Dabusini - Cevizli Mısır Unlu Tavuk yemeği

MALZEMELER:

• 1 adet bütün tavuk,
• 4 su bardağı ezilmiş ceviz,
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı,
• 2 su bardağı mısır unu,
• 1 tatlı kaşığı pul biber,
• 1 baş sarımsak,
• 2 yemek kaşığı tereyağı,
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,

YAPILIŞI:

1. Tavuk üzerine aynı hizada su konulur ve haşlanır. Soğuyunca tavuk tencereden çıkarılır ve didilerek küçük parçalara ayrılır.
2. Mısır unu zeytinyağında kavrulur tavuk suyu eklenip çırpma teli ile iyice karıştırılır. Sosun kıvamı koyu ama akıcı olmalı.
3. Sarımsak, tuz ve pul biber  havanda iyice dövülür, mısır unlu sosa katılır birlikte biraz pişirilir. Ocaktan alınır. Didilen tavuk etleri ilave edilir karıştılır. Servis tabağına alınır. Üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı toz biber gezdirilir.
4. Papa ( pasta ), mısır ekmeği ile yoksa buğday ekmeği ile yenilir.

Afiyet olsun...

Lobyo Pıhali (gürcü yemeği)

MALZEMELER:

• 2 demet kara lahana,
• 1 su bardağı barbunya,
• 2 yemek kaşığı tereyağı,

HARCI İÇİN:

1. Yarım su bardağı mısır unu,
2. 1 su bardağı süt veya 3 yemek kaşığı kaymak,
3. 1 su bardağı ceviz,
4. 3 diş sarımsak,
5. Yarım demet kindzi (kişniş) veya 1 tatlı kaşığı kuru kişniş,
6. 3 adet acı biber, kuru kırmızı acı biber de olabilir,
7. 2-3 dal saspirami (fesleğen) veya 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen,
8. Tuz,

YAPILIŞI:

1. Kara lahana yıkanır, doğranır, yarım yemek kaşığı tereyağı ile haşlanır. Tereyağı ikinci suya konulur.( rengi değişen ve yumuşayan kara lahananın ilk suyu dökülür. yeni su konularak iyice haşlanır)
2. Ayrı bir tencerede akşamdan ıslatılmış fasulyeler yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanan lahanaya, eklenir, mısır unu, yağ, tuz, süt veya kaymak konulur, bir iki taşım kaynatılır ocaktan alınır.
3. Laperayla (tahtadan yapılan lahana ezme aleti, ) bu karışım dövülür yani ezilir.
4. Kara lahananın harcı havanda hazırlanır:  sarımsak, tuz,ceviz, kindzi, fesleğen ve biber havanda iyice dövülür. yemeğe katılır ocağa tekrar alınır. Biraz kaynatılır ve ocaktan alınır.
5. Mısır ekmeği ile servis yapılır.

Afiyet olsun...

Gürcü Usulü Etli Yaprak Sarması (Yaprak Dolması)

MALZEMELER:

• 750 gr asma yaprağı,
• 300 gr dana eti,
• 1 su bardağı pirinç,
• 2 soğan,
• 1 çay bardağı yeşil mercimek,
• 1 çay bardağı kırmızı mercimek,
• Yarım demet maydanoz, dereotu,
• Yarım çay bardağı sıvı yağ,
• Yarım yemek kaşığı domates salçası,
• Yarım yemek kaşığı biber salçası,
• Karabiber, nane, tuz,
• 2 su bardağı sıcak su,

YAPILIŞI:

1. Soğan, maydanoz, dereotu doğranır. Dana eti kuşbaşından çok küçük doğranır. Tuz, karabiber, salça, yağ,  ve nane katılır yoğurulur.
2. Yıkanmış pirinç ve mercimekler ilave edilir karıştırılır. 
3. Tencerenin dibine bir sıra yaprak serilir, üzerine sarılan sarmalar dizilir.
4. Üzerine 2 yemek kaşığı yağ ve salçalı su gezdirilir. Orta ateşte pişirilir. Gerekirse pişerken azar azar su ilave edilir.

Afiyet olsun...

bu tarife de bakabilirsiniz

etli lahana sarması 

MALAGHTO (GÜRCÜ YEMEĞİ)

MALAGHTO (GÜRCÜ YEMEĞİ)

MALZEMELER:

• 1 kg boncuk fasulye,
• 1 yemek kaşığı tereyağı,
• 2 yemek kaşığı kaymak, veya yarım su bardağı süt,
• 1 su bardağı ceviz,
• 2-3 diş sarımsak,
• 2-3 dal pırasa yaprağı,
• Yarım demet kinzi (kişniş otu)
• Yarım demet saspirami ( taze yada kuru reyhan-fesleğen)
• Yarım limon suyu,
• Tuz,

YAPILIŞI:

1. Fasulyeler yıkanır ayıklanır üzerini geçmiyecek kadar su ve tereyağı ilave edilir haşlanır. Pişmesine yakın 2 yemek kaşığı kaymak veya yarım su bardağı süt eklenir.
2. Havanın içinde ceviz, pırasa, sarımsak, kinzi ve saspirami çok iyi dövülür. Ne kadar çok dövülürse o kadar iyi olur.
3. Dövülen malzemeler , tuz ve limon suyu pişmekte olan fasulyeye katılır, bir iki taşım kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.
4. Ilınınca veya soğuk olarak servis yapılır. Mısır ekmeği  (cadi) ile yenilmesi tavsiye olunur.

Afiyet olsun...