Haşhaşlı Çörek Ramazan Özel 30. Gün

Haşhaşlı Çörek



Malzemeler;

Mayalı hamur

2 - 3 yemek kaşığı yağlı haşhaş

1 yemek kaşığı mavi haşhaş tohumu

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta sarısı + 1 tatlı kaşığı süt



Yapılışı;

Yağlı haşhaş, haşhaş tohumu ve sıvı yağı bir kap içinde karıştırın. Mayalı hamuru büyük dikdörtgen şeklinde açın. Hamurun yüzeyine bütün harcı sürün. Geniş kenarından başlayarak rulo şeklinde sarın.

Haşhaşlı Çörek

Haşhaşlı Çörek

Oturduğumuz yerin sahilinde her ürünü çok lezzetli olan bir fırın var.1 numara simitidir ama bizim için haşhaşlı çöreğide çok özeldir.

Teyzemin evine çok yakın olduğu için bir misafirmi geldi Serpillllll koş haşhaşlı al,anneme birimi geldi 'Serpil gelirken haşhaşlı çörek almayı unutma diye sıkı sıkı tembihlenir':))

Daha evvel burada daha sert kıvamlı kurabiye türü bir haşhaşlı yapmıştım ama bu seferki bildiğimiz mayalı hamurdan!Bu arada bunu yedikten sonra anladımki bizim fırının haşhaşlı çöreği hiçte o kadar güzel değilmiş hıhhh;;;;;;;;;;;;;;)

HAŞHAŞLI ÇÖREK

1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
2 yumurta(sarıları üzeri için)
1 küp pakmaya(yaşmaya)
2,5 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İçine;

4 yemek kaşığı ezilmiş sarı haşhaş
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı toz şeker





Süt ve suyu karıştırıp el yakmayacak sıcaklığa gelinceye kadar ısıtın ve 1 küp yaşmamayı içinde eritin.

3 bardak un ve diğer hamur malzemelerini karıştırıp gerektiğinde un ilavesi ile ele yapışmayacak ancak yumuşak bir hamur elde edin.Yumuşak olması hamurun kabarması ve piştiğinde de yumuşak kalması için çok önemli!Hamurun üzerine strec film geçirip ılık bir yerde 1 saat kadar mayalandırın.

Haşhaş ezmesi şeker ve sıvıyağı koyu akışkan kıvam elde edene kadar karıştırın. (bu karışıma isterseniz 3-4 çorba kaşığı ceviz kırığıda ekleyebilirsiniz o zaman yağ ve şeker miktarını biraz arttırın)

Mayalanan ve 2 katına çıkan hamuru bir kere daha yoğurun.Hamuru 3 parçaya bölüp her bir parçayı tezgaha biraz un serpip açabildiğiniz kadar ince açın.(tabi yufka kadarda ince değil :))

Haşhaşlı karışımı hamurun her yerine eşit yayın ve hamuru rulo sarın.Yağladığınız yuvarlak pandispanya kalıbınıza rulodan 3 er parmak genişliğinde kestiğiniz parçaları yukarı bakacak şekilde dizin bu şekilde 45 dakika daha mayalandırın.

Mayalanma sonunda üzerine yumurta sarısı sürüp 175 dereceli ön ısılı fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun...


Bu arada bu tarifi 75.hafta porselen demlik çay saati etkinliği için Birdilim düş'e gönderiyorum :))

Ben bu sıralar takip edemiyorum ama sırası gelen arkadaşlar bana yorum bırakırsa ihmal etmemeye çalışırım tarif göndermeyi .Kolay gelsin :)

Haşhaşlı Poğaça

Haşhaşlı Poğaça

Geçen gün gittiğim aktarda kasanın önünde haşhaşı görünce hemen kaptım bir tane... Pastanelerde satılan kabarık haşhaşlı lokmayı çok sevsemde evde zaten ona benzer kıymalı poğaça olduğu için aklıma bu şekilde yapmak geldi.

Neden hem kabartma tozu hem maya diye soracak olursanız;bana kalırsa bu şekilde daha geç bayatlıyor.

Haşhaşlı Poğaça

2 yumurta(1 sarı üzerine ayrılacak)
1 su bardağı ılık süt
yarım paket instant maya
yarım paket kabartma tozu
bir çimdik tuz
yarım su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı şeker
4-5 su bardağı un

İçine;

4 çorba kaşığı ezilmiş sarı haşhaş
4 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı tozşeker

Üzeri İçin;
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvıyağ

Hamur için un hariç bütün malzemeleri karıştırıp orta sertlikte bir hamur elde edene kadar un ilave edelim.

Haşhaşı büyükçe bir kasede yağ ve şeker ile karıştıralım.

Hamuru 2 eşit parçaya bölüp bir parçasını un yardımı ile iyice açalım.

Haşhaşlı karışımın yarısını hamurun her tarafına gelecek şekilde yayalım.Hamuru kenarlarından kıvırarak rulo yapalım ve keskin bir bıçak yardımı ile 0,5 cm olacak şekilde kesip yağlanmış tepsiye dizelim.

Diğer hamur parçası içinde aynı işlemi tekrarlayalım.Ilık bir yerde yarım saat dinlendirdiğimiz poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece ön ısılı fırında 25-30 dakika pişirelim.

Afiyet Olsun...

Haşhaşlı ve Cevizli Burma Çörek (Samsun Yöresi)

Bugün sizlerle tadına doyulmaz, haşhaşlı çörek tarifini paylaşıyorum. Bizim memlekette, düğünlerin, bayramların vazgeçilmez çöreğidir. Haşhaş satın alındıktan sonra tavada, tadını verinceye kadar kavrulur  sonra dibekte (ağaçtan yapılmış büyük havan) dövülürdü. Ne kadar döversek dövelim, yeterli mi ? diye sorduğumuzda, büyüklerimiz her zaman - bir iki daha vur... derlerdi. O yüzden tadı ne kadar güzelse, zahmeti de o kadar çoktu. Ama şimdi büyük markatlerde ve şarküterilerde ezilmiş haşhaş bulunuyor. Fırından alınan ekmek hamuru ile de yapılabilir.  

Malzemeler:
        
 Hamur malzemeleri:

• 1 su bardağı ılık süt,
• 1 paket instant kuru hamur mayası,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 tatlı kaşığı şeker,
• 5-6 su bardağı un,
• 2 su bardağı kadar ılık su,
• Üzeri için 1 yumurta,

İç Malzemesi:

• 2 su bardağı haşhaş ezmesi,
• Dövülmüş ceviz, arzu ettiğiniz kadar,( koymayabilirsiniz)
• 1/2 su bardağı zeytin yağı,

Yapılışı:

1. Un elenir  kuru maya ile karıştırılır. Ilık su, şeker ve tuz ilave edilir, su kontrollü eklenerek yoğurulur. (Hamur ne fazla cıvık olacak ne de fazla sert). Üzeri örtülür ve 40-45 dakika ılık ortamda mayalanması için bekletilir. ( mayasının çabuk gelmesi istenirse, hamur mayaladığınız kabı , içine sığabileceği daha geniş, içinde sıcak su olan kaba koyup öyle mayalandırabilirsiniz)
2. Bu arada haşhaşın içine yağ ve ceviz ilave edilir karıştırılır. Hamurun üzerine kolay sürülecek kıvamda olmalı. Yağ miktarı ona göre ayarlanır.
3. Hamur mayalandıktan sonra, hamurdan büyük bir parça alınır el ile yayılır. Üzerine ceviz, haşhaş ve yağ karşımı sürülür. Hamur enlemesine şeritler halinde kesilir. Kesilen şeritler üst üste konulur ve burulur.
4. Sonra hamur ikiye kesilir, kesilen parçalar tepsi boyuna göre uzatılarak burulur, yağlanmış tepsiye dizilir. Bütün hamur bitinceye kadar aynı işlem yapılır. Üzerine çırpılmış yumurta sürülür, Tepside el mayasının gelmesi için biraz bekletilir.sonra 200 derece ısıtılmış fırında pişirilir.

Afiyet olsun...