Samsun Pidesi Nasıl Yapılır

Samsun' un kıymalı pidesinin tarifini vermek istedim. Bu hafta Samsun' dayım... Samsun' a gelip de  Samsun pidesi yememek olmaz. Yiyip de tarifini vermemek olmaz...Samsun'da pazar günleri kahvaltıda pide yenir. Pidenin iç malzemesi evlerde hazırlanır sonra yakındaki fırınlara gönderilerek pide yaptırılır. Zamanında yemek isterseniz erkenden fırının yolunu tutmak gerekiyor. Çünkü fırınlar kalabalık olur.

Malzemeler:

• 500 gr kıyma,
• 3 yemek kaşığı sıvı yağı,
• 7-8 adet orta boy kuru soğan,
• Tuz, karabiber,

Yapılışı:

1. Yemeklik doğradığınız soğanları sıvı yağı ve kıyma ile birlikte soğanlar ölünceye kadar kavurun. Fazla kavurmayın, pidenin özelliği fazla kavrulmaması. Tuz ile karabiberi ilave edin ocaktan alın. Fırına götürün.
2. Fırından gelen pideleri, genelde yağlanmış geliyor ama siz isterseniz tereyağı ile tekrar yağlayarak servis yapın.

Afiyet olsun...

Karadeniz Pidesi

MALZEMELER:

• 5 su bardağı un,
• 1 su bardağı ılık süt,
• 1-1,5 su bardağı ılık su,
• 1 tatlı kaşığı şeker,
• 1 paket instant kuru hamur mayası,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 yumurta,

İç Malzemesi:

• 200 gr kıyma,
• 4 adet soğan,
• 1 tahta kaşığı sıvı yağ,
• 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber,

YAPILIŞI:

1. Un elenir, maya ile karıştırılır. Tuz, şeker, ılık su ve süt eklenir orta yumuşaklıkta yoğurulur. Üzeri kapatılır ılık ortamda 40-45 dakika bekletilir.
2. İnce doğranmış soğan ve kıyma 1 tahta kaşığı sıvı yağında soğanlar sulanıp suyunu çekinceye kadar kavrulur. Tuz ve karabiber eklenir ocaktan alınır.
3. Hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar koparılır her bir parça, unlu zeminde dar ve tepsi boyunca el ile açılır. 
4. Ortasına kıymalı harç konulur, hamur boylu boyunca üstte kapatılır. Yağlanmış veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir.
5. 1 yumurta çırpılır hamurların üzerine fırça ile sürülür. 180 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.

Afiyet olsun...