Etli Maraş Dolması Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Dolma Sarma Tarifleri
Mutfak : Doğu Anadolu Yemekleri
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Pişirme : 25 dk
Malzemeler- 2 Yemek kaşığı Biber Salçası 
- 500 Gr Dolmalık Kırmızı Biber 
- 500 Gr Dolmalık Yeşil Biber 
- 500 Gr Havuç 
- 500 Gr Kabak 
- 1 Kg Kıyma 
- 3 Adet Kuru Soğan 
- 1 Demet Maydanoz 
- 500 Gr Patlıcan 
- Yarım Kg Pirinç 
- 2 Yemek kaşığı Sumak 
- Kararında Karabiber, TuzHazırlanışıÖnce soğanlar ince ince doğranır. İçine kıyma, doğranmış maydanoz, bir miktar ekşi, tuz, karabiber ve salça karıştırılıp yoğrulur. Yıkanmış olan pirinç içine katılır, karıştırıp dolmalar doldurulur. Tencereye dizip üzerine tabak yerleştirip, 2 su bardağı su konur. Yüksek ateşte kaynamaya başlayınca kısık ateşe alıp 20-25 dakika pişirilir.

Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Dolma Sarma Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Malzemeler- 50 Kg Dolmalık Fıstık 
- 3 Adet Kuru Soğan 
- 50 Gr Kuş Üzümü 
- 1 Adet Lahana 
- 1 Demet Maydanoz 
- 2 Su bardağı Pirinç 
- 1 Çorba Kaşığı Toz Şeker 
- 1 Su bardağı Zeytinyağı 
- Kararında Karabiber, Taze Nane, TuzHazırlanışıZeytinyağını bir tencereye alıp, ince kıyılmış soğanları pembeleştirin. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edin. Dolmalık fıstık, kuşüzümü, nane, ince kıyılmış maydanoz, tozşeker, karabiber ve tuz ekleyin. Üzerini geçecek kadar su ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip kenara alın. Bütün lahananın göbek kısmını çıkarıp, kalanını ılık suda bekletin. Daha sonra yapraklarına ayırın. Büyük olanlarını ikiye kesin. Yaprakların içine hazırladığınız harçtan yarımşar çorba kaşığı koyup sarın. Harç bitene kadar işlemi sürdürüp, sarmaları tencereye dizin. Üzerine bir su bardağı su ekleyip, bir çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin. Kısık ateşte lahanalar yumuşayana kadar pişirip ocaktan alın.

Saray Sarması Tarifi

Genel BilgilerKategori : Dolma Sarma Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Porsiyon : 4
Hazırlanma : 60 dk
Pişirme : 30 dk
Malzemeler- 2 Çorba Kaşığı Antep Fıstığı Çekilmiş 
- 300 Gr Bonfile 
- 1 Adet Havuç 
- 1 Adet Kabak 
- 3 Adet Kırmızı Biber 
- 1 Su bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri 
- 3.5 ( 7/2 ) Yemek kaşığı Tereyağı 
- Kararında Karabiber, TuzHazırlanışıSebzeleri parmak büyüklüğünde doğrayıp, kaynar ve tuzlu suda ayrı ayrı haşlayın. Sonra buzlu suya atıp, süzün. Sebzeleri, inceltilmiş bonfilenin içine yerleştirip, antepfıstığı serpiştirin. Rendelenmiş kaşar peyniri, tuz, karabiber ve tereyağını ilave ederek sıkıca rulo şeklinde sarın. Sardığınız eti alüminyum folyo ile kaplayın. Izgarada isli halene gelene kadar pişirin. Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Folyoyu çıkarıp, dilimleyin. Demiglace sos ile servis yapın.

Asma Yaprağında Pastırma Tarifi

Genel BilgilerKategori : Dolma Sarma Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Izgara Tarifleri
Malzemeler- 300 Gr Asma Yaprağı 
- 1 Adet Çarliston Biber 
- 1 Adet Domates 
- 1 Adet Limon 
- 1 Tutam Maydanoz 
- 100 Gr Pastırma 
- Kararında Karabiber, ZeytinyağıHazırlanışıyemek-tarifleri.com harika yemek tarifleri sunmaya devam ediyor. Domatesimizi ve çarliston biberimizi doğruyoruz. Limunun kabuklarını ayırarak içini ince ince dilimler şeklinde doğruyoruz. Tüm malzemeye zeytinyağı ve karabiberi ekleyerek iyice harmanlıyoruz. 1 Kasenin içerisine asma yapraklarımızı kaseyi kaplayacak şekilde döşüyoruz. Malzemimizi ortasına alarak asma yapraklarıyla kapatıyoruz. Asma yapraklarıyla sarmaladığımız yemeğimizi kaseden çıkartarak ızgarada pişirmeye alıyoruz. Izgarada Her iki tarafınında iyice pişmesini sağlıyoruz. Afiyet Olsun

Soğan Dolması Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Dolma Sarma Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Malzemeler- 1 Tatlı kaşığı Biber Salçası 
- 1 Tatlı kaşığı Domates Salçası 
- 150 Gr Kıyma 
- 8 Adet Kuru Soğan 
- 2 Çay bardağı Pirinç 
- Yarım Çay bardağı Sıvı Yağ 
- 1.5 ( 3/2 ) Su bardağı Su 
- Kararında Karabiber, Kimyon, TuzHazırlanışıSoğanların kabuklarını soyup boylamasına orta kısmına kadar kesin ve bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğanları soğuk sudan geçirip yaprak yaprak ayırın. Soğanı yemeklik doğrayıp kıymaya ekleyin. Domates salçası, pirinç, tuz, karabiber, kimyon, 2 yemek kaşığı yağ ekleyip karıştırın. Kıymalı harçtan bir miktar alıp soğan yapraklarının içine yerleştirip rulo şeklinde sarın. Tencereye dizin. Bir kasede biber salçası, su ve yağı karıştırıp dolmaların üzerine gezdirip , küçük bir tabak kapatın ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Kırmızı Biber Sarması Tarifi

Genel BilgilerKategori : Dolma Sarma Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Usta : Oktay Usta
Malzemeler- 100 Gr Beyaz Peynir Yağsız 
- 1 Kavanoz Közlenmiş Kırmızı Biber 
- 1 Tutam Maydanoz 
- 1 Demet Roka 
- 15 Dal Taze Soğan 
- Kararında ZeytinyağıHazırlanışıKözlenmiş biberi ortadan ikiye bölüyoruz. Maydanozu doğruyoruz. Beyaz peynir ile karıştırıyoruz. Biberin geniş kısmına peynirli harçtan koyup sarıyoruz. Yeşil soğanı önce sıcak suya ardından soğuk suya sokup süzüyoruz. Rulo olarak sardığımız biberi yeşil soğan ile sarıp bağlıyoruz. Servis tabağına kırmızı biber sarmalarımızı yerleştirip servis ediyoruz.

+

Kıymalı Yaprak Sarması Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Dolma Sarma Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Usta : Elif Korkmazel
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Porsiyon : 4
Hazırlanma : 90 dk
Pişirme : 60 dk

Malzemeler- 350 Gr Asma Yaprağı 
- 2 Adet Domates 
- 1 Çay kaşığı Karabiber 
- 250 Gr Kıyma 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- 1 Tutam Maydanoz 
- 2 Su bardağı Pirinç 
- 1.5 ( 3/2 ) Tatlı kaşığı Tuz 
- 2 Yemek kaşığı Zeytinyağı 
HazırlanışıAsma yaprakları tek tek yıkanarak önceden kaynamış suya atılır. Yaprakların renkleri yeşilden sarıya dönene kadara yaklaşık 2-4 dk. haşlanır. 2 yemek kaşığı zeytinyağında pirinçler hafif sotelenir. İçine bir fincan suyla yemeklik doğralanmış soğan ilave edilerek 2-3 dk. daha sotelenmeye devam edilir. Ocaktan alıp içine kıyma , maydanoz , domates , tuz , karabiber ilave edilir,karıştırılır. İç malzeme hazır hale gelmiş olur. Yaprakların sapları koparılıp iç malzeme yaprak ile sarılır. Sarmalar tencereye dik olarak dizilir. Sarmaların yarı yüksekliğine kadar tencereye su konur. Önce hızlı ateşde duman çıkana kadar pişilir sonra yaklaşık 25 dk. kısık ateşte pişirilmeye devam edilir. Pişerken yaprakların üzerine bir tabak koyun ve tencerenin kapağını kapatırsanız daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.

Kara Lahana Sarması Trabzon Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Dolma Sarma Tarifleri
Mutfak : Karadeniz Yemekleri
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Porsiyon : 6
Pişirme : 30 dk
Malzemeler- Yarım Çay bardağı Bulgur 
- 500 Gr Dana Kıyma 
- 1 Tatlı kaşığı Karabiber 
- 4 Bağ KaraLahana 
- 1 Tatlı kaşığı Kırmızı Pul Biber 
- 2 Adet Kuru Soğan 
- Yarım Çay bardağı Pirinç 
- 2 Tatlı kaşığı Tuz 
Hazırlanışı4 bağ karalahana, saplarından ayrılarak temizlenir. Orta boy tencere, yüksek ateş ocağa konularak içerisine 1 litre su kaynaması için konulur. Kaynayan suyun içerisine karalahana atılır ve 5 dakika yumuşaması için beklenir. Yumuşayan lahanalar süzülerek soğuması için beklenir. Ayrı bir kapta 500 gram dana kıyma, 2 adet kuru soğan ince ince doğranır. 2 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber, yarım çay bardağı pirinç, yarım çay bardağı köftelik bulgur ve yarım çay bardağı su konularak yoğrulur. Yoğurma işlemi ortalama 5 dakikanızı alacaktır. Büyük boy tencerenin alt zeminine kemikli et yerleştirilir. Her bir karalahana tek tek içerisine iç harç konularak sarılarak tencereye yerleştirilir ve içerisine yarım bardak su konarak orta ateş ocakta buharıyla pişmeye bırakılır. Bu işlem ortalama 15-20 dakika sürer. Ardından içerisine üzerini 1 parmak kalınlığında geçecek kadar kaynamış su eklenir ve pişmeye bırakılır. Bu işlem ortalama 30 dakika sürer.

Pirasa Dolması Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Dolma Sarma Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Porsiyon : 4
Pişirme : 40 dk
Malzemeler- 2 Yemek kaşığı Domates Salçası 
- 1 Tatlı kaşığı Karabiber 
- 1 Tatlı kaşığı Kimyon 
- 1 Tatlı kaşığı Kırmızı Pul Biber 
- Yarım Kg Kıyma 
- 2 Adet Kuru Soğan 
- 1 Kase Pirinç 
- Yarım Çay bardağı Sıvı Yağ 
- 4 Tatlı kaşığı Tereyağı 
- 1 Tatlı kaşığı Tuz 
- 1 Çay bardağı Zeytinyağı 
HazırlanışıPırasaların baş kısımlarındaki beyaz yerleri haşlansa da sert olduğundan, her birinden 3 parmak kalınlığında kesilir. Pırasalar 5 santim uzunluğunda doğranır ve yıkanır. Büyük boy herhangi bir tencereye yarısından 2 santim daha fazla olacak şekilde su ve tuz konarak yüksek ocak ateşte kaynamaya bırakılır. Doğranan pırasalara bıçak yardımı ile çok derin olmayan çizikler atılarak kaynamış olan tenceredeki suyun içerisine atılır. Ortalama 10 dakika içerisinde yumuşamış olan pırasalar tencereden alınıp süzülür ve soğuk sudan yeniden geçirilir. Dirileşen ve yumuşayan pırasalar yaprak yaprak zar şeklinde soyulur. Büyük boy teflon tencerenin alt zeminine alınan kuzunun kemikleri yıkanarak yerleştirilir. Plastik boş bir kapta yarım kg kuzu ve dana karışımı kıymamız konulur. İçerisine 1 adet kuru soğan doğranır ve 1 yemek kaşığı salça eklenerek yoğrulmaya başlanır (tercihen domates salçası ancak biber de olabilir). 1 kâse pirinç ile 1 tatlı kaşığı pul biber, karabiber, tuz ve yarım çay bardağı sıvıyağ eklenerek yoğrulmaya devam edilir. İç harç tam olarak harmanlandıktan sonra pırasalar yaprak yaprak zar şeklinde ayrılır ve içlerine 1 tatlı kaşığı harcımızdan koyarak sarılır. Zar gibi ayrılmayan pırasalar ise tencerenin alt zeminine et kemikleri gibi dizilebilir. Sarılmış olan pırasa dolmalarının üzerine 1 er ceviz büyüklüğünde 4-5 parça tereyağı konur. Farklı bir kâsede 1 çay bardağı zeytinyağı ile 1 kaşık salça ve 1 çay bardağı su karıştırılarak tenceredeki pırasa sarmalarının üzerine dökülür. Yemeğimiz orta ocak ateşte pişerken kaynama başlayınca biraz suyunu çekene kadar kısık ocak ateşe alınır.Yemeğin ortalama pişme süreci 40 dk.dır.

Pazi Sarması Antakya Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Dolma Sarma Tarifleri
Mutfak : Akdeniz Yemekleri
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Porsiyon : 6
Pişirme : 40 dk
Malzemeler- 1.5 ( 3/2 ) Yemek kaşığı Domates Salçası 
- 1 Tatlı kaşığı Karabiber 
- 150 Gr Kıyma 
- 1 Tatlı kaşığı Kuru Nane 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- 1.5 ( 3/2 ) Yemek kaşığı Nar Ekşisi 
- 1 Demet Pazı 
- 2 Su bardağı Pirinç 
- 4 Diş Sarımsak 
- 1.5 ( 3/2 ) Yemek kaşığı Tuz 
HazırlanışıPazılar soğuk suda yıkanır ve saplarından ayırarak yapraklarını önceden çelik bir tencerede kaynatılmış olan suya batırılıp çıkarılarak haşlanır ve soğuk sudan geçirilir. 1 demet pazıdan yapılması planlanan sarma dolması harcı için; 150 gr dana kıymasına 1 soğan küp küp doğranır. 4 diş sarımsak kıymaya doğranarak eklenir. 2 bardak pirinç de harca eklenerek 1,5 kaşık salça, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1-1,5 yemek kaşığı nar ve 1,5 çay kaşığı tuz eklenir. Harcımıza göz kararı sıvı yağ eklenerek yoğrulur. Pazıları damarların yoğun olduğu yaprak iç kısma gelerek iç harcını koyar ve sararız. Tencereye dizildikten sonra dolmaların üzerini 1santim geçecek kadar kaynar su, 1 tatlı kaşığı tuz ve üzerine konarak yüksek ocak ateşinde pişmeye bırakırız. Yemeğimiz kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra kısık ateşe alınması gerekmektedir. Suyunu çekip tencerenin dibinde 1santim su olması yeterlidir. Pazılar yeşil çiğ görüntüsünü kaybettikten sonra üzerinde sıvı yağ gezdirilir ki, sarma dolması parlayabilsin ve yemeğin altı kapatılır. Yemeğin ocak ateşinde pişme süresi ortalama 35-40 dakikadır.

Soğan Dolması Ramazan Özel 2. Gün

Soğan Dolması



Malzemeler;

3 adet soğan

150 gr kıyma

1 yemek kaşığı salça

1/2 çay bardağı kırık pirinç

1/2 çay bardağı bulgur

Maydanoz, taze nane, dere otu

1 diş sarımsak

Tuz, kimyon, kara biber



1 tatlı kaşığı salça

1 su bardağı sıcak su

1 yemek kaşığı tereyağı



Yapılışı;

Soğanların bir tarafından tam ortasına gelecek kadar kesikler atıp yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan