KARA LAHANA DOLMASI

KARALAHANA DOLMASI

Malzemeler

2 demet karalahana
500 gr. kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı bulgur
1 adet orta boy soğan
1/2 demet maydanoz
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası (suda eritilmiş)
Tuz, karabiber, kırmızı pulbiber

Yapılışı

Kara lahana yapraklarını sap kısımlarından koparıp, sıcak su içerisinde 7-8 dakika haşlayalım.
Kıymanın üzerine ince doğranmış soğanı, pirinci, bulguru çok ince kıyılmış  maydanozu koyup iyice yoğuralım. Tuz, karabiber ve pulbiberide ilave edip biraz daha yoğurmaya devam edelim. Hazırladığımız bu harcı 5-6 dakika dinlendirdikten sonra haşlanmış  lahana yapraklarına bu içten koyup güzelce saralım. Tencereye dizelim üzerine 2 bardak sıcak su, salçasını ve sıvıyağı ilave edip kısık ateşte pişirelim. piştiğinde servis tabağına alıp afiyetle yiyelim.

KARALAHANA  DOLMASININ ŞİFASI

1. İltihap giderici olarak kullanılır.
2. İdrar söktürücüdür..
3. Ses kısıklığında faydalıdır.
4. Öksürük, boğaz ve bademcik iltihabında faydalıdır.

KARAMELLİ KABAK DOLMASI

KARAMELLİ KABAK DOLMASI

Merhabalar uzun bir ayrılıktan sonra yine birlikteyiz. Bu güzel cuma günümüz herkese hayırlı uğurlu gelsin. Ömürlerimiz bereketli, sevgimiz sürekli olsun inşaallah.Tüm dualarımızın kabul olası ümidi ile bütün arkadaş ve dostlarımın cumalarını tebrik ediyorum.
Bugün sizlere ilk defa yaptığım ve çok beğendiğim bir tarifi paylaşacağım. Umarım sizlerde beğenirsiniz......

Malzemeler

1,5 kg dolmalık kabak
300 gr. kıyma
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 dilim bayat ekmek içi
3 yemek kaşığı toz şeker
Tuz

Yapılışı

Bayat ekmek dilimimizi ıslatalım. İyice sıkıp kıymamızın içerisine koyalım. Tuz ekleyip elimizle yoğuralım. Kabaklarımızı ortadan ikiye keselim. içerisini bir bıçak yardımı ile boşaltıp hazırladığımız kıymalı harcımız ile dolduralım. Genişçe bir tenceremizi çok kısık ateşin üzerine koyalım. sıvıyağımızı ekleyip üzerine 3 yemek kaşığı toz şekerimizi ilave edelim. Şeker eriyip karamelize olduğunda hazırladığımız dolmalarımızı tenceremize yerleştirelim. Üzerine kabakların üzerine geçmeyecek şekilde kaynar su ilave edelim biraz tuz ekip kaynamaya başladığında ateşin altını kısalım. Kabaklar pişip suyunu çektiğinde servis tabaklarına alıp afiyetle yiyelim.

KARAMELİZE KABAK DOLMASININ ŞİFASI

01. İdrar söktürür, idrar tutukluğuna çok faydalıdır.
02. Anne sütünü artırır.
03. Cildi güzelleştirir.
04. Mide ve bağırsaklara iyi gelir, kabızlığı giderir.
05. Kan yapıcıdır.
06. Öksürüğe karşı faydalıdır.

YALANCI DOLMA (İLMİR DOLMASI)

YALANCI DOLMA (İLMİR DOLMASI)

Malzemesi
2 su bardağı ince bulgur
1 adet yumurta
1 çay  bardağı un
Tuz
Üzeri için
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 su bardağı  Yoğurt
1 yemek kaşığı  salça
3  yemek kaşığı tereyağ
Tuz

Yapılışı
Bulgurumuzun üzerine kaynamış su dökerek üzerini kapatalım. Kabaran bulgurumuza unumuzu, yumurtamızı ve tuzumuzu ilave edip yoğurmaya başlayalım. İyice yoğurduktan sonra elimizle  parçalar koparıp küçük dolma şekili verelim. Başka bir tencerede suyu kaynatalım. İçerisine biraz tuz atalım. Hazırladığımız dolmaları  kaynayan suya atıp bir müddet haşlayalım.(8-10 dakika)  daha sonra delikli kepçe ile sudan çıkaralım.Soğanımızı ince ince doğrayalım.Tereyağı ile pembeleşinceye kadar kavuralım. Salçamızı  ilave edelim.Haşlanmış köfteleri servis tabağına alalım. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kavrulmuş tereyağlı soğanımızı döküp afiyetle yiyelim.

YALANCI DOLMA (İLMİR DOLMASI)'NIN ŞİFASI

01. Bağışıklık sistemini güçlendirir.
02. Kansere karşı koruyucu özelliktedir.
03. B vitamini deposudur.
04. Sinir ve sindirim sisteminin güçlenmesine yardım eder.
05. Bağırsakların çalışmasını sağlar.

MANTI

MANTI

Malzemeler
250 gr. yağsız kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
2 su bardağı un
1 yumurta
Tuz, kırmızı pul biber,karabiber,nane
2 su bardağı yoğurt,
6-7 diş sarımsak,
3 yemek kaşığı teryağı

Yapılışı

Hamur yoğurma kabımıza unumuzu koyalım. Ortasını açalım bir yumurtayı kıralım. Biraz tuz ve su ile hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Biraz sert bir hamur olsun. Hamurumuzu oklava yardımı ile tezgah üzerinde açmaya başlayalım. Çok ince olmayan bir daire elde edelim. Mantı kesme aparatımız varsa aparat ile yoksa oklavamızı cetvel gibi kullanıp 2-3 cm boyutunda küçük kareler şeklinde keselim. Herbir karenin içerisine Rendelenmiş soğan, bir miktar tuz ve karabiberle  birlikte yoğurduğumuz kıymalı içten koyup köşelerini birleştirerek büzelim. Altına un serpilmiş bir tepside biriktirelim. Tüm işlem bittiğinde. İçerisine bir miktar tuz atılmış kaynayan suya mantı tanelerini atalım. Bir müddet piştikten sonra delikli kepçe ile kaynayan sudan çıkaralım. Başka bir kabda yoğurdumuza ezilmiş sarmısakları ilave edelim. Mantımızı servis tabaklarına alıp üzerine sarmısaklı yoğurdumuzu ve terayağında kızdırdığımız kırmızıpulbiberimizi,nanemizi gezdirip afiyetle yiyelim.

MANTININ ŞİFASI

01. Çok fazla yenildiğinde şişkinlik yapar karın ağrıtır.
02. Enerji verir.
03. Anne sütünü artırır.

YEŞİL DOMATES YEMEĞİ

YEŞİL DOMATES YEMEĞİ

Malzemeler

4 adet  orta boy yeşil domates
1 adet orta boy soğan,
2 diş sarımsak
1 adet kırmızı yağ biberi
2 adet yeşil biber
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz, şeker
Yapılışı

Soğan ve sarımsakları ince doğrayalım. Sıvıyağda hafifçe kavuralım. Kırmızı ve yeşil biberlerimizi ince doğrayıp onlarıda biraz kavuralım. Küp şeklinde doğradığımız yeşil domatesleri ilave edelim. Çok az şeker, tuz ve 1 bardak ılık su ekleyelim.Çok kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişirelim. Domatesler piştiğinde bir müddet kapağını açmadan ılımasını bekleyelim. Servis tabağına alıp afiyetle yiyelim.

YEŞİL DOMATES YEMEĞİNİN ŞİFASI

01. İştah açar,
02. İdrar söktürücüdür.
03. Vucud sağlığına faydalıdır.
04. Hazmı kolaylaştırır.

SIKMAKISIR

SIKMAKISIR

Malzemeler

1 su bardağı ince kısırlır bulgur
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet domates
1 adet yeşil biber
2-3 adet  taze soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 çay bardağı hakiki zeytinyağı
Tuz, kimyon, nar ekşisi

Yapılışı

Bulguru az su ile ıslatalım biber salçası, normal salça,az kimyon ile yoğurmaya başlayalım. Kurudukça su ilave edelim iyice yoğurduktan sonra çok ince doğranmış domates ve yeşillikleri ilave edelim. Zeytin yağı ve nar ekşiside ekleyip yoğurmaya devam edelim. Elimizle sıkarak köfte gibi şekil verelim. Marulla birlikte servis edip, afiyetle yiyelim. 
 
SIKMAKISIRIN ŞİFASI
 
1. Bağışıklık sistemini güçlendirir.
2. Hazmı kolaylaştırır.
3. Mide ve bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar.
4. Anne sütünü artırır.
5. Kansere karşı koruyucu özelliktedir.
6. İştah açıcıdır.
7. Gözün görme gücünü artırır

SEBZELİ HAMSİLİ EKMEK

SEBZELİ HAMSİLİ EKMEK

Malzemeler

1 kg.  hamsi (kılçıkları çıkarılmış)
1 demet pazı
2-3 adet havuç (haşlanmış)
2-3 sap pırasa
1 demet maydanoz
2 dilim balkabağı (rendelenmiş)
1 büyük baş kurusoğan
1/2 demet  tazesoğan
3 yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
4 su bardağı mısırunu
Tuz, karabiber
Yeteri kadar su

Yapılışı

Tüm sebzelerimizi ince ince doğruyoruz. Hamur yağurma kabımızda tüm malzemelerimizi ekleyip biraz yumuşak hamur elde ediyoruz. Tepsimizin altını tereyağ ile yağlıyoruz. Önceden ısıttığımız fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıktığında sıcak sıcak üzerine tekrar tereyağ sürüp biraz dinlendiriyoruz. Dilimleyip servis tabaklarına koyup afiyetle yiyoruz.

SEBZELİ HAMSİLİ EKMEĞİN ŞİFASI

01. Kemik ve diş sağlığına faydalıdır.
02. İdrar söktürücüdür.
03. Kalp damar sağlığına çok faydalıdır.
04. Kan basıncını ayarlar, kalp ritim bozukluğunu önler.
05. Migren ve depresyona iyi gelir.
06. Göz rahatsızlıklarına iyi gelir.
07. Kansızlığa karşı faydalıdır

MAKLUBE ( TAVUKLU)

MAKLUBE (TAVUKLU)

Malzemeler

4 adet patlıcan
1 adet tavuk göğüs eti
1 su bardağı pirinç
1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağ
Tuz, karabiber

Yapılışı

Tencerede tereyağını eritelim. Tavuk etlerini küp küp doğrayıp tencereye ilave edelim. Soğanımızı ince ince doğrayıp pembeleşene kadar kavuralım. pirincimizi, tuzumuzu ve karabiberimizi koyup hepsini biraz kavuralım. Patlıcanları alacalı  şekilde soyalım. Boyuna dilimleyelim. Bir tavada zeytinyağı ile patlıcanları kızartalım. Kızartılmış patlıcanları derince bir kaba sık bir şekilde dizelim.Üzerine kavurduğumuz etli pirinci dökelim. Üzerini yine patlıcanla kapatalım. Bir bardak kaynar su döküp suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirelim. Daha sonra fırına verelim. Bir müddetde fırnda demlendirdikten sonra servis tabağına  ters çevirerek afiyetle yiyelim.

MAKLUBENİN ŞİFASI

01. İdrar söktürücüdür.
02. Vücuda dinçlik verir.

YALANCI İÇLİ KÖFTE

YALANCI İÇLİ KÖFTE

Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur
1 adet yumurta
1 çay bardağı un
1/2 çay bardağı irmik
Tuz, karabiber

iç malzemesi

200 gr yağsız kıyma
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak

Yapılışı

Bir tencerede soğanı ince ince doğrayalım. Sarmısağı rendeliyelim. 2 kaşık tereyağında salçamızı,kıymamızı ekleyerek iç malzememizi kavuralım. Bulgurun üzerine kaynar su döküp şişmesi için kapatalım. Kabarınca yumurtayı, irmiği,tuz,karabiber ve unumuzu ilave edip hamur gibi yoğuralım. Arada su serperek iyice özleştirelim.İyice özdeşleşen hamurdan elimizle parçalar koparıp avuç içimizle inceltip başparmağımızla çukurlaştırıp içerisine iç malzememizi koyalım. Yuvarlayarak kapatalım. Çırpılmış yumurtaya  bulayıp sıvıyağda kızartalım. Servis tabağına alıp afiyetle yiyelim.

YALANCI İÇLİ KÖFTENİN ŞİFASI

01. Sindirim sistemine faydalıdır.
02. Kan yapıcıdır.

Fasulye turşusu kavurması

Fasulye turşusu kavurması

Malzemeler;

1 kg taze fasulye
2 adet kuru soğan
1/2 çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı tereyağ
5 diş sarımsak
Tuz

Yapılışı;

Taze fasulyeleri kıralım. Tencereye çok az su koyup fasülyeleri yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Ayrı bir tencerede tereyağını eritelim. Sıvıyağı ve soğanları koyup soğanlar diriliğini kaybedene  kadar kavuralım. Fasulyemizi, sarımsakları ve tuzu ilave edip hepsini birlikte biraz daha kavurduktan sonra servis tabağına alıp afiyetle yiyelim.

Fasulye turşusu kavurmasının şifası;

01. Vucudun kuvvetlenmesini sağlar.
02. Albümin de faydalıdır.
03. İdrar söktürür.
04. Kandaki şekerin düşmesini sağlar.

FELLAH KÖFTESİ

FELLAH KÖFTESİ

Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 adet yumurta
1 çay bardağı un
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı kimyon, karabiber
1/2 adet limon suyu
Tuz

Sosu Icin

4 adet domates
3 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
Kırmızıbiber,karabiber,nane
Tuz

Yapılışı

Bir tencereye iki bardak ince bulguru dökelim üzerine iki bardak sıcak su koyup tencerenin kapağını kapatalım. Bulgur iyice şiştikten sonra tüm malzemelerimizi koyup yoğurmaya başlayalım. Sertleştiğinde su ilave ederek yumuşatalım.  Fazla katı olmayan bir hamur elde edelim. Misket büyüklüğünde parçalar koparalım avucumuzda yuvarlayalım. İşaret parmağımızla ortasına bastırarak şekillendirelim. Geniş bir tencereye su koyalım, içine biraz tuz ve 1 yemek kaşığı  limon suyu ekleyip suyu kaynatalım. Su kaynadıktan sonra, hazırladığımız köftelerin hepsini kaynayan suya koyalım. 15-20 dakika, pişirelim. Sosu için sıvıyağda, 1 tatlı kaşığı domates salçasını kavuralım, rendelenmiş domatesleri  ve  dövülmüş sarımsakları ilave edelim. Üzerine baharatlarımızı ilave edip karıştırmaya devam edelim. Suda haşlanan köftelerimizin suyunu süzüp tencereden çıkaralım. Hazırladığımız sosu köftelerimizin üzerine dökelim. Sosla  harmanladığımız köfteleri, servis tabağına alalım, Afiyetle yiyelim.

FELLAH KÖFTESİNİN ŞİFASI

01. Bağırsak rahatsızlıklarına faydalıdır.
02. Kabızlığa iyi gelir.
03. Kandaki yağların yükselmesini önler.
04. Vücut direncini artırır.

KUYMAK (HAVİTZ)

KUYMAK (HAVİTZ)

Malzemeler

150 gr. tereyağı
350 gr. mısır unu
150 gr.tel(cecil) peynir
Tuz
Yeteri kadar su (2 bardak)

Yapılışı

Geniş bir tavada önce tereyağı eritilir üzerine tel peynir ilave edilir birlikte karıştırılır.Tereyağı yanmadan üzerine 2 bardak su ve tuz konur karıştırarak mısır unu eklenir. Kısık ateşte pişirilir. Mısır unu
koyulaşıp ve üzerine tereyağı çıkmaya başladığında kuymak hazırdır. Ateşten indirip kendi tavasında afiyetle yenir.

KUYMAĞIN ŞİFASI

1. Mide ülserine ve mide zarındaki yaralara iyi gelir.
2. Kulak çınlamasına iyi gelir.
3. Hücre yenilemisine faydalıdır.
4. Ruhi bunalım geçirenlere faydalıdır.

KARALAHANA PATATESLİ

KARALAHANA PATATESLİ

Malzemeler
1 Kg. karalahana
100 gr. taze mısır kırması
3 adet patates
20 gr. domates salçası
150 gr. bulgur
2 adet arnavut biber
1 adet orta boy soğan
30 gr. tereyağ
Tuz

Yapılışı
Lahanaları doğrayalım. Soğanı yarım ay doğrayalım. Terayağda pembeleşene kadar kavuralım. Salçayı ve mısır kırmasını koyalım. Üzerine 6 bardak sıcak su ilave edelim. Doğranmış lahanalarımızı ekleyelim. Acı biberimizi,tuzumuzu ve bulgurumuzu ilave edelim. Pişmesine yakın küp küp doğranmış patatesi koyalım. Lahanalar piştiğinde ateşten indirelim. Servis tabağımıza alıp afiyetle yiyelim.

KARA LAHANA PATATESLİNİN ŞİFASI
1. Göz hastalıklarına faydalıdır.
2. İdrarı söktürür.
3. Ses kısıklığına iyi gelir.
4. Kronik kabızlığz iyi gelir.
5. Anne sütünü artırır.

KARALAHANA SARMASI

KARALÂHANA SARMASI ETLİ

Malzemeler350 gr kıyma
2 demet karalâhana
3 adet soğan
50 gr pirinç
20 gr domates salçası
60 gr sıvıyağ
½ demet maydanoz
Az tuz, karabiber
Yeteri kadar su

YapılışıBir tencereye biraz su koyup kaynatalım. Lahanaların sap kısımlarını kesip yaprakları teker teker yıkayalım. Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz atıp yıkadığımız yaprakların tamamını kaynayan suya koyalım. Koyar koymaz yaprakları kevgirle alt üst edelim. 2 dakika sonra tenceredeki suyu süzüp. Karalâhanaların soğumasını bekleyelim.Karalâhanalar soğurken pirinci iyice yıkayalım. 3 adet soğanı ve maydanozu ince yemeklik doğrayalım. İç malzemelerinin tamamını sırasıyla ilave ederek geniş bir kapta karıştıralım.Soğuyan her bir yaprağı avucumuzun ortasına alıp yaprağın damar kısmını bıçakla hafifçe yaprağı yırtmadan alalım. Yaprakların içine birer tatlı kaşığı iç malzemeden koyup. Yaprakların iki yanını kapatıp rulo şeklinde saralım.Geniş ve yayvan bir tencerenin dibine 2–3 karalâhana yaprağı serelim. Sardığımız dolmaları tencereye düzgün bir biçimde yerleştirelim. Dolmaların üzerini birkaç yaprakla kapatalım ve yarım çay bardağı sıvıyağı gezdirelim. En üste tencerenin genişliğinde bir tabak kapatalım ve dolmaların hizasında kaynamış su ekleyelim. Tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşe koyalım. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısalım ve pirinçler yumuşayana kadar pişirelim. Piştikten sonra servis tabağına alıp afiyetle yiyelim.

KARALÂHANA SARMASI ETLİNİN ŞİFASI1. Karalâhana özellikle kalp hastalıklarına ve tümörlere karşı bağışıklık sistemini güçlendirir.
2. Kanı zehirli maddelerden temizler.
3. İdrar söktürür.
4. Kansere karşı korur.
5. Yorgunluk çekenlere karalâhanayı bol yemeleri tavsiye edilir.
6. Vücuda enerji ve kuvvet verir.

SARMISAKLI TAZE FASULYE

SARMISAKLI TAZE FASULYE

(PATİTÇ YÖRESEL BİR TAT)

Malzemeler750 gr taze fasulye
10 diş sarımsak
90 gr tereyağı
Tuz

YapılışıFasulyelerin uçlarını aldıktan sonra ortadan ikiye, üçe kırıp yıkayalım. Bir tencereye bir bardak su koyup fasulyeleri haşlayalım. Ayrı bir tencerede tereyağını eritelim fasulyelerimizi içine atalım, ezdiğimiz sarımsaklarımızı ve tuzumuzu da attıktan sonra tahta kaşık ile sert bir şekilde karıştıralım. Fasulyeler ezilmeye başladığında ateşten indirelim ve afiyetle yiyelim.

SARMISAKLI TAZE FASULYENİN ŞİFASI01. Vücuda direnç ve kuvvet verir.
02. Sarımsak bağışıklık sistemini güçlendirir.
03. Romatizma ağrılarını geçirir.
04. İdrar söktürücü özelliği vardır.
05. Balgam söktürücüdür.
06. Tansiyon düşürücüdür.
07. Karaciğeri düzene sokar sarılığa iyi gelir.
08. Şeker hastalarına iyi gelir kanı temizler ve şekeri düşürür.
09. Göz hastalıklarına iyi gelir.
10. Kanserden koruyucudur.

KARALAHANA ÇORBASI

KARALÂHANA ÇORBASI

(YÖRESEL BİR TAT)

Malzemeler1000 gr karalâhana
150 gr barbunya fasulye(önceden pişirilmiş)
150 gr kırık mısır(önceden pişirilmiş.)
2 adet orta soğan
20 gr domates salçası
20 gr tereyağı (arzu edenler kuyrukyağı kullanabilir.)
Az tuz, az acı kırmızı pul biber
100 gr mısır unu
100 gr kalın bulgur.
Yeteri kadar su (7–8 bardak)

YapılışıBir tencereye önce 8 bardak suyu koyalım. Üzerine yağımızı, yarım ay şeklinde doğranmış soğanlarımızı, önceden pişirilmiş fasulye ve mısırımızı, salçamızı ve ince doğranmış lahanamızı ekleyelim. Hepsini pişmeye bırakalım. Pişmeye yakın bulguru ilave edelim en sonra mısır ununu azar azar karıştırarak ekleyelim. Çorbamız kıvamına geldiğinde tuzunu ve acı pul biberimizi atıp ateşten indirelim. Afiyetle yiyelim.

KARALÂHANA ÇORBASININ ŞİFASI01. Lahanada bulunan B vitamini beyindeki hücreleri olumlu etkiler
02. Kandaki şekeri düşürdüğünden şeker hastaları bu çorbadan devamlı içmelidirler.
03. Lahanada bulunan demir özellikle kansızlık çekenlere çok iyi gelir.
04. Lahana çorbası sinirsel sıkıntı çekenlere, deprasyona girenlere rahatlatıcı etkisi vardır Bu tip kişiler bu çorbayı bol tüketmelidirler.
05. İdrar söktürücüdür.
06. Anne sütünü artırır.
07. Kansere karşı koruyucudur
08. Sabahları bir kâse içildiğinde kabızlığa çok iyi gelir.
09. İçerisindeki A vitamini gözün görme gücünü artırır.10. Vücuda kuvvet verir