TAVUKLU PIRASALI ÜÇGEN BÖREK

Malzemeler;

• 6 adet yufka,
• 2 adet tavuk göğsü
• 3 adet havuç,
• 1 kg pırasa,
• Sıvı yağ,
• Tuz, karabiber,

Yapılışı;

1. Tavuk etini kuşbaşı doğrayın, pırasanın yeşil kısımlarını fazla kullanmadan ince ince doğrayın, havucu rendeleyin,
2. Tencereye az sıvı yağ dökün ve tavuk etini soteleyin. Pırasa ve rendelenmiş havucu ilave edin sebzeler suyunu salıp çekinceye kadar pişirin,  tuzunu ve karabiberini atın, karıştırın ocaktan alıp soğutun.
3. Bir yufkayı serin üzerini hafif yağlayın diğer yufkayı serin tekrar hafif yağlayın son yufkaya kadar aynı işlemi tekrar edin. Son yufkayı serdikten sonra kalın şeritler halinde kesin. Uçlarına malzemeden koyun ve muska şeklinde sarın. Her şeridi ayrı ayrı sarın. 
4. Hafif yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin 200 derece de pişirin.

Afiyet olsun...

milföyde tavuk ( 4 kişilik)

Sevgili dünürüm Melek Nur Hanım'ın yaptığı nefis "milföyde tavuk" böreğinin tarifini paylaşıyorum. Milföy ile yapılan yemeklerin en güzeli diyebilirim. Çok pratik ve lezzetli bir tarif.

Malzemeler;

• 4 adet baget tavuk 
• 4 adet milföy,
• 2 adet domates,
• 2 adet yeşil sivri biber,
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı,
• Tuz, karabiber,
• Rendelenmiş  kaşar peyniri,
• 1 yumurta sarısı,
• Arzu ederseniz susam, çörek otu,

Yapılışı;

1. Tavuk bagetler yumuşayıncaya kadar haşlanır, az yağda kızartılır,
2. Soyulmuş domatesler ve biberler  küçük doğranır zeytin yağında yumuşayıncaya kadar pişirilir (çok az tavuk suyu ilave edebilirsiniz)tuz, karabiber ilave edilir karıştırılır ocaktan alınır.
3. Milföy hamurunun üzerine kızarmış tavuk baget alınır, üzerine sos ve rendelenmiş kaşar peyniri konulur, milföy çapraz şeklinde sarılır.
4. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür, istenirse susam, çörek otu serpilir, yağlanmış veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizilir, 180 derece ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak sıcak servis yapılır. Soğuduktan sonra yumuşayabilir ve çıtırlığını kaybeder.

Afiyet olsun....

evde kıymalı pide malzemesinin hazırlanışı

Özel günlerde, kalabalık yemekli misafir geldiğinde yaptırması aklımıza gelen ve hemen, hemen herkesin sevdiği pide....Pide içini hazırlarken kullandığım malzemeler bunlar. Miktarlarını arzunuza göre azaltıp, artırabilirsiniz. İçini hazırlayıp her mahallede bulunan pidecilere arzu ettiğiniz biçimde,
- sayısı şu kadar olsun veya çıktığı kadar yapın diyebilirsiniz...

Malzemeler:

• Yarım kg kıyma,
• 3-4  adet domates,
• 2-3 adet kuru soğan,
• Yarım çay bardağı sıvı yağı,
• Yarım yemek kaşığı biber salçası,
• 4-5 diş sarımsak,
• Yeşil sivri biber,
• Maydanoz,
• Tuz, karabiber,

Yapılışı:

1. Kıymayı koyduğunuz kabın içine ince, ince doğranmış, soğanı, domatesi, biberi ve sarımsağı ve bütün malzemeyi ekleyin iyice yoğurun. 

Afiyet olsun....

Donut Tarifi (donats)

Amerikan filmlerinde polislerin ellerinden eksik etmedikleri donatlar hep ilgimi çekmiştir. Çok beğeneceğiniz, iştahınızı kabartacak, alışkanlık yapacak leziz donatların tarifi...Yağda kızartıldığı halde  kızarırken yağı içine çekmediği için ağır olmuyor. Ben  donutların bir kısmını fırında pişirdim fakat kızartılmışı çok daha güzel oldu.
Malzemeler:

• 1 paket kuru instand maya,
• 1 su bardağı  süt,
• 50 gr tereyağı, (Yumuşak)
• 3 çorba kaşığı toz şeker,
• 2 yumurta,
• 1 paket vanilya,
• 3,5 su bardağı un,
• 1 tutam tuz,
• Kızartmak için sıvı yağ,

Yapılışı:

1. Süt hariç diğer malzemeler karıştırılır, süt ilave edilir esnek bir hamur elde edilinceye kadar yoğurulur.Üzeri örtülür mayalanması için bekletilir.
2. Hamur merdane 1 cm kalınlığında  yayılır, Yuvarlak halkalar kesilir. Kızgın olmayan yağda, kısık ateşte ( ocağın en küçük gözünde ) her iki tarafı eşit kızartılır.
3. Üst kısımlarına pudra şekeri serpebilir veya benmari usulü eritilmiş çikolataya batırdıktan sonra, hindistan cevizi, antep fıstığı, çikolata şekerlemeleri, renkli şekerli pasta süsleri v.s ile zevkinize göre süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Tuzlu Susamlı Simit

Malzemeler:

• 250 gr oda sıcaklığında margarin,
• 1 su bardağı sıvı yağı,
• 1 çay bardağı şeker,
• 3 yemek kaşığı sirke,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 adet yumurta ( sarısı içine, akı üzeri için ayrılır)
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 2 yemek kaşığı yoğurt,
• 2 yemek kaşığı tahin,
• Susam,
• Aldığı kadar un,

Yapılışı:

1. Sirke ile kabartma tozunu karıştırın. Susam ve yumurta akı dışında bütün malzemeyi ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.
2. Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın, simit şekli verin. Küçük simitleri önce yumurta akına  sonra susama batırarak 180 derece ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyet olsun... 

Tavuklu Börek

Malzemeler:

• 6 adet hazır yufka,
• 2 adet tavuk göğüs eti,
• 6 adet kemiksiz incik,
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan,
• 1 adet domates,
• 3 adet sivri biber,
• 1 tatlı kaşığı domates salçası,
• 1 tatlı kaşığı biber salçası,
• Tuz, karabiber, susam, çörek otu,

İçinin sos malzemesi:

• 1/2 su bardağı zeytinyağı,
• 1/2 su bardağı yoğurt,
• 1/2 su bardağı süt,
• 2 adet yumurta,

Yapılışı:

1. Tavuk etlerini küçük küçük doğrayın suyu azalıncaya kadar pişirin. Sonra sıvı yağı, doğradığınız soğanı biberi, domatesi ve  salçaları ekleyin suyunu çekinceye  kadar pişirin. Tuzunu ve karabiberi ekleyin karıştırın. 
2. Sos malzemelerini çukur bir kabın içine alın ve çırpın.
3. 1 tane yufkayı serin üzerine hazırladığınız sosu sürün, ikinci yufkayı üzerine serin, 12 veya 16 eşit parçaya kesin. 
4. Geniş kenarına harçtan koyup sigara böreği gibi sarın. Fırın tepsisine dizin, üzerine sostan sürün, susam çörek otu serpin. 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Samsun Pidesi Nasıl Yapılır

Samsun' un kıymalı pidesinin tarifini vermek istedim. Bu hafta Samsun' dayım... Samsun' a gelip de  Samsun pidesi yememek olmaz. Yiyip de tarifini vermemek olmaz...Samsun'da pazar günleri kahvaltıda pide yenir. Pidenin iç malzemesi evlerde hazırlanır sonra yakındaki fırınlara gönderilerek pide yaptırılır. Zamanında yemek isterseniz erkenden fırının yolunu tutmak gerekiyor. Çünkü fırınlar kalabalık olur.

Malzemeler:

• 500 gr kıyma,
• 3 yemek kaşığı sıvı yağı,
• 7-8 adet orta boy kuru soğan,
• Tuz, karabiber,

Yapılışı:

1. Yemeklik doğradığınız soğanları sıvı yağı ve kıyma ile birlikte soğanlar ölünceye kadar kavurun. Fazla kavurmayın, pidenin özelliği fazla kavrulmaması. Tuz ile karabiberi ilave edin ocaktan alın. Fırına götürün.
2. Fırından gelen pideleri, genelde yağlanmış geliyor ama siz isterseniz tereyağı ile tekrar yağlayarak servis yapın.

Afiyet olsun...

Ispanaklı Krep

Malzemeler:

• 1 adet yumurta,
• 2 su bardağı süt,
• 2 su bardağı un,
• Yarım bağ ıspanak,
• 1 çay kaşığı tuz,

Yapılışı:

1. Yıkanmış ıspanağın yapraklarını rondodan geçirin.
2. Yumurta ile rondodan geçirilmiş ıspanakları karıştırın, diğer malzemeleri ilave edin iyice çırpın. Koyu ve akışkan hamur elde edilecek.
3. Kızdırılmış teflon tavaya,  kepçe ile hamurdan akıtıp, her iki tarafını kızartın. Kreplerin orasına lor peyniri veya herhangi bir peynir çeşidi koyarak rulo yapın, kürdanları batırdıktan sonra halka halka kesin.

Afiyet olsun...

Paçanga Böreği

 

En çok sevdiğimiz böreklerden birisidir Paçanga böreği. İsteyenler fırında kızartabilirler. Ben bu sefer tavada kızarttım. Sarıp kapaklı bir kabın içinde dondurucuda saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda dondurucudan çıkarıp pişirebilirsiniz.

Malzemeler:

• 3 adet yufka,
• 150 gr pastırma,
• 4- 5 adet sivri yeşil biber,
• 2 adet orta boy domates,
• Kaşar peyniri,
• Kızartmak için sıvı yağ,

Yapılışı:

1. Yufkaları 8 adet parçaya bölün. Kaşarı rendeleyin veya dilimleyin. Ben dilimledim. Diğer malzemeleri küçük küçük doğrayın ve karıştırın. Kaşarı rendelerseniz, rendelenmiş kaşarı da ilave edin.
2. Sekize bölünen yufkanın uzun kenarına bir miktar karışımı koyduktan sonra, üzerine bir dilim kaşar peynirini yerleştirin, 2 parmak genişliğinde sigara böreği gibi sarın.
3. Kızgın yağda kızartın. Fazla yağı çekmesi için kızaran börekleri kağıt havlu üzerine alın. Sıcak veya ılık olarak servis yapın.

Afiyet olsun...

Pişi Yapılışı

Malzemeler:

• 3-4 su bardağı un,
• İnstant kuru hamur mayası,
• Su,
• Tuz,

Yapılışı:

1. Hamuru mayanın üzerindeki tarife göre hazırlayın. Pişinizin çıtır çıtır olması için hamuru biraz daha fazla su ile yoğurun, cıvık hamur olsun. Üzerini kapatıp ( ortam sıcaklığına göre) yarım saat kadar mayalanması için bekletin.
2. Parmak uçlarınızı ve hamuru şekillendireceğiniz düz tepsi veya tabağı yağlayın. Hamurdan istediğiniz miktarda bir parça koparın, yağladığınız zeminde parmak uçlarınız ile hamuru yayarak inceltin, kızdırılmış tava içindeki sıvı yağda her iki tarafını kızartın. Bütün hamurunuz bitinceye kadar aynı işlemi yapın.
3. Çayın yanında kahvaltı malzemeleri ile sıcak veya ılık olarak servis yapın. 

Afiyet olsun...

Kakaolu Pankek Tarifi (Pancake)

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt,
• !,5 su bardağı un,
• 1 yumurta,
• 3 yemek kaşığı toz şeker,
• 1 yemek kaşığı kakao,
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
• 1 paket vanilya,
• Çay kaşığının ucu ile tuz, ( bir fiske)
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı,

Yapılışı:

1. Yumurta ve şeker iyice çırpılır, kakao, vanilya, elenmiş un ve kabartma tozu ilave edilir, pütürsüz karışım elde edilinceye kadar çırpılmaya devam edilir.
2. Teflon tava kızdırılır, küçük kepçe ile hamur alınarak kızgın tavaya dökülür. Hamurun altı piştikten sonra spatula ile ters çevrilir, diğer yüzüde pişirilir. Hamurumuz bitinceye kadar aynı işleme devam edilir.
3. Pişen pankeklerimiz servis tabağına alınarak, bal, ceviz, reçel ve peynir ile servisi yapılır.

Afiyet olsun...

Patates Cipsli Poğaça

Malzemeler:

• 1 paket sade patates cipsi (100 gr),
• 2 yumurta, (1 yumurtanın akı üzeri için ayrılır),
• 3 yemek kaşığı yoğurt,
• 1/2 su bardağı zeytin yağı,
• 200-250 gr lor peyniri veya tuzsuz beyaz peynir,
• Maydanoz, dereotu,
• 1 paket mahlepli-susam aromalı kabartma tozu,
• 2,5 su bardağı un,

Yapılışı:

1. Maydanoz ve dereotu yaprakları alınarak yıkanır ve ince ince doğranır. Cips robotta parçalanır. ( fazla inceltilmez).
2. Yumurta ve zeytinyağı çırpma teli yardımıyla karıştırılır.
3. Un ve kabartma tozu hariç, diğer malzemeler birer birer karıştırılarak ilave edilir. (Cipsin yarısından fazlası hamura katılır, bir kısmı üzeri için ayrılır).
4. En son elenmiş un ve kabartma tozu ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilinceye kadar yoğurulur.
5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, avuç içinde yuvarlanır, Önce yumurta akına batırılır sonra parçalanmış cipse bulanır. Yağlanmış veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı dizilir. 180 derece ısıtılımış fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.

Afiyet olsun...

Portakallı Pankek Tarifi (Pancake)

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı un,
• 2 yemek kaşığı toz şeker,
• 1 yumurta
• 1 portakal kabuğu rendesi,
• Rendelenmiş portakalın suyu,
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
• Çay kaşığının ucu ile tuz,
• 1 su bardağı süt,
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tere yağı veya 2 yemek kaşığı zeytin yağı,

Yapılışı:

1. Şeker, yumurta ile iyice çırpılır portakal kabuğu rendesi, portakal suyu, süt ve yağ ilave edilir karıştırılır.
2. Elenmiş un,tuz ve kabartma tozu eklenerek pürüzsüz koyu akışkan bir karışım elde edilinceye kadar çırpmaya devam edilir. ( Boza kıvamında olacak. Koyu ise süt, sıvı ise un ilave edebilirsiniz)
3. Teflon tava ocağın büyük bölümüne alınır kızdırılır. Sonra ocak biraz kısılır.
4. Küçük kepçe ile hamur alınır tavanın ortasına dökülür. Üzeri göz göz olunca spatula ile ters çevirilir.
5. Ben küçük pankekler yaptım. Siz büyüklüğünü isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.
6. Kahvaltıda bal (bal+ceviz) reçel ve peynir ile servis yapılır. Sade pankek de çok güzel, her şekli ile deneyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Haşhaşlı Gözleme Tarifi (Samsun Yöresi)

Daha önce tarifini verdiğim Haşhaşlı Cevizli Burma Çörek hamuru ile haşhaşlı gözleme yapabiliriz.  Miktarı kişi sayısına göre ayarlanır.

1-Bir kabın içinde haşhaşın üzerine, hamura sürülecek kıvama gelinceye kadar, sıvı yağ konulur ve karıştırılır.

2-Hamur hafif yağlanmış zemine yayılır, üzerine haşhaş -yağ karışımı sürülür,  rulo yapılır. Tavaya sığacak büyüklükte parçalar kesilir.
3-Her parça yanlarından bastırılırak yassıltılır sonra tava büyüklüğüne getirilir. Isıtılmış teflon tavada her iki tarafı pişirilir. Pişerken gözelce kızarması için fırça ile bir miktar yağ sürülür.

4- Kahvaltıda veya ikindi çayında, kahvaltı malzemeleri ile sıcak vaya ılık servisi yapılır.

Afiyet olsun...

Haşhaşlı ve Cevizli Burma Çörek (Samsun Yöresi)

Bugün sizlerle tadına doyulmaz, haşhaşlı çörek tarifini paylaşıyorum. Bizim memlekette, düğünlerin, bayramların vazgeçilmez çöreğidir. Haşhaş satın alındıktan sonra tavada, tadını verinceye kadar kavrulur  sonra dibekte (ağaçtan yapılmış büyük havan) dövülürdü. Ne kadar döversek dövelim, yeterli mi ? diye sorduğumuzda, büyüklerimiz her zaman - bir iki daha vur... derlerdi. O yüzden tadı ne kadar güzelse, zahmeti de o kadar çoktu. Ama şimdi büyük markatlerde ve şarküterilerde ezilmiş haşhaş bulunuyor. Fırından alınan ekmek hamuru ile de yapılabilir.  

Malzemeler:
        
 Hamur malzemeleri:

• 1 su bardağı ılık süt,
• 1 paket instant kuru hamur mayası,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 tatlı kaşığı şeker,
• 5-6 su bardağı un,
• 2 su bardağı kadar ılık su,
• Üzeri için 1 yumurta,

İç Malzemesi:

• 2 su bardağı haşhaş ezmesi,
• Dövülmüş ceviz, arzu ettiğiniz kadar,( koymayabilirsiniz)
• 1/2 su bardağı zeytin yağı,

Yapılışı:

1. Un elenir  kuru maya ile karıştırılır. Ilık su, şeker ve tuz ilave edilir, su kontrollü eklenerek yoğurulur. (Hamur ne fazla cıvık olacak ne de fazla sert). Üzeri örtülür ve 40-45 dakika ılık ortamda mayalanması için bekletilir. ( mayasının çabuk gelmesi istenirse, hamur mayaladığınız kabı , içine sığabileceği daha geniş, içinde sıcak su olan kaba koyup öyle mayalandırabilirsiniz)
2. Bu arada haşhaşın içine yağ ve ceviz ilave edilir karıştırılır. Hamurun üzerine kolay sürülecek kıvamda olmalı. Yağ miktarı ona göre ayarlanır.
3. Hamur mayalandıktan sonra, hamurdan büyük bir parça alınır el ile yayılır. Üzerine ceviz, haşhaş ve yağ karşımı sürülür. Hamur enlemesine şeritler halinde kesilir. Kesilen şeritler üst üste konulur ve burulur.
4. Sonra hamur ikiye kesilir, kesilen parçalar tepsi boyuna göre uzatılarak burulur, yağlanmış tepsiye dizilir. Bütün hamur bitinceye kadar aynı işlem yapılır. Üzerine çırpılmış yumurta sürülür, Tepside el mayasının gelmesi için biraz bekletilir.sonra 200 derece ısıtılmış fırında pişirilir.

Afiyet olsun...

Buzluk Böreği

Malzemeler:

• 3 adet yufka,
• Yarım çay bardağı yoğurt,
• Yarım çay bardağı sıvı yağı,

İç Malzemesi:

• 1 adet soğan,
• 1 tahta kaşığı sıvı yağı,
• 2-3 adet patates,
• 1 yemek kaşığı kıyma,
• Tuz ve baharat,

Yapılışı:

1. Patatesler haşlanır veya rendelenir. Soğan ile kıyma kavrulduktan sonra patates, tuz ve istenilen baharatlar konularak kavrulur.
2. 3 yufkanın üzerine yoğurt ve sıvı yağı karışımı sürülerek üst üste yayılır.
3. Yufka önce dörde bölünür, daha sonra her parça tekrar üç e bölünür. İçlerine malzeme konularak sigara böreği gibi sarılır. Akşamdan buzluğa konulur.
4. Ertesi gün veya pişirileceği zaman, yufkalar 1-2 dakika suya batırılır, sonra havluya çıkarılır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür 200 dece fırında pişirilir.
5. Sıcak, sıcak servis yapılır. Soğuyunca çıtırlığı azalabilir.

Afiyet olsun...
Not: İçini boş sarıp, yumurta sarısı sürdükten sonra, üzerlerini kesip, domates ve biber koyabilirsiniz.

patatesli dilim börek

Kıymalı Çörek

Daha önce tarifini verdiğim Karadeniz Pidesi nin hamuru ile yaptığım bir çörek.. Sadece yapılışını veriyorum.



Hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar koparılır, her bir parça, unlu zeminde tepsi boyunca açılır. Karşılıklı kenarları şerit şerit kesilir.

Ortasına istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz. Burada kıymalı harcın üzerine kaşar dilimleri koydum.

Kesilen şeritler bir sağdan bir soldan olmak üzere saç örgüsü örer gibi  biri birinin üzerine atılır. Fırın tepsisine aralıklı dizilir.

Üzerlerine fırça yardımıyla çırpılmış yumurta sürülür, 200 derece ısıtılmış fırında pişirilir. Dilimlenerek, çayın yanında sıcak veya ılık olarak servis yapılır

Afiyet olsun...

karadeniz pidesi 

Karadeniz Pidesi

MALZEMELER:

• 5 su bardağı un,
• 1 su bardağı ılık süt,
• 1-1,5 su bardağı ılık su,
• 1 tatlı kaşığı şeker,
• 1 paket instant kuru hamur mayası,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 yumurta,

İç Malzemesi:

• 200 gr kıyma,
• 4 adet soğan,
• 1 tahta kaşığı sıvı yağ,
• 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber,

YAPILIŞI:

1. Un elenir, maya ile karıştırılır. Tuz, şeker, ılık su ve süt eklenir orta yumuşaklıkta yoğurulur. Üzeri kapatılır ılık ortamda 40-45 dakika bekletilir.
2. İnce doğranmış soğan ve kıyma 1 tahta kaşığı sıvı yağında soğanlar sulanıp suyunu çekinceye kadar kavrulur. Tuz ve karabiber eklenir ocaktan alınır.
3. Hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar koparılır her bir parça, unlu zeminde dar ve tepsi boyunca el ile açılır. 
4. Ortasına kıymalı harç konulur, hamur boylu boyunca üstte kapatılır. Yağlanmış veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir.
5. 1 yumurta çırpılır hamurların üzerine fırça ile sürülür. 180 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.

Afiyet olsun...

Ispanaklı Kiş (ıspanaklı tart)

MALZEMELER:

• 100 gr soğuk margarin,
• 2 su bardağı un,
• 1 yumurta,
• 2 yemek kaşığı yoğurt,
• Yarım çay bardağı soğuk su, (gerekirse)
• Üzerine serpmek için kaşar peyniri rendesi,

Üzerinin  Malzemeleri:

• 1/2 kg ıspanak,
• 1 adet soğan,
• 1 tahta kasığı zeytin yağı,
• Tuz, karabiber, beyaz peynir,

Beşamel Sos Malzemesi:

• 2 su bardağı süt,
• 1 yemek kaşığı tereyağı,
• 1yemek kaşığı tepeleme un,

YAPILIŞI:

1. Buzdolabında bekletilmiş soğuk margarin dilimlenir, un ve tuz ilave edilerek kum halini alıncaya kadar mıncıklanır. Yumurta ve yoğurt eklenir yoğurulur. Toparlanması için gerekirse çok az soğuk su  eklenerek toparlanıncaya kadar yoğurulur. Hamur naylon strece sarılır buzdolabında 15- 20 dakika kadar bekletilir.
2. Soğan zeytinyağında hafif kavrulur, yıkayıp doğranan ıspanaklar ilave edilir. Ispanaklar suyunu çekinceye kadar pişirilir. Tuz, karabiber ve peynir eklenir.
3. Yağ eritilir un ilave edilir, güzel koku çıkıncaya kadar kavrulur, süt ilave edilir muhallebi gibi pişirilir.
4. Dolaptan çıkarılan hamur, yağlanmış tepsiye, tart kalıbına vaya küçük kalıplara yayılır. Kenarları yükseltilir. Üzerine önce ıspanak, sonra sos dökülerek yayılır. 180 derece ısıtılmış fırında 40 dakika kadar kızarıncaya kadar pişirilir.
5. Ilık veya soğuk dilimlenerek servis yapılır. Kahvaltıda, ikindi çayında veya konuklarınıza sunabileceğiniz  nefis bir yemek.

Afiyet olsun...

Patatesli Tavuklu Kiş

MALZEMELER:

• 2 adet patates,
• 1 soğan, (yarısı tavuk etinde kullanılacak)
• 3oo gr tavuk göğüs eti,
• 1 tatlı kaşığı köri,
• 1 yemek kaşığı soya sosu,
• 1 tatlı kaşığı karabiber,
• 2 kibrit kutusu kadar küp doğranmış beyaz peynir,
• Dereotu,
• 1 adet kırmızı biber,

Sos malzemesi,

• 2 yemek kaşığı yoğurt,
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı,
• 1 yumurta,
• Üzeri için kaşar peyniri rendesi,

Kiş Hamur Malzemesi:

• 2,5 su bardağı un,
• 1 yumurta,
• 2 yemek kaşığı yoğurt,
• Yarım su bardağı zeytinyağı,
• 1 çay kaşığı kabartma tozu,
• 1 çay kaşığı tuz,

YAPILIŞI:

1. Patatesler soyulur  ince halka şeklinde doğranır, sonra doğranan halkalar üst üste konulur, büyüklüğüne göre 4' e veya 5' e kesilir.  
2. Bir yemek kaşığı sıvı yağında piyazlık ( yarım veya çeyrek ince halka şeklinde) doğranmış yarım soğan biraz kavrulur. Doğranmış patatesler ilave edilir birlikte 10 dakika kadar kavrulur, tuz ve karabiber ilave edilir, kapak kapatılır. Patatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Gerekirse yarım çay bardağı sıcak su ilave edilir. ( piştiğinde patatesler susuz olmalı).
3. Ayrı bir tencerede bir yemek kaşığı sıvı yağında piyazlık doğranmış yarım soğan ile ince uzun doğranmış biberler birlikte kavrulur. Küçük doğranmış tavuk etleri, köri, soya sosu ve tuz ilave edilerek pişirilir.
4. Ayrı bir kapta dereotu ve beyaz peynir karıştırılır.
5. Kiş hamuru için un hariç diğer malzemeler karıştırma teli ile karıştırılır. Elenmiş un ilave edilir, yoğurulur, 10-15 dakika dinlendirilir.
6. 25-30 cm' lik kalıp veya tepsi yağlanır, hamur içine yayılır, kenarları biraz yükseltilir. Hamurun üzerine önce patatesli karışım, sonra dereotu peynir karışımı onun üzerine de tavuk eti yayılır.
7. Üzerine çırpılmış sos malzemesi eşit şekilde dökülerek yayılır. Tepsiyi kaplayacak şekilde kaşar peyniri rendelenir. 200 derece ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun...