Kestaneli Pilav

Daha önce yayınlama fırsat kalmadan pilav bitmişti. Foto da çekememiştik. Bu yıl başı unutmadan çektik. Yılbaşı için özel kestaneli pilav :)

Malzemeler:

• 3 su bardağı Osmancık pirinci ( biz 14 kişiydik)
• 4,5 bardak su
• 1 büyük soğan çok ince doğranmış isterseniz rondodan geçirilmiş
• 2 paket kuş üzümü
• 2 paket çam fıstığı
• Yarım demet maydanoz ( servis yaparken pilavı süslemek için ama unutmuşum süslemeyi)
• 2 paket Kafkas Kestano- Kestane Çerezi ( yada 250 gr kadar pişmiş soyulmuş kestane)
• 1 silme tatlı kaşığı tarçın, 1 silme çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 silme tatlı kaşığı yenibahar
• 2 yemek kaşığı tereyağ, 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Erittiğiniz yağda soğanı ve çam fıstıklarını bir güzel kavurun. Sonra içine en az yarım saat ılık suda beklettiğiniz pirinçleri atıp kavurunuz. Sonra baharatlarını atın, kuş üzümünü atın birazcıkta onlar kavrulup kokularını salsınlar. Üstüne kaynamış 4,5 bardak suyu dökün. Önce harlı ateşte 1-2 dakika sonra kısık ateşte pilav pişsin. Sonra üstüne kestaneleri atıp pilavını bir güzel uyandırın. Yani karıştırın :) Kapağını kapatın demlesin.  

Yılbaşı Hindisi

 

 



Kendisi yılbaşı hindimizdir efenim. Pınar hindi kullandım. Doğal olanları ne kadar sürede pişireceğimi bilemediğim için Pınar almayı tercih ettim. Pınar aldığınız da hindi boyutunda torbası ve etine batırılmış termometresi de var. Termometrenin üstündeki kapak hindi pişince atıyor. Benim hindi yaklaşık 2 saatte pişti.

Hindiyi bir gece önce 2 yemek kaşığı bal, karabiber, soya sosu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağından yaptığım sosa bir güzel buladım. Pişene kadar bir 20 saat kadar beklemiştir. Soya sosu hindiyi pamuk gibi yaptı. Soya sosunda tuz olduğu için bir daha tuz kullanmadım.

Hindiyi fırına vermeden hemen önce 2 kaşık balı direkt hindinin üstüne sürdüm. Bal nedeniyle böyle nar gibi kızardı.

Et Terbiyeleme- Terbiye Edilmiş Kuzu Şiş

 

 

 

Köfte tarifi verdikten sonra et terbiyeleme tarifi de verelim. Tarif Bursa'nın çok eski kasaplarından Ferhan'dan

 

Ben yarım kilo et için yaptım. Biz 3 kişiyiz. Yarım kilodan Kuzu şiş ve yarım kilodan köfte bize bir öğün oluyor zaten.

 

 

Yarım kilo kuzu kuş başı, 1 soğanın suyu ( suyu sıkılmış soğanı da köftede kullanıyorsunuz zaten), 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı süt, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz

 

 

En az 4 saat beklesin. 1 gece beklerse çok daha lezzetli ve yumuşak olur. Sonra evdeki tahta çubuklara dizebilirsiniz.

 

Buraya tıklarsanız köfte tarifine de ulaşabilirsiniz.

 

 

 

Pişirmek içinde önerim var. Eğer elektrikli ızgarada pişiriyorsanız, bu kapaklı olanları deneyin. Büyük boyuda var bunun. Etler ızgaraya yapışmıyor üstten ateş gördüğü için. Hem temizlemesi kolay hem de etler yapışmadığı için sunması da güzel. Sevgiler

Domatesli Pilav

Bu tarif kardeşime gelsin . Yaklaşık 2 sene önce söylemişti abla ne olur domatesli pilav tarifi yayınla diye. Eh geç olsun da güç olmasın :) Ben her bamya yemeğinin yanına mutlaka yaparım domatesli pilav. Tavuklu bamya , domatesli pilav menümdür benim :)

Pirinç olmazsa olmaz Osmancık pirinci olacak. Denemediyseniz mutlaka deneyin derim. Çok artımlı ve çok da lezzetlidir.

Malzemeler:

• 1 su bardağı osmancık pirinci
• 1 su bardağı su
• 2 büyük boy domates
• 1 yemek kaşığı tereyağ, 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz

Yapılışı:

1. Pirinci su ile yıkayın. En az 20 dakika suda bekletin.
2. Domatesi rendeleyin. Erimiş tereyağ ve zeytinyağının üstüne atın. Yaklaşık 10 dakika pişsin hafif sos kıvamına gelsin. Üstüne yıkadığınız pirinci atın. 1 bardak suyu atın. Domatesin suyu olduğu için 1 bardak su koyuyoruz. Tuzunu ekleyin. Pirinç suyunu çekene kadar pişirin. Helede şöyle hafiften dibi tutsa var ya tadından yenilmez.

Köfte

Arkadaşım Pevin'in babasından köfte tarifi. Deneyin pişman olmazsınız. Ben bu tarifi öğrendiğimden beri köftelerimi, kendim yapıyorum. Daha önceden kendi yaptığım köfteler sağılırdı, ızgaraya yapışırdı. Bu köfte tarifi dışarıda yediğimiz köftelerin tarifidir. İnegöl köftesi tarifi değildir :)

Malzemeler :
1 kilo kıyma, 1 orta boy soğan, 1 kahve fincanı galete unu, 1 yumurta, 1 paket kabartma tozu, tuz ve karabiber
Başka baharat yok.

Yapılışı:
Soğanları rendenin ince kısmı ile rendeleyip suyunu sıkıp atacaksınız. Soğanları ve diğer malzemeleri birlikte iyice yoğuracaksınız. Yaklaşık 30 dk. dinlenecek. Sonra istediğiniz boyda yuvarlayıp ister ızgarada ister tavada pişirebilirsiniz.

Buradan et terbiyeleme tarifine ulaşabilirsiniz.

Bulgurlu Yeşil ve Sarı Kabak Dolması

Bu aralar hemen hemen tüm yemeklerime pirinç yerine bulgur katmaya başladım. Ispanağa falan acayip yakışıyor. Denemenizi tavsiye ederim.

• Yeşil ve sarı kabak ( 6 tane yaptım. ) Biraz içim artı. Onunlada yaprak sardım az bişi
• 300 gr kadar kıyma
• 1 kahve fincanı bulgur
• 1 küçük domates rendesi
• tuz, bol nane ( 2 yemek kaşığı) , ben bunada yenibahar koyuyorum.
• bir avuç maydonoz ince ince doğranmış
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 büyük soğan rendesi

1. Kabakların kabuklarını soymadan içlerini çıkartın. Ben içlerinden de hemen mücver yaparım.
2. kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, domates rendesi, tuz, baharatı , maydonuzu elinizle bir güzel yoğurun.
3. Kabakların içine doldurun. Tencereye dizin. Salça su ve zeytinyağını ocakta kaynatın. Sıcak sıcak dolmaların üstüne gezdirin. Yaklaşık 30 dakika bulgurlar pişinceye kadar pişirin.

Lazanya

Lazanyaaa. İsmini yazmak bile ağzımın suyunun akmasına sebep oluyor. Nefis nefis bir yemek. Şimdi iyice kolaylaştı da . Barilla'nın lazanyası haşlanmadan yapılıyor. Kesinlikle tavsiye ederim. Nefis bir lazanya oluyor.
http://www.barilla.com.tr/urunler/makarna/lacollezione/Lasagne_all_Uovo.htm

Malzemeler:

• 12 adet lazanya kullandım. Tepsininizin büyüklüğüne göre değişir.
• Kıymalı sosu için : 350- 400 gr kıyma, bir büyük soğan, 4-5 diş sarımsak, 4-5 adet yeşil biber, 1 büyük boy havuç, 2 büyük boy domates, karabiber, tuz,
• Beşamel sosu için : yarım litre süt, 1.5 kaşık un  ( 1 tepeleme dolu şekilde), 1 yemek aşığı tereyağ veya zeytinyağı, tuz, karabiber varsa muskat (nefis olur)
• Üstüne bir yemek tabağı dolusu kaşar

Yapılışı:

1. Kıymayı zeytinyağında kavurun. Üstüne ince ince doğranmış sarımsak ve yeşil biberi, yemeklik doğranmış soğanı, rendelenmiş havucu atın kavurun. Sebzeleriniz yumuşayınca yemeklik doğranan minik küp küp domateslerinize de atın. Suyunu bırakıp biraz kıvam alınca bahartlarını atın ve ocaktan inidirn.
2. Lazanyaları borcama 1 sıra dizin.  Üstüne kıymalı harç dizin. Üstüne beşamel sos. 4 kez bu şekilde yapıyoruz. En son lazanya koydum beşamel sosum az kalmıştı. 5 kat yani . En üste beşamel sosu az diye ilave biraz domates sosu koydum  ve bol kaşar rendesi. Fırında kaşarlar kızarana kadar pişmesi yeterli. Yaklaşık 20 dakika.

Pide Sofrası

 

 

Eşim Osmancık'lı olduğu için pide bizim evde ayrı bir önem taşır. Genelde Osmancık'ta pazar sabah kahvaltıları pide ile yapılır. Evde pidelerin içi hazırlanır. Mis gibi pideler kapalısı açığı yaptırılır getirilir. Sofra da donatılır. Bayıla bayıla yenir :)

 

Bizim pide soframız ikindi kahvaltısı oldu :) Pide olunca yanına bir şeyler yapmakta zorlanıyır tabii insan. Pide zaten kendi başına doyurucu bir yiyecek. Yanına insan ne yapacağını şaşırıyor.

 

Pideleri kesip ortadaki İkea'dan aldığım peynir tabağına koyduk. peynirleri deği pideleri döndüre döndüre yedik

 

Menümüz. Tarifi olanların üstüne dokunup ilgili linke gidebilirsiniz. Pidelerin fotosunu bulursam ekleyeceğim :(

 

peynirli kırmızı biber dolması

Havuç salatası

Zeytinyağlı enginar

zeytinyağlı sarımsaklı kırmızı biber

Etimekli patlıcan salatası

Ortada yeşillik

Tatlı olarak kuru kayısı tatlısı ( kaysefe tatlısı)

ve Damalı pasta

tarifleri arka arkaya yayınlayacağım.



 

 

Pide içlerini ıspanaklı ve kıymalı olarak iki tür yapıyorum. Kıymalı olanı şu şekilde yapıyorum:

2 büyük soğanı ve 1 kilo kıymayı kavuruyorum. Yumuşak olsun diye içine 1 adet domates küp küp doğrayıp öldürüyorum. İçine maydanoz doğruyorum, pul biber , karabiber tuz koyuyorum. İçim hazır olmuş oluyor.

Ispanaklı olanı ise :

1 kilo ıspanağı bol su ile yıkayıp 2 parmak genişliğinde kesiyorum. Üstüne 2 yemek kaşığı tereyağında 5 adet yumurtayı pişiriyorum. Yumurtayı parçaladıktan sonra sıcak sıcak ıspanakların üstüne atıyorum. Ispanakları yumurtanın sıcaklığı azıcık öldürmüş oluyorum. Pul biber karabiber tuz tabii. Bu şekilde pişmek üzere pide fırınına gidiyorlar.

 

peynirli kırmızı biber dolması

 

 

Havuç salatası

 

 

 



 Zeytinyağlı enginar

 

etimekli patlıcan salatası

 

 

kuru kayısı tatlısı (kaysefe tatlısı)

 

 

Damalı pasta çilek sosu ile

 

 

 

 

Ayvalı Bulgur Pilavı

Kıştan kalan bir tarif.

Ayvalı pilav kesinlikle bir davet pilavı. Eşinize dostunuza gönül rahatlığı ile çıkarabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 orta boy ayva ( soyulmuş, küp küp kesilmiş)
• 1.5 bardak bulgur
• 1 kaşık zeytinyağı, 1 kaşık tereyağ
• 1 büyük domates
• 1 büyük soğan
• 2.5 bardak su
• Tuz , karabiber

Yapılışı:

1. Ayvaları soyup küp küp doğrayıp suda bekletin ki kararmasınlar.
2. Soğanı yemeklik doğrayın yağda kavurun. Ayvaları atın onlarda önden pişsin. Kabuklarını soyduğunuz domatesi de küp küp doğayın tencerenize atın oda ölsün.
3. Bulguru atın. Suyunu ekleyin. Tuzunu , karabiberini ekleyin. Suyunu çekinceye kadar pişirin.

Taze Bezelye Diblemesi

 

 

 

Taze bezelyeyi ben bayılırım. Allah'tan evdeki herkeste çok seviyor. Bu dible hali :) Deneyin seveceksiniz.

 

Burada da taze fasulye diblesi var:

http://durutarifler.blogspot.com/2011/11/taze-fasulye-diblesi.html

Malzemeler:

• 1 kilo taze bezelye
• 1 su bardağı pirinç
• 2 orta boy domates
• 1 büyük boy havuç
• 1 büyük boy kuru soğan
• zeytinyağı, tuz

Yapılışı:

1. Pirinci ılık suya bastırın. Yaklaşık 20-30 dk. bekletin.
2. Soğanı yemeklik havucu yuvarlak yuvarlak doğrayın, zeytinyağında rengi dönene kadar kavurun. Dometesleride yemeklikden daha küçük küçük doğrayın. Soğanların üstüne atın yumuşayıp suyunu versinler.
3. Bezelyelerin uçlarını kavurun, 2 parmak genişliğinde kesin. Domateslerin üstüne atın. 1 çay bardağıda su ekleyin . Bezelyeler yumuşayınca yani pişince pişince üstüne pirincinizi ve 1'e 1 ölçüde kaynamış suyunuzu ekleyin. 1 su bardağı pirinç için 1 su bardağı su ekleyin yani. Pirinciniz suyunu çekene kadar pişirin.

Zeytinyağlı Şevketi Bostan Yemeği

Egeli olmasam da otlara düşkünüm. Bu tarifte onlardan biri. Ben zeytinyağlı yaptım. Kuzu etli yapıyorlar genelde. Bencede kuzu etli olsaydı daha güzel olurdu.

 

Bu aralar çok yoğunum bloğumla hiç ilgilenemiyorum :(

 

Şevketi Bostanın faydaları



- Sindirim ve safra salgılarını artırır.
- Karın ağrılarıyla birlikte görülen sindirim güçlüğünü giderip rahatlama sağlar.
- Kanamaları durdurur; hemoroit ve ishali iyileştirmekte etkili olur.
- İştahı artırır.
- İdrar söktürücüdür.
- Yaraların temizleme ve iyileştirme özelliği vardır. ( hazırlanan çay pamuk yardımıyla yaralara sürülerek temizlenir. )

Öncelikle şevketi bostanların ( 1 kilo kadardı sanırım) kenarlarındaki dikenli kısımları başından tutarak aşağıya çekerek alıyorsunuz. Çok kolay alınıyor. Sonra onları bir güzel yıkıyorsunuz. 1 büyük soğanı 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavuruyorsunuz. Üstüne parmak uzunluğunda kestiğiniz şevketi bostanları atıyorsunuz. Üstüne bir avuç pirinç, yarım limon suyu, tuz, 2 bardak su bardağı su ile yumuşayıncaya , pirinçler pişinceye kadar pişiriyorsunuz.

Çiriş otunuda deneyin gerçekten nefis oluyor. Tarif aşağıda
http://durutarifler.blogspot.com/2013/04/ciris-otu-ciris-otu-ile-yumurtal-kavurma.html

Çeşitli otlardan kavurma
http://durutarifler.blogspot.com/2010/04/bursa-gemlik-tarafndan-toplanan-otlar.html

Evde Hamburger yapımı- Köfte tarifi

Bu tarifte ekmeğin tarifi yok ama aşağıdaki linklerden kendi ekmeğinizi kendiniz yapabilirsiniz. Ben bir ara her pazar ekmeğimi kendim yapıyordum buzluğa koyuyorduk, 1 hafta yiyiyorduk. Bu aralar unuttum. Tekrar başlamak lazım.

Köftenin tarifi gerçekten köftecilik yapan bir büyüğümüzden. Ben hep bu tarifle köfte yapıyorum. Gerçi kıymayı onun dediği gibi etlerden çektiremiyorum ama olsun böyle de lezzetli oluyor. Ama eğer onun dediği etlerden çektirirsem muhteşem oluyor.

Önce köfte tarifi:
Kıyma döş kaburga etinden çektirilecek. ( 1 kilo ) , 1 yumurta , 1 küçük çay bardağı galeta unu, 1 büyük boy soğan ancak çok ince ince rendelenecek. Suyu atılmayacak. 1 çay kaşığı dolusu Karabiber , 1 tatlı kaşığı tuz, kimyon konulunmuyor. Maydanoz yok, nane yok. En önemlisi 1 paket kabartma tozu. Hepsi yoğruluyor. Biz hamburger köftesi yaptığımız için kocaman kocaman yaptık.

Hamburger :
Büyük boy hamburger ekmeği alınır. Ortadan ikiye kesilir. Ketçap sıkılarak ıslatılır. Izgarada yada yağsız tavada pişirilmiş köfte konur. Üstüne yine hafifçe pişirilmiş halka halka kesilmiş soğanlar konur. Salatalık turşusu kesilip üstüne konur. 1 kocaman halka kesilmiş domates. Üstüne de mayonez. Valla olsada yeseydik şimdi :)

http://durutarifler.blogspot.com/2009/07/yedi-cesit-tahll-ekmek.html
http://durutarifler.blogspot.com/2009/07/yedi-cesit-tahll-ekmek.html
http://durutarifler.blogspot.com/2009/07/cevizli-ekmek.html

Pevin'in Bahar Davet Sofrası

Pevin'in gerçekten özenle hazırlanmış davet sofrası ile karşınızdayım. Consept bahar :) Peçetelerimiz bile bahar bahardı.
Herşey gerçekten çok güzel olmuştu. Mide fesatı geçirerek kalktık sofradan:) Ellerine sağlık canım arkadaşım

Neler vardı. Tariflerde arkadan gelecek :

• Cevizli yeşil elmalı bahar salatası (tıklayın lütfen)
• Yoğurtlu mayonezli kırmızı biber (tıklatın lütfen)
• Zeytinyağlı kabak ve karnabar
• Kereviz salatası ( tıklayın lütfen)
• Patlıcan, kırmızı biber salatası
• Galeta unlu kıymalı cevizli börek (tıklayın lütfen)
• Ana yemek mantarlı kremalı çorbalı tavuk (tıklayın lütfen)
• pilav
• 1 yeşil fıstıklı kadayıf tatlı, 1 kitap pasta ve bir de Carte D'or fondan ve yanında vanilyalı dondurma ( öyle bir doyduk ki tatlıları hiççç yiyemedik)

Cevizli yeşil elmalı bahar salatası

Yoğurtlu mayonezli kırmızı biber

Zeytinyağlı kabak ve karnabahar

Kaşarlı mantarlı ıspanaklı kuzu eti

Bu kadar malzeme olunca bende güzel olurum diyeceksiniz. Tamamı ile haklısınız

Malzemeler:

• 1 kg kuzu eti
• yarım kilo ıspanak yaprağı
• yarım kilo mantar
• 2 adet kırmızı kapya biber
• 2 yemek kaşığı salça yada domates suyu
• 1 adet büyük soğan
• üstüne kaşar

Yapılışı:

1. Önce etlerimizi zeytinyağında ( 2 kaşık ) pişiriyoruz. Su salmaya başlayınca altını kısıyoruz. Kısık ateşte suyunu çekmesini sağlıyoruz. Yemeklik doğradığımız soğanı da koyuyoruz. Yemeğin yağı kalmadıysa 1 yemek kaşığı daha zeytinyağı ekliyoruz. Soğanlar kavrulunca geniş geniş doğradığımız kapya biberi ekliyoruz. Hemen 1 dakika yağda çeviriyoruz.Bu aşamada isterseniz 1 yemek kaşığı tereyağ koyabilirsiniz. Tereyağ yanmasın 
2. Üstüne dilimlenmiş kararmasın diye limonlu suda beklemiş mantarlarımızı atıyoruz. Mantarlarında su vermesi bekleniyor ve hemen hemen çekmesine yakın domates suyumuzu yada salçamızı ekliyoruz. Salça koyduysak 1 çay bardağı da su ekliyoruz. Yıkanmış doğranmış ıspanakları atıyoruz. Hemen 1-2 dakika çeviriyoruz. Üstüne tuzumuzu, kara biberimizi ekliyoruz. 1 dakika daha çeviriyoruz. Altını kapatıp 1 yemek tabağı dolusu kaşarı boca ediyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp kendi kendine erimesini sağlıyoruz. Yemeğimiz hazır.

Kaşarlı Kıymalı beşamel Soslu Karnabahar Fırında

Karnabahar bizim evin en sevilen sebzelerindendir. Hemen zeytinyağlısını yaparım, kıymalı yemeğini yaparım. Bu onun bir kat daha meşakatlisi ama bir o kadar da lezzetlisi.

 

Fotoğraf yemek hemen fırından çıkar çıkmaz ve hemen ocağın üstünde çekildiği için bulanık biraz.

 

Malzemeler:

Kıymalı harcı için : 1 büyük soğan, 1 çay bardağı domates suyu veya 1 büyük domates, 300 gr kadar kıyma, tuz ve karabiber
Beşamel sosu için :   2 yemek kaşığı dolusu un, 3 bardak süt, biraz sıvıyağ, tuz
Haşlanmış karnabahar ( ben buharda pişiriyorum)
1 yemek tabağı dolusu kaşar


Yapılışı:

1. Bir büyük soğanı yemeklik doğruyoruz ve az bir zeytinyağında kavuruyoruz. Üstüne kıymamızı atıyoruz. Kıyma kavrulunca domates suyumuzu koyuyoruz. Bir iki taşım kaynatıp üstüne tuzunu baharını alıp  ocaktan alıyoruz. .
2. Haşlanan karnabaharları borcama diziyoruz. Üstüne kıymalı harıcımızı döküyoruz. Üstüne beşamel sosu pişiriyoruz. 1 yemek şaığı tereyağ, un ve sütü bir tencereye alıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Azıcıkda muskat rendeliyoruz. Pişen beşamel sosu yemeğin üstüne döküyoruz.
3. Üstüne kaşar rendesini de koyup 180 derece üstü nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.

Fırında sebzeli kuzu eti - Akşama ne pişirelim 18

Buzlukta kuzu boyun etlerim vardı. Bu sefer nasıl bir şeyler yapayım derken Muhterem'le Afiyet'le de bu tarife rastladım. Hemen de yaptım. Pek de nefis oldu. Yanına da bulgur pilavı yaptım . Akşam menümüz oldu işte

Malzemeler :

• 6 adet kuzu boynu (isterseniz budu)
• zeytinyağı, kekik ve 6-8 diş sarımsak
• 12 adet falan arapacık yada küçük soğan 
• 2 kırmızı kapya biber, 4-5 adet yeşil biber
• 12-14 adet mantar
• 2 adet orta boy patates
• 2 yemek kaşığı domates ve biber salçası karışık (siz ne isterseniz koyabilirsiniz)

Yapılışı:

1. Valla ben etinden sütünden yararlanabilmek için öncelikle boyunları haşladım. Çok dağalana kadar tutmadım çünkü daha fırına verilecekti.
2. Sonra etleri borcama aldım. Etlerin içine sarımsakları soktum. Zeytinyağı sürdüm ve tuz, kekik serptim.
3. Üstüne mantarları ve arpacık tarzı soğanları bütün bütün patatesleri de onların civarında küp küp doğrayarak koydum. Biberleri de halka halka ekledim.
4. Üstüne salçalı et suyu yaptım ve döktüm. Alimünyum folyoyu malzemelere dokundurmadan kapattım. 180 derecede yaklaşık 1 saat pişirdim. Sonuç nefis.

Pırasa Kızartması

Pırasa yemeği yemeyenler için alternatif. Gerçi ben zeytinyağlı yemeğine bayılırım. Gerçekten çok güzel oldu. Kalori hesabı yapmadan denemenizi tavsiye ederim.


Malzemeler:

• Pırasaların beyaz kısımları
• yumurta, un, tuz kızartmak için sıvıyağ
• üstüne sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

1. Pırasaları parmak boyunda kesin. Yaklaşık 10-15 dakika yumuşayana kadar ( iyice de yumuşayıp dağılmasın) haşlayın. Sonra süzgeçe alın suyunu süzdürün.
2. Haşlanan pırsaları önce yumurtaya sonra una bulayarak kızgın yağda kızartın. Sarımsaklı yoğurtla servis yapın.

Sebzeli Noodle ( Çin eriştesi)

Noodle'ı ilk defa denedim. Güzel oldu gerçekten. İçinde bol bol sebze olması da besin değerini arttırıyor. Ancak tereyağlı cevizli erişteye hiç bir şeyi değişmem. Noodle kalanını da cevizli tereyağlı mı yapsam acaba :))

Bu yorumdan sonra sakın yapmamazlık etmeyin mutlaka deneyin, seveceksiniz. Bizim ki birazda milliyetçilik işte :)

Malzemeler:

• 1 paket noodle
• 1 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet orta boy domates
• 2 adet kırmızı kapya biberi
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet kabak
• 2 yemek kaşığı soya sosu ( tuz koymayın sakın)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

1. Noodle'ları derince bir kaba alarak üzerini geçecek şekilde kaynar su konularak üstü strech film ile kapatılır. Suda kendi kendine kabarması beklenir. Tadına bakıp çok diri kaldığını düşünürseniz çok az kaynatabilirsiniz. ( Noodle kaynatmayıp kaynar su içinde bekletilerek pişirilirmiş işte )
2. Bu arada tavanızın içine zeytinyağı, yahnilik doğranmış soğanlar, yeşil biber  ve ince dilimlenmiş sarımsak alınarak kavrulur. Soğanlar ve biberler renk değiştirince kabak, kırmızı kapya biber ve küp küp doğranmı domateslerde ilave edilir. Domates suyunu verip çekince soya sosu da ileve edilerek 1-2 dakika daha sotelenir ve ocaktan alınır.
3. Noodleların suyu süzülerek sebzeleri ile birlikte karıştırılır ve sıcak olarak servis edilir.

Kabak Pane

Patlıcan balığındaki pane sosunu çok sevince kabak içinde denedim. Yine çok güzel oldu. Tabii yine sarımsaklı yoğurtlu.

Deneyin pişman olmayacaksınız.

Malzemeler :

• 4 adet kabak
• Pane için; 1 su bardağı süt , 1 su bardağı un,1 adet yumurta, 1 çay kaşığı karbonat, tuz,

Yapılışı:

1. Kabakları soyun, ince uzun dilimler halinde kesin. Kalın keserseniz pişmeme ihtimali var.
2. Tüm pane malzemelerini karıştırarak pane sosu hazırlayın.
3. Sosun kıvamı boza kıvamında olacak, gerekirse biraz daha süt veya biraz daha un ekleyebilirsiniz.
4. Kabakları bu karışıma bulayarak, kızartın. Havlu kağıdın üstüne çıkartın. Sarımsaklı yoğurtla ikram edin.

Patlıcan Balığı - Lalengi

Tarif Muhterem'le Afiyetle'nin tarifi. Görünce mutlaka yapmalıyım dediğim bir tarifti. Zaten bayıla bayıla da yedik. Kim patlıcan kızartmasını sevmez ki :)

Panesi krep hamuru gibi

Malzemeler :

• 4 adet patlıcan
• Pane için; 1 su bardağı süt , 1 su bardağı un,1 adet yumurta, 1 çay kaşığı karbonat, tuz,

Yapılışı:

1. Patlıcanları alacalı soyun, tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Suyun içinden sıkarak çıkarın.
2. İnce dilimler halinde kesin. Kalın keserseniz pişmeme ihtimali var.
3. Tüm pane malzemelerini karıştırarak pane sosu hazırlayın.
4. Sosun kıvamı boza kıvamında olacak, gerekirse biraz daha süt veya biraz daha un ekleyebilirsiniz.
5. Patlıcanları bu karışıma bulayarak, kızartın. Havlu kağıdın üstüne çıkartın. Ben üstüne sarımsaklı yoğurt yaptım. Muhterem domatesli sos yapmış. Afiyet olsun