AŞURE GÜNÜ

 

 

Aşure günü geldi çattı, geçen seneki tariflerimi görmek isterseniz diye bir hatırlatma yapmak istedim.İçerisinde süt kullanarak yaptığım geçen yılki aşurem için ;

 

 

Aşure Tarifi 2012

 

Süt kullanmadan yaptığım ve daha az ölçülerle denediğim aşure tarifim için ;

 

Aşure Tarifi 2011

Allah herkesin aşuresini ve dualarını kabul etsin evinin bereketini arttırsın. Hastalara şifa, derdi olanlara deva yollasın inşAllah...Aşurenizi pişirdikten sonra yasin-i şerif okumayı unutmayın .

Aşure Nasıl Yapılır?

Aşure Nasıl Yapılır?

MALZEMELER

• Yarım kilo buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 çay bardağı pirinç
• 5 su bardağı toz şeker
• 12 adet kuru kayısı
• 10 adet kuru incir
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 adet çubuk tarçın
• 5 adet karanfil
• 2 tatlı kaşığı portakal rendesi

SÜSLEMEK İÇİN

• Fındık
• Badem
• Kuş üzümü
• Toz tarçın
• Ceviz
• Çam fıstığı
• Nar

HAZIRLANIŞI:

Buğday,fasulye,nohutu ayrı kaplarda bir gece önceden ıslayın. Ertesi gün buğdayı bir tencereye alıp ortalama dört buçuk litre suya çubuk tarçın ve karanfili  ekleyip kaynatalım.eğer üzerine köpük birikirse kevgir ile köpüğü alın buğday patlayıp yumuşayana kadar kaynatalım. ( eğer su eksilirse su ilave edebilirsiniz) Fasulye ve nohutu süzüp ayrı tencerelerde haşladıktan sonra pirinci de haşlayıp malzemeler haşlanırken kuru kayısı ve inciri  nohut büyüklüğünde doğrayın. haşlanan malzemeleri buğdayın içine ilave edip hafif koyulaşıncaya kadar kaynatın  ardında diğer ürünleri ve şekeri  ilave edip iyice kaynatın.(eğer koyulaşmasını isterseniz iki yemek kaşığı nişastaya yarım çay bardağı su ile yumuşatıp arzunuza göre koyulaştırabilirsiniz ) ocağı kapamadan beş dakika önce doğramış olduğunuz kayısı,üzüm, incir ve portakal rendesini de ekleyin. Aşureleri sıcakken servis tabaklarına koyun soğuyunca isteğinize göre süsleyip servis edebilirsiniz...

Aşure

Aşure

Malzemeler:

• 500 gr aşurelik buğday
• 1 pk. kuş üzümü
• 1 sb. kuru fasulye
• 1 sb. fındık içi
• 1 sb. nohut
• 1 kg şeker
• 1 sb. kuru incir
• Tarçın
• 1 sb. kuru kayısı
• Hindistan cevizi
• 1 sb. kuru üzüm

Yapılışı:

• Buğday, fasulye ve nohut akşamdan bol su ile ısıtılır. Ertesi gün hepsi ayrı, ayrı haşlanır. Büyük bir tencereye buğday konarak 4 lt su eklenir ağır ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
• Nohut ve fasulye ilave edilerek pişirmeye devam edilir. İnir ve kayısı yıkanarak küp doğranır. Kuş üzümü ve kuru üzüm temizlenir, ayıklanır.
• Kayısı, incir, kuru üzüm ve kuş üzümü tencereye aktarılır. Üzümler şişinceye kadar kaynatılır. Şekeri ilave edilir 15-20 dk daha kaynatılır.
• Ocaktan alınarak fındıklar tencereye aktarılır, karıştırılır. Aşure servis kaselerine eşit miktarda bölüşülür. Yarım saat dinlendirilir.
• Üzerine tarçın ve hindistan cevizi serpilir. Arzuya göre sıcak veya soğuk olarak servis yapılır.

Tarifin Özellikleri:

• Geleneksel bir Türk tatlısıdır.
• Buğday kaynarken çok su çektiğinden dolayı su miktarı sıcak su olmak kaydıyla ilave edilir.
• Ortalama maliyeti 9.50 tl'dir.
• Ortalama 18-20 kişiliktir.

Aşure

     Hafta sonu bende aşuremi yapabildim nihayet....Tarif geçen senekinin aynısı .Tek farkı  ölçüler 2 katı ve içerisinde 2 bardak sütün bulunması.Süt bana göre daha güzel bir lezzet vermesinin yanında rengini açıp aşureyi dahada güzelleştiriyor.Henüz aşurelerini yapmamış olanların bu önerimi dikkate almalarını tavsiye ederim.

AŞURE

yarım kilo aşurelik buğday

1,5 su bardağı nohut

1,5 su bardağı kuru fasülye

12 adet kuru kayısı

1 su bardağından 2 parmak eksik kuru üzüm

1 su bardağ fındık içi

1 çay bardağı pirinç

yarım çay bardağı kuş üzümü

2 su bardağı süt

1 portakalın kabuğu

minicik tuz

6 bardak şeker

1 çubuk tarçın

2 yemek kaşığı gül suyu

15 adet karanfil

süslemek için;

tarçın,fındık,nar vs....

   Bir akşam önceden buğday,nohut ve fasülyeleri iyice yıkayıp ayrı kaplarda her birinin üzerine 3 parmak geçicek kadar su koyup 10 dakika kaynatıp altlarını kapatıyoruz. Ertesi gün 3 tencereninde altını açıp nohut ve fasülyeler diriliklerini kaybedene kadar haşlayın.

   Buğdayların içine 1 kabuk tarçın koyup arada sıcak su ilavesi ile karıştırarak kısık ateşte haşlamaya devam edin. Arzu ederseniz nohutlarınızın kabuklarını soyun(ben soydum ve bu yüzden nohut ve fasülyeyi bir gece önceden pişirdim) Buğday tenceresinin kapağını taşmaması için açık bırakın ve başından ayrılmayın.Ayrı bir kapta kuru üzüm ve doğramadığınız kayısıları 3-4 dakika kadar kaynatın.

   Kuş üzümünün üzerine kaynar su dökün ve bir kenarda bekletin.Karanfilleri bir cezveye alıp bir çay bardağı su ilave ederek kaynatın.

  İyice yumuşayıp dağılan buğdayların içine 2 su bardağı sütü ve yıkadığınız pirinçleri ilave edin 5 dakika kaynatın. Nohut ve fasülyeyi ilave ederek 15 dakika daha kaynatın.

   Bu sırada mutlaka kaynamış su bulundurun ve koyulaşan buğdaylı karışıma azar azar su takviyesi yapın. Yarı haşlanan kayısıları ufak ufak doğrayın.Kuru üzüm,kuş üzümü,fındık,kayısı ve karanfillerin suyunu buğdaylı karışıma ilave edin ve 10 dakika daha kaynatın.

   Bir tutamdan daha az tuz ve şekeride ilave edin ve karışım ne çok sulu nede koyu olacak şekilde suyunu ayarladıktan sonra aşurenin altını kapatın.

   1 portakalın kabuğunu beyaz yerlerini almayacak şekilde varsa sebze soyucu ile soyun ve minik minik doğrayıp aşureye 2 yemek kaşığı gül suyu ile ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirip aşureyi kaselere paylaştırın.

    Biraz ılınınca süslemesini yapın,sıcakken yapacağınız süslemeler aşurenin içine dibine çöker.

not:Siz şekeri damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.Ben tatlı severim ve kaynarken ve sıcakken tatlı olan aşurenin soğuduğunda tadı epey azalır.Bunu aklınızdan çıkarmayın lütfen....

Aşure (Kolay Tarif)

AŞURE(KOLAY TARİF)

Malzemeler

300 gr. aşurelik buğday
450 gr. şeker
100 gr. nohut
100 gr. kuru fasulye
50 gr. pirinç
50 gr. kuru beyaz üzüm
150 gr. kuru kayısı
150 gr. kuru incir
20 gr. dolmalık fıstık
20 gr. badem
20 gr. portakal kabuğu
20 gr. kuş üzümü
4-5 adet tane karanfil
20 gr. buğday nişastası
50 gr. fındık
Az tuz, tarçın
1 adet nar
Yeteri kadar su

Yapılışı

Aşurelik buğdayımızı bir gece önceden pişirelim. Nohut, fasulye, kuru üzüm, kuş üzümünü bir gece suda bekletelim. Genişçe bir tencereye buğdayla birlikte önceden ıslattığımız tüm malzemeyi koyup üzerini geçecek kadar su ilave edip pişirmeye başlayalım. Pişmesine yakın ince ince doğradığımız incir, portakal kabuğu ve kayısıları ilave edelim. Karanfilleri, pirinci, dolmalık fıstıkları ve bademleride ekleyip tüm malzemeler yumuşayana kadar pişirelim. Aşuremizin parlak ve saydam olabilmesi için Buğday nişastamızı az biraz suda eritip yavaş yavaş tenceremize dökelim. En son şekerimizi ilave edelim. Aşuremizi kaselerimize koyup üzerini tarçın, fındık ve narla süsleyip afiyetle yiyelim.

AŞURENİN ŞİFASI

1. Vücut yorgunluğunu alıp kişiye zindelik verir.
2. Çocukların gelişmesine yardımcı olur.
3. İdrar söktürücüdür.
4. Anne sütünü artırıcıdır.
5. Vücuda enerji verir.