Portakal Suyuyla Pişirilmiş Zeytinyağlı Enginar

Ferkay enginarı portakal suyuyla pişirmiş. Onu görünce benimde aklıma yattı. Hemen ben de pişirdim. Gerçekten çok lezzetli oldu. Portakallar ve enginarlar bitmeden denemenizi tavsiye ederim. Dün pazardan yine enginar aldım ve yine bu yöntemle pişireceğim

Malzemeler:

• Biz 3 kişi olduğumuz için 3 adet enginar çanağı
• 1 orta boy patates
• 1 orta boy havuç
• 1 kase bezelye
• 2 adet portakal
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ve 2 adet kesme şeker

Yapılışı:

Enginar çanaklarını yayvan ve derin olmayan bir tencere dizin. İçine küp küp doğradığınız patetesleri ve havuçlarınızı koyun. Bezelyelerinizi de koyun. Hepsini çanağın içine yerleştirmenize gerek yok. Servis yaparken çanağın içine koyabilirsiniz. Portakal suyunu sıkın ve enginarların üstüne dökün. Zeytinyağını, tuzunu ve şekeri de ekleyin. Önce harlı ateşte sonra kısık ateşte havuçlarınız pişene kadar pişirin. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı, Salçalı Enginar Yemeği

Bu tür yemekleri nasıl güzel fotoğraflayacağım, nasıl güzel sunacağım bilemiyorum. Tabağın kenarına azıcık koyup sonra sunarsam o azıcık yemek bizim evdekilerin dişinin kavuğuna gitmeyecek. EEE ben fotoğraf çekerken herkes yemek bekliyor. Sonuçta mecburen böyle bir görüntü çıkıyor. Görüntü kötü ama yemek çok lezzetli. Tavsiye ederim.

Enginar bizim evde severek yenen bir sebze. Daha önce yaptığım enginar yemeklerinin tariflerini sıraladım.

Enginar göbeğinde kıymalı dolma:

http://durutarifler.blogspot.com/2009/10/enginar-gobeginde-kymal-dolma.html

Etli enginar dolması

http://durutarifler.blogspot.com/2010/06/etli-enginar-dolmas.html

Zeytinyağlı enginar

http://durutarifler.blogspot.com/2008/05/zeytinyal-enginar.html

İç baklalı enginar

http://durutarifler.blogspot.com/2008/07/i-baklal-enginar.html

Malzemeler:

• 3 adet enginar
• 2 orta boy patates
• 1 büyük havuç
• 1 kase bezelye
• 1 büyük soğan, 4-5 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça, zeytinyağı, tuz ve 2 adet kesme şeker

Yapılışı:

1. Soğanı yemeklik doğruyorsunuz. Sarımsakları da soyuyorsunuz. Havuçlarıda yuvarlak yuvarlak doğruyorsunuz. Hepsini şeker ve tuz ilevesi ile zeytinyağında kavuruyorsunuz. Renkleri değiştiğinde içine salça atıp biraz daha kavuruyorsunuz.
2. Sonra üstüne küp küp doğradığınız patatesleri, üçgen üçgen 6 parçaya böldüğünüz enginarları ve bezelyeleri ve en son suyunuda koyup kısık ateşte pişiriyorsunuz. Yaklaşık yarım saat sonra yemeğiniz hazır.

Etli Enginar Dolması

Enginar dolması taaa çocukluğumdan kalan bir alışkanlıktır. Annem de çok güzel enginar dolması yapardı. Tabii annemin enginarlarında bir gıdım etli çanak kısım olmazdı. Sadece yapraklarını sıyırırızdınız. Enginarlar tazecikti. Ah nerde o enginarlar şimdi. Benim yaptığım daha körpe olduğuna inandığım enginarlardan ama yinede ortasında çanağı oluşmuştu tabii ki :(

Malzemeler:

• 
  
  5 adet enginar
• 
  
  250 gr kıyma
• 
  
  1 aida çay bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğanın rendesi
• 
  
  1/4 bağ ince ince doğranmış maydanoz
• 
  
  2 yemek kaşığı salça
• 
  
  2 yemek kaşığı dolusu nane
• 
  
  2 yemek kaşığı zeytinyağı ve üstleri için domates
• 
  
  tuz, karabiber, etli dolma olsada yeni bahar

Yapılışı:

1. 
   
   Enginarları yaklaşık 10 dakika hafif tuzlu suda haşlıyoruz. Yapraklarını açtırıp içindeki tüylü kısmı etli kısma zarar vermeden çıkarıp enginarları temizliyoruz yada temizlediğimizi zannediyoruz :)
2. 
   
   Yağ ve domates hariç diğer iç malzemeyi karıştırıp, enginarların içine dolduruyoruz. Tencereye dizip üzerlerine 2 su bardağı su gezdiriyoruz. Domates dilimleri ile üstlerini süsleyip , 2 yemek kaşığı zeytinyağını da üstlerine döküp; su kaynayana kadar hızlı sonra yavaş ateşte yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz.

Enginar Göbeğinde Kıymalı Dolma

Bu tarif Yetur'la lezzet karelerinde görülmüş olup AAAAAA denilerek , tam de bizim evin erkeklerinin damak tadına layık bir yemek denilerek yapılmış bir yemektir. İyi ki de yapılmış , çünkü ben dahil bayılarak yedik. Zeytinyağlı enginardan bıkan, alternatif tarif arayan arkadaşlara şiddetle tavsiye edilir. Yetur'a paylaşım için bir kez daha teşekkür ediyorum.

Enginarlar derin dondurucudan, vakumlanmış halde 3'erli gruplar halinde yemek olmayı bekliyorlardı.

Malzemeler:

• 3 adet enginar göbeği
• 250 gr kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 büyük kurusoğan
• 1/4 demet maydanoz
• 1 ortaboy rendelenmiş domates
• 1 limon suyu
• tuz , karabiber, yenibahar,
• yağlı kağıt, dilimlenmiş limon

Yapılışı:

1. Dolma harcını soğanı ve domatesi rendeleyerek, içine kıymayı, pirinci, baharatları, 1 limonun suyunu ve tuzunu koyarak hazırlıyoruz.
2. Enginarların içine, enginarlar çözülmeden kıymalı harcı paylaştırın. Üstlerine limon dilimleri koyup, her enginarı yağlı kağıda sarıp paketleyin.
3. Düdüklü tencereye dizip üzerine 1 su bardağı su ve biraz zeytinyağı ilave edin.Benim enginarlar biraz büyükçeolduğu için düdüklünün buharı çıktıktan sonra yaklaşık 20 dk. pişirdim.