisik duruyorsa koftelerinizi sekillendirmeye gecebilirsiniz. Dagiliyorsa biraz daha un ekleyin, yine kofte yapmayi deneyin, dagiliyorsa biraz daha un ekleyin, vs. Ceviz buyuklugunde topcuklar alip elinizle kofte sekline getirin ve kizgin bir tavada arzu ettiginiz miktarda sivi yag ile pisirin. Pisirme kismini firinda da yapabilirsiniz, uzerlerini yaglamanizi tavsiye ederim.

Yaninda patates puresi, patates kizartmasi, veya herhangi bir pilav ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kıymalı Brüksel Lahanası Yemeği

Canım canım en bi sevdiklerimmm:)

 

Bugün size nefisss bir brüksel lahanası tarifi vereceğim. Hazırlaması da pişirmesi de şipşak:) Yanına bir de sarımsaklı yoğurt,fırından alınmış çıtır çıtır da ekmek:) " Yok fırından ekmek almam kendim yaparım ekmeğimi" diyorsanız da  http://www.zeyneple.blogspot.com/2013/02/ev-yapm-ekmek-tarifi.html hay hay :) tıklamanız yeterli:)

 

Hepinizi seviyorum,öpüyorum ve tarife geçiyorum:)

 

 

 

 

Brüksel lahanası yemeği için ,

 

Malzemeler:

 

1 Paket brüksel lahanası

1 Adet havuç

1 Adet patates

100gr. dana kıyma

1/2 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

4 yemek kaşığı Ayçiçek yağı

1 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 adet kesme şeker

tuz,karabiber

 

Yapılışı:

 

Ayçiçek yağında Yemeklik doğradığımız soğanları ve kıymayı kavuralım.

Sarımsakları ince ince kıyıp kıyma harcımıza ilave edelim.

Salçayı ekleyip biraz sıcak su ekleyip sos kıvamına getirip karıştıralım.

Patatesleri küp küp, havuçları yarım ay şeklinde doğrayalım.Tencereye ekleyelim.

Lahanalarımızı yıkayıp ,hasar görmüş kabuklarını soyup tenceremize atalım.

Limon suyumuzu,kesme şekerimizi,tuzumuzu ve karabiberimizi de atıp göz kararı su ekleyip pişmeye bırakalım.

 

Sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis yapalım.

 

AFİYET OLSUN.

 

 

 

 

 

KIYMALI KAPUSKA TARİFİ ( 4 kişilik)

Malzemeler;

• 1 adet küçük boy beyaz lahananın yarısı,
• 200 gr kıyma,
• 2 adet kuru soğan,
• 1 adet kırmızı biber, 
• 2 çorba kaşığı sıvı yağı,
• Yarım limonun suyu,
• 3-4 diş sarımsak,
• 1 çorba kaşığı domates salçası,
• 1 çorba kaşığı biber salçası,
• Tuz, pul biber,

Yapılışı;

1. Lahana yıkandıktan sonra  ince, ince doğranır.
2. Tencereye yağ,soğan , biber ve  kıyma ilave edilir birlikte  kavrulur, Daha sonra domates ve biber şalçası ilave edilir kavurmaya  devam edilir.
3. İnce doğranmış lahana, sarımsak ilave edilir, lahanalar yumuşayıncaya kadar kavrulur, kokusunu almak ve lezzet vermek için limon suyu, üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuz ilave edilir kısık ateşte pişirilir.

Afiyet olsun....

Kıymalı Patates Yemeği

Dışarısı buz gibi...Eminim eve geldiğinizde şöyle dumanı üstünde bir patates yemeği olsa,yanına şöyle tane tane bir pirinç pilavı olsa:) bir de çoban salata :)) ohhh mis mis sizden mutlusu olmazdı dimi :) Vallahi biz 2 gün önce bu menüyle kendimizi mutlu ettik:)) Size de tavsiye ederim :)

Bu hafta muhakkak yapın ,yiyin ,yedirin:)

 

Hepinizi öpüyorum ,seviyorum ve musmutlu hafta sonları diliyorum:) 

 

 

Malzemeler:

 

4 adet Patates

1 adet havuç

1 Adet kurusoğan

150 gr. kıyma

2 yemek kaşığı salça

3 yemek kaşığı Ayçiçek yağı

2 diş sarımsak

tuz,karabiber,nane

 

 

Yapılışı:

 

Patateslerimizin ve havucun kabuklarını soyup küp küp doğrayalım.

Soğanı yemeklik doğrayıp,sarımsakları ince ince kıyalım.

Ayçiçek yağında soğanı,kıymayı ve sarımsağı beraberce kavuralım.

Salçayı ekleyip biraz da so koyarak salçayı açalım.

patateslerimizi havucu ,tuzu,karabiberi ve suyumuzu da ilave edip pişmeye bırakalım.

Nane ile süsleyip sıcak servis yapalım.

 

 

AFİYET OLSUN :)

Zeytinyağlı Brokoli Yemeği

Bugün size nefis bir bir sebze yemeği tarifi vereceğim.

Eğer brokoli seviyorsanız kesinlikle bayılacaksınız...

Üstelik diyet yapanların da rahat rahat yiyebileceği bir yemek.:) Ben de sağolsun canımın içi hacişkomdan aldım tarifi :) Muhakak deneyin derim.Hem pişirmesi hem de hazırlaması oldukça pratik:)

 

Hepinizi öpüyorum seviyorum ve tarifimize geçiyorum :)

 

 

 

Brokoli Yemeğimiz İçin,

Malzemeler:

500 gram brokoli
1 büyük patates
1 soğan
1 havuç
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı şeker
2 diş sarmısak
yarım limon suyu
tuz

Yapılışı:

Brokoliyi yıkayıp çiçeklerine ayırıyoruz.
Patatesin kabuğunu soyup küp küp doğruyoruz.
Havucun kabuğunu soyup yarım ay şeklinde doğruyoruz.
Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavuruyoruz.
Salçayı ilave edip biraz suyla sosu açıyoruz.
Patatesi ve havucu ekleyip biraz soteliyoruz.
Brokolilerimizi de ilave edip tuzumuzu ve limon suyumuzu ekleyip sebzeler yumuşayıncaya dek pişiriyoruz.

Afiyet Olsun :)

Pastırmalı Domatesli Kolay Börek

Güneşli güzel bir sonbahar gününden merhabalarrrrr,

Herkesin geçmiş bayramını tüm kalbimle kutlarım...ha geldi ha gelecek derken 9 gün çabucak geçiverdi.

Tatilden geriye sadece lüp lüp yediğimiz baklavaları eritmek kaldı:) Yani şu tatiller bana hiç yaramıyor ben anladım:)

mesela şu aşağıdaki böreği ablamlar havuzdayken hemen mutfağa girip şipşak hazırladım,termosa çayı doldurdum attım sepete:) koştur koştur süpriz yaptım onlara ,hep beraber keyif yaptık ohhh misss:) Pişman olmuyorum ama tombiş oluyorum böyle böyle:) oy ki oy.. "yap ama yeme" kuralını uygulamam lazım bir an önce:) Oh içimi de döktüm rahatladım :)))))

Evettt bugünlük bu kadar ağlama yeterrr, hadi bakalım buyurun bu günün pratik ve lezzet tarifine :)

Malzemeler:

3 Adet yufka
12 adet pastırma dilimi
1 iri domates
1 adet sivri biber
1 adet çarliston biber
1 çay bardağı kadar ufalanmış beyaz peynir
1 tutam ince kıyılmış dereotu
yufkalara sürmek için 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı

Böreklerin üzerine sürmek için,
1 adet yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı zeytin yağı

süslemek için
çörek otu ve susam

Yapışı,

Yufkalarımızı + (artı) şeklinde 4 parçaya bölüyoruz. Toplam 12 adet üçgenimiz olacak.

Domateslerimizin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkararak bir kaseye küp küp doğruyoruz
biberleri ince ince kıyıyoruz.
Dereotunu ve peynirleri de biberlerin yanında karıştırıp hazır ediyoruz.

1 adet üçgen yufkamızı fırça yardımıyla hafifçe yağlayıp geniş kenarına1 dilim pastırma yerleştiriyoruz. Üzerine biraz domates biraz biber biraz dereotlu peynir serpiştirip dilediğimiz şekli verip (ben gül şekli verdim) yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz.

Bütün yufkalar bitene kadar aynı işlemi gerçekleştiriyoruz.

Yumurta sarısını,sütü ve zeytinyağını çırpıp fırça yardımıyla ,harcı sardığımız böreklerin üzerine sürüyoruz.

Susam ve çörekotu ile süsleyip önceden ısıtılmış 180 derece fırında böreklerimiz kızarıncaya de pişiriyoruz.

Sıcak servis yapıyoruz.

AFİYET OLSUN




Sevgi Dolu Öpücükler,

Musmutlu Haftalar

Vegan sis kebap

Uzun uzun yazmaya gerek yok: Veggy sis kebap bir numara!
Veggy markasinin baska urunlerini de denemistim daha once, bazilarini ara ara kullaniyorum. Tofu'su cok basarili, ve snitzel de fena degil. Ama sis kebaplar... Onu ben anlatmayayim, siz kendiniz deneyin! Kekikli sosla marine edilmis enfes vejetaryen et! Reklam metni gibi oldu ama ben bunlara bayildim. Veggy firmasina da cani gonulden tesekkur ediyorum. Turkiye'deki buyuk bir boslugu doldurmaya devam ediyorlar. Vegan Dukkan Ecolife'a da bize bu urunleri getirdigi icin tekrar tekrar tesekkur ediyorum. Iyi ki varsiniz!

Hmmm... Peki mangali yaktiniz, sadece veci sis kebap mi yiyeceksiniz? Yoo, yanina ekmek de olur :) Saka tabi, ama mangalda kizarmis ekmek de guzel oluyor. Mangalda mangallayabileceginiz sebzeler domates, biber, patlican, kabak (muthis oluyor), mantar, misir, vs. Sonunda kocaman bir vegan tabaginiz oluyor.

Peki ama, kis geldi, mangali nerede bulacagiz? Tost makinelerine sarilalim derim.

Antalya'nın Meşhur Tahinli Çöreği

Canım canım blogcanlarım,

Çok ayrı kaldık bu sıralar değil mi ? Vallahi kalbim hep sizlerleydi...uzun bir süre tarif ekleyemediğim zaman resmen vicdan azabı çekiyorum:(

Fakattt geçerli sebeplerim vardı:))Emrecim ,gözümün nuru mini mini bir oldu bu sene. Acayip heyecanlı ve sıkıntılı bir dönem geçirdim diyebilirim...Çok şükür Emre açısından şu ana kadar bir problem olmadı fakat ben henüz alışamadım:)))) 14:30 olsa da kavuşsam aslanıma diye bekliyorum inanın. Gözüm hep saatte:) Anne olmak kolay değilmiş bir kere daha anlamış oldum:)  

Ardacım da kocaman bir delikanlı oldu...8 tane dişimiz var,yürüme çalışmalarımız devam ediyor.Canı pek kıymetli, bu yüzden emeklemek daha çok hoşuna gidiyor sıpanın.İyice bal börek oldu öpmeye doyamıyoruz valla:)

Sonracıma arada bir mutfağa da giriyoruz tabi:)))))) mesela uzun bir zaman önce sevgili  Nursevin hanım'da tahinli çörek tarifini görünce  muhakkak denemeliyim dedim,atttım kendimi mutfağa...Acayip mis kokulu nefis bir lezzet oldu.Adı çörek ama bence kek yani:) Bi sonraki denemem de bol cevizle yapacağım hatta üzüm bile ekleyeceğim:)

Hepinizi öpüyorum,seviyorum veee tarife geçiyorum :)

Çöreğimiz için,

Malzemeler:

1 yumurtanın akı ( Sarısı üzerine sürülecek)
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
2 su bardağı toz şeker
2,5 Çay bardağı tahin
1 Su bardağı süt + 2 parmak kadar daha süt
2 Çorba kaşığı tepeleme oda Sıcaklığında Tereyağı
2,5 su bardağı un

Süslemek için, susam



Yapılışı:

Bütün malzemeleri karıştırıp kalıbımıza döküyoruz. (Ben tart kalıbı kullandım)

Üzerine yumurta sarısı sürüp bolca susam serpiyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında 40- 45 dakika pişiriyoruz.

AFİYET BAL OLSUN

SEVGİ DOLU ÖPÜCÜKLER

Falafel koftesi

Vejetaryen koftelerin en populer olani falafeldir herhalde. Bizde cok bilinmez ama Orta Dogu mutfaklarinda illa ki bir falafel tarifi vardir.Temel olarak nohut koftesi diyebiliriz.

Bizim evin falafel ustasi esim. Ilk kez falafel yapmaya kalkistigimda hepsi dagilmisti, ve ben hemen pes etmistim. Sonra esim denedi, ve birkac denemeden sonra super falafel yapmaya basladi.  Artik falafeli nasil sevdigimizi biliyoruz, o yuzden de hep ayni sey ortaya cikiyor. Asagida puf noktalari da var, ilk basarili falafelden sonra tarifi istediginiz gibi degistirebilirsiniz. Daha yumusak, daha yesillikli, daha pofuduk, daha puturlu, vs. nasil isterseniz ona gore degistirebilirsiniz tarifi.

Falafel koftesi tarifi

Malzemeler:
4 bardak islanmis cig nohut (takriben 2 bardak kuru nohut)
1 kucuk sogan
1/2 demet maydanoz
4-5 dis sarimsak
1 tatli kasigi toz kisnis
1.5-2 tatli kasigi kimyon
1/2 cay kasigi toz kirmizi biber
tuz
2 yemek kasigi un

Yapilisi:
Un disindaki tum malzemeleri rondoda iyice cekin. Olusan karisimi derin bir kaba alip yogurun ve 1-2 yemek kasigi un ekleyin. Elinizle top yapmaya calisinca dagiliyorsa biraz daha un ekleyin. Hamur gibi bir kivam istemiyoruz, tabaga biraktiginizda dagilmasin yeter.

Bu karisimi buzdolabinda en az bir saat dinlendirin.

Ceviz buyuklugunde toplar yapin. Bu arada toplariniz dagiliyorsa biraz daha un ilave edin. Bu asamada tuz miktarini da ayarlayin.

Oldukca islak ve puturlu bir karisiminiz olacak.

Falafellerinizi derin bir tencerede kizgin yagda pisirin. 


Yaninda salata, tursu, vs. ile servis edin. Bir de humus varsa super olur. Tabi bir de tahinli sos.


Afiyet olsun!

Puf noktalari:

• Nohutlar cig olmali, ve en az bir gece boyunca suda islanmis olmali. Islama suyunu iyice suzup nohutlari yikayip suzun. Pismis veya konserve nohut kullanirsaniz falafelleriniz dagilir.
  
• Toz kisnis yerine taze kisnis de kullanabilirsiniz. Aman dikkat, taze ksinisin tadi cok kendine ozgu, tadip sevdiginizden emin olduktan sonra ekleyin.
  
• Unu, sadece kofteleri bir arada tutacak kadar ekleyin. Un yerine ince bulgur da koyabilirsiniz. 
• Karisiminizi buzdolabinda dinlendirirseniz kofteleriniz daha az dagilir.
• Kofteleri kizgin yag icine atin, yag seviyesi koftenin en azindan yarisini kaplamali. Az yag ile pisirirseniz falafelleriniz dagilir.
• Kizarirken koftelere fazla dokunmayin, alt taraf kizarinca ters yuz edip biraz daha pisirin. 
• Tahinli sos icin birkac kasik tahine 1 limonun suyunu sikin, 1-2 dis ezilmis sarimsak ekleyin, biraz suyla inceltip istediginiz kivama getirin ve isteginize gore tuz ekleyin. Afiyet olsun!

İslim Kebabı

İslim Kebabı mı dersiniz Kürdan Kebabı mı dersiniz bilemiyorum ama ben aşığım bu lezzete :)

Karnıyarığı da aynı şekilde çok severim hatta patlıcan güvece de deliririm:))

Kısaca içinde patlıcan olan her yemek favorimdir. İslim kebabı biraz yapım aşamasında oyalayıcı gibi görünse de yerken bütün yorgunluğu alıveren mucize bir yemek bence:)))

O halde ne duruyoruz patlıcanların mevsimi bitmeden hemennn islim kebapları, şakşukalar ,güveçler yapıp kendimizi mutlu ediyoruzzz:)))

Afiyetle afiyette kalın inşallahhhh...Sevgi Dolu Öpücükler:)  

İslim Kebabı İçin,

Malzemeler:

6-7 adet ince uzun patlıcan

4 adet çarliston biber

2-3 adet domates

Kızartmak için, Ayçiçek yağı

Köfteler için:

yarım kg dana kıyma

1 kuru soğan

1 diş sarımsak

4 dilim bayat ekmek içi

1 tutam maydanoz

Tuz,karabiber,pulbiber

Sos için:

2 adet rendelenmiş domates

1,5 yemek kaşığı salça

1 su bardağı su

Tuz,bir tutam tarçın

Hazırlanması:

Patlıcanları zebra deseni gibi soyun uzun uzun dilimleyip  tuzlu suda 10 dakika kadar bekletin.

Köfteyi hazırlamak için tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun.

Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. .

Patlıcanları kurulayıp kızgın yağda  kızartın. Aynı tavada hafifçe köfteleri de kızartın.

Bir tabağın veya kesme tahtasının üzerinde 2 dilim patlıcanı artı şekli olacak şekilde yerleştirin

İçine bir  adet köfte koyup patlıcanları kapatın. üzerine 1 biber  ve 1 domates dilimi yerleştirip kürdan batırın.

Fırın servis tepsinize veya borcamınıza dizin.Bütün patlıcanlar ve köfteler bitene kadar aynı işleme devam edin.

Sos malzemelerimizi de karıştırıp kebaplarımızın üzerinden hafifçe gezdirerek bütün sosu yayın..

Üzerini folyo ile kaplayın..10 dakika folyolu 10 dakika folyosuz olarak ,önceden ısıtılmış 200 derece fırında biberler domatesler kızarıncaya dek pişirin.

AFİYET OLSUN.

Çilek Reçeli

Kahvaltıyla oldum olası çok aram yoktur. Peyniri mesela reçelsiz asla yiyemem ,cinsimdir:) Vişne ve çilek reçeli benim kahvaltı yapmamın da tek sebebidir diyebilirim aslında :)) onlar yoksa ben de yokum dermişim:)

Hele insanın kendi yaptığı reçeli kızarmış ekmeğin üstüne sürüp yemesi yok muuu akıllara zarar valla :)))

Vaktiniz varsa reçellerinizi kendiniz yapın derim ,hem kolay hem de siz yaptığınız için ikram etmesi de çok havalı demedi demeyin:)))

Hatta hatta sevdiklerinize de birer kavanoz hediye etmenizi tavsiye ederim ,pek mutlu oluyor insan:)

Hadi bakalım o halde çaylar sizden reçel bendennn,

Buyurun tarifimize... 

Malzemeler:

1 Kg. Çilek

1 Kg. Tozşeker

1/2 adet limonun suyu

Yapılışı:

Çilekleri ezmeden dikkatli bir şekilde yıkayıp süzün ve saplarını koparın.

Geniş bir tencereye çilekleri koyup toz şekerin tamamını üzerine gezdirin.

Tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde 1 gece bekletin.

Orta hararetli ocakta yarım saat kadar pişirin.Pişmesine 10 dakika kala limon suyunu ilave edin.
Köpükleri de kevgir vs. yardımıyla alarak reçelinizi pişirin.

Afiyetle de sevdiklerinize ikram edin :)

Afiyet Olsun...

Reçel Tadında Günler Herkese...

Veganlar tatilde ne yer?

Bu postu vegan olmak isteyip de vegan beslenmenin zor oldugunu dusunenler icin yaziyorum. Veganlar tatilde ne yerler? Her zamanki gibi, yemek yerler. Hem de herkesin, vegan oldugunu hic farketmeden yedigi yemekleri, bunlar da genellikle sebze yemekleri, baklagiller, ve zeytinyaglilar oluyor.  Kendim icin konusacak olursam, tatilde bile etrafimda gordugum bircok insandan daha saglikli beslendigimi soyleyebilirim. Buyrun, otelden bir aksam yemegi fotografi.

Kirmizi pancar koftesi

Gecmiste podcastlerini dinledigim, en zorlu "vegan olmayi birakmak zorunda mi kalacagim" bunalimli zamanlarda bana guc ve ilham vermis olan Colleen Patrick-Goudreau'nun "Color me Vegan" kitabindan bir tarif. Bu koftelere benzer kofteleri Berkeley'deki Herbivore yapiyordu, sanirim Colleen de onlardan esinlenmis. Tarif internete dustugune gore ben de sizinle paylasayim. Tarifin aslinda soya sosu var, bence bizim damak tadimiza tuz daha cok yakisiyor. Bu arada hazir kirmizi pancar almisken, saplarini da mutlaka degerlendirin. Bir-iki tane pancari da firinda kizartmak icin birakin, enfes oluyor.

Kirmizi pancar koftesi

2 adet kirmizi pancar (cig, rendelenmis)
1 bardak haslanmis ak dari (veya kinoa)
1 bardak aycicegi cekirdegi ici
1/2 bardak susam
1 adet sogan
1/2 bardak islatilmis ve iyice sikilmis ekmek ici (veya galeta unu)
3 corba kasigi tam bugday unu
3 corba kasigi maydanoz
3-4 dis sarimsak
1/4 bardak sivi yag
kirmizi toz biber
soya sosu (veya tuz)

Un disinda tum malzemeleri karistirip yogurun. Dagilmayan bir harc elde edene kadar un ekleyin. Firinda 190 C'de takriben toplam 25-30 dakika pisirin. Pisirme suresinin yarisinda, yani takriben 15 dakika gecince, spatula ile dikkatlice ters yuz edin. Pisirme kagidi kullanirsaniz isiniz cok daha kolay olur. Diger taraf ta pisince firindan cikarip sicak servis edin.

Afiyet olsun!

Not: Super bir sandvic koftesi bu! Artanlari ertesi gun sanduvic yapip yaninizda parka goturebilirsiniz.

Nohutlu semizotu

Aylardan sonra nihayet Sisli'deki organik pazara gitmek kismet oldu. Cumartesi gunleri olmasi benim icin dezavantaj, cunku cumartesi gunu demek aile gunu demek. Iki cocukla o kadar yol git, trafikte kal, park edecek yer ara, cocuklari zaptetmeye ugras, vs. gibi korkulardan olusan o buyuk duvari yikip, "Ya gidilecek ya gidilecek" diyerek ailece gittik sonunda. Cok da iyi ettik. Pazar zaten sabahin erken saatlerinde kuruluyor, o yuzden trafik yoktu. Pazarin ustu de kocaman bir park yeriymis, super, park yeri derdi de olmadi. Cocuklari zaptetmek de babaya devredilince bana pazari gezmek kaldi :) Tabi hizli bir gezme oldugu icin tadi damagimda kaldi. Fiyatlar normal pazarlara gore daha yuksekti, ama o kadar da yuksek degil. Genelde disaridakinin 1,5-2 kati arasi diyelim, ne aldiginiza bagli. Bazi urunler gercekten cok fazla tarim ilaci cekiyor, ya da bazi urunlerin genetigiyle cok oynanmis durumda. Bunlari istemiyorsaniz, ya tandiginiz, bildiginiz bir ciftciden alisveris yapacaksiniz, ya da kentli insanin en iyi opsiyonu olarak, sertifikali organik urun alacaksiniz. Bu pazar Bugday Dernegi'nin onculugunde baslatildigi icin, tum urunler sertifikali organik. Yani bildiginiz mahalle pazarinda organik diyerek satilan urunler gibi degil, gercekten organik. Gidip bir organik soganin, bir organik kayisinin tadina bakinca anlayacaksiniz farki.

Mis gibi gorunen yesilliklere dayanamayip iki demet semizotu almistim. Biri ekilen semizotundan, digeri yabani. Aradan gunler gecip de bu devasa demetlerin oyle kahvaltida birer tutam yiyerek bitmeyecegini anlayinca yemek yapmaya karar verdim. Icine de biraz protein attik mi, ana yemek oldu :) Nohut ve semizotu birbirine cok yakisiyor, hatta nohut ve pazidan bile daha cok. Yerken de pul biber ve limonla tatlandirmanizi tavsiye ederim. Genelde yogurtla yenen tum zeytinyagli yemekleri ben limon sikarak yiyorum.

Nohutlu semizotu

2 demet semizotu
2 adet havuc (rendelenmis)
1 bardak haslanmis nohut
2 corba kasigi pirinc
1 adet sogan
3 adet domates (rendelenemis)
2 bardak su
zeytinyagi
tuz

Once soganlari kavurun, sonra havuclari da ekleyin, yumusayinca domatesleri ekleyin. Biraz pisince uzerine semizotunu. Kendini salip suyunu verecek, cekince nohutlari ve pirinci ekleyin, suyunu ve tuzunu ekleyip pismeye birakin. Ocaktan almadan once biraz limon sikabilirsiniz.

Afiyet olsun.

YOĞURTLU BULGUR KÖFTESİ ( 4 kişilik)

Malzemeler;

• 1 su bardağı köftelik bulgur,
• 1,5 su bardağu sıcak su,
• 1 adet kuru soğan,
• 1 su bardağı un,
• 2 diş sarımsak
• 1 yumurta,
• Tuz,

Sos Malzemesi;

• 2  diş sarımsak,
• Yoğurt,
• 2 yemek kaşığı tere yağı,
• 1 yemek kaşığı biber salçası,

Yapılışı;

1. Bulgurun üzerine 1,5 bardak sıcak su ekleyelim kapağını kapatarak kabarması için yarım saat kadar bekletelim.
2. Bulgur şişince üzerine rendelenmiş soğanı, unu, ezilmiş sarımsağı , yumurtayı ve tuzunu ekleyip yoğuralım. Ufak toplar yapalım ortasına bastırıp düğme şekli verelim. Şekillendirme sırasında elinizi hafif ıslatırsanız daha kolay şekil verirsiniz.
3. Kaynayan tuzlu su içine atalım ve haşlayalım. Haşladıktan sonra süzgeç ile suyunu süzdürüp servis tabağına alalım.Üzerine sarımsaklı yoğurt dökelim ve son olarak tere yağında kavurduğumuz biber salçalı sos gezdirelim.

Afiyet olsun....

Ekşili Köfte Ramazan Özel 21. Gün

Ekşili Köfte

Malzemeler;
250 gr kıyma
1 adet soğan
2 yemek kaşığı kırık pirinç
5 - 6 dal maydanoz
Tuz, karabiber
2 adet patates
1 adet havuç
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 adet limon
1 çay bardağı un

50 gr tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Kuru nane, pul biber, tuz

Yapılışı;
Geniş bir tencereye 5 bardak kadar su alın, doğranmış patates ve havuçları bu suda kaynamaya bırakın.

Çıtır Mantı Ramazan Özel 7. Gün

Çıtır Mantı



Malzemeler;

3 adet yufka

1 adet soğan

1 küçük veya yarım domates

Karabiber, tuz, biraz maydanoz



Arasına sürmek için

3/4 su bardağı su

2 yemek kaşığı sıvı yağ



Üst kat için;

Yoğurt



1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 çay bardağı su





Yapılışı;

Soğan, domates ve maydanozu

Karışık Oturtma Ramazan Özel 2. Gün

Karışık Oturtma



Malzemeler;

2 adet patlıcan 

2 adet kabak

2 adet patates

1 adet havuç



250 gr kıyma

1 adet soğan

2 - 3 adet domates

Taze nane, maydanoz, dere otu

Tuz, karabiber, kırmızı biber

1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvıyağ



1 yemek kaşığı salça

1 su bardağı su



Yapılışı;

Havuçları halka halka, diğer sebzeleri küp küp doğrayın. Patlıcanın acısını almak için en az 20

Barbunya Yemeği

Barbunya Yemeği

Barbunya yemeği kuru fasülyenin kardeşi olarak bilinir.Herkes tarafından sevilir ama herkes tarafında yapılışı bilinmez.
Şimdi size barbunya yemeginin tarifini verecegim.

Gerekli malzemeler

• Kuru barbunya
• 3 yemek kaşıgı sıvı yağ
• 2 adet soğan
• 2 adet biber
• 3 orta boy domates 
• Salça
• 1 adet havuç
• karabiber
• pul biber

Yapılışı
Kuru barbunyayı akşamdan ıslatın.Daha sonra kırmızı suyu gidene kadar iyice yıkayınız.Bir tencerede yağ ile soganı kavurun.
Daha sonra biber ,domatesleri tencereye ilave edin kavurunuz.Salçayı ,karabiberi ve dogranmış havuçları ilave ediniz.
Barbunyalarıda ilave edip 2 su bardağından biraz fazla su ekleyip pişmeye bırakınız.30 Dakika sonra pişmiş olacaktır.
Limon suyu ve kıyılmış maydonozla servise sunabilirsiniz.Afiyet olsun