Kardeşimin Sofrası- Lavaşa Sarılmış Çiğköfte Ruloları

Kardeşimin iş arkadaşları için hazırladığı sofra ile karşınızdayım. Neler hazırlamış linklerini ekliyorum. Üstlerine tıkladığınızda ilgili sayfaya ulaşacaksınız.

Kısır
Ispanaklı kek
Havuçlu toplar
Ispanaklı börek
Hazır kakaolu kekten pasta
Lavaşa sarılmış çiğ köfte
Punch

Lavaşa Sarılmış çiğköfte ruloları için

Lavaşın içine çiğköfteyi bıçak yardımı ile sürüyorsunuz. İsterseniz üstüne incecik dilimlenmiş salatalık turşusu ve ince ince doğranmış maydanoz koyup, sıkıca sarıyorsunuz. Sonrasında istediğiniz kalınlıkta kesip limonla servis ediyorsunuz.

Marul Yaprağında Yoğurtlu Kırmızı Biber Salatası

Közlenmiş 4 adet kırmızı biberi, tuzla dövdüğüm 3 büyük diş sarımsakla yaptığım Sütaş'ın bir kase süzme yoğurdu karıştırdım. Azıcıkta mayonez sıktım içine. Dondurma kaşığı ile marul yapraklarının içine oturttum. Bu şekilde servis yaptım.

Sarımsaklı Yoğurtlu Mayonezli Kırmızı Lahana Salatası

Aslında isminde vermişim tarifi. Çok güldüm kendime ama değiştirmedim :)

Malzemeler

• Kırmızı lahananın yarısı
• 1 kase dolusu süzülmüş yoğurt ( ben kendim süzüyorum)
• 4-5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kadar mayonez, 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

1. Kırmızı lahanaları ince ince doğrayın. Rendelemeyin sakın. Üstüne tuz atıp iyice ovun yaklaşık 3-4 dakika. Sonra suyla yıkayın tuzu aksın
2. Yoğurdu kağıt havlu koyduğunuz tel süzgecin içine koyun. Yaklaşık 1 saat beklesin. Suyunu da atmayın için :)
3. Sarımsakları az tuzda dövün. Yoğurtla karıştırın. Sarımsaklı yoğurdu lahanaların üstüne dökün. Mayonezi ve zeytinyağını da koyup iyice karıştırıp servis yapın.

Yoğurtlu Mayonezli Kırmızı Biber

Pevin'in tariflerinden biri daha :) Çok kolay ama bir o kadar lezzetli

5-6 adet kırmızı biberi parmak genişliğinde kesiyorsunuz. Salata kasesine koyuyorsunuz. 4-5 kaşık süzülmüş yoğurda 1 kahve fincanı kadar mayonez katıyorsunuz. Hepsini bir güzel harmanlayıp sofraya koyuyorsunuz. İsterseniz mayonez yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz, isterseniz sarımsaklı yoğurtla yapabilirsiniz. Sizin damak tadınıza ve hayal gücünüze kalmış. Afiyet olsun.

Etimekli Patlıcan Salatası

Tarif Bir Demlik Sohbetten. Patlıcanın binbir yüzünden biri. Ne çok tarifi var şu patlıcanın.

• 1 paket etimek
• 3 adet tophane patlıcanı közlenmiş
• 1 kase dolusu yoğurt ( sarımsaklı da olur ama sarımsaksızdı tarifte, mayonez da yakışır)
• kornişon turşu

Yapılışı:

Etimekleri borcama dizin. Kasenin içinde yoğurt, ince doğranmış turşuları,tuzu ve ince ince doğradığınız patlıcanı karıştırın. Etimeklerin üzerine yayıp üstünü düzeltip sofraya çıkarın. İşte bu kadar.

Pide Sofrası

 

 

Eşim Osmancık'lı olduğu için pide bizim evde ayrı bir önem taşır. Genelde Osmancık'ta pazar sabah kahvaltıları pide ile yapılır. Evde pidelerin içi hazırlanır. Mis gibi pideler kapalısı açığı yaptırılır getirilir. Sofra da donatılır. Bayıla bayıla yenir :)

 

Bizim pide soframız ikindi kahvaltısı oldu :) Pide olunca yanına bir şeyler yapmakta zorlanıyır tabii insan. Pide zaten kendi başına doyurucu bir yiyecek. Yanına insan ne yapacağını şaşırıyor.

 

Pideleri kesip ortadaki İkea'dan aldığım peynir tabağına koyduk. peynirleri deği pideleri döndüre döndüre yedik

 

Menümüz. Tarifi olanların üstüne dokunup ilgili linke gidebilirsiniz. Pidelerin fotosunu bulursam ekleyeceğim :(

 

peynirli kırmızı biber dolması

Havuç salatası

Zeytinyağlı enginar

zeytinyağlı sarımsaklı kırmızı biber

Etimekli patlıcan salatası

Ortada yeşillik

Tatlı olarak kuru kayısı tatlısı ( kaysefe tatlısı)

ve Damalı pasta

tarifleri arka arkaya yayınlayacağım.



 

 

Pide içlerini ıspanaklı ve kıymalı olarak iki tür yapıyorum. Kıymalı olanı şu şekilde yapıyorum:

2 büyük soğanı ve 1 kilo kıymayı kavuruyorum. Yumuşak olsun diye içine 1 adet domates küp küp doğrayıp öldürüyorum. İçine maydanoz doğruyorum, pul biber , karabiber tuz koyuyorum. İçim hazır olmuş oluyor.

Ispanaklı olanı ise :

1 kilo ıspanağı bol su ile yıkayıp 2 parmak genişliğinde kesiyorum. Üstüne 2 yemek kaşığı tereyağında 5 adet yumurtayı pişiriyorum. Yumurtayı parçaladıktan sonra sıcak sıcak ıspanakların üstüne atıyorum. Ispanakları yumurtanın sıcaklığı azıcık öldürmüş oluyorum. Pul biber karabiber tuz tabii. Bu şekilde pişmek üzere pide fırınına gidiyorlar.

 

peynirli kırmızı biber dolması

 

 

Havuç salatası

 

 

 



 Zeytinyağlı enginar

 

etimekli patlıcan salatası

 

 

kuru kayısı tatlısı (kaysefe tatlısı)

 

 

Damalı pasta çilek sosu ile

 

 

 

 

Zeytinyağlı Kabak ve Karnabar

Benim gibi zeytinyağlılara bayılıyorsanız bu tarif tam sizlik. Bunu istediğiniz sebze ile kombine edip yapabilirsiniz. Bu seferki kabak ve karnabahar.  Pevinimin ellerine sağlık.

Malzemeler :

• 1 küçük karnabahar yada yarım karnabahar
• 3-4 tane kabak
• 3 tane havuç
• 2 demet taze soğan
• 1'er demet maydanoz ve dereotu
• üstüne mısır
• Sos için zeytinyağı + limon + narekşisi

Yapılışı:

Karnabaharı dal dal ayırıp kaba alın. Üstüne soyma bıçağının arkası ile kazılmış, verev kesilmiş ve buharda pişmiş kabakları ilave edin. Havuçları da uzun uzun kesip haşlayıp ilave edin. Üstüne soğanı, maydanoz ve dereotunu ince ince kesip döşeyin. Üstünü mısır ile süsleyin. Sosunu döküp servis edin.

 

Cevizli Yeşil Elmalı Bahar Salatası

Pevin'in yeşil elmalı salatası . Nefis olmuştu gerçekten. Yeşil elmalarda nefis bir tat varmıştı.

Malzemeler

• 8-10 yaprak iceberg marul
• 8-10  dal roka
• 8-10 dal maydonoz
• 8-10 dal dere otu
• 2 salatalık
• 2 domates
• 1 adet kırmızı tombik biber
• 1 adet sarı tonmik biber
• 1 adet yeşil elma
• Zeytin yağı, Limon, Nar ekşisi, biraz kekik
• En üste elle kırılmış ceviz

Yapılışı:

 

 

Marulları, rokayı ister ellerinizle koparıyorsunuz ister bıçakla kesiyorsunuz. Yeşil elmaları, domatesleri, salatalıkları dilimliyorsunuz. Bieberleri halka halka kesiyorsunuz. Dereotu ve maydanozları da doğruyorsunuz. Zeytin yağı +limon + narekşisi beraber iyice karıştırıp üzerine döküyorsunuz. En üste kekik ve ceviz ilave ediyorunuz.

 

Pevin'in Bahar Davet Sofrası

Pevin'in gerçekten özenle hazırlanmış davet sofrası ile karşınızdayım. Consept bahar :) Peçetelerimiz bile bahar bahardı.
Herşey gerçekten çok güzel olmuştu. Mide fesatı geçirerek kalktık sofradan:) Ellerine sağlık canım arkadaşım

Neler vardı. Tariflerde arkadan gelecek :

• Cevizli yeşil elmalı bahar salatası (tıklayın lütfen)
• Yoğurtlu mayonezli kırmızı biber (tıklatın lütfen)
• Zeytinyağlı kabak ve karnabar
• Kereviz salatası ( tıklayın lütfen)
• Patlıcan, kırmızı biber salatası
• Galeta unlu kıymalı cevizli börek (tıklayın lütfen)
• Ana yemek mantarlı kremalı çorbalı tavuk (tıklayın lütfen)
• pilav
• 1 yeşil fıstıklı kadayıf tatlı, 1 kitap pasta ve bir de Carte D'or fondan ve yanında vanilyalı dondurma ( öyle bir doyduk ki tatlıları hiççç yiyemedik)

Cevizli yeşil elmalı bahar salatası

Yoğurtlu mayonezli kırmızı biber

Zeytinyağlı kabak ve karnabahar

Kereviz mücveri

Biliyorum bu tarifi daha önce paylaşmalıydım ama bir türlü kısmet olmadı. Zararın neresinden dönülerse kardır diyerek bu tarifi paylaşmak istiyorum

Kesinlikle çok güzel oldu ve hiç kereviz tadı da gelmemesi de çok enterasandı. Kereviz yemeyen çocuklarınıza alternetif olabilir.

Malzemeler

• 1 adet orta boy kereviz
• 1 tane orta boy patates
• 1 adet orta boy havuç
• 1 tane orta boy kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 1 tutam maydanoz
• 4-5 kaşık un
• Kabartma tozu
• karabiber, kırmızı biber, tuz , nane

Yapılışı:

1. Havucun, patetesin , kerevizin ve kuru soğanın kabuklarını soyup rendeleyin. İçine maydanoz , yumurta ,baharatını ve azar azar unu katın. Unu koyduktan sonra kabartma tozunu ekleyin. Boza kıvamına geldiğinde daha fazla un eklemeyin.
2. Tavanızda yağı kızdırın. Tahta kaşıkla tavanıza atın ve oval yuvarlak şekilde olması için kenarlarını kaşıkla topralayın. Arkalı önlü kızartın. Havlu kağıdın üstüne çıkarıp yağını süzdürün.

Patates Mantısı

Hem pratik hem de lezzetli. Sunumda çok şık oluyor. Tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 3 orta boy patates
• 1 tabak dolusu rendelenmiş kaşar
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
• İnce ince kıyılmış maydanoz
• Üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos ve maydanoz

Yapılışı:

1. Patatesleri haşlıyoruz. Soğumadan kabuklarını soyup çatalla ezip içine tereyağı ve rendelenmiş kaşarı koyuyoruz. Bir güzel tüm malzemeyi birbirine yediriyoruz. İçine ince ince kıyılmış maydanozda ekliyoruz.
2. Püreden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ortalarını çukur yapıyoruz. Tabağa diziyoruz. Çukurun içini sarımsaklı yoğurt ile dolduruyoruz. Üstüne domates sos döküp , maydanozla süslüyoruz.

narlı ıspanak salatası

Malzemeler:

• Yarım kg ıspanak,
• 1/2 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm,
• İri dövülmüş ceviz,
• Beyaz peynir,
• 1 adet ekşi elma,
• 1  adet nar,

Sos Malzemeleri;

• 1 Limon suyu,
• Sızma zeytinyağı,
• 4 yemek kaşığı nar ekşisi,
• Tuz,

Yapılışı;

1. Üzüm limon suyu veya portakal suyunda bekletilir.
2. Elma soyulur küçük doğranır. 
3. Limon suyu, sızma zeytinyağı, nar ekşisi ve tuz bir kabın içinde karıştırılarak sos hazırlanır.
4. Ispanak yaprakları iyice yıkanır, suyu süzdürülür veya salata kurutucusunda suyu alınır. El ile küçük parçalara bölünür, az miktarda tuz ile yapraklar hafif ovulur.
5. İçine limon suyunda bekletilmiş üzüm, doğranmış elma ve iri dövülmüş ceviz ilave edilir karıştırılır.
6. Üzerine daha önce hazırladığımız sos dökülür harmanlanır, servis tabağına alınır.
7. Üzeri peynir, ceviz ve nar taneleri ile süslenir.

Afiyet olsun....

tavuk etli yeşil elmalı meze

Sevgili dünürüm Melek Nur Hanım'ın tariflerinden nefis bir meze tarifi. Tavuk etli yeşil elmalı meze. Kızım ve ben çok beğendik. İçine katılan hafif ekşi elmalar çok yakışmış. 

Malzemeler;

• 1 adet tavuk göğüs eti,
• 2 adet yeşil elma,
• 3 yemek kaşığı mayonez,
• 2 yemek kaşığı yoğurt,
• 1 yemek kaşığı süzme yoğurt,
• Ceviz içi,
• 1 çay kaşığı köri,
• Tuz,

Yapılışı;

1. Tavuk eti az su ile haşlanır soğuduktan sonra tiftilir., elmalar soyulur küçük doğranır, 
2. Bütün malzemeler ilave edilir ve karıştırılır.Servis tabağına yerleştirilir.

Afiyet olsun...

pırasalı kırmızı pancar kavurması

Kırmızı pancar kavurması hep yaparım, pırasalı olanını "GözdeTarifler" sitesinde gördüm. Akşama gelecek olan misafirlerim için yaptım ve çok güzel oldu. Misafirlerim de çok beğendiler.

 Hazırlama süresi: 5 dakika
Pişme süresi: 15 dk pancar haşlanır, 30 dk pişme, toplam 45 dk,
Yapılışı: çok kolay
Malzemeler:

• 1 kg kırmızı pancar,
• 3-4 dal pırasa,
• 3 tahta kaşığı zeytin yağı,
• 1-2 limon,
• Tuz,

Yapılışı:

1. Pancarların saplarını yumruların üzerinden kesin, iyice yıkayın ve haşlayın.( ben düdüklü tencerede 15 dk haşladım). Suyunu süzün, kabuklarını soyun ve rendeleyin.
2. Pırasaların saplarını kesin, kalan kısımlarını ince doğrayın, zeytin yağında 15 dakika kadar kavurun. Rendelenmiş pancarı ilave edin 10 dakika kadar birlikte kavurmaya devam edin.
3. Tuzunu ilave edin ocaktan alın. Soğuduktan sonra 1 limon suyunu sıkın ekleyin ve karıştırın. ( ekşiliğini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz).Servis tabağına alın.

Afiyet olsun...

Kolay Haydari

Hem meze olarak rakının yanına, hem de film seyrederken cipsin yanına yaptığım kolay haydari. Çocuklar hiç değilse cipsle beraber yoğurt yemiş oluyorlar. :(

Hem çok kolay , hem de çok lezzetli.

3-4 kaşık yoğurdu tel süzgeçin üzerine kağıt havlu koyarak süzdürüyorsunuz yada direk süzme yoğurt kullanıyorsunuz. İçine bol nane ( 2 yemek kaşığı dolusu) ve kızmızı pul biber ( 1 yemek kaşığı dolusu) döküyorsunuz. Tuz da katıyorsunuz. Hepsi bu kadar.

Aslında verilen miktarların hepsini kendi ağız tadınıza göre ayarlarsanız çok daha iyi olur. Ama içinde pul biberler ve naneler gözükecek :)

Peynirli Kırmızı Biber Dolması

Bunu ilk defa seneler önce Portakal Ağacında görmüştüm. O zamandan sonra bir kaç kez yaptım ama yayınlamamışım. Biraz tabii ki değişiklik var. Herkesin bildiği sunumu şık bir tarif. Bloğumda dursun diye düşündüm.

Malzemeler

• 7 adet közlenmiş kırmızı biber kullanmışım.
• İçine 100 gr civarında beyaz peynir, 2 kaşık kadar lor peyniri ve 2 kaşı kadar krem peynir kullandım. Siz istediğiniz peynirleri kullanabilirsiniz.
• Bağlamak içinde taze soğan. Ben taze soğanları haşlamadan kullandım.

Yapılışı

Öncelikle içine hazırlıyoruz. tüm peynirleri çatalla ezerek bir güzel birbirine yediriyoruz. Erzurum tulumla cevizde içine çok yakışır bence. Közlenmiş kırmızı biberler zaten üçgen oluyorlar. Kırmızı biberin geniş tarafına peynirli içimizi koyuyoruz. Yaprak sarma gibi sarıyoruz. Taze soğanın yeşil kısımlar ile bağlayıp servis tabağına diziyoruz. İsterseniz üstüne zeytinyağ gezdirebilirsiniz. Ben gezdirmedim.

Buğday Salatası

Son derece kolay ve bir o kadar lezzetli bir salata. Benim gibi halen denemeyenler mutlaka denesin bence. Malzemeler ve tarif bir arada

2 su bardağı aşurelik buğdayı düdüklü tencerede haşlayın. Sabahtan suya koyarsanız daha kolay pişer. Suyunu güzelce süzdürün. 750 gr süzme yoğurdu, 3 yemek kaşığı mayonezle karıştırın. (Mayonezi damak tadınıza göre arttırıp azaltabilirsiniz. Yada azıcık zeytinyağı ile de lezzet katabilirsiniz.) Buğdaylara yedirin. (Yoğurda sarımsakta koyabilirsiniz. Gülşah koymamış.) Üstünü nane ile süsleyip servis yapın. Herkese afiyet olsun.

Tavuklu Arpa Şehriye Salatası

Evet tariflerimize başlayalım. İlk tarifimiz tavuklu arpa şehriye salatası. Ben arpa şehriyenin her şeyini severim. Tavuklu salatasıda son derece lezzetli olmuştu.

Malzemeler:

• 2 kalçalı but
• 2 su bardağı arpa şehriye
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 4 bardak tavuk suyu
• 5 adet kırmızı kapya biber
• 15-16 adet kornişon turşu
• 1 adet limon
• 1/2 demet dereotu
• 1 demet yeşil soğan
• 1 küçük kutu konserve mısır
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, isterseniz kırmızı pul biber

Yapılışı:

1. 2 adet kalçalı butu düdüklüde haşlayın. 2 su bardağı şehriyeyi tereyağında kavurun. 4 su bardağı tavuk suyu ile pilav gibi pişirin. İçine azıcık tuzda atabilirsiniz.
2. Arpa şehriye pilavı iyice soğuyunca içine yine soğumuş olan tavukları didikleyip atın. İnce ince kıydığınız taze yeşil soğani kırmızı biber ve dereotunu atın. Kornişonlarıda doğrayıp atın. Mısırları da ekleyin. Zeytinyağı, tuz ve limonu bir güzel çırpıp ekleyin. Salatayı karıştırın.

Enginar Salatası

Malzemeler:

• 5 adet enginar,
• 1 adet orta boy patates,
• İç bezelye,
• Domates,
• 1 tatlı kaşığı un,
• 1 adet kuru soğan,
• Yeşil soğan,
• 1 adet limon suyu,
• 1 çay bardağı sızma zeytin yağı,
• Maydanoz, dere otu,

Yapılışı:

1. Enginarlar temizlenir dört parçaya kesilir tencereye alınır, üzerine  küçük küpler halinde kesilmiş patatesler, bezelyeler ve 1 tatlı kaşığı un ile hazırlanmış tuzlu su ilave edilir haşlanır.( Ben düdüklü tencerede 15 dakika haşladım.)
2. Haşlanan sebzelerin suyu süzülür geniş bir kaba alınır. Piyazlık doğranmış kuru soğan, ince doğranmış yeşil soğan, maydanoz, dere otu,  limon suyu ve sızma zeytinyağı ilave edilir karıştırılır, servis tabağına alınır. Üzeri maydanoz ve dere otu yaprakları ile süslenir.

Afiyet olsun....

etli enginar

Brokoli ve Karnabahar Salataları

Daha öncede bahsetmiştim. Bizim evde brokoli ve karnabahar tüketimi yüksektir. Bunlarda salata versiyonları

Öncelikle boyca derin olmayan ama ence geniş olan bir tencereye soğuk su atıyorum. İçine karnabahar ları atıyorum . Tencerenin üstüne çelik süzgeç koyup üstlerine brokolileri diziyorum. Üstüne de kapakla kapatıyoruz. Brokoliler bıçakla kontrol edilir. Brokoliler piştiyse karnabaharda pişmiş demektir. Sonra onları küçük küçük elimizle kopartıyororuz.

Bardaktakiler:

Brokoli ve karnabaharları bardaklara koyup , bir şişede çırptığımız zeytinyağı, tuz, limon veya sirke , kırmızı pul biberden oluşan sosu döküyoruz. Valla çok güzel oluyor.

Dondurma kupundakiler:

Brokoli ve karnabaharları dondurma kuplarına doldurup üstüne sarımsaklı yoğurtla servis yapıyoruz. Üstlerine kırmızı toz biberli sosta çok güzel olur.

Herkese iyi hafta sonları