Etli Enginar yemeği

Malzemeler:

• 6 adet temizlenmiş enginar,
• 300 gr kuşbaşı kuzu eti,
• 1 adet kuru soğan,
• 2 tahta kaşığı zeytinyağı,
• Karabiber,
•  Tuz,

Yapılışı:

1. Temizlenmiş enginarları dörde bölün limonlu-unlu suda bekletin. 
2. Kuzu etlerini 1 kaşık zeytinyağı ile beraber suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Yemeklik doğranmış soğanları ilave edin birlikte biraz kavurun.
3. Enginarları ekleyin 5-6 dakika kadar kavurmaya devam edin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin tuzunu ve karabiberini ekleyip kısık ateşte pişirin. Ateşten almaya yakın kalan zeytinyağını ilave edin.

Afiyet olsun...

Enginar Salatası

Malzemeler:

• 5 adet enginar,
• 1 adet orta boy patates,
• İç bezelye,
• Domates,
• 1 tatlı kaşığı un,
• 1 adet kuru soğan,
• Yeşil soğan,
• 1 adet limon suyu,
• 1 çay bardağı sızma zeytin yağı,
• Maydanoz, dere otu,

Yapılışı:

1. Enginarlar temizlenir dört parçaya kesilir tencereye alınır, üzerine  küçük küpler halinde kesilmiş patatesler, bezelyeler ve 1 tatlı kaşığı un ile hazırlanmış tuzlu su ilave edilir haşlanır.( Ben düdüklü tencerede 15 dakika haşladım.)
2. Haşlanan sebzelerin suyu süzülür geniş bir kaba alınır. Piyazlık doğranmış kuru soğan, ince doğranmış yeşil soğan, maydanoz, dere otu,  limon suyu ve sızma zeytinyağı ilave edilir karıştırılır, servis tabağına alınır. Üzeri maydanoz ve dere otu yaprakları ile süslenir.

Afiyet olsun....

etli enginar

Kuzu Etli Baklalı Enginar

Genellikle zeytinyağlı yaparım. Bu kez etli pişirmeye karar verdim. Enginarın bütün yemekleri çok lezzetli oluyor. Bakla yerine bezelye ve havuç kullanarak yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 6 adet enginar,
• 250 gr kuş başı kuzu eti,
• Yarım kg kadar taze iç bakla,
• 2 tahta kaşığı zeytin yağı,
• 1 adet soğan,
• Yarım limon suyu,
• Dereotu,
• 1 çay kaşığı şeker,
• Tuz,

Yapılışı:

1. Enginarların kararmaması için limonlu su hazırlanır. Bir kabın içine enginarları alacak kadar su koyulur. İçine 1 limon suyu sıkılır. Enginarların sapları dibinden kesilir. Dışındaki yaprakları taze yeri ortaya çıkıncaya kadar tek tek koparılır. Sonra bıçak ile  kalan sert kısımları fazla derine inmeden soyulur. (sadece beyaz kısımları kalacak.) Tüylü kısımları kaşık yardımı ile kazınarak alınır. Hazırladığınız limonlu suya atılır.
2. Baklalar da ayıklandıktan sonra limonlu suyun içinde bekletilir.
3. Zeytin yağında, doğranmış soğan ve yıkanmış kuzu eti, et suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur. Yarım çay bardağı sıcak su ilave edilir etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
4. Bakla, dere otu, şeker ve tuz eklenir karıştırılır. Enginarlar bütün olarak çukur kısımları alta gelecek şekilde dizilir. Yarım limon suyu ile 1,5 bardak sıcak su ilave edilir,  kısık ateşte 25 dakika kadar pişirilir.
5. Enginarlar servis tabağına  alınır, çukur yerlerine  baklalı et karışımından konulur, dere otu serpilerek sıcak veya ılık olarak servis yapılır.

Afiyet olsun...