Kaşarlı mantarlı ıspanaklı kuzu eti

Bu kadar malzeme olunca bende güzel olurum diyeceksiniz. Tamamı ile haklısınız

Malzemeler:

• 1 kg kuzu eti
• yarım kilo ıspanak yaprağı
• yarım kilo mantar
• 2 adet kırmızı kapya biber
• 2 yemek kaşığı salça yada domates suyu
• 1 adet büyük soğan
• üstüne kaşar

Yapılışı:

1. Önce etlerimizi zeytinyağında ( 2 kaşık ) pişiriyoruz. Su salmaya başlayınca altını kısıyoruz. Kısık ateşte suyunu çekmesini sağlıyoruz. Yemeklik doğradığımız soğanı da koyuyoruz. Yemeğin yağı kalmadıysa 1 yemek kaşığı daha zeytinyağı ekliyoruz. Soğanlar kavrulunca geniş geniş doğradığımız kapya biberi ekliyoruz. Hemen 1 dakika yağda çeviriyoruz.Bu aşamada isterseniz 1 yemek kaşığı tereyağ koyabilirsiniz. Tereyağ yanmasın 
2. Üstüne dilimlenmiş kararmasın diye limonlu suda beklemiş mantarlarımızı atıyoruz. Mantarlarında su vermesi bekleniyor ve hemen hemen çekmesine yakın domates suyumuzu yada salçamızı ekliyoruz. Salça koyduysak 1 çay bardağı da su ekliyoruz. Yıkanmış doğranmış ıspanakları atıyoruz. Hemen 1-2 dakika çeviriyoruz. Üstüne tuzumuzu, kara biberimizi ekliyoruz. 1 dakika daha çeviriyoruz. Altını kapatıp 1 yemek tabağı dolusu kaşarı boca ediyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp kendi kendine erimesini sağlıyoruz. Yemeğimiz hazır.

Ispanaklı ve Pırasalı Pide

Şeklen çok güzel olmasa da lezzet olarak güzel bir tarif. Denemenizi tavsiye ederim. Tarifi Birdilimdüş'ün yaptığı 75.PÇDS'ine gönderiyorum.

Malzemeler:

• 4-5 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• yumurtanın sarısı
• çok az tuz
• 1 paket yaş maya yada toz maya, maya için toz şeker

İçi için:

• 1 kilo ıspanağın yaprakları
• 1 bağ pırasanın yeşil kısımlar
• 1 adet ortaboy kuru soğan
• Kırmızı pul biber, tuz, karabiber

 Yapılışı:

1. Hamurumuzu önce hazırlayacağız ki kabarabilsin. Mayayı şeker ve ılık süt ile ıslatıyoruz. Un hariç tüm malzemeleri yoğurma kabımıza alıyoruz. Unu azar azar döküyoruz. Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar un koyuyoruz. Hamur elinize yapışmadığında olmuş demektir. Hamur sertleşirse su ilave edebilirsiniz. Üstünü nemlendirilmiş tülbentle örtüp bir kenarda mayalanmasını bekliyoruz. Bu iş yaklaşık 2 saat sürer. 2 katı hacimine geliyor.
2. Ispanakları sirkeli suda bekletip bakteri + ilaç kalıntılarını gidermeye çalışıyoruz. Tabii ki başarılı olamıyoruz :)) Soğanı, pırasaları ince ince kesiyoruz. 2 kaşık zeytinyağında kavuruyoruz. İçine doğradığımız ıspanaklarımızıda atıyoruz. Tuzunu baharatını da katıp suyunu çektirene kadar pişiriyoruz.
3. İki katına çıkan hamurumuzu tekrar yoğurup tezgahımıza alıyoruz. Limon büyüklüğünde parçalar koparıp tezgaha un serperek dikdörtgen açmaya çalışıyoruz. Sizin de gördüğünüz gibi ben pek beceremedim :)Açtığımız hamurun ortasına malzemeyi koyup, kenarlarını kapatıyoruz ve pide şekli veriyoruz.

Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye pidelerimizi dizelim. Kenarlarına yumurtanın sarısını sürelim. 170 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirelim. Aslında fırından çıktıktan sonra kenarlarına tereyağ sürelim ama tabii ki ben sürmedim.

Bulgurlu Kıymalı Ispanak Yemeği

Ispanak yemeği bizim evde sorundur. Ben zeytinyağlı içinde salça yada domates olmayan bol pirinçli ve suyunu tamamen çekmiş ıspanak severim. Ama bizim evin beyleri ıspanak yemeğini salçalı, sulu ve kıymalı severler. Sonuç, tabii  ki kıymalı ve salçalı sulu ıspanak yapımı ağır basıyor. Ama ben, yemekte benim de seveceğim şekilde bir geliştirme yaptım. İçinden kıymayı çıkardım ve pirinç yerine bulgur kattım. Gerçi bu tarif kıymalı bulgurlu versiyon.

Bu aralar bulgura taktım. Pirinç katılan yemeklerin hemen hepsine bulgur koyup koyup yapıyorum ve inanın çok daha lezzetli oluyor. Kesinlikle ama kesinlikle tavsiye derim.

Bu arada Yetur ( Yeşim)'un nerede olduğunu bilen arkadaşlar var mı?
Malzemeler:

• 250-300 gr kıyma
• 1 kilo ıspanağın sap kısımları ve ince yaprakları
• 1 yemek kaşığı domates , 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 kahve fincanı bulgur
• 1 büyük soğan
• tuz, kırmızı pul biber, karabiber

Yapılışı:

1. Kıymayı 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavuruyorum. Sonra içine yemeklik doğranmış soğanı katıyorum. Daha sonra salçasını da içine koyup 1-2 çeviriyorum.
2. Yıkayıp sirkeli suda beklettiğim ıspanakları doğrayıp yemeğin içine katıyorum. Ispanaklarda sönüşmeye başlayınca suyunu katıyorum. Yaklaşık 1 lt su koyuyorum. Sonra içine bulgurlarını ve tuzunu baharatını da katıp önce harlı ateşte , kaynayınca kısık ateşte bulgurlar şişinceye kadar pişiriyorum. Ispanak kolay pişen bir yemek zaten :)

İçine bütün yumurta kırılan ıspanaklı börek

Hürriyet gazetesinden bir tarif. Bence pazar kahvaltıları için iyi bir alternatif olabilir. Biz denedik sevdik. Siz de bir deneyin isterseniz.
Dün sol elime bıçak sokmayı becerdim :)) Buzluktan çıkmış tereyağı sivri uçlu bir bıçakla keserken, bıçağı elime daldırdım. Derin ama az bir kesik oluştu :) Elim bir hafta sarılı gezeceğim şimdi. Bu arada kendimde iş sağlığı ve güvenliği uzmanıyım :) El aletleri ile gerçekleşen kazaların tüm kazalara oranı %5 ile %10 oranında gerekleşmekteymiş. EEE yalnız değilim yani.

Malzemeler:

• 5 adet yufka
• 1 su bardağı bardak süt
• 3 çorba kaşığı dolusu yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ 
• İçi için: Yarım kilo ıspanak yaprağı ve 6 adet yumurta

Yapılışı:

1. Ispanaklarımızı bir güzel yıkadıktan sonra, kalın kalın doğruyoruz. Doğradığımız ıspanağı doğrudan koymayıp, bir tatlı kaşığı tuzla ovuyoruz. Bir kenarda bekletiyoruz.
2. Bir kapta sıvıyağı, yoğurdu ve sütü bir güzel karıştırıyoruz. Birinci yufkayı yağlanmış fırın tepsinin üzerine seriyoruz .Üstüne sıvı karışımdan sürüyoruz. İkinci yufkayı kırıştırırark seriyoruz ve üzerine yine sıvı harcından koyuyoruz. Üç yufkayı sıra ile üstlerine sıvı harcı koyarak tepsiye seriyoruz.
3. Üçüncü katın üstüne ıspanağımızı yayıyoruz.  Ispanakların üstüne aralıkları eşit olacak şekilde çırpmadan bütün bütün 6 adet yumurtayı kırıyoruz.
4. Tekrar üstüne yufka, sıvı ve son kat yufkayı düzgünce koyuyoruz, ben kenarlarını da böreğin altına sokuyorum. Sıvımız kalanını üstüne de döküyoruz. Dikkat edi kenarlara taşmasın. Üstünü susam, çörek otu veya haşhaşla süsleyip 170 derecelik fırında 30 dakika pişiriyoruz.

Ispanaklı cup cake

Ispanak; bir kek yakışabilecek en güzel sebze bence. Bir de havuç var tabii ki. İkisi de nefiss bir tat yaratıyor. Bir de keki yumuşacık hale getiriyor.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1.5 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 bardak dolusu parçalanmış, püre halinde getirilmiş ıspanak yaprağı (rondodan geçiriyorum.)
• 3 su bardağı un
• Kabartma tuzu, vanilya
• 1 bardak süt

Yapılışı:

Yumurtaların aklarını , sarılarından ayırın ve şekerle beraber bir güzel çırpın.Diğer tüm malzemeyi katın ve karıştırın. Cup cake kaplarınıza tamamını doldurmayacak şekilde bölüştürün. 170 derecede yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Üstü kızarana kadar pişirin

Aynı gün kalp şeklinde ıspanaklı kekten pasta yapmıştım. Ispanağı bol bulmuşum herhalde :)) Aslında doğrusu tembellikten.

Ispanaklı kekten pasta nefiss oluyor. Sanki antep fıstıklı kek gibi. Tarifini de daha önce yayınlamıştım.
http://durutarifler.blogspot.com/2009/01/ispanakl-kek.html

Ispanak Kavurmalı Makarna- Akşama Ne Pişirelim-13

Herkese merhaba. Bu aralar yemek yapma arzumu kaybettiğim için sürekli pratik şeyler yapıyorum. Canım bir şey yapmak istemediği için de ne yapacağımıda bilmiyorum. Bir şeyler uydurup duruyorum işte. Evdekiler de biraz şikayetçi ama sesleri henüz çıkmıyor.

Son derece pratik bir yemek. Hem de lezzetli. Bir taşla iki kuş vuruyorum. Yanına başka bir şey yapmıyorum. Ama siz isterseniz bir çorba yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• Kalın spagetti şeklinde makarna
• Yarım kilo kadar ıspanak
• Bir büyük soğan
• Üstüne sarımsaklı yoğurt ve pul biber

Yapılışı:

1. Makarnanızı istediğiniz yumuşaklıkta haşlayın. Soğuk suda süzüp bir kenarda bekletin. Siz isterseniz suyunu çektirip de pişirebilirsiniz.
2. Soğanı yemeklik doğrayın. Zeytinyağında kavurun. Üstüne yıkayıp doğradığınız ıspanakları ( ben hem yapraklarını hem de saplarını kullanıyorum) atın. Suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiber serpin.
3. Soğuk su ile süzdüğüm için makarnayı biraz erimiş tereyağında ısıtıyorum. Makarnanızı herkesin tabaklarına paylaştırın, üstüne ıspanak kavurmanızı da pay edin. Üstüne sarımsaklı yoğurt ve pul biber ile servis yapın.

Ispanaklı Lorlu Börek

Kış geldi ya, bizim evde ıspanaklı börek eksik olmaz. Hafta sonları yapıyorum. Kesip derin dondurucuya atıyorum. Sabahları işe giderken mikodalgada ısıtıp ısıtıp yiyiyoruz. Bu sabahta aynen öyle yaptık :))

Yapılışı çoğunlukla yaptığım gibi ama yine de yazdım.

Malzemeler:

• 5 adet yufka
• 1 su bardağı bardak süt
• 3 çorba kaşığı dolusu yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• İçi için: Bir tabak dolusu lor ve yarım kilo ıspanak yaprağı 

Yapılışı:

1. İçi için ıspanağı tuzla ovuyoruz. Çok tuz ( silme bir tatlı kaşığı) koymuyoruz ki yıkamayalım diye. Daha sonra lorla karıştırıyoruz. 
2. Bir kapta sıvıyağı, yoğurdu , yumurtanın akını ( sarısını böreğin üstüne süreceğiz) ve sütü bir güzel karıştırın.
3. Birinci yufkayı yağlanmış tepsinin üzerine serin ve kırıştırarak tepsiye yerleştirin. Üstüne sıvı karışımdan sürün. Üç yufkayı sıra ile üstlerine sıvı harcı koyarak tepsiye serin. Üçüncü katın üstüne malzemenizi serpin. Tekrar üstüne yufka, sıvı ve son kat yufkayı koyuyoruz ve sıvımız kaldıysa üstüne de dökebiliriz.
4. Üstüne yumurta sarısını sürüp 170 derecelik fırında 30 dakika pişirin.İsterseniz üstlerine susam, çörek otu veya haşhaş tohumu atabilirsiniz veya hepsini birden atabilirsiniz. Ben bu böreğe hiç bir şey koymamışım denense

Osmancık Usulü Ispanaklı Börek

Valla başka yerlerde de eminim bu şekilde yapılıyordur ama ben kayınvalidemden, eşimin teyzesinden ve teyzesinin kızlarından bu şekilde gördüğüm için Osmancık usulü ıspanaklı börek dedim. Tabii onların yufkaları el açması ama idare ediverin işte.

Malzemeler:


•5 adet yufka
•1 adet yumurta
•1 su barsağı süt
•2 kaşık dolusu yoğurt
•1 çay bardağı sıvı yağ,
• çörek otu veya susam
• İçi için yarım kilo ıspanak yaprağı, 3 yumurta, 1 adet büyük kuru soğan, karabiber ve tuz

Yapılışı:

1.Yufkalanın ilkini yağladığımız tepsiye yayıyoruz.

2.Yumurtanın sarısını ayırıp, yumurta akı, yoğurt, süt ve sıvı yağ ile böreğin içi için sıvı hazırlıyoruz.

3.Soğanı zeytinyağında kavurup, yıkanmış doğranmış ıspanakları da içine katıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Başka bir tavada az bir tereyağı eritip üstüne yumurtaları kırıyoruz. Osmancıklılar tereyağı bol kullanırlar. Tabii daha lezzetli oluyor . Ama ben o kadar kullanmıyorum. Yumurtalara bir süre dokunmayıp pişmesine yakın karıştırıyoruz. Yumurtalar tamamen pişecek. Ispanakları ve yumurtaları karıştırıp içimizi hazırlıyoruz.

4.Yufkamızın her tarafını hazırladığımız sıvı ile ıslatıp, 3 kat seriyoruz. Her katın arasına sıvımızdan koyuyoruz. 3. yufkayı serince yufkanın her yerine ıspanaklı harcımız yayyıyoruz. 2 kat daha yufka ve sıvımızda koyduktan sona en son yufkanın üstüne kalan sıvımızı döküyoruz. Yumurtanın sarısında sürüp , böreğimizi fırına veriyoruz. 170 derecede sanıyorum 20-25 dk. pişiriyoruz. Üstünü çörek otu veya susamla süsleyebilirsiniz.

Kaşarlı Beşamel Soslu Ispanaklı Tavuk Yemeği

Dün akşam evde yapılan yemek. Ispanak sevmeyen çocukları bile sevdirecek süper bir yemek. Bence süper oldu. Kesinlikle yapmaya değer. Farkındaysanız yemeğin dumanı üstünde tütüyor :)

Malzemeler:

• 1 büyük soğan
• 4 adet tavuk parça eti (Ben kemiksiz pirzola kısmından kullandım. Siz ne kullanmak isterseniz. )
• 1/2 kilo ıspanak yaprakları
• az tuz (ıspanak tuz sevmez) , karabiber
• Beşamel sosu için  2 yemek kaşığı dolusu un, 3 bardak süt, biraz sıvıyağ, tuz ,
• Bir tabak dolusu rendelenmiş kaşar

Yapılışı:

1. Bir büyük soğanı yemeklik doğruyoruz ve az bir zeytinyağında kavuruyoruz. Üstüne küp küp doğradığımız tavuk parçalarını atıyoruz. Tavuklar suyunu salıp tekrar çekene kadar pişiriyoruz. Üstüne yıkayıp soğradığımız ıspanak yapraklarını da atıyoruz. Onlarda sularını salıp tekrar çekene kadar pişiryoruz ve borcam tepsiye seriyoruz.
2. Üstüne beşamel sosu pişiriyoruz. Az yağ ( tereyağ da olabilir), un ve sütü bir tencereye alıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Pişen beşamel sosu yemeğin üstüne döküyoruz.
3. Üstüne kaşar rendesini de koyup 180 derece üstü nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.

Ispanaklı Mengen Katmeri

Geçen gün, hani Akşama Ne Pişirelim -6 'da yapmak istediğim krepli yemek vardı. İşte onu o akşam yaptım ve şimdi de tarifini veriyorum. Nefisss bir şey oldu. Bir de kıymalı olsaydı artık nasıl olurdu bilemiyorum. İçinin tarifini hem Oktay Usta'ya göre hem de benim yaptığıma göre vereceğim.

Krep için : 1,5 bardak süt, 2 adet yumurta, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, tuz ve alabildiği kadar un

Beşamel sos için : 2 su bardağı süt ( Ben biraz daha arttırdım . Biraz sulu oldu ve kenarlardan aktı, süper oldu ), 1 yemek kaşığı dolusu un, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, karabiber, bir fiske tuz

Pırasalı, ıspanaklı iç için : 3 adet yeşil taraflarından pırasa, 1/2 kilo ıspanak yaprağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz karabiber

Oktay Ustanın tarifindeki içi için : 250 gr kıyma, 250 gr ıspanak, 2 adet kuru soğan, 3 diş sarımsak,  2 adet domates, tuz , karabiber

1 yemek tabağı dolusu kaşar

Yapılışı:

1. Krep hamuru için süt, yumurta ve yağı çırpın. Unu yavaş yavaş ekleyin. Boza kıvamında olacak. İçine el blandırı daldırıyorum. O zaman pürüzsüz bir hamur elde ediyorum. ( toplam da 7 adet krep çıktı .)
2. İçi için pırasaları ince ince doğruyorum. Soğan gibi zeytinyağında öldürüyorum. Üstüne yıkadığım doğradığım ıspanak yapraklarını da atıyorum. Tuzunu karabiberini de katıp suyunu çekene kadar pişiriyorum.
3. Beşamel sos için bir tencereye tüm malzemeyi koyup içine el blendırını daldırıyorum. Muhallebi kıvamında gelene kadar pişiriyorum.
4. Yuvarlak borcam tepsiye önce bir adet krep, üstüne iç malzemesi, onun üstüne beşamel sos, onun üstüne de kaşar rendesi koyuyorum. Krepler bitene kadar bu şekilde devam ediyorum. En son kalan krebin üstüne beşamel sosu bir güzel boca edip, kaşarı koyup fırına veriyoruz. 170 derecede üstü nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Kremalı Ispanaklı Tavuk Sarma

Nefis bir yemek daha. Valla çok lezzetli. Şiddetle tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 3 adet tavuk göğsü
• yarım kilo kadar ıspanak
• 1 büyük soğan
• tuz, karabiber
• 1 paket krema
• 1 tabak kaşar rendesi

Yapılışı:

1. Tavuk göğüslerinin 1 tanesini ikiye ayırdım ve pirinç havanın altı ile güzelce dövdüm.
2. Diğer tarafta ıspanak yapraklarını yıkayıp, ince ince doğruyoruz. Yemeklik doğradığımız soğan ile ıspanakları kavuruyoruz. Tuzunu karabiberini ekliyoruz.
3. Dövdüğümüz tavukların içine ıspanaklı harçtan koyup sarıyoruz. Kürdan yardımı ile açılmasın diye tutturuyoruz.
4. Fırın tenceresine tavukları diziyoruz. Üstüne kremayı döküyoruz. 40 dakika kadar 180 derecede pişiriyoruz. Üstüne kaşar döküp üstü kızarana kadar daha fırında tutuyoruz. Sonra pilavla afiyetle yiyoruz.

Ispanaklı ve Peynirli Kek

Tarif Banu Gökşin'in bloğu Kibele'nin Sofrasından. Çok lezzetli bir kek oluyor kendileri. Ayrıca da besleyici. Banu'nu da tariflerini çok özledik. Artık dönse aramıza.

Malzemeler:

• 200 gr ıspanak yaprağı (Ben göz kararı kullandım. Biraz fazla kullanmışım, o yüzden benim ki biraz daha yumuşak oldu.)
• 1 adet patates
• 100 gr beyaz peynir (benim ki göz kararı yine)
• 3 yumurta
• 180 gr un (göz kararı kek hamuruna yakın bir kıvam)
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket kabartmatozu ve tuz
• kişniş (ben kullanmadım, ben mahlep kullandım.)

Yapılışı:

1. Patates ve peyniri rendeleyin. Ispanak yapraklarını yıkadıktan sonra incecik doğrayın ve bir kasede hepsini harmanlayın.
2. Ayrı bir kasede yumurta, süt, sıvıyağ , kabartmatozu, tuzu ve mahlebi ekleyin karıştırın.
3. Unu ve diğer sebzeleri de ekleyin ve kaşıkla karıştırın. Kek kalıbını yağlayıp, unlayın. Karışımı kalıba dökün.
4. Önceden 180 derecede ısınmış fırında yaklaşık 40 dk pişirin.
   

Yumurtalı Ispanaklı Sigara Böreği

Kayınvalidemim bizler için yaptığı börek. Ellerine sağlık anneciğimin pekte güzel olmuştu. Börek içi alternatifi olur diye yazayım dedim

Malzemeler :

• 3 adet yufka
• 1 adet yumurta
• 1 bardak süt
• 2 kaşık dolusu yoğurt
• 1 çay baradağı sıvı yağ
• İçi için yarım kilo ıspanak yaprağı, 3 yumurta, 1 adet kuru soğan, karabiber ve tuz

Yapılışı:

1. Yufkaları önce ikiye sonra her yarım parçayı 4' e ayırıp her bir yufkadan 8 adet üçgen elde ediyoruz.
2. Yumurtanın sarısını ayırıp, yumurta akı, yoğurt, süt ve sıvı yağ ile böreğin içi için sıvı hazırlıyoruz.
3. Soğanı zeytinyağında kavurup, yıkanmış doğranmış ıspanakları da içine katıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Başka bir tavada az bir tereyağı eritip üstüne yumurtaları kırıyoruz. Yumurtalara bir süre dokunmayıp pişmesine yakın karıştırıyoruz. Yumurtalar tamamen pişecek. Ispanakları ve yumurtaları karıştırıp içimizi hazırlıyoruz.
4. Üçgen yufkamızın her tarafını hazırladığımız sıvı ile ıslatıp, kalın kenarına ıspanaklı içimizi koyuyoruz. Sigara böreği gibi sarıp, yağlanmış tepsiye diziyoruz. Üstlerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp 170 derecede sanıyorum 20-25 dk. pişiriyoruz.

Ispanak Salatası

Bu salatayı ilk defa Üniversitede ev arkadaşım ve dostum olan Sevgi'nin Konya'daki evinde yemiştim. Sevgi'yi evlendiriyorduk o zaman . Kimbilir kaç sene geçti aradan . Durun durun yaşımız çıkacak şimdi :)))

Salatayı yerken ıspanak olduğunu anlamamıştım. Sonradan onlar söylemişti salata ıspanaktan yapıldı diye. Çok şaşırmıştım. Ispanağın çiğ yendiğine ilk defa şahit olmuştum. Bence çokta yakışmıştı salataya. Sonra ara ara yapar oldum. Şimdi de sizlerle paylaşmak istedim.

Üstteki salatada çiğden yıkanmış doğranmış ıspanak var, roka var, kırmızı lahana var , maydanoz ve domates var. Tuz, limon ve zeytinyağı ile tadlandırılmış. Deneyin seveceksiniz. Ayrıca çok da sağlıklı.

Ispanaklı Kek

Ispanaklı keki bir kaç yıl önce ilk defa deneyeceğim zaman çok temkinli yaklaşmıştım. Ispanağın bir keke bu kadar yakışabileceğini hiç düşünmemiştim. Ama gerçekten çok yakıştı. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1.5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 bardak dolusu parçalanmış, püre halinde getirilmiş ıspanak yaprağı
• 2.5 bardak un
• Kabartma tuzu, vanilya
• 1 bardak süt

Ayrıca 1 bardak sütle yapılmış bir paket krem şanti

Yapılışı:

1. Yumurtaların aklarını , sarılarından ayırın ve şekerle beraber bir güzel çırpın.
2. Diğer tüm malzemeyi katın ve karıştırın. Yuvarlak borcamı katı yağ ile yağlayıp unlayın. Üstüne kek hamurunu döküp, 170 derecede yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.
3. Kek soğuyunca kekin kenarlarını yaklaşık 0.5 cm kadar kesin. Sonra kestiğiniz bu parçaları robotta parçalayın.
4. Soğumuş kekin üstüne krem şantiyi sürün ve üstüne de robotta parçaladığınız kekin kırıntılarını serpin. Kekin üstündeki kırıntılar antep fıstığı kırıntısı gibi görünüyor.

Milföy Hamurlu Patlıcanlı Börek- Porselen Demlik Çay Saati

Mımmm nefis bir börek. Patlıcanlı börek çirkin olur mu dediğinizi duyuyorum ve size sonuna kadar katılıyorum. Bunun içi közlenmiş patlıcandan yapıldı. Hani benim dondurucuda duran patlıcanlardan. Milföyde dondurucudan çıktı. Çok zor gibi görünen patlıcanlı börek olayı kolaya bağlandı. :))) Napayım işleri kolaylaştırmayı seviyorum.

Malzemeler:

• 3 adet tophane patlıcanı
• 2 adet orta boy havuç
• 100 gr kadar beyaz peynir.
• 1/4 demet maydanoz
• 15 adet milföy hamuru
• 1 yumurta sarısı
• Süslemek çörek otu, susam veya haşhaş tohumu

Yapılışı:

1. Patlıcanları fırında közlüyorsunuz. Közlenmiş patlıcanları ince ince kesiyorsunuz.
2. Havuçları rendeleyip az zeytinyağında soteliyorsunuz. Patlıcanları, elinizle ufaladığınız peyniri, ince ince doğradığınız maydanozu da katıp bir iç malzemesi elde ediyorsunuz.
3. Bunları yapmadan önce milföy hamurlarını buzluktan indirip açılmaları için yan yana diziyorsunuz.
4. Milföy hamurlarını merdane ile büyütüyorsunuz. Geniş tarafına patlıcanlı harçtan koyup rulo yapıyorsunuz. Rulonun iki ucunu birleştirip simit gibi yapıp yağlanmış tepsiye diziyorsunuz.
5. Üstüne yumurta sarısı sürüp , susam , çörek otu veya haşhaş tohumu serpip, 179 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişiriyorsunuz.

Ispanaklı Börek - Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği- 26

Şimdiye kadar ıspanaklı börek tarifi vermediğime inanamıyorum. O kadar çok ıspanaklı börek yaparım ki ben. Çünkü böreğe en çok yakıştırdığım sebze ıspanak ve patatestir. Ispanaklı börek tariflerinin ilkini paylaşayım sizinle. Bu börekte kullandığım içi daha çok poğaça hamurundan tart yaptığımda kullanırım. O da çok güzel olur . Bir ara onunda tarifini paylaşırım.

Malzemeler:

• 5 adet yufka
• 1 bardak süt
• 3 çorba kaşığı dolusu yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• susam yada haşhaş tohumu

İçi için: 750 gr. ıspanağın yaprakları , 2 adet orta boy havuç, 1 yemek kaşığı dolusu salça, tuz ve 2 adet kesme şeker

Yapılışı:

1. Havuçları rendeleyin. 2 kaşık zeytinyağında öldürün. Üstüne doğradığınız ıspanak yapraklarını atın ve onları da sularını bırakıp çekene kadar pişirin. Salçasını, tuzunu ve şekerini atın. 2 dakika kadar karıştırın. İçiniz hazır.
2. Şimdi yufkaları ıslatacağımız karışımı hazırlayalım. Bu karışımı çoğu börekte kullanırım ben. Bir kapta sıvıyağı, yoğurdu , yumurtanın akını ( sarısını böreğin üstüne süreceğiz) ve sütü bir güzel karıştırın.
3. Tüm yufkaları üst üste koyun. Ortalarından keserek 4 eşit parçaya ayırın. Ve her 1/4'lük parçayı da 3'e ayırın. Böylece bir yufkadan tam 12 adet üçgen parça elde etmiş oluyoruz.
4. Her parçaya karışım sıvısından sürün. Geniş tarafına iç harcını koyun. Yan kenarlarını içe katlayın ve gevşek bir şeklilde sarın. Sıvıyağla yağlanmış tepsiye dizin. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın. Ben genelde hazırladığım böreklerin yarısını pişirip yarısını da köpük kaba dizip , aralarına da naylon torba serip derin dondurucuya koyuyorum. Bir misafir geldiğinde hazır oluyor.
5. Üstlerine yumurta sarısını sürüp, susam yada haşhaş tohumu ile süsleyin. 170 derecelik fırında 30 dakika pişirin.

Üç Renkli Börek

Tarif Portakal ağacından. Ben zaten portakal ağacının sıkı bir takipçisiyim ve kendime göre güzel bulduklarımı da deniyorum. Tarifte değişiklikler var. Çünkü ben pastırmayı yerken çok seviyorum da :) daha sonra tendeki kokusunu sevmiyorum. :( Ben de o yüzden pastırma yerine sosis koydum. Ayrıca havucu ve ıspanağı tuzla değil sert rendelenmiş peynir ile tatlandırdım. ve yine ayrıca yufkaları sulu sıvı yağ ile ıslattım çünkü öbür türlü bana çok yağlı geliyor.

Bu börek hem çok kolay çünkü malzemeler çiğden konuyor. Hem görünümü hem de tadı çok güzel. Malzemeler çiğden konduğu için yumuşacık ayrıca. Gerçi benim çektiğim foto misafirler gittikten sonra olduğu için biraz börekler aygınım ve baygınım olmuş ama olsun. Tavsiye edilir.

Malzemeler:

• 4 yufka
• 1 çay bardağı sıvıyağ ve 1 çay bardağı su
• 2 adet orta boy havuç
• 10 adet kokteyl sosis ( küçük sosislerden)
• 1/2 kg ıspanağın yaprakları
• 1 yemek tabağı dolusu rendelenmiş sert peynir (ben genellikle mihaliç kullanıyorum)
• Yumurta sarısı, haşhaş tohumu (veya susam)

Yapılışı:

1. Birinci yufkayı masaya serip sulu yağla ıslatın. İkinci yufkayı da üzerine serip ıslatın.
2. Havucu rendeleyip ikinci yufkanın üzerine serpin, havucun üstüne peynirin yarısını da serpin.
3. Üçüncü yufkayı havuçların üzerine serip ıslatın. Ispanağın yapraklarını bütün olarak üçüncü yufkanın üzerine koyun. Üstüne kalan peyniri serpin.
4. Dördüncü yufkayı serip ıslatın. Sosisleride rendeleyip dördüncü yufkanın üzerine serpiştirin.
5. Yufkanın kenarlarını hafifçe içe katlayın. Yufkayı rulo şeklinde sarıp bıçakla ikiye bölün.
6. İki ruloyu yağlanmış tepsiye koyun. Üzerine yumurta sürün ve haşhaş tohumu serpin. 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
   

Kıymalı Ispanak

Ben ıspanağı böyle yemeği tercih etmesem bile bizim evin erkekleri bayılıyor. Tarif kayınvalidemin. Oğlum babaannesinin kıymalı ıspanağına bitiyor. Ben de gidip kayınvalidemden kıymalı ıspanak dersi aldım.:)))

Malzemeler:

• 1 kilo ıspanağın çoğu sapı , az yaprağı ( yapraklar hep bir şeyler için saklanır bizde)
• 1 büyük soğan, 3 diş sarımsak
• 3 bardak su
• 350 gr kıyma
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 küçük avuç pirinç
• tuz, karabiber, sıvı yağ

Yapılışı:

1. Kıymayı en az 10 dakika sıvıyağda kavurun.
2. Soğanı ve sarımsağı atın kavurmaya devam edin. Soğanlar bayılınca (ölmeyecek) salçayı katın. 1-2 dakika çevirip kaynar su ekleyin.
3. Yıkanmış ve doğranmış ıspanakları doğrayıp içine katın.
4. Suyu kaynayınca 1 avuç pirinç atın. Pirinçler pişince yemeğiniz pişmiş demektir. Yemek zeytinyağlı ıspanaktaki gibi suyunu çekmeyecek sulu kalacak. Sarımsaklı yoğurtla kaşıklanarak yenecek:))

Ispanaklı Krep Sarma

Çok asil bir başlık attım değil mi?. Gören de bir şey sanacak. Aslında biz krepe akıtma deriz, eşimin yöresi cızlak der.

Aslı Fransızca olan bir başlığı kullanmak ne kadar doğru !!! Ama ben cızlak deseydim siz bulabilecekmiydiniz bu tarifi

Malzeme

Krep için:

• 4 yemek kaşığı dolusu un
• 1 yumurta
• Alabildiğince süt (Boza kıvamından daha ince bir kıvam olacak)

İçi için

• Ispanağın yaprakları
• 1 büyük soğan
• tuz ve karabiber

Üstü için

• Yaz ayı ise domates , biber ve kaşar
• Kış ise domates suyu ve kaşar

Yapılışı

1. Krep için tüm malzemeyi blandırdan geçirip pürüzsüz bir sıvı elde ediyoruz.
2. Orta boy bir tavayı çok az yağlayarak, bir kepçe yardımı ile krep hamurunu döküp arkalı önlü kreplerimizi piriyoruz.
3. Başka bir tavada soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda öldürmeyip bayıltıyoruz. Doğradığımız ıspanak yapraklarını da katıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Tuzunu ve karabiberini katıyoruz.
4. Kreplerin içine ıspanaklı harcımızı koyup , sarıyoruz. Üstüne kaşar parçası domates ve biberi bir kürdan yardımı ile tutturup fırında kaşar eriyene kadar tutuyoruz.
5. Kış ise sardığımız krepin üstüne domates suyu sürüp, bir parça kaşarı kürdan ile tutturup fırında kaşar eriyene kadar tutuyoruz.