menemen tarifi (karadeniz usulü)

Domates mevsimi gelmeye başladı. Menemen zamanı da geliyor demektir. Samsun'da menemeni biz bu şekilde yaparız. Yıllardır bu tarzda menemen yapmamıştım. Eşimden öğrendiğim İzmir usulü menemen yaptım devamlı. Oğlum tatilde geldiğinde Istanbul'da yediği menemenden istedi. Sordum, nasıl bişey ?.. dedim...Samsun menemenini tarif etti...hemen yaptım ve tarifini sizlerle paylaşıyorum...
Malzemeler;

• 3-4 adet yeşil sivri biber,
• 4 adet domates,
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
• 2 yumurta,
• Tuz,
• İri doğranmış kaşar peyniri, istenirse,

Yapılışı;

1. Biberler ince ince doğranır sıvı yağ ilave edilir hafif kavrulur. Rendelenmiş veya küçük doğranmış domatesler eklenir, tuz ilave edilir,  kapak kapalı olarak domatesler eriyinceye kadar arada karıştırılarak pişirilir. Ocaktan alınır.
2. Ayrı bir kapta çırpılmış yumurtalar yavaşça karıştırılarak ilave edilir. İstenirse kaşar peynirleri ilave edilir. Çayın yanında sıcak servis yapılır. 

Afiyet olsun....

Sucuklu Kaşar Peynirli Menemen Tarifi

Malzemeler:

• 4 adet domates


• 6-7 adet sivri yeşil biber


• İstediğiniz kadar kangal sucuk,


• Kişi sayısı kadar yumurta,


• 2 tahta kaşığı zeytinyağı,


• Karabiber,


• Tuz,


• Üzeri için kaşar peyniri rendesi,

Yapılışı:

1. Önce biberlerin tohumlarını temizleyip iri iri doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup önce halka halka, sonra her halkayı dört parçaya kesin. Sucukları yarım ay şeklinde kesin, kaşarı rendeleyin. Ayrı  ayrı kaplarda hazır bulundurun.


2. Geniş tavada veya karnıyarık tenceresinde zeytinyağında biberleri kavurun sonra sucukları ilave edin biraz daha kavurmaya devam edin.


3. İri doğranmış domatesleri tenceredeki malzemelerin üzerine yayın, tuzunu ekleyin, kapak kapatarak kısık ateşte domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.


4. Domatesler yumuşadıktan sonra, yumurtaların kırılacağı yerleri hafif açıp yumurtaları tek tek açtığınız oyuklara kırın,  tuz ve karabiber serpin, bol kaşar rendesi serpin. , 5 dakika kadar kapak kapalı olarak pişirin.

Afiyet olsun...