Açma Tarifi

Açma Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı ilik süt
• 1 cay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kasığı sirke
• 1 yumurta
• 2 cay kasığı seker
• 2 cay kasığı tuz
• 1 küçük paket yas maya (42 gr)
• 3 -3,5 su bardağı un
• Bezeleri açmak için az un ve mısır nişastası
• Arasına sürmek için: 100 gr tereyağı

İç malzemesi: 

• 200 gr beyaz peynir 
• yarım demet maydanoz

Yapılışı:
Ilık sütle maya ve şeker ıslatılır.
Un genişçe bir kaba konur ortası havuz gibi açılır, içine yumurtanın beyazı ilave edilir, sarısı ayrılır.
Sıvıyağ, sirke, kabartılan maya ve süt karışımı ve tuz eklenip yoğrulur. Yumuşak bir hamur yapılır.
Mayalanması için hamur bir kenarda bekletilir, yarım saat sonra 8 tane beze yapılır.
Bezeleri açmak için mısır nişastası ve az un karışımı kullanılabilir. Bezeler küçük tatlı tabağı büyüklüğünde açılır ve açılan her bezenin üzeri yumuşak tereyağı ile elle yağlanır, üst üste kapatılır.
En üst kata tereyağı sürülmez  yuvarlak büyük bir yufka yapılır ama merdaneyle fazla inceltilmeden açılır.
Daha sonra bıçak yardımı ile açılan hamur havuç dilimi şeklinde kesilir 12 parçaya bölünür. (Yufkanın ebadına göre 14–16 parçaya bölünebilir)
Her parçanın üzerine maydanozlu peynir karışımı konup sigara böreği gibi sarılır. Tepsiye dizilip bir kenarda 30 dakika bekletilir, üzerine ayırdığımız yumurta sarısı sürülüp isteğe göre susam ve çörekotu serpilip 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında alt katı ve üstü kızarıncaya kadar pişirilir.
afiyet olsun..

Beyaz Soslu Profiterol

Beyaz Soslu Profiterol

MALZEMELER:

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı un
• yarım paket margarin
• 3 adet yumurta

KREMASI İÇİN:

• 2,5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1,5 çay bardağı şeker
• 1 adet yumurta
• 1 paket vanilin

ÜST SOSU İÇİN:

• 500 ml süt
• 1 kahve fincanı un
• 1 çay bardağı toz şeker
• 50 gr beyaz çikolata
• süt un şekeri koyulaşıncaya kadar yavaş bir şekilde çırpma teli ile kaynat kıvama gelince ocaktan indirip beyaz çikolatayı ilave edelim soğuyunca tekrar çırpıp kıvamlayalım ki akıcı olsun 

HAZIRLANIŞI:
Küçük bir tencere 1 su bardağı suyu ve margarini ocağımıza koyarak kaynatalım. kaynayan suya 1 su bardağı unu ekleyerek iyice tahta kaşık ile karıştıralım 2- 3 dk .daha sonra ocağı kapayarak 15 dk hamurumuzun ılımasını bekleyelim. ılımış hamura 3 adet yumurta tek tek kırarak yedirelim yapışkan hale gelinceye kadar yumurtayı tam yediğinde hamur güzel kabarır 5 dk dinlendirdikten sonra Yağlanmış tepsiye kaşık yardımı ile hamurumuzdan cevız büyüklüğünden biraz ufak olarak parçalar halinde tepsi içinde 2 cm boşluk bırakarak dökelim. daha önceden 180 derece ısıtılmış fırında 40 dk pişirelim. hamurlar piştikten sonra kremayıda vanilin hariç diğer malzemeleri bir tencereye koyup kaynayıncaya kadar çırpma teli ile  karıstırarak pişirelim ocagın altını kapayınca  vanilinimizi ilave edip soğutalım pişen profiterolümüzü ortadan kesip soğuyan kremamızı varsa sıkma krema torbası ile içlerini krema ile doldurup tepsiye dizelim. Tüm profiterolleri doldurduktan sonra üzerine beyaz çikolata sosunu gezdirin.

Meyveli Tartöletler

Meyveli Tartöletler

Malzemeler

Hamur için

• 500 gr un
• 180 gr pudra şekeri
• 2 adet yumurta
• 250 gr margarin
• 1 paket vanilya

Kreması için

• 500 ml süt
• 125 gr toz şeker
• 50 gr margarin
• 100 gr un
• 1 paket vanilya

Üzeri için

• Kivi, incir, şeftali gibi mevsim meyveleri
• Jöle

Hazırlanışı
Unu süzgeçle tezgaha eleyelim. Ortasına bir çukur açıp margarini içine bıçakla kıyalım. Yumurta, pudra şekeri ve vanilyayı koyup bir hamur hazırlayalım. Buzdolabında 15 dakika dinlendirelim. Dinlenmiş hamuru tezgah üzerinde merdaneyle 7-8 cm incelikte açalım. Yağlanmış tartölet kalıplarına yerleştirelim ve kabarmaması için çatalla delelim. Fırında 180 derece sıcaklıkta 10-14 dakika pişirelim.

Kreması için önce şeker ve yumurtayı çırptıktan sonra unu ilave edip sütü yavaş yavaş ekleyip iyice karıştırarak pişirelim. Karışım koyulaşıp krema haline gelince ocaktan alalım. Sıcak kremanın içine margarin ve vanilyayı ekleyip karıştıralım ve soğumaya bırakalım.

Soğumuş tartöletleri kalıplardan çıkarıp hazırladığımız kremayı tartöletlerin içerisine dolduralım. Üzerini dilimlediğimiz meyvelerle süsleyelim. Dilerseniz sade soğuk jöleyi bir miktar su ile inceltip bir fırça yardımı ile meyvelerin üzerini kaplayabilirsiniz.

FRAMBUAZLI ÇİZ KEK

FRAMBUAZLI ÇİZ KEK

MALZEMELER:

• 750gr labne peyniri
• 2,5 su bardağı yoğurt (250 gr)
• 1 çay bardağı un (60gr)
• 2,5su bardağı toz şeker(300gr)
• 1 su bardağı süt (250 ml)
• 3 yumurta
• 1,5 paket burcak bisküvi (225 gr)
• 2 yemek kaşığı tereyağ

Sosu için:

• 250 gr donmus frambuaza bir su bardağı şeker ve bir cay bardağı su katıp kaynatın.

HAZIRLANIŞI:

İlk önce burcak bisküviyi merdane ile ezip un haline getirelim daha sonra orta boy bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağınıeritip ufalanmıs bisküvilermizi içine ilave edip hafif renk değiştirinceye kadar kavuralım kavrulan harcımızı çiz kek kalıbının kenarlarını yağlayıp altınadakavurduğumuz bisküviyi kaşık ile bastırarak yayalım sogumaya bırakalım. daha sonra Orta boy tencereye süt şeker yumurta ve yoğurdumuzu içindeki şekereriyinceye kadar iyice çırpıp daha sonra labne peynirini ve unu ilve ederek iyice cırpalım.daha sonra elde etiğimiz karışımı süzüp kalıbın içinde soğumuş olan bisküvi nin üzerine dökelim 160 derecelik fırında 60 dk pişirelim soğuyunca daha öncede hazırlamıs olduğumuz soğuyan sosumuzu üzerine yayarak servis yapabiliriz. isteğe göre meyve değişe bilir limon veya çilekde olabilir.

Not: Çizkekin üstünün çatlamasını istemiyorsanız malzemeleri gramajla koyun.

Afiyet olsun...

Muffin

Muffin

MALZEMELER :

• 2 yumurta
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 cay bardağı yoğurt
• 1,5 su bardağı un
• 1 çay bardağı öğütülmüş toz ceviz
• 1 paket kabartma tozu

HAZIRLANIŞI:

Bir kapta yumurta ve şekeri iyice çırpın. Yoğurt ve sıvı yağı ilave edip biraz daha çırpın. Üzerine unu kabartma tozunu ve cevizi ekleyip hepsini beraber çırpma telli yardımıyla karıştırın. (unu ilave etikten sonra fazla karıştırırsanız kek kabarmaz) kıvama gelen keki kaşık yardımıyla kalıplara dökün. üzerine parça ceviz ve damla çikolatada eke bilirsiniz. 170 derecelik fırında ortalama 25- 30 dakika pişirin.

Afiyet olsun...

Un Kurabiyesi

Un Kurabiyesi

Malzemeler:

• 250 gr Yumuşak margarin ya da tereyağı 
• 1.5 çay bardağı pudra şekeri 
• 2 çay bardağı nişasta 
• 1 paket vanilya 
• 4 su bardağı un 
• 1/2 paket kabartma tozu 

Hazırlanışı:

Oda sıcaklığındaki yağ, pudra şekeri ve vanilyayı iyice karıştırınız. Azar azar un ilavesi yapınız. Kabartma tozunu da ekleyip, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurunuz. 10 veya 15 dk buzdolabında bekletiniz. Ceviz büyüklüğünde rulo haline gelinceye kadar uzatıp, üzerine hafifçe basınız. Uzayan rulonun üstüne çatalı hafifçe bastırıp çekiniz. 160 derecelik fırında 25-30 dk. pişiriniz. Hafif pembeleşince fırından çıkartınız. 15-20 dakika sonra elekle pudra şekerini üstüne eleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Meyveli Spesiyal Toplar

Meyveli Spesiyal Toplar

Malzemeler

• 4 su bardağı hindistan cevizi
• 1 su bardağı toz fındık
• 2 su bardağı pudra şekeri
• 100 ml sıvı şanti
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı vişne konservesi

Hazırlanışı:

Hindistan cevizi, toz fındığı ve pudra şekerini iyice harmanlayıp havuz haline getirin. İçerisine sıvı şanti ve yumurtayı kırıp vişne konservesini ilave edin. Kulak memesi kıvamına getirin. Vişne konserve olduğundan gerekirse biraz toz fındık takviyesi yapabilirsiniz. Dondurma kaşığı ile top halinde altı yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10 dk pişirin. Hafif pembeleşince çıkarıp soğumasını bekleyin. Üstüne siyah ve beyaz çikolatalardan benmari usulü ile eritip yağlı kağıdı külah haline getirin. Çıkan kurabiyelerin üzerini ince bir şekilde süsleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun...

Kaşık Kurabiyesi

Kaşık Kurabiyesi

Malzemeler:

• 5 su bardağı un
• 2 paket margarin
• 4 su bardağı toz fındık
• 4 su bardağı un
• 3 su bardağı pudra şekeri
• 1 adet portakal veya
• limon kabuğu rendesi
• 1 paket vanilin

Hazırlanışı:

Unu havuz haline getirin ve oda sıcaklığındaki margarini ve bütün malzemelerini koyup portakalı da rendeleyin ve kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar yoğurun. İsterseniz renk alması için biraz safran da ekleyebilirsiniz. Dondurma kaşığıyla hamurdan parçalar alıp tepsiye dizin. Hazırladığınız
kurabiyeleri, önceden 180 derecede ısıtılmış fırınınızda 15 dakika kadar
pişirin.

Bademli Kavala Kurabiyesi

Bademli Kavala Kurabiyesi

Malzemeler

*1 paket yumuşamış margarin
*1 su bardağı pudra şekeri
*1 küçük çay bardağı sıvı yağ
*1 su bardağı dilimlenmiş badem
*1/2 paket kabartma tozu
*1/2 su bardağı fındık unu
* üzeri için pudra şekeri…..
*5 su bardağı un (unun hepsini birden koymayın kıvamına göre ayarlayın)

Hazırlanışı

Yumuşamış margarini sıvı yağı ve pudra şekerini iyice karıştırın. Sonra unu, fındık ununu ve kabartma tozunu ilave edip yumuşak bir hamur elde edin. Bademleri teflon bir tavada hafif pembeleşip kokusu çıkana kadar kavurun.

Ilınan bademleri de hamura ekleyin. Hamur biraz dinlendirildikten sonra, merdane ile açın. Daha sonra ay  şeklinde çay bardağı ile şekillendirilir ve kağıt serilmiş veya un serpilmiş fırın tepsisine dizin

Önceden ısıtılmış 180 derece  fırında pişirin. 15 dk  fırında üzeri kızarmadan pişirin. Üzeri beyaz olacak, fırını kapatıp kurabiyelerin içini çekmesini bekleyin. Ilıkken üzerine pudra şekeri eleyin.

ISLAK KEK

ISLAK KEK

Malzemeler:

• 4 adet yumurta
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı süt
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1 su bardağı çekilmiş toz ceviz
• 2 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu

SOSU İÇİN

• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• isteğe göre içine bir cay bardağı hazır çikolata sosu da kata bilirsiniz

HAZIRLANIŞI:
Yumurta şeker iyice çırpılır. sütü ve sıvı yağın ilave edip çırpın daha sonra unu cevizi kakao ve kabartma tozunda ilave edip karıştırın. Yağlanmış 35-40 cm lik tepsiye boşaltılır. 170 derecelik fırında ortalama 35- 40 dk kadar pişirilir. kek fırında pişerken sosu hazırlanır.sosun malzemelerini bir kapda şeker eriyinceye kadar çırpılır.çıkan kek dilimlenip sosu üzerine yedirilir ortalama 15 dk sonra isteğe göre süslenip servis edebiliriz.

HAVUÇLU KEK

HAVUÇLU KEK

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 2 adet büyük boy havuç
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz
• 1 paket şekerli vanilya
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı yoğurt
• 2,5 – 3 su bardağı un
• 1 çay bardağı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI:
Orta boy kek tepsisini veya kek kalıbını yağlayın.havucu soyup  ince tarafıyla rendeleyin.İlk önce şeker ve oda sıcaklığındaki yumurtayı krema kıvamına gelene kadar çırpın. Daha sonra sırasıyla vanilin, sıvı yağ, yoğurdu çırpıp,daha sonra. un, kabartma tozunu ekleyin, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın. Karışım kıvama gelince havuç ceviz ve tarçını ekleyerek karıştırmaya devem edin. 180 derece öncede ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

15 Dakika dinlendikten sonra dilediğiniz şekilde kesip, servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

ELMALI KURABİYE

ELMALI KURABİYE

MALZEMELER:

•  250 gr margarin
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 4-5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya

ÜSTÜ İÇİN:

• 1 Çay bardağı pudra şekeri

İÇ MALZEMELERİ

• 5 adet orta boy elma
• 1su bardağı öğütülmüş diri ceviz
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 cay bardağı kuru üzüm
• 1 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI:
Bütün malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında hamur haline getirin.
İç malzemeleri: elmaları rendeleyip şekeri ilave ederek suyunu çekene kadar ocakta pişirin. Daha sonra ceviz ve üzümü ekleyin. hafif soğuyunca tarçını ilave edin.
dinlenen hamuru merdaneyle açıp 7 cm üçgen şeklinde kesip iç harçları içlerine koyup rulo şeklinde katlayın.180 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
pişen kurabiyeleri soğuyunca bol miktarda pudra şekeri eleyip servis yapın. afiyet olsun