Tavuk Budu Dolması

Tavuk Budu Dolması

MALZEMELER

• 4 tavuk budu
• yarım su b. pirinç
• 2 çorba k. bulgur
• 2 çorba k. kuş üzümü
• 2 çorba k. dolmalık fıstık
• 1 soğan
• 1 tutam dereotu
• sıvıyağ
• tuz
• karabiber

GARNİTÜRÜ İÇİN:

• kabak
• havuç
• 2 domates
• 1 tutam fesleğen

HAZIRLANIŞI:

Tavuk butlarını bıçakla açıyoruz. Fileto gibi inceltiyoruz. Bu işlemi kasabımıza da yaptırabiliriz. Açtığımız etin üzerine bozdolabı poşeti sererek,et döveceğiyle döverek inceltiyoruz. İç harcı için tencereye sıvıyağ döküyoruz. Yemeklik doğradığımız soğanı koyarak kavuruyoruz.Peşinden fıstığı ilave ederek kavuruyoruz.

Pirinci, bulguru ve kuş üzümünü ilave ederek kavuruyoruz. Sıcak suyu döküyoruz.Tuzunu ve karabiberiniz atıyoruz.

Altını kapattıktan sonra doğranmış dereotunu ilave ederek karıştırıyoruz. 4 parça aluminyum folyo ve yağlı kağıt kesiyoruz. Folyonun üzerine yağlı kağıdı seriyoruz. Yağlı kağıdın üzerine tavuğu koyuyoruz. Tavuğun içine de iç harçtan koyuyoruz. Harç koyduğumuz uçtan başlayarak rulo şeklinde sarıyoruz. Aluminyum folyoyu direkt tavuğa değdirmemeye özen göstermeliyiz. Sardığımız dolmaları da fırın tepsisine alıyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Kabak ve havuçları soyuyoruz. Parmak gibi doğruyoruz. Tencereye kaynar su koyuyoruz, önce havucu biraz sonra kabağı ilave ederek haşlıyoruz. Domatesleri küp doğruyoruz. Tavaya zeytinyağı döküyoruz ve domatesleri soteliyoruz. Tavukları folyosunda çıkararak dilimliyoruz. Servis tabağına diziyoruz. Garnitürlerini kenarlarına koyarak servis ediyoruz.

Girit Kabağı Dolması

Girit Kabağı Dolması

Aslında sitede girit kabağı dolması var ancak fotoğrafını sevmediğim için tekrar yayınlamak istedim.Bir süre önce kilosu 4-5 tl olan girit kabağını artık 1-1,5 tl ye bulmak mümkün....

Girit kabaklarını kızartma veya yemek olarak değerlendirebilirsiniz.Evinize hiç almadıysanız deneyin derim bu sevimli tombik kabakları :)

Girit Kabağı Dolması
6 adet girit kabağı (orta boy)
****
250 gram kıyma
1 adet soğan(incecik doğranmış)
2 yemek kaşığı pirinç (veya pilavlık bulgur)
1 er yemek kaşığı domates ve biber salçası
nane,kırmızıbiber,karabiber,tuz(miktarlar isteğe göre)
dereotu,1 diş sarmısak(ezilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı

İç malzememizi hazırlamak için kabaklar hariç diğer bütün malzememizi iyice yoğurun.

Kabaklarımızın şapka kısımlarını kesip kenara ayırın.İçlerini tatlı kaşığı yada kabak oyacağı ile çıkartın.(içi ile mücver veya kabaklı makarna yapabilirsiniz)

Hazırladığımız iç malzememiz ile içini tuzladığımız kabakları 1 parmak boşluk kalacak şekilde çok sıkıştırmadan doldurun.

Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı salçayı kavurun.Kısık ateşte kabakları üzerlerine yerleştirip şapkalarını takın ve 2 su bardağı sıcak su ile tuz ekleyin.Yaklaşık yarım saat dolmaların pişmesi için yeterlidir.

Pişen kabakları servis tabağına alıp yoğurt ve isteğe bağlı olarak salçalı sos ile servis yapın.

Afiyet Olsun....

DOMATES DOLMASI



DOMATES DOLMASI

Malzemeler
1 kg adet orta boy domates
2 adet orta boy soğan
1 çay bardağı bulgur
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı pirinç
1/2 demet maydanoz
Tuz, karabiber, nane,

Yapılışı
Bir tencerede ince kıyılmış soğanlarımızı sıvıyağ ile kavuralım. Bulgur ve salçamızı ilave ederek karıştırmaya devam edelim. Domateslerimizin kapaklarını düzgün keserek içlerini çıkartalım. Çıkartığımız içlerden üç-dört adedini bulgurlu harcımıza koyup karıştırmaya devam edelim. Pirincimizi ekleyip pirinçler tam yumuşamadan ince kıyılmış maydanozlarımızı, karabiberimizi ve nanemizi ekleyip ateşten indirelim. Domateslerimizin içerisine hazırladığımız bu içten koyup derin fırın kabımıza dizelim. Üzerine tuzunu ve çok az suyunu ilave edip fırınımızda pişirelim. Piştiğinde servis tabağımıza alıp afiyetle yiyelim.
DOMATES DOLMASININ ŞİFASI

1. İdrar söktürücüdür
2. Kan yapıcıdır.
3. Gözlere faydalıdır.
4. Cilt sağlığına faydalıdır.

Ekşili Arap Dolması (Siirt Yemekleri)

Malzemeler :

• Yarım Kg. Asma Yaprağı
• 4 Patlıcan
• Yarım Kg. Dolmalık Biber

İç Harcı İçin:

• Yarım Kg. Bıçak Eti
• 2 Su B. Pirinç
• 2 Domates
• 4 Yeşil Biber
• 1 Soğan
• 1 Tutam Maydanoz
• 2 Çorba K. Biber Salçası
• 1 Çorba K. Pul Biber
• 1 Çorba K. Karabiber
• Sumak
• Sıvı yağ
• Tuz
• Su

Hazırlanışı
Asma yapraklarını haşlıyoruz. Sumağı ılık su ile ıslatıyoruz. Patlıcanları ikiye kesip içlerini boşaltıyoruz. Biberlerinde içini boşaltıyoruz.
Domates, biber, maydanoz ve soğanı ince bir şekilde doğruyoruz. Karıştırma kabının içine, yıkanmış pirinç, et, doğradığımız sebzeler, biber salçası, pul biber, karabiber, sıvı yağ ve tuzu katıp yoğuruyoruz.
Asma yaprağının ortasına iç harçtan koyup sarıyoruz. Boşalttığımız patlıcan ve dolmalık biberleri de dolduruyoruz. Tencereye önce asma yaprağı dolması üstüne de biber ve patlıcan dolmalarını koyuyoruz.
Üzerine başına gelecek kadar sıcak su döküp tuz ekliyoruz. Islattığımız sumağı süzgeç yardımı ile biraz suyunu ekliyoruz. Orta ateşte dolmaları pişiriyoruz.