HAMSİLİ PİLAV

   Hamsili pilav denildiğinde ıyy olurmu canım öyle şey ben yiyemem diyenlerdenmisiniz?Bende öyleydim...Düşününce hem gereksiz bir yemek derdim hemde ne kadar güzel olabilirki diye  sorardım.Ama işte mutfakta başıma ne geliyorsa bu kilolarımda hep merakımdan!!! kalktım şimdiye kadar başka bir yerde tadına bile bakmadığım hamsili pilavı yaptım.Sonuçmu? Eve hamsi aldığınızda küçük ölçülerlede olsa mutlaka deneyin kendi adıma  çok şey kaçırmışım :)

Hamsili Pilav (6 porsiyon)

1 kilo kılçıkları çıkartılmış hamsi
1,5 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağ+3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 kurusoğan
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 kesme şeker
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
çeyrek demet dereotu
1 tatlı kaşığı tereyağ(üzeri için)

   Pilav için yağları tencereye ilave edip soğanı incecik doğrayın ve pembeleşene kadar kavurun.Yıkayıp yarım saat sıcak suda beklettiğiniz pirinçleri süzerek tencereye ilave edin.Şeker,tuz,bütün baharatlar ve kuş üzümünü koyup suyunu ekleyin ,kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

   Ayrı bir teflon tavada dolmalık fıstıkları yağsız olarak kavurun.Pilav piştiğinde kavrulan fıstıkları ve ince kıyılmış dereotunu ekleyin.Altını kapatıp pilavınızı 15 dakika kadar dinlendirin...

   Tek kilik güveç kaplarının altını ve kenarlarını yağlayın.Hamsileri parlak yüzeyleri güveç kabına gelecek şekilde önce tabana sonra diklemesine yanlara dizin.Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

   Güvecinizin büyüklüğüne göre bir kaç kaşık pilav koyup kenarlardan taşan hamsileri içeri doğru kapatın.Bütün güveçleriniz tamamlandığında üzerlerine minicik tereyağ koyun ve 200 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.

Afiyet Olsun...

Hamsi Pilav

Hamsi Pilav

Malzemeler:

• 1,5 kg. hamsi
• 1 su brd. pirinç
• 2 havuç
• 2 kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• Tuz, karabiber
• 1 su brd. sıvı yağ

Yapılışı:

• Önce pirinç ısıtılıp bekletilir.
• Hamsiler ayıklanıp kılçıkları ayıklanır, yıkanır. Tuz konularak mısır unuyla unlanır.
• Pirinç sade pilav olarak pişirilir.
• Başka bir tencereye 2 yemek kşğ. yağ konup, soğanlar yemeklik doğranarak sotelenir.
• İçine 2 havuç irice rendelenip eklenerek sotelenir. Kavrulunca üzerine maydanoz katılır.
• Pişmiş pilav ilave edilerek karabiber eklenir.
• Teflon tavaya biraz yağ konup hamsiler üzerine dizilir.
• Pişirilmiş iç hamsilerin üzerine dökülür. 
• Kenarları içeriye katlanır ve açık kalan yerlere hamsi dizilir.
• Kızarıncaya kadar ocakta pişirilir.
• Sıcak servis yapılır.

Patatesli hamsi buğulama

Patatesli hamsi buğulama

Malzemeler;

1000 gr. hamsi
5 adet patates
4 adet orta boy soğan
2 adet limon
1/2 demet maydanoz
2 diş sarımsak
20 gr. domates salçası
100 gr sıvıyağ
Tuz
Yeteri kadar su

Yapılışı;

Hamsilerin kılçıklarını çıkaralım. Bir süzgece koyup üzerine tuz serpelim. Elimizle karıştıralım. Bir limonun suyunu hamsilerin üzerinde gezdirelim. Patateslerimizi halka halka kesip bir tepsinin altına dizelim. Üzerine yarım ay doğranmış soğanı dizelim. Soğanın üzerine hamsilerimizi düzelim. Sarımsaklarımızı ve ince kıyılmış maydanozumuzu yine ince dilimlenmiş limonumuzu ilave edelim. En üstte tekrar patateslerimizi dizelim. Birbuçuk bardak sıcak suda salçamızı eritelim ve tepsimizin üzerine dökelim. tuzumuzuda ekleyip önceden ısıtılmış fırında hamsiler pişene kadar pişirelim. Piştiğinde servis tabağına alalım afiyetle yiyelim.

Hamsi buğulamanın şifası;

1. Kolesterolü düşürür.
2. Damar tıkanıklığına, kalp krizi ve felç riskini düşürür.
3. Kalp hastaları haftada 3-4 porsiyon tüketmelidir.
4. Gözlerin görme gücünü artırır.

Hamsili Krep Tarifi

Hamsili Krep Tarifi

200 gr hamsi

2 yumurta
1 demet taze soğan
2 kabak
1 patates
1 büyük kuru soğan
1 kg pazı

1 demet maydanoz
3 adet biber
2 domates
4 çorba kaşığı un
Nane
Kızartmak için sıvı yağ


Pazıyı yıkadıktan sonra yapraklarını ince ince bir şekilde doğrayalım. Taze soğanları ve kuru soğanı ince olarak doğrayalım Kabak, patates ve domatesi rendeleyelim. Hamsinin kılçıklarını ayıklayıp hafif tuzlayalım. Biberleri ince ince doğrayalım. Bu malzemenin hepsini karıştıralım.

Un, çırpılmış yumurta, nane maydanoz, bir çorba kaşığı yağ, 1 çorba kaşığı suyu da karışıma ilave edin.
Hepsini sulu hamur gibi yapın. Tavada yağı kızdırıp hamurdan kepçeyle alın ve tavaya atın.
Tahta kaşıkla yassı hale getirin. Krepin her iki tarafını da kızartın. Servise hazır...

Bulgurlu Hamsi



Bulgurlu Hamsi

  
Malzemeler

• 700 Gr. Ayıklanmış Hamsi
• 2,5 Su B. Pilavlık Bulgur
• 1 Soğan
• 1 Çorba K. Domates Salçası
• 1 Çorba K. Biber Salçası
• 3 Domates
• 1 Çorba K. Tereyağı
• Sıvıyağ
• Tuz
• Su

Hazırlanışı:

Tenceremize zeytinyağını alıyoruz.İnce doğranmış soğanları koyup kavuruyoruz.Kavrulan soğanların üzerine tereyağı ve salçaları ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz. Üzerine bulgurları koyup biraz kavuruyoruz.

Doğranan domates ve hamsilerin bir kısmını bulgırların üzerine koyuyoruz. 2-3 dakika kavurduktan sonra kapaklı bir fırın kabına döküp yayıyoruz. Temizlenmiş hamsileri bulgurların üzerine diziyoruz.

Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su döküyoruz. Üzerine biraz zeytinyağı gezdiriyoruz. Kapağını kapatıp ocağın üzerinde 2-3 dakika pişirdikten sonra önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişiriyoruz.