Haşhaşlı Mercimekli Börek

TOSUN BÖREĞİ

Çok çok kolay bir o kadarda lezzetli bir börek...Çıtır çıtır ve haşhaş sevenlerin gözdesi olacak cinsten. İçerisindeki yeşil mercimeğe ıyk demeden evvel bir kere denemenizi tavsiye ederim beğeneceğinize eminim.

 

 

 

 

Haşhaşlı Mercimekli Börek

 

4 adet yufka

3 yemek kaşığı haşhaş ezmesi

yarım su bardağı sıvıyağ

 

1 su bardağı yeşil mercimek

1 kuru soğan

tuz

karabiber

1 yemek kaşığı sıvıyağ

 

1 yumurta sarısı

 

Yeşil mercimeği yıkayıp hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Ardından soğanı yemeklik doğrayın ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile biraz pembeleştirin. Haşlanan mercimekleri tuz ve karabiberi ilave edip biraz kavurup ılınmaya bırakın.

 

Haşhaş ezmesini yarım su bardağı sıvıyağ ile biraz açın ve sulu bir karışım elde edin.

 

Bir yufkayı tezgaha serin ve yağlı haşhaş ezmesini her tarafına sürün. İkinci yufkayı üzerine kapatın. Yufkayı sigara böreği sarar gibi  eşit parçaya bölün.

 

Geniş kısımlara 1 yemek kaşığı mercimekli harçtan koyun.ve kenarlarını kapatarak paçanga böreği gibi sarın. Diğer kalan 2 yufka içinde aynı işlemi yapın ve böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün.

 

175 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirip ılık servis yapın.

 

Afiyet Olsun.

YEŞİL MERCİMEKLİ BÖREK TARİFİ (AFYON YÖRESİ)

MALZEMELER:

• 4 adet hazır yufka
• 1,5 su bardağı yeşil mercimek
• 2 orta boy soğan
• Yarım çay bardağı zeytin yağ
• 1 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz

Ara malzemesi:

• 1,5 su bardağı süt
• Yarım su bardağı zeytin yağ

Üzeri için: 1 yumurta sarısı, susam, çörek otu

YAPILIŞI:

1. Mercimekler yumuşayıncaya kadar haşlanır süzülür.
2. Yarım çay bardağı zeytinyağında rendelenmiş soğan hafif kavrulur süzülmüş mercimek ilave edilir 2-3 dakika kavrulur. Soğuduktan sonra maydanoz, karabiber ve tuz ilave edilir karıştırılır.
3. Bir yufka ortadan ikiye kesilir üzerine süt ve yağ karışımı sürülür, ikinci yarım yufka üzerine serilir aynı karışımdan tekrar sürülür. Yufkanın uzun kenarına iç malzemeden konulur fazla sıkı olmayacak şekilde rulo yapılır. 10 cm uzunluğunda kesilir, diğer yufkalara da aynı işlem yapılır yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
4. Üzerine yumurta sarısı sürülür arzuya göre susam ve çörek otu serpilir, 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

         Afiyet olsun...