DOMATES SOSLU BİBER TURŞUSU

Sosunu biberlerden daha fazla severek tüketeceğiniz, ekmeğinizi banarak yiyeceğiniz, domates soslu biber turşusu tarifini paylaşıyorum. Fotoğrafını bir hafta sonra çekip yayımlayabildim...Turşum 1 haftalık:)
Malzemeler;

• 1 kg acı kıl biber,
• 3 kg domates,( tercihen uzun domates ya da karışık olabilir)
• 9-10 yemek kaşığı iri turşuluk tuz,
• 3 baş sarımsak , ( siz isteğinize göre az kullanabilirsiniz) 
• 1 su bardağı elma veya üzüm sirkesi,
• 1,5 su bardağı zeytin yağı,

Yapılışı;

1. Biberler yıkanır, sapları kesilir, kalın olanların çekirdekleri çıkarılır, büyüklüklerine göre 2 veya 3 e kesin,
2. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin ( ben bir kısmını sarımsaklar ile birlikte rondodan geçirdim) doğranmış sarımsakları, tuzu, sirkeyi ve zeytin yağını ilave edin karıştırın. Bir müddet tuzun erimesi için bekletin, arada karıştırın.
3. Biberleri kavanoza 1/3 oranında olacak şekilde ayarlayın. Benim verdiğim malzemelerden 8 kavanoz çıktı. Domatesin etlilik durumuna göre miktarı değişebilir.
4. Kavanozları biraz biber, biraz sos olmak üzere doldurun. Yarım veya bir saat kavanozların çıkması için kapaklarını kapatmadan bekletin. Üzerlerini tekrar kapatacak kadar zeytinyağı  ile doldurun. 
5. Kavanoz kapaklarını kaynattıktan sonra sıcak, sıcak sıkıca ağızlarını kapatın. Hava almamaları gerekiyor. Serin güneş almayan yerde 2 hafta kadar bekletin.
6. Tüketmek için açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.
7. Domatesler asitlenip köpürdüğü için taşıyor. Bu nedenle kavanozları bir altlık içinde kaldırın. 

Afiyet olsun...

Şehriyeli Domates Çorbası

Şehriyeli Domates Çorbası 

MALZEMELER

• 2 domates
• 1 soğan
• 1 havuç
• 2 dal defne yaprağı
• 2 çorba k. domates salçası
• 2 çorba k. un
• 1 su b. et suyu
• 1 çorba k. tereyağı
• 1 çay b. arpa şehriye
• Sıvıyağ
• Tuz
• Su

HAZIRLANIŞI:

Havuçları ve soğanları doğruyoruz. Tencereye sıvıyağ döküyoruz, havuçları ve soğanları kavuruyoruz. Defne yaprağını da tencereye atıyoruz. Tereyağını, unu ve salçayı ilave ediyoruz, kavurduktan sonra soğuk su döküyoruz. Peşinden sıcak suyu da döküyoruz. Domatesleri de doğruyoruz.

Tenceremize domatesleri ve et suyunu da ekliyoruz. Tuzunu attıktan sonra kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz. Pişince ocaktan alıp el blendırından geçiriyoruz. Ocağa tekrar alarak arpa şehriyeyi ilave ediyoruz ve şehriyeler de pişince servis ediyoruz.

Domatesli Peynirli Pizza

Malzeme Listesi:

• 3 Su B. Un
• 1 Çay K. Yaş Maya
• 1 Çay K. Tuz
• 1 Çorba K. Kekik
• Aldığı Kadar Su

Sosu İçin:

• 3 Diş Sarımsak
• 2 Çorba K. Domates Salçası
• 1 Çorba K. Biber Püresi
• 1 Tutam Fesleğen
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Üzeri İçin:

• 3 Salkım Domates
• 100 Gr. Kaşar Peyniri
• 150 Gr. Mozerella

Hazırlanışı:
Unu karıştırma kabına alıyoruz. Ortasını havuz gibi açarak mayayı ortaya koyuyoruz. Unun üzerine de tuz ve kekik serpiyoruz. Mayanın üzerine ılık su dökerek mayayı eritiyoruz. Yeteri kadar ılık su ilave ederek yoğuruyoruz.

Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu mayalanmaya bırakıyoruz. Sosu için, sarımsağı ve fesleğeni doğruyoruz ve doğrayıcıya alıyoruz. Salçayı, püreyi, tuzu, karabiberi ve zeytinyağını ilave ediyoruz.

Doğrayıcıdan geçirerek sosu hazırlıyoruz. Mayalanan hamuru ikiye bölüyoruz. İkisini de servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Üzerlerine önce sos sürüyoruz. Ardından rendelenmiş peynir koyuyoruz.

Domatesleri de halka şeklinde dilimleyerek pizzaların üzerine diziyoruz. Pizzaları bir süre tepside mayalandırıyoruz.

Önceden ısıtılmış 240 derecelik fırında pişiriyoruz.

DOMATES DOLMASI



DOMATES DOLMASI

Malzemeler
1 kg adet orta boy domates
2 adet orta boy soğan
1 çay bardağı bulgur
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı pirinç
1/2 demet maydanoz
Tuz, karabiber, nane,

Yapılışı
Bir tencerede ince kıyılmış soğanlarımızı sıvıyağ ile kavuralım. Bulgur ve salçamızı ilave ederek karıştırmaya devam edelim. Domateslerimizin kapaklarını düzgün keserek içlerini çıkartalım. Çıkartığımız içlerden üç-dört adedini bulgurlu harcımıza koyup karıştırmaya devam edelim. Pirincimizi ekleyip pirinçler tam yumuşamadan ince kıyılmış maydanozlarımızı, karabiberimizi ve nanemizi ekleyip ateşten indirelim. Domateslerimizin içerisine hazırladığımız bu içten koyup derin fırın kabımıza dizelim. Üzerine tuzunu ve çok az suyunu ilave edip fırınımızda pişirelim. Piştiğinde servis tabağımıza alıp afiyetle yiyelim.
DOMATES DOLMASININ ŞİFASI

1. İdrar söktürücüdür
2. Kan yapıcıdır.
3. Gözlere faydalıdır.
4. Cilt sağlığına faydalıdır.

Zeytinyağlı Domates Dolması

Malzemeler :

• 12 Domates
• 1 Su B. Pirinç
• 2 Soğan
• 1 Çorba K. Dolmalık Fıstık
• 1 Çorba K. Kuşüzümü
• 1 Tutam Dereotu, Maydanoz, Nane
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı
• Şeker
• Su

Hazırlanışı:
Domateslerin baş kısmını kesip içini boşaltıyoruz. Boşalttığımız içini ayrı bir kasede saklıyoruz. Dolmalık fıstığı geniş bir tencerede sıvıyağ ile kavuruyoruz.

Soğanı doğrayıp fıstığa ekliyoruz. Pirinci yıkayıp katıyoruz. Tuz, karabiber, biraz şeker koyup kavuruyoruz. Üzerini geçmeyecek kadar su koyup pişiriyoruz.

Dereotu, maydanoz ve naneyi doğrayıp harcımıza katıyoruz. Karıştırdıktan sonra borcama dizdiğimiz domateslerin içine dolduruyoruz. Domateslerin üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz.

Limon dilimleyip her birinin üzerine koyuyoruz. Son olarak kapaklarını kapatıyoruz. İçini boşalttığımız domateslerin suyunu domateslerin üzerine döküyoruz.

Üzerini folyo ile ya da borcamın kapağı ile kapatıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.

Domates Soslu Sebzeli Tavuk Rosto

Domates Soslu Sebzeli Tavuk Rosto

• 500 Gr Tavuk Kıyması
• 1 Su B. Bezelye
• 1 Havuç
• 1 Kırmızı Biber
• 1 Kuru Soğan
• 1 Yumurta
• 1 Tutam Maydanoz
• Galeta Unu
• Tuz
• Karabiber

Sosu İçin:

• 3 Domates
• 3 Diş Sarımsak
• 1 Tutam Fesleğen
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Maydanozu, haşlanmış havucu ve kırmızı biberi ince ince doğrayın. Tavuk kıymasını bir kaba koyun. İçine tuz ve karabiber ekleyin. Soğanı rendeleyin. Doğradığınız sebzeleri de kıymaya ekleyin. Kıvamını bağlamak için galeta ununu da ekleyin ve yoğurun.

Elde ettiğiniz karışımı fırın poşetine koyup, rulo şeklinde sarın. Uçlarını kapatıp tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.Sosu için; domateslerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.

Sarımsak ve fesleğeni de ince ince doğrayın. Tavadaki zeytinyağının içine ekleyin. Tuz ve karabiberini de atın. Pişen rostoyu dilimleyin. Üzerine sosunu dökün. Fesleğen yapraklarıyla süsleyin.