Pazılı Üçgenler

Pazılı Üçgenler



Malzemeler;

1 su bardağı ılık su

2 yemek kaşığı yoğurt

1 yumurta

1 yemek kaşığı sirke

3 - 4 su bardağı un, tuz



150 gr tereyağı 

3/4 su bardağı sıvı yağ



500 gr pazı

1 küçük soğan

Pul biber, tuz



Yapılışı;

Pazıları temizleyip doğradıktan sonra, yemeklik doğranmış soğanla birlikte az sıvı yağda kavurun. Ocaktan alınca tuz ve biberini ekleyip karıştırarak

Haşhaşlı Mercimekli Börek

TOSUN BÖREĞİ

Çok çok kolay bir o kadarda lezzetli bir börek...Çıtır çıtır ve haşhaş sevenlerin gözdesi olacak cinsten. İçerisindeki yeşil mercimeğe ıyk demeden evvel bir kere denemenizi tavsiye ederim beğeneceğinize eminim.

 

 

 

 

Haşhaşlı Mercimekli Börek

 

4 adet yufka

3 yemek kaşığı haşhaş ezmesi

yarım su bardağı sıvıyağ

 

1 su bardağı yeşil mercimek

1 kuru soğan

tuz

karabiber

1 yemek kaşığı sıvıyağ

 

1 yumurta sarısı

 

Yeşil mercimeği yıkayıp hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Ardından soğanı yemeklik doğrayın ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile biraz pembeleştirin. Haşlanan mercimekleri tuz ve karabiberi ilave edip biraz kavurup ılınmaya bırakın.

 

Haşhaş ezmesini yarım su bardağı sıvıyağ ile biraz açın ve sulu bir karışım elde edin.

 

Bir yufkayı tezgaha serin ve yağlı haşhaş ezmesini her tarafına sürün. İkinci yufkayı üzerine kapatın. Yufkayı sigara böreği sarar gibi  eşit parçaya bölün.

 

Geniş kısımlara 1 yemek kaşığı mercimekli harçtan koyun.ve kenarlarını kapatarak paçanga böreği gibi sarın. Diğer kalan 2 yufka içinde aynı işlemi yapın ve böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün.

 

175 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirip ılık servis yapın.

 

Afiyet Olsun.

göbete

 selam değerli dostlarım Göbete şimdiye kadar yaptığım en kolay el açması nefis lezzetli  börek çeşitlerinden biri... isminin nerden aldığını malesef bilmiyorum buralarda adı göbete ...dedim ya yapımı çok kolay iç malzeme
olarak ben ıspanakla peynir karışımı kullandım siz dilediğini her hangi bir iç malzemede kullanabilirsiniz
GEREKLİ OLANLAR
hamuru için
1 yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
yarım paket kabartma tozu
bir tutam tuz
1 su bardağı ılık su
alabildiği kadar un hamur kulakmemesi kıvamında olacak
1 paket margarin hamuru yağlamak için
iç malzeme
500gr ıspanak
1 ortaboy soğan
1 su bardağı peynir rendesi
karabiber,kırmııbiber
üzerine sürmek için
1 yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı yağ
HAIRLANIŞI
öncelikle iç malzememizi hazırlayalım ve soğumaya bırakalım ... bunun için soğanı kavuralım ,yıkayıp doğrayıp iyice suyunu  sıktığımız ıspanakları ekleyelim suyunu çektirip ocaktan alalım , peynir ve baharatları ilave edelim
hamur malzemelerini derin bir kaba koyup iyice yoğuralım... kulak memesi yumuşaklığında homojen bir hamur elde edelim...
hamuru iki eşit parçaya bölelim .birini merdaneyle unlayarak açabildiğimiz kadar açalım. arasına erittiğimiz margarini bolca yayalım rulo yapıp yuvarlayalım diğer hamurada aynı işlemi uygulayıp 5 -10 dk dolapta bekletelim
dolaptan çıkardığımız hamurların birini alt taban olarak merdaneyle tepsimi büyüklüğünde açalım ara malzemeyi koyup diğer hamuru da aynı şekilde açıp üzerine serelim
üzerine süreceğimiz malzemeleride bir kasede iyice çırpıp böreğimizin üzerine sürelim
200 derece fırınımızda  nar gibi kızarana kadar pişirelim

Milföy Kol Böreği

Milföy Kol Böreği



Malzemeler;

4 adet ikili milföy (8 kare parça)

1 çay bardağı un



2 adet haşlanmış patates

1 adet soğan

Kırmızı pul biber, kara biber, tuz

1 - 2 yemek kaşığı sıvı yağ



Yumurta sarısı 

Çörek otu

Mavi haşhaş tohumu











Yapılışı;

Rondodan geçirilmiş soğanı sıvı yağda soteleyin. Patatesleri üzerine rendeleyip baharatlarını ekleyerek birbirine iyice

muska börek

Eveeeet geldik Ramazan ın 13 .cü gününe.Nasıl çabuk geçiyor günler anlamadım ,banamı öyle geliyor  yoksa geçti işte 13 gün ..bu sıcaklarda suya dayanamayacağımı düşünüyordum ama Rabbim e şükürler olsun geldik bu günlere işte..sofrada sürahi benim yanımda olarak iftar ediyorum :))) .ALLAH ım ne güzel şey bu su yaaa tadı yok kokusu yok ama ondan lezzetli bir içecek de yok işte

ALLAHım sana şükürler olsun nasip ettiklerine

verdiğin her nimetine ,rızkımız için hamdü senalar olsun  sana yaradanım...

Rabbim orucunuzu bedeninize sıhhat,evinize bereket,cennete kavuşturacak  ibadetimiz  eylesin inşaallah ALLAH a emanet olun...

gelelim tarife...:)

 

GEREKLİ OLANLAR:
3 adet yufka
2 yumurta
1çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
iç malzeme
2 su bardağı kadar peynir
yarım demet ince kıyılmış maydanoz
karabiber,kırmızıbiber
üzerine
1 su bardağı galeta unu
HAZIRLANIŞI:
Önce harcımızı hazırlayalım .bunun için derin bir kaba yumurta yoğurt ve sıvıyağı koyup iyice çırpalım
iç malzemelerini de karıştırıp kenara alalım
Yufkaları üst üste koyup 3 parmak eninde şeritler keselim
Şeritlerden birini alıp önce 1 yemek kaşığı gerekirse daha fazla her tarafına gelecek şekilde harç malzemesinden sürelim
Uç kısmına 1 yemek kaşığı kadar iç malzeme koyup köşeleri diğer tarafa yatırarak üçgen şeklini verip saralım
Üzerlerine harç malzemesinden sürüp, galeta ununa batırıp tepsiye dizelim
200 derece fırında üzeleri kızarana kadar pişirelim.

Midye Börek Ramazan Özel 12. Gün

Midye Börek

Malzemeler;
3 adet yufka
100 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ

İç harcı için;
1 adet havuç
2 adet patates
1 su bardağı bezelye
1 tavuk göğsü
Tuz, karabiber







Yapılışı;
Sebzeleri zar şeklinde doğrayıp haşlayın ve süzün. Tavuk göğsünü de zar şeklinde doğrayıp sıvı yağda tavada soteleyin. Sebzelerle birlikte tavuğu karıştırın, dilediğiniz baharatları da ilave ederek

Hazır Börek

Hazır Börek

Hazır börek biz ev hanımlarının imdadına yetişen mucizevi bir tarif.Aniden gelen misafirlere,çocuklarımıza,eşimize,dostumuza ikram edebilecegimiz bir tarif.

Gerekli malzemeler

• yufka
• Sosu için
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta
• 
  

Yapılışı
İlk öncelikle sosunu yapmakla başlıyoruz işe yogurt sıvı yağ ve yumurtayı iyice çıprın.Daha sonra isteginize göre ne harç koymak istiyorsanız seçin.Patates,patlıcan,peynir,kıymalı nasıl bir iç harç hazırlamak istiyorsanız.O sizin arzunuza kalmış.
Tepsinizi alın ve yağlayın daha sonra yufkanızı serin süzerine kaşık yardımı ile sosunuzdan dökün.İç harcınızdan yufkaya sürün.
Her yufkada sosla birlikte iç harcıda sürün.Bu işlemi 4 yufka üst üste gelene kadar devam edin.En son olarak son yufkayı serin.
Üzerine sosu sürün.İstege göre çörek otu, susam dökün.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakınız.İster pişmeden, ister piştikten sonra dilimleyin size kalmış.Afiyet olsun.

Galeta Unlu Börek

Galeta Unlu Börek

Malzemeler

• 3 Adet Yufka
• 50 Gram Tereyağı
• Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
• İç Harcı İçin:
• 150 Gram Beyaz Peynir
• 1 Tutam Maydanoz

Üzeri İçin:

• Süt
• Galeta Unu

Hazırlanışı:

İlk önce iç harcı hazırlıyoruz. Kaseye beyaz peyniri rendeliyoruz. Maydanozu ince kıyıp, üzerine ilave ediyoruz.

Karıştırıyoruz. Ayrı bir tarafta tavaya tereyağını alıyoruz. Eritiyoruz. Eridikten sonra ocağın altını kapatıyoruz. Üzerine sıvıyağı boşaltıyoruz. Karıştırıyoruz. Tezgaha yufkanın 1 tanesini seriyoruz. Bıçakla 8 eşit parçaya kesiyoruz.

Üçgen yufkaların üzerine tereyağlı sıvıyağlı karışımdan fırça ile sürüyoruz. Yufkaların geniş kenarlarına hazırladığımız iç harçtan koyuyoruz. Daha sonra kenardaki yufkaları iç harcın üzerine kapatıyoruz. Rulo şeklinde sarıyoruz.

Börekleri sıkıca sarmıyoruz. Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz. Daha sonra biraz çukur bir tabağa biraz süt boşaltıyoruz. Ayrı ve düz bir tabağa da galeta unu boşaltıyoruz. Hazırladığımız börekleri ilk önce süte batırıp çıkartıyoruz.

Ardından da galeta ununa buluyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında börekler pembeleşene kadar pişiriyoruz.

Kek Kalıbında Börek - Makarnalı Börek

   Kek kalıbında poğaçadan sonra kek kalıbında börek yapmışım çokmu :)  

   Ben beşamel sos kullandım bu börekte ancak biz beşamel sevmeyiz demeyin çünkü inanın hiç belli olmuyor ve çok leziz :)

Kek Kalıbında Makarnalı Börek

3 adet yufka

Makarna İçin;

350 gram makarna
1 çorba kaşığı tuz
3 litre su

Beşamel sos için;

2,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
2 dolu yemek kaşığı un
tuz


Ara Sos İçin;
yarım su bardağı süt
yarım su bardağı soda
yarım su bardağı sıvıyağ
1 yumurta

İç Harç;

1 büyük kase rendelenmiş taze kaşar ve beyaz peynir
8-10 dal maydanoz
1 yumurta


Makarnayı 3 litre kaynamış ve tuzlu suda 7-8 dakika haşlayıp süzün.

Beşamel sos için tereyağı eritin,un ilave edin ve biraz kavurun.Sütüde ilave edip göz göz olana kadar pişirin.Tuz ilave edip altını kapatın.

Makarnaya beşamel sos maydanoz ve peynirleri ekleyin ve 1 yumurta kırın.

Soda,süt ,sıvıyağ ve 1 yumurtayı iyice çırpın.

Kek kalıbını iyice yağlayın.Bir yufkayı kek kalıbına ortasını delmeden gevşek olarak kenarları yandan biraz taşacak şekilde serin .Yarım yufkayı sodalı ve sütlü karışıma sokup çıkartın ve kek kalıbın tabanına koyun.

Makarnanın üçte birini kek  kalıbına dökün.Ardından yine yarım yufkayı sosa bulayıp makarnanın üzerini kapatın.Tekrar makarnanın kalan yarısını kalıba döküp sosta ıslattığınız yufka ile kapatın.Kalan makarnanın hepsini kalıba dökün ve kalan yarım yufkayı ıslatarak makarnanın üzerini kapatın.

Kenarlardan taşan yufkaları içeriye doğru alıp kapatın ve kalıbın ortasında 1 yufkanın orta parçasını alın.Kalan sosu kaşıkla kalıba pay edin.(bu noktada böreği buzdolabında en az 3 saat beketirseniz tadından yenmez :)

170 dereceli ön ısılı fırında yaklaşık 45 -50 dakika pişirin. İlk sıcaklığı geçtiğinde kalıbı ters çevirin böreğinizi yarım saat dinlendirip servis yapın.


Afiyet Olsun.


Not :Börek makarna ve beşamel soslu olduğu için kesmeden mutlaka dinlendirmeniz gerekli.

Pırasalı Arnavut Böreği

Pırasalı Arnavut Böreği



Malzemeler;

1 su bardağı ılık su

1 yemek kaşığı sirke

Aldığı kadar un 

Tuz



Yarım kg. pırasa

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz, pul biber

1 su bardağı yoğurt



Arasına sürmek için 

125 gr sıvı becel veya 

100gr eritilmiş terayağı + 1 çay bardağı sıvı yağ



Yapılışı;

Hamur için tüm malzemeleri kullanarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini

UNLU BÖREK (Sevim hanımın tarifi)

GEREKLİ OLANLAR:
4 yufka
1 su bardağı eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı un
üzerine 
yumurta sarısı biraz yağ ve çörekotu
iç malzeme
250 gr kıyma
4 orta boy haşlanmış çatalla ezilmiş patates
1 orta boy küp doğranmış soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
karabiber,kırmızıbiber,tuz
HAZIRLANIŞI:
Önce iç malzemeyi hazırlayalım .Bunun için tavaya yağı koyup kıymayıda ilave edip suyunu çekene kadar kavuralım. soğanı ekleyip, birazdaha kavurup patatesini ilave edip baharatlarını ve tuzunu da karıştırıp kenara alalım
ilk yufkayı serelim erittiğimiz tereyağından gezdirip süzgeçle hertarafı kapanacak şekilde ince tabaka halinde un serpiştirelim.üzerine ikinci yufkayı koyup aynı işlemi uygulayalım ve iç malzemeyi koyup rulo yapalım
dört parmak enliliğinde kesip tepsiye dizelim diğer iki yufkayıda aynı şekilde hazırlayıp dilimleyip tepsimize dizelim üzerine yumurta sarısıyla  tahminen 1 çorba kaşığı yağı çırpıp fırçayla sürelim çörek otunu serpip önceden ısıttığımız sıcak fırınımızda pişirelim.
çıtır çıtır afiyetle yiyelim:)

RULO BÖREK

   Rulo böreği uzunca yıllar evvel patatesli yapar ve buzlukta saklardık.Misafir gelince de hemen fırın tepsisine dizer yanına kısır ve kek ile ikram ederdik.Böyle eski günleri düşündükçe bazen kendimi ne kadar yaşlanmış hissediyorum."Aaa bizde yapardık  uhhhhh 20 sene olmuş ,ne çok zaman geçmiş hiç bir şey anlamadımki ben" durumuna eminim sizde benim gibi çok sık düşüyorsunuzdur.

   Aslında böreği havuçlu,pastırmalı,ıspanaklı yapmak istemiştim.Ancak bu versiyonu diğer bloglarda çok fazla denendiği için ben pastırma yerine kıymalı harç kullandım.Sonuç olarak yapıldığı gün yenirse çıtır çıtır ,ertesi güne kalırsa biraz kuruyan gökkuşağı gibi rengarenkler rulo börekler huzurlarınızda efenim :)

RULO BÖREK

5 det yufka
125 gram eritilmiş tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su

4 adet orta boy havuç+1 yemek kaşığı sıvıyağ

yarım kilo ıspanak+1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 kuru soğan
1 silme tatlıkaşığı şeker
biraz tuz karabiber

250 gram orta yağlı kıyma
1 kuru soğan
biraz tuz,karabiber

üzeri için ;
1 yumurta sarısı

Öncelikle iç harçlarımızı yapmaya başlayalım.Bunun için bir tavaya bir yemek kaşığı sıvıyağı ve 4 adet rendelenmiş havucu alıp havuçları 5 dakika kadar soteleyelim biraz tuz atıp soğumaya bırakalım.

Ispanaklı harç için; minik doğranmış bir soğanı sıvıyağda biraz pembeleştirelim.Ardından ince doğradığımız ıspanak yapraklarını,şeker ve tuz karabiber ilavesi ile yağda  biraz çevirip soğumaya bırakalım.

Kıymalı harç için; kıymayı tavaya alalım,biraz yağı çıkınca minik doğranmış soğanı ilave edip kıymaların rengi dönene kadar pişirelim.Tuz ve karabiber ilave edip soğumaya bırakalım.

Erimiş tereyağ,sıvıyağ ve suyu karıştıralım.Bir yufkayı tezgaya yayıp bu karışımı her tarafına sürüp ikinci yufkayı üzerine kapatalım.Tekrar yağlı sudan sürüp sotelenmiş havucu yufkanın her yerine serpiştirelim.

Ardından üzerine bir yufka daha kapatalım onuda yağlayalım.Kıymalı harcımızı gelişi güzel heryere serpiştirelim.Tekrar yufka kapatıp yine yağlayalım ve ıspanaklı harcı serpiştirelim.(kat kat olacak)Üzerine kalan yufkayıda kapatıp onuda yağlayalım.Yufkalarımızı bir tarafından kıvırmaya başlayıp rulo yapalım.

Mümkünse bu şekilde dolapta 1 gece bekletelim.Vakit yoksa keskin bir bıçak yardımıyla 2 parmak genişliğinde kesip tepsiye dik olarak dizip üzerlerine yumurta sarısı sürelim.

175 derece ön ısılı fırında yaklaşık 25 dakika iyice kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Not:Bu şekilde yapılınca oldukça tok bir börek oluyor ve yaklaşık 27 dilim çıkıyor .Dilerseniz 4 yufkadan yapıp ıspanaklı harcı serptikten sonra direk rulo yapabilirsiniz.

PATATESLİ MANTARLI BÖREK

  

Çıtır börekler favorim olsada  akşamdan hazırlayıp işten gelince pişirdiğim yumuşacık böreklerde akşam yemeği niyetine güzel gidiyor gerçekten.

   Bu böreğin farkı sıvıyağ yerine becel pratik kullanılarak yapılması. Aynı ölçüde yağ kullanmama rağmen yağını belli etmeyen bir börek oldu.Süte yatırma yöntemini daha evvel gül böreklerinde kullanmıştım.Bu kadar büyük bir böreği süte yatıracaksanız böreğin özellikle altının iyice kızardığından emin olmadan fırından almayın lütfen.

   Ben bu sefer böreği 28 cm'lik yuvarlak kek kalıbında pişirdim 2,5 yufka kullandım.Siz daha büyük yapacaksanız ölçüleri 2 katına çıkartın.

PATATESLİ MANTARLI BÖREK

2,5 adet yufka

İç Harcı;

2 yemek kaşığı becel pratik

2 adet rendelenmiş patates

1 kuru soğan

10 adet mantar(ben istiridye kullandım)

bir kaç dal maydanoz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

Sos İçin;

2 yumurta

3 su bardağı süt

1 çay bardağı becel pratik

bir çimdik tuz

İç harcı için için; yağı ve ince doğranmış kuru soğanı tavaya alıp ,soğanları biraz pembeleştirelim.Ardından ocağın altını iyice açarak (mantarların su salmaması için) tavla zarı büyüklüğünde doğranmış mantarları ilave edelim. Bir kaç dakika sonra rendelenmiş patatesi ve baharatlarıda ilave edip arada karıştırarak bir iki çevirip altını kapatalım.En son ince kıyılmış maydanozları ilave edelim.

Sos için; yumurta,tuz,yağ ve sütü iyice çırpalım.

Bir yufkayı tezgaya yayıp yumurta fırçası ile her yerine sostan sürelim.Soğuyan iç harçyan alıp yufkanın her yerine bölüm bölm gelecek şekilde yayalım.Çok gevşek olmayacak şekilde rulo sarıp böreği kek kalıbının ortasından başlayarak dışa doğru saralım.Bu işlemi kalıp dolana kadar tekrarlayalım.

Kalan iç harcı da böreğin üzerine döküp üzerine strech film geçirelim ve buzdolabında en az 4 saat mümkünse 1 gece bekletelim.

180 derece ön ısılı fırında böreğimiz iyice kızarana kadar pişirelim.(35-40 dakika)

Afiyet Olsun.

EL AÇMASI BÖREK

Misafir ol gel bana börekler açayım sana :)



   Bazı şeyleri o kadar çok gözümüzde büyütüyoruzki....Niyetlendikten sonra börek açmak,mantı yapmak aslında hiçte zor değil.Belki ilk denemede ve oklavanız yoksa:)) istediğiniz incelikte olmuyacak ama tadı hazır yufkayla sağlanamayacak süper börekleriniz olacak bu kesin...

   Börek açmaya niyetlendiğimde evde tırım tırım oklava aradım!Her yere baktım yok...Eh dedim sonra  senin oklavan hiç olmadıkiii :))

   Oklava yoksa merdane var diyerek inceltebildiğim kadar incelttim hamuru kendimi zorlamadan!Bu kısım çok önemli evet özendim ama kendimi bu börek muhteşem olmalı diye sıkmadım.Annemden aklımda kaldığı kadarıyla bir hamur yaptım kendime çok lezzetli oldu gerçektende...Çıtır börek severler,deneyin ve sonucu bildirin tamam mı ?

   Not:Oklava aldım gelsin daha ince miss gibi börekler :))

El Açması Börek

1 yumurta

1 kahve fincanı zeytinyağı

yarım kahve fincanı sirke

1 su bardağı su

1 dolu yemek kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı tuz

Un(çok yumuşak bir hamur olmayacak)

arasına;

yarım su bardağı zeytinyağı

İç harç;

1 kurusoğan

2 yemek kaşığı sıvıyağ

300 gram kıyma

2 orta boy patates

tuz,karabiber

üzeri için;

1 yumurta sarısı

     Hamur malzemelerini karıştırıp orta sert bir hamur elde edene kadar un ilave ederek yoğurun.Üzerin kapalı olarak yarım saat dinlendirin.

    İç harç için ,sıvıyağda minik doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.Üzerine kıymayı ekleyin.Kıymaların rengi değiştiğinde 2 adet rendelenmiş patatesi ,tuz ve karabiberini ilave edip bir iki dakika pişirin ve harcı soğumaya alın.

Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın ve un yardımıyla açabildiğiniz kadar ince açın.Her bir hamura 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezidirn ve iç harcı her yerine gelecek şekilde hamura serpiştirin.Çok sıkmadan rulo yaptığınız hamuru ister gül böreği gibi dolayarak ister U şeklinde tepsiye yerleştirin.Bütün hamurları bitirdiğinizde üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece ön ısılı fırında  böreğinizi iyice kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Tandır Böreği (Kayseri)

Tandır Böreği (Kayseri)

MALZEMELER:

Hamuru İçin:

• 2 su bardağı su veya süt
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 paket yağ maya veya 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Alabildiğince un

Arası İçin:

• 1 paket margarin veya tereyağı
• 1/2 su bardağı tahin

İçi İçin:

• Kavrulmuş kıyma veya peynir

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Susam

Hazırlanışı:

• Hamur malzemesi karıştırılıp, alabildiğince un ilavesi ile kulak memesi kıvamında yoğrulur ve hamur iki bezeye ayrılır.
• İlk hamur açılabildiği kadar ince açılıp, üzerine erimiş yağ ve tahin karışımından sürülür.
• Hamurun ortasına bir tabak koyulup, etrafı kesilir. Kenarındaki parçada 8 parçaya bölünerek ortadaki parçanın üzerine yerleştirilir.
• Altta kalan hamurun kenarla üstteki hamurların üzerine kapatılıp, aynı şekilde hazırlanan diğer hamurlarla birlikte buzdolabına kaldırılır.
• Üzerine iç yayılıp, için üzerine de açılan diğer hamur yerleştirilir.
• Yumurta sarısı, zeytinyağı ile karıştırılıp, hamurun üzerine sürülür ve susam serpilir.
• Eğer hamur mayalı ise hiç bekletmeden 180 C derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Püf Noktası: Hamur mayalı olursa bekletmeden fırına verilmeli yoksa hamur mayalanır ve katlar oluşmaz.

Özelliği: Tandır böreği, Kayseri de her evde pişen geleneksel bir börektir.

Tarifin Özellikleri:

1. Ürünün çeşidi: açma börek
2. Pişirme tekniği ve özellikleri: ocakta ve fırında 1 saat
3. Hazırlıkta kullanılan araçlar: yoğurma kabı, oklava, kaşık, tepsi, yumurta fırçası
4. Sunum ve servis şekilleri: servis tabağında iki dilim börek
5. Porsiyon sayısı: 12 kişilik
6. Ürün ve ana malzemenin besin değeri: karbonhidrat, yağ, protein
7. Maliyeti: 14 tl

ISPANAKLI PEYNİRLİ MİDYE BÖREK

 
GEREKLİ OLANLAR:
4 adet yufka
HARÇ MALZEME
2 yumurta
1 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvıyağ
İÇ MALZEME
Yarım kilo ıspanak haşlanıp suyu sıkılacak
yarım dilim beyaz peynir
karabiber krmızıbiber tuz
HAZIRLANIŞI:

Yufkaları üst üste koyup ikiye keselim iki eşit parçayıda üst üste koyup
4 eşit barçaya bölelim üçgen şekilde
Yumurta yağ ve sütü derin bir kapta iyice çırpıp harcını hazırlayalım
haşlayıp suyunu iyice sıktığımız ıspanağı peyniri ve baharatlarınıda katıp karıştıralım iç malzememizde hazır olduktan sonra ,üçgen yufkamızdan bir tane alıp harç  malzemesini sürüp uç köşesinden aşağı doğru en dibe kadar çekelim yuvarlak olan tarafına iç malzemeden koyup bir kat çevirelim
tepsiye dizip kalan malzemedende fırçayla böreklerin üzerine sürelim ve önceden ısıtılmış 200 derece fırınımızda kızartalım

Çıtır Börek

Çıtır Börek

Malzemeler:

• 4 yufka
• 250 gr tereyağ ( eritilmiş )

İç Harcı İçin;

• 500 gr kıyma 
• 2 adet patates
• 2 adet soğan
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

İç Harcının Hazırlanışı; Soğanlar az sıvı yağda kavrulur üzerine kıyma ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. En son olarak da 2 adet patates çiğden rendelenip ilave edilir ve kavrulur. Baharatları eklenir.

Yufka tezgaha serilir üzerine tereyağ sürülür ve un serpilir. Yufka 2' ye katlanır ve tekrar yağ sürülüp un serpilir. Geniş tarafına hazırladığımız harcı koyulu sıkı sıkı sarılarak rulo yapılır. Yapmış olduğumuz rulo verev verev kesilerek fırın tepsisine dizilir. Üzerine tereyağı sürülüp fırında pişirilir.

Kıymalı Ev Böreği

Kıymalı Ev Böreği

Malzemeleri:

• ½ kg süt ( 2,5 su bardağı süt )
• 1 su bardağından 1 parmak kadar eksik ayçiçek yağı
• 1 paket yaş mayanın yada Dr. Outker install mayanın yarısı
• Tuz
• Alabildiği kadar un

İçi İçin:

• Katı yağ
• Sıvı yağ
• Soğan
• Kıyma
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı:
Süt, sıvı yağ, çok az ılık suda ısıtılmış maya, un ve tuz ile yoğrulur. Hazırlanan hamur hiç dinlenmeden ceviz büyüklüğünde bezeler yapılıp açılır. Mümkün olduğu kadar büyük açılır. Bir kenarda yarım paketten fazla margarin eritilir, içine aynı miktarda sıvı yağ karıştırılır. Açılan hamurun içine bu karışım sürülür. Dört tarafı içeri doğru katlanır. Kare şekil oluşur. Katlanan kısımlara da tekrar yağ sürülür. Kare 2' ye bölünür. İçine kıymalı malzeme koyulur, rulo yapılır. Tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı üzerine 1-2 damla su konularak karışım böreğin üzerine sürülür. Tepside mayalandırılır.

Gül börek (kıymalı)

Gül börek (kıymalı)

Malzemeler;

4 adet hazır yufka
1 su bardağı yoğurt
3 adet yumurta
2 adet orta boy kuru soğan
300 gr. dana kıyma
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 demet maydanoz
Tuz, karabiber, susam, çörekotu

Yapılışı;

Tencerede ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavuralım. Kıymamızı ilave edip,tuzunu,karabiberini ekleyip biraz daha kavuralım. İnce doğranmış maydanozlarıda ilave ettikten sonra kıymalı iç harcımızı ateşten indirelim. Yoğurdumuza sıvı yağ ve yumurtalarımızı kıralım. (yumurtalardan birini üzerine sürmek için ayıralım) hepsini iyice çırpalım. Yufkamızın üzerine fırça ile yoğurtlu karışımı sürelim. Yufkamızı ikiye bölelim. Geniş tarafına kıymalı iç harcımızı yayıp yufkamızı rulo şeklinde yuvarlayalım. Rulomuzu içe doğru sararak gül şekli verelim. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpelim. Diğer yufkalarada aynı işlemi yapıp fırınımızda üzeri kızarana kadar pişirelim. Kızardığında fırından çıkarıp afiyetle yiyelim.

Gül böreğin şifası;

01. Küçük çocukların iştahını açar.
02. İdrar söktürür.
03. Vücudun yorgunluğunu alır. Vücuda kuvvet verir.
04. Anne sütünü artırır.
05. Sinirleri kuvvetlendirir

Galeta unlu kıymalı kıyır börek

 Galeta unlu kıymalı kıyır börek

Malzemeler;

200 gr zeytinyağı(1 su bardağı)
1 yemek kaşığı tereyağ(eritilmiş)
4 adet hazır yufka
250 gr yağsız kıyma
1 adet kuru soğan
Tuz,karabiber,pul biber
2 adet yumurta
200 gr galeta unu


Yapılışı;

Yufkamızı tezgahımızın üzerine yayalım. Üzerini yağlayıp ikinci yufkamızıda üzerine yayıp. Tekrar yağlayalım. Üçgen şekilde keselim. Kıymamızı bir tavada ince kıyılmış soğan, baharatlar la birlikte kavuruyoruz. Biraz soğuduktan sonra bir kaşık yardımı ile tezgah üzerindeki yufkalarımıza iç malzemesi olarak koyuyoruz.

İç koyduğumuz üçgenleri elimizle geniş taraflarını içe katlayarak

kapatalım. Hazırladığımız bu börekleri önce yumurta sarısına, ardından galeta ununa bulayıp altını yağladığımız fırın tepsimize dizelim.

Önceden ısıttığımız fırında üzerleri kızarana kadar pişirdikten sonra servis tabaklarımıza alıp afiyetle yiyelim.

 

Galeta unlu kıymalı kıyır böreğin şifası;

1. İnsanın kendisini iyi hissetmesini sağlar.2. Çocukların büyümelerine yardım eder
3. Beyin yorgunluğuna çok iyi gelir.

4. Kan yapımına yardım eder.