Elmalı cupcake veya elmalı muffin

Bu aralar muffinlere taktım. Artık böyle lokmalık kekler yapmak daha pratikmiş gibi geliyor. Hani annelerimiz bir yemeğe takar ve sürekli aynı şeyi yapardı ya,  benim durumumda şu aralar aynen öyle :) Tek fark ben içindeki malzeme ile habire oynuyorum :)

Malzemeler:

• 2 adet orta boy elma
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 3 yumurta
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı zencefil, 1 yemek kaşığı tarçın
• 1 adet kabartma tozu ve vanilya

Yapılışı:

1. 3 yumurta akını 1.5 bardak şekerle çırpıyoruz. Yumurta sarılarını da katıp çırpmaya devam ediyoruz.
2. Üzerine elma hariç tüm malzemeleri katıp karıştırıyoruz.
3. Elmaları soyup minik minik küpler halinde doğrayıp keke katıyoruz. Şöyle bir karıştırıyoruz. Muffin olduğu için zaten kekin alt tarafına düşme riskleri olmuyor :) 
4. Muffin kaplarımıza kepçe yardımı ile kek hamurunu döküyoruz. 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.

Kurufasulyeli cupcake

Kestane lezzetinde süper bir kek. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Tarif aynı zamanda çay kahve bahane etkinliğini düzenleyen anneminkiziyim blogunun sahibi Ayşe arkadaşıma gidiyor.



Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 1/2 su bardağı kırık ceviz, isterseniz fındık
• 2.5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Yumurtanın aklarını şekerle iyice çırpın. Sonra içine sarılarını atın, karıştırın. İçine diğer malzemelerin hepsini ve haşlanmış fazla ezilmeden parçalara ayrılmış kuru fasulyeyi ekleyin. Cupcake kalıparınıza dökerek 170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Baharatlı Kek

Son derece başarılı ve bir o kadar da sağlıklı bir kek oldu. Baharatlardan faydalanmanın bir başka yoluda kek olabilir. Özellikle çocuklar ve gençler için :))

Çocuklara da cazip gelsin diye etrafına biraz süs yaptım. İsterseniz sizde süs püs yapabilirsiniz :) Yada sadece pudra şekeri ve tarçın karışımıda yakışır.  

Aşağıdaki baharatlardan evde hangisi varsa onu kullanarak yapabilirsiniz.

Tabak nasıl ama, aynı benim gibi okuyan bir kadın :)) Yalnız sanıyorum o dergi ben ise kitap okuyorum :))

Malzemeler:

• 1 su bardağı kuru üzüm
• yarım su bardağı kuru kayısı, yarım su bardağı kuru incir 
• 1 adet limon kabuğu rendesi , isterseniz portakal kabuğu rendesi de yakışır.
• 3 adet yumurta
• 2.5 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı toz zencefil
• 1 çay kaşığı muskat
• 1 çay kaşığı yeni bahar
• 1 çay kaşığı kakule
• 3 adet karanfil dövülmüş olarak (siz 5-6 koyabilirsiniz ben pek sevmiyorum.)
• 1 paket Kabartma Tozu
• 1 paket Vanilin 

Yapılışı:

1. Bir kapta önce yumurtaların aklarını şekerle köpürene kadar çırpıyoruz. Sonra yumurta sarılarını, sıvı yağ ve sütü ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. 
2. Başka bir kapta kalan tüm malzemeleri tahta bir kaşık yardımıyla karıştırıyoruz. Kuru kayısıları ve inciri küçük küçük kesmeyi unutmayın. Sıvı karışımı kuru karışıma ekleyip tahta kaşık yardımıyla homojen bir karışım elde edene ve çok karıştırmamaya özen göstererek birbirine yediriyoruz. ( Kek sönmesin diye)
3. Hazırladığımız karışımı kek kalıbına döküp 180 C’de ısıttığımız fırında 40 dakika kadar pişiriyoruz.

Kurufasulyeli Kek

Kurufasulyeli kek. AAA nereden çıktı diyeceksiniz ama çok lezzetli oluyor. Kestane tadı varmış gibi geliyor.
Ispanağı antep fıstığı diye kandırıyoruz. Fasulyeyi kestane diye :))

Bu kadar jelibon, bonibonla süslemenin nedeni çocuklara cazip gelmesi içindir. Yoksa tadı gerçekten güzel oldu.

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1.5 su bardağı toz şeker,
• 4 kaşık kakao
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 1/2 su bardağı kırık ceviz, isterseniz fındık
• 2.5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• Üstüne kestane şekeri püresi

Yapılışı:

Yumurtanın aklarını şekerle iyice çırpın. Sonra içine sarılarını atın, karıştırın. İçine sütü, sıvıyağı, kakaoyu, cevizi ve haşlanmış fazla ezilmeden parçalara ayrılmış kuru fasulyeyi ekleyin.Unu ve kabartma tozunu birlikte eleyerek karışıma ekleyin. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Soğuduktan sonra üstüne kestane şekerini püre haline getirin ve sürün. İsterseniz çikolata sosu yapıpda sürebilirsiniz.

Ispanaklı cup cake

Ispanak; bir kek yakışabilecek en güzel sebze bence. Bir de havuç var tabii ki. İkisi de nefiss bir tat yaratıyor. Bir de keki yumuşacık hale getiriyor.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1.5 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 bardak dolusu parçalanmış, püre halinde getirilmiş ıspanak yaprağı (rondodan geçiriyorum.)
• 3 su bardağı un
• Kabartma tuzu, vanilya
• 1 bardak süt

Yapılışı:

Yumurtaların aklarını , sarılarından ayırın ve şekerle beraber bir güzel çırpın.Diğer tüm malzemeyi katın ve karıştırın. Cup cake kaplarınıza tamamını doldurmayacak şekilde bölüştürün. 170 derecede yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Üstü kızarana kadar pişirin

Aynı gün kalp şeklinde ıspanaklı kekten pasta yapmıştım. Ispanağı bol bulmuşum herhalde :)) Aslında doğrusu tembellikten.

Ispanaklı kekten pasta nefiss oluyor. Sanki antep fıstıklı kek gibi. Tarifini de daha önce yayınlamıştım.
http://durutarifler.blogspot.com/2009/01/ispanakl-kek.html

Hindistancevizli Kek

Yumuşacık nefisss bir kek oldu. Hindistancevizleri kekin içinde kaybolmuştu ama çok nefis bir aroma ve lezzet bırakmıştı.

Malzemeler :

• 1 su bardağı süt
• 1.5 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 3 yumurta
• 3 su bardağı un
• 1 çay bardağı dolusu hindistancevizi
• 1 'er paket kabartma tozu ve vanilya,
• 1 yemek kaşığı dolusu tarçın

Yapılışı:

1.Yumurtanın beyazlarını ayırıp şeker ile çırpın. Sonra sarılarını da katıp tekrar çırpın. Diğer malzemeleri içine katın.
 
2.Kek kalıbınız yağlayıp, unlayıp, kek malzemesini içine boşaltın. 170 derecede yaklaşık tahmini 40 dk pişecek. Bıçak yada kürdanla kontrol edebilirsiniz. Temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiştir.

Kunta Kinte

Arkadaşım Sibel'in annesinin tarif defterinden çıkan bir kek. Bizim genç kızlık zamanınımızdan. Kaç sene olduğunu söylemiyorum çünkü yaşımız ortaya çıkacak :))

(otuz :)))

Keki Sibelim yapmış. Afiyetle yedik valla. Hepimizin ağzının kenarı çikolata sosu olmuş halde hepimiz mutlu mesuttuk.

O zamanlar köle Isaura pek bir meşhurdu. Annelerimizde o diziden esinlenerek kakaolu kekin adını Kunta Kinte koymuşlar. Aslında bildiğimiz Brownie, sadece üstünü ıslatmıyorsunuzda çikolatalı sos döküyorsunuz.

Bir ara bir kampanya başlatsak. Annelerimizin tarif defterlerinden tarifleri yapsak da yayınlasak.

ESKİLERDE MELEK HANIM'IN KUNTA KİNTE KEKİ - ŞİMDİLERDE SİBEL'İN ÇİKOLATA SOSLU KAKAOLU KEKİ- ESMER GÜZELİ KAKAOLU ISLAK KEK- BROWNİ......... TARİFİ

MALZEMELER:

* 3 Yumurta
* 1,5 Su bardağı toz şeker
* 1 Su bardağı sıvı yağ
* 3 Su bardağı un
* 1 Su bardağı süt
* 1 Küçük paket kakao
* 1 Paket vanilya
* 1 Paket Kabartma tozu

SOS MALZEMELERİ:

*.Dr.Oetker Çikolata Sosu
* 2,5 Su bardağı süt

YAPILIŞI:

Yumurta ve şekeri iyice çırpın.İçerisine süt, sıvı yağ, un, kakao, vaniliya koyun çırpın.En son kabartma tozunu koyun. Yavaşça karıştırın. Yağlanmış unlanmış borcama veya kek kalıbına dökün.Isıtılmış fırında 180 derecede pişirin.

Kek pişerken Dr.Oetker çikolata sosun paket üzerindeki tarifine göre; 2,5 su bardağı sütle toz haldeki çikolata sosu karıştıra karıştıra ocakta pişirin. Kıvama gelince kapatın. Fırından çıkmış hafif ılımış ve kesin kekin üzerine sıcak sıcak dökün.

Üzerine kestane şekeri koyun.

Mini Köstebek Pasta

Herkese merhaba. Geçen hafta eşimin anneannesini kaybettik. 100 yaşını devirmişti. Bir rivayete göre 101 , diğerine göre 103 yaşındaydı. Kaç yaşında olursa olsun, her ölüm içinde hüzün barındırıyor. Osmancık'a gittik geldik. Hem çok hüzünlü hem de herkesi görmek açısından güzeldi.

Sizlere kek için ev yapımı tarif vereceğim ama işin doğrusu kek olarak ben kakaolu pastaban kullandım. Benim gibi acelesi olanlar hazır pastabandan yapsın. Yok olmaz ben sağlıklı kendi el emeğimle yaptığımı isterim derseniz kek için tarif hazır :)

Kek:
•3 tane yumurta,
•1.5 su bardağı şeker
•1 su bardağı süt
•yarım su bardağı sıvı yağ
•2.5 su bardağı un
•4 çorba kaşığı dolusu kakao
•1 paket kabartma tozu
•1 paket vanilya

Kreması için:
•1/2 litre süt,
•1/2 su bardağı un,
•1/2 su bardağı şeker
••1 çorba kaşığı nişasta ,
•1 paket vanilya,
•1 paket krem şanti
 
Yapılışı:

1. Kek için yumurtaların beyazları ile şekeri çırpın. Daha sonra sarılarını da atıp çırpmaya devam edin. Diğer malzemeleri de atıp çırpmaya devam edin. Büyük fırın tepsisine yanmaz kağıt serip üstüne kekin tamamını yayın. 150 dk.'da Yaklaşık 20-25 dakikada pişecektir.
2. Kek soğuyunca su bardağı yardımı ile kekin üstünde yuvarlaklar çıkartın. Kalan parçaları rondodan geçirin.
3. Kreması için diğer taraftan süte; unu, nisaştayı, şekeri ekleyip muhallebi kıvamı gelene kadar pişirelim. İçine vanilyayı ve toz krem şantiyi ekleyip el blendırını daldıralım. El blendırıyla çırpınca çok çırpmanıza gerek yok. Yaklaşık 3 dakika yeterli olacaktır. Kremanın içine isterseniz hindistan cevizi koyabilirsiniz.
4. Yuvarlak keklerin üzerine kaşıkla yada sıkma torbası yardımı ile kremayı sürün. Üstüne ister muz yada başka meyve koyabilirsiniz. Yakışır. Fındıkta yakışır, siz bilirsiniz.
5. Robotton çektiğiniz kek kırıntılarını üzerilerine dökün. Bu işlemi yaparken elinizle hafif hafif düzelterek bastırarak kırıntıların kremaya yapışmasını ve bombeli görüntüyü sağlamaya çalışın.
6. Köstebek pastalarınızı üstü kapalı bir kapta (strech filme yapışıyorlar) en az 3-4 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

Havuçlu Tarçınlı Cup Cake veya Muffin veya Kap Kek - Adını siz koyun :))

Çok sevmeme rağmen çok sık yapmadığım bir lezzet. Komşumun kızının  "Nilay teyze ne olur cup cake yapar mısın" demesi üzerine yapıldı. Tabii hem O,  hem de Ata tarafından çok kısa sürede silip süpürüldü. Ben de dayanamayıp yedim tabii. Şimdi olsa yine yerim :))

Üstündeki krema, kremşanti değil evde yapılmış muhallebi. Çocuklar bu lezzeti daha çok seviyor. Siz ister kremşanti, ister pudra şekeri labne peynirinden yapabilirsiniz.

Malzemeler :

• 1 su bardağı süt
• 1.5 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 3 yumurta
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı dolusu havuç rendesi
• 1 'er paket kabartma tozu ve vanilya,
• 1 yemek kaşığı dolusu tarçın

Kreması için :

• Yarım kilo süt, yarım su bardağı un ve nişasta, yarım su bardağı şeker ve kürdanın ucuyla gıda boyası

veya

• 1 paket labne peyniri, yarım su bardağı pudra şekeri (tadarak ekleyin çok tatlı olmasın)

veya kremşanti


Yapılışı:

1. Yumurtanın beyazlarını ayırıp şeker ile çırpın. Sonra sarılarını da katıp tekrar çırpın. Diğer malzemeleri içine  katın. Cevizde çok yakışır.
2. Cup cake kalıplarınızı yağlayıp , unlayıp, tüm malzemeyi bölüştürülüp ( kap yüzeyinden aşağıya doğru 1 parmak eninde boşluk bırakın yani tam doldurmayın taşmasın ),  fırına koyun. 170 derecede yaklaşık tahmini 30dk pişecek. Üstü kızarana kadar yani
3. Krema için sütün içine şekeri, unu koyun ve içine önce bir el blendırı daldırın. Tüm malzeme karışsın. Sonra ocağın üstüne koyup pişirmeye başlayın. Göz göz pişince ocaktan indirin içine vanilyasını katın. İçine en az 5 dakika süre ile el blendırı veya mikser daldırın ve çırpın. Ne kadar uzun çırparsanız o kadar güzel olur. Kürdanın ucuyla gıda boyası katarak renklendirin veya renklendirmeyin beyaz krema olsun:))
4. Veya labne peynirine pudra şekerini ve gıda boyasını katarak da krema yapabilirsiniz. Oda yoksa kremşantiyi arkasındaki tarife görede yapıp içine gıda boyası katarakta krema yapılabilir. Altenatif çooookkk :))

Portakallı Kurabiye

Tüm annelerin, anne adaylarının ve anne aday adaylarının anneler günü kutlu olsun. Ben geleneksel anneler günü hediyemi aldım. Bir kilo erik ve böğürtlenli dondurma :)) En çok sevdiğim iki şeyi oğluşum bana hediye etti.

Kardeşim ve ben ailelerimizle birlikte anneme sabah kahvaltısına gittik. Annemler Karacabey Yeniköy'deydiler. Muhteşem bir hava ve muhteşem bir manzara eşliğinde hep birlikte kahvaltı yaptık. Akşamda kayın anneme akşam yemeğine geldik. Herkes çok memnun oldu.

Gelelim tarife. Son derece kolay ve mis kokulu bir kurabiye. Tavsiye edilir.

Malzeme:

• 1 büyük boy portakal (portakal olduğu için yoğurt ve vanilya koymadım.)
• 1 su bardağı pudra şekeri ( isterseniz toz şekeri robottan geçirebilirsiniz. )
• 1 paket oda ısısında margarin (Mikrodalgada 30 sn. de istenilen kıvama gelir. )
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yumurta ( bir tanesi komple, 1 tanesinin yumurta sarısı içine konacak)
• Alabildiği kadar un

Yapılışı:

1. Portakalı kabukları ile birlikte rondodan geçiriyorum.
2. İçine şeker, margarin, yumurta, kabartma tozu koyuyorum. Elenmiş unu içine yavaş yavaş katıyorum. Elinize yapışmayacak bir hamur elde edeksiniz.
3. Yuvarlak yuvarlak ceviz büyüklüğünde toplar yapıp, fırın tepsisine diziyorum. Üstlerine yumurta akı sürüp, 170 derecede hafif üstleri kızarıncaya kadar pişiriyorum. Soğuyunca pudra şekeri serpebilirsiniz.

Elmalı Kurabiye

Malzemeler:

• İçi için : 4-5 adet orta boy elma, 1 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı tarçın, istenirse ceviz ve kuru üzüm (çok yakışıyor)
• Hamuru için : Yarım paket margarin (125 gr), 1 çay bardağı sıvı yağ,1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1 adet yumurta, 3 yemek kaşığı dolusu yoğurt, Alabildiği kadar un , 1 fiske tuz, Üstüne pudra şekeri

Yapılışı:

1. Elmaları soyup rendeleyelim. Tavaya koyup altını yakalım. Şekerini ekleyerek kısık ateşte suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişirelim. Tarçın ve ceviz içini ekleyip, karıştırın, bir kenarda bekletin. Kuru üzüm konacaksa pişerken koyacağız ki kuru üzümler şişecek.
2. Yoğurdu, yumurtayı, sıvı yağı, margarini ve tuzu bir kaba aktarıp karıştıralım.Ununu ve üstüne kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyerek yoğurmaya devam edelim. Hamurumuz kulak memesi kıvamına gelip, elimize yapışmayınca olmuş demektir.  Hamurumuzu düz bir zemine yayarak yuvarlak açalım. Ardından üçgen üçgen parçalar keselim. Sigara böreğindeki gibi. Her parçanın geniş tarafına elmalı içi yayalım ve  rulo halinde saralım.
3. Fırın tepsinizi yağlayın ya da yağlı kağıt serelim. Elmalı ruloları fırın tepsisine dizin, önceden ısıtılmış 170 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar ortalama 20-30 dakika pişirin. Çok kızarmasın ki kıyır kıyır olsun. Piştikten sonra tepsiyi fırından çıkarıp, elmalı kurabiyeleri soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra elmalı kurabiyelerin üzerine bolca pudra şekeri ekelim.

Pekmezli Kurabiye

Bizim evde pek sevilen bir kurabiyedir. Taaa 2005 yılında Sofra dergisinde görmüştüm. O zamandan beri kış aylarında yaparım.

Malzemeler:

• 2 yumurta ( 1 adet yumurta akınu dışı için ayırın)
• 1 çay bardağı pekmez ( ben keçiboynuzu pekmezi kullandım.)
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 125 gr margarin, 1 çay bardağı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• kabartma tozu, vanilya
• Hamur elinize yapışmayacak şekilde olana kadar un ( en az 3 su bardağı)
• İstenirse içine kuru üzüm
• Üstüne ceviz ve toz şeker

Yapılışı:

1. Yumurta akı hariç tüm malzemeyi yoğurun. Elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar un ekleyin.
2. Ceviz büyüklüğünde koparıp elinizle yuvarlayın. Yağlanmış tepsiye dizin. Üstüne yumurta akı sürün . Ceviz koyun ve toz şeker serpin. 170 derecede 20 dakika pişirin.

Limonlu Kek

Bu sene gittiğimiz tatil köyünde Zapata Bar'da bir limonlu kek vardı ki yemeğe doyamazsınız. Biz her gün saat 15'te bir dilim yemeğe gidiyorduk. Yanında bir fincan nescafe ile deymeyin keyfime. Sonra ben otelin pasta aşçısından kekin tarifini istedim. Tarif bir geldi ki gözlerim yuvalarından fırladı sonra ise gülmekten yıkıldım. Ama her şeyi 10'a bölerek keki yapmayı başardım.

Benim kek fazla pişmiş biraz. Çünkü ben onu fırında bırakıp havuza gittim. Siz daha az pişirin. Bir de tatil köyünde kekin üstünde beyaz krema vardı. Nefisti nefiss.

Malzemeler:

• 40 adet yumurta (4 adet kullandım.)
• 2 kg yoğurt ( 200 gr bir su bardağı yoğurt eder.)
• 2 kg şeker ( 1 su bardağı şeker)
• 750 gr sıvıyağ (1/3 su bardağı sıvı yağ)
• 100 gr ovaleks ( pasta malzemesi satan yerlerden bulabilirsiniz. 1çay kaşığı koydum.)
• 8 adet limon rendesi ( 0.8 adet limon eder ama :) ben 1 limon rendesi kullandım.)
• 3 kg un ( 300 gr un)
• 80 gr kabartma tozu ( 1 paket kabartma tozu)

Yapılışı:

1. Un ve kabartma tozu dışındaki tüm malzemeyi mikser ile karıştırıp kabartın. İçine unu ve kabartma tozunu ekleyip çok fazla karıştırmadan yedirin ki kek sönmesin.
2. Önceden  ısıtılmış fırında 170 derecede 30 dakika pişirin

Nişastalı Kurabiye

Ne kadar uzun zamandır yazmamışım. Ne çok özlemişim blogumu. Son 3 haftadır günler nasıl geçiyor anlamıyorum. Ne bloguma girip bir şeyler yayınlayabiliyorum ne de evde yaptıklarımı fotolayabiliyorum. Eve bile ölü gibi gelip yatıyorum.

Son derece güzel bir tarif. Çok lezzetli oluyor. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 400 gr mısır nişastası ( marketlerde naylon torba ile satılanlar tam 400 gr.)
• 4 yemek kaşığı dolusu un (kıvama göre biraz daha eklenebilir.)
• 1 paket oda sıcaklığında margarin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

1. Yumurtaları ve şekeri mikserle çırpıyorsunuz. Bu kurabiyenin çatlak görünümde olmasını sağlıyor.
2. İçine diğer tüm malzemeyi koyup karıştırıyorsunuz. Ele yapışmayacak kıvamda olana kadar un koyuyorsunuz.
3. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tepsiye diziyorsunuz. 180 derecede 30 dakika pişiriyorsunuz.

Kuru Meyveli Kek

O kadar hızlı yendi ki, kalan son iki dilimin fotosunu çekebildim. Kesinlikle çok lezzetli bir kek. Denemenizi tavsiye ederim.

Bu gün nedense içimden günün sözü yazmak geçti.

"Bir insanın nasıl güldüğünden terbiyesini, neye güldüğünden zekâsını ve seviyesini anlarsınız."

Malzemeler:

•1 su bardağı süt
•1.5 su bardağı şeker

•1/2 su bardağı sıvı yağ
•3 yumurta
•3 su bardağı un
• 10-15 adet kuru kayısı, 10-15 adet kuru incir ve kuru üzüm ( evde yoktu koyamadım)
• kabartma tozu ve vanilya, 1 tatlı kaşığı dolusu zencefil

Yapılışı:
1.Yumurtanın beyazlarını ayırıp şeker ile çırpın. Sonra sarılarını da katıp tekrar çırpın. Kuru meyveleri una bulayarak kekin içine atın ki kek içinde batmasın.
2.Kek kalıbınız yağlayıp , unlayıp, tüm malzemeyi döküp, fırına koyun. 170 derecede yaklaşık 40-45 dk pişecek.

Muhallebili Kurabiye

Geçen gün Ata , kankisi Efe'nin evinde muhallebili kurabiye yemiş. Efe'nin annesi gıda öğretmenliği yapıyor ve harika şeyler yaratıyor. Öğrencilerinin de Türkiye çapında birincilikleri var. Benim kurabiyem onun ki kadar güzel olmadı çünkü benim muhallebim kurabiyenin içinden akmadı. Daha sulu kıvamlı yapmak lazım ki, ısırdığınız zaman kurabiyeden muhallebi aksın.

Kurabiyenin üstüne pudra şekeri dökmek gerekiyor ama ben görüntüsü çıkabilsin diye dökmeden foto çektim. Bu görüntüyü bile zor yakaladım.

Malzemeler:

• 250 gr oda ısısında tereyağı ve margarin. Artık tamamen tereyağ kullanamıyorum bu aralar kokuyormuş   gibi   geliyor. Tabii benim tereyağlar ya Erzurum'dan yada Trabzon geldiği ve halis mulis tereyağını unuttuğumuz için kokulu kokulu geliyor.
•1/2 su bardağı pudraşekeri
•1 yumurta sarısı, yumurtanın akını muhallebinin üstüne sürüyoruz.
•1 paket vanilya ve kabartma tozu
•Yaklaşık 3 bardak un

Muhallebisi içinse: 1 su bardağı un , 1 su bardağı şeker, 1 litre süt. Siz bence yarım su bardağı un yada nişasta koyun.Ben de bir daha sefere öyle yapacağım. Çünkü muhallebinin kıvamı koyu oldu.

Yapılışı:

1. Önce hamuru için tüm malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz. Kenarda dinlendiriyoruz. Elinize yapışmayan bir kıvam olacak biliyorusunuz.
2. Muhallebisi için malzemeleri karıştırıyoruz. Pof pof yapmaya başlayınca biraz daha karıştırıp altını kapatıyoruz. İçine el blandırı daldırıyoruz. Yaklaşık 5 dakika kadar çırpıyoruz.
3. Hamuru elimizde tuvarlak şekilde açıp muhallebiden koyuyoruz. Hamurun uçlarını üstte birleştiriyoruz. Burada önemli olan hamurun patlamaması . Hamur patlarsa muhallebi içinden akar ve hiç de güzel olmaz. Tepsiye dizdiğimiz kurabiyelerin üstüne yumurta akı sürüyoruz.
4. 170 derece de yaklaşık 20 dakika üstü hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz. Soğuyunca üstüne pudra şekeri döküyoruz.

Portakallı Kek

Kış bitmeden yapın derim. Son derece lezzetli ve bir o kadar da yumuşak oluyor.

Teflon ve silikon kek kalıbı kullanmak istemediğim için borcam kek kalıbında yaptım. Ortası delik olmayan bir kek kalıbı olduğu için kek biraz zor pişti. 40 dakika yetmedi. Haberiniz olsun.

Malzemeler:

•1 su bardağı süt

•1.5 bardak şeker
•1/2 su bardağı sıvı yağ
•3 yumurta
•3 bardak un
• blendırdan tümü geçirilmiş portakal. (Suyu ve kabuğu ile hepsi )
• kabartma tozu ve vanilya


Yapılışı:

1.Yumurtanın beyazlarını ayırıp şeker ile çırpın. Sonra sarılarını da katıp tekrar çırpın. Sonra içine tüm malzemeleri koyup tekrar çırpın. En son parçalanmış portakalı da koyup karıştırın.

2.Yuvarlak borcamı yağlayıp , unlayıp,  tüm malzemeyi döküp, fırına koyun. 170 derecede yaklaşık 55-60 dk pişecek.

Elmalı Tart

Daha önce Elmalı Tart tarifi yayınlamadığıma inanamıyorum. Aslında pek severim elmalı lezzetleri ve pek de sık yaparım. Gerçi bu ara pek tatlı şeyler yapılmıyor evde. Ata hep okulda , babamız rejimde. Kimse yemiyor. Ben de pek yapmıyorum bu nedenle.

Tabii tart bu şekilde sunuma gitmiyor. Üstüne pudra şekeri ile süsülüyorsunuz. Elmaların bu şekilde görünmelerin nedeni tartın üstüne konamadan önce şeker ve tarçın ve zencefille karamelize olmaları.

Malzemeler:

Tart için :

• 2 yumurta,
• 125 gr tereyağ,
• 1 çay bardağı sıvı yağ,
• 1 su bardağı toz şeker,
• vanilya ve kabartma tozu,
• alabildiği kadar un (yaklaşık 4 bardak kadar)

İçi için:

• 4 orta boy elma
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı zencefil

Yapılışı:

1. Tüm tart hamurunu kararak orta serlikte bir hamur elde ediyorsunuz. Hamuru yaptıktan buzdolabında dinlendirseniz çok daha güzel olur.
2. Hamuru yuvarlak borcama elinizle bastırarak yayıyorsunuz. Üstüne çatalla delikler açıyorsunuz.
3. Elmaları dilimler halinde kesip, şekerle tavada bir süre karamelize ediyorsunuz. Üstüne zencefil ve tarçında ekleyip, altını kapatıyorsunuz.
4. Tartın üstüne elmaları dizip, 170 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişiriyorsunuz. Soğuduktan sonra üstüne pudra şekeri döküp servis yapabilirsiniz.

Vişneli Brownie

Vişne likörü için kullandığım ve suyunu süzdüğüm vişneleri derin dondurucuya koymuştum. Yaklaşık yarımşar kilolara bölmüştüm. Şimdi çıkarıp çıkarıp bir şeyler yapıyorum. Vişne borwnie'ye çok yakışıyor. Mutlaka denemek lazım.

Malzemeler:


•1 su bardağı süt
•1.5 bardak şeker
•1 su bardağı sıvı yağ
•4 çorba kaşığı kakao
•3 yumurta
•2.5 bardak un
• yarım kilo çekirdekleri ayıklanmış vişne ( konserve de olabilir.)
•kabartma tozu

sosu için : 1 bardak süt, 2 yemek kaşığı neskafe, 4 yemek kaşığı şeker

Yapılışı:
 
1.Yumurtanın beyazlarını ayırıp şeker ile çırpın. Sonra sarılarını da katıp tekrar çırpın. Sonra içine tüm malzemeleri koyup tekrar çırpın. En son vişneleri de koyup karıştırın.


2.Kare bir borcama tüm malzemeyi döküp, fırına koyun. 170 derecede yaklaşık 30 dk  pişecek.

3.Bu arada sosu için süt, nescafe ve şekeri karıştırın. Kek pişince dilimleyin ve hazırladığım sosu üzerine döküyorum. Üzerine hindistan cevizi dökebilirsiniz.

Elmalı, Zencefilli, Tarçınlı Kek

OOOO mis gibi kokan bir kek. Tam hafta sonu için. Birsen'in Mutfağı ve Bir Demlik Sohbet'in düzenlediği Kek Kalıbı kullanarak hazırlanan tarifler yarışması etkinliğine yolluyorum. Tabii benim yarışma için herhangi bir minicik bile iddam yok. Ama bu tarif herkes için kolay ve güzel bir tarif. Herkese afiyetle olsun.

Malzemeler:

• 2 adet orta boy elma


• 3 bardak un


• 1 bardak süt


• 1 bardak sıvıyağ


• 3 yumurta


• 1.5 bardak toz şeker


• 1 tatlı kaşığı zencefil, 1 yemek kaşığı tarçın


• 1 adet kabartma tozu ve vanilya

Yapılışı:

1. 3 yumurta akını 1.5 bardak şekerle çırpıyoruz. Yumurta sarılarını da katıp çırpmaya devam ediyoruz.


2. Üzerine elma hariç tüm malzemeleri katıp karıştırıyoruz..


3. Elmaları soyup minik minik küpler halinde doğrayıp keke katıyoruz.


4. Kek kalıbını yağlayıp unlayıp kek hamurunu döküyoruz. 180 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz.