Bulgurlu patates köftesi

Bulgurlu patates köftesi

Malzemeler;

2 su bardağı kısırlık bulgur
4 adet patates (haşlanmış)
2 adet taze soğan
2 yumurta
1/2 çay bardağı un
Tuz, karabiber,kırmızı biber,kimyon

Yapılışı;

Patatesleri haşlayalım. Ezme aparatı ile ezip püre haline getirelim. Kısırlık bulgurun üzerine kaynar su ilave edip bulguru şişirelim. Demlenen, kabaran bulgurun üzerine ezilmiş patateslerimizi ince doğranmış taze soğanımızı,1 adet yumurtamızı, ve unu ilave edip yoğurmaya başlayalım. Baharatlarımızıda ekleyip yoğurmaya devam edelim. Elimizle parçalar koparıp şekil verelim. Hazırladığımız köfteleri önce biraz una ardından çırpılmış yumurtaya bulayıp sıvıyağda kızartalım. Alt üst kızardığında servis tabaklarına alıp afiyetle yiyelim.

Bulgurlu patates köftesinin şifası;

01. Hazmı kolaylaştırır.
02. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.
03. Hamile bayanlara faydalıdır.

Müceddere

Müceddere

Malzemeler:

• 2 su bardağı pilavlık bulgur.
• 1 su bardağı yeşil mercimek.
• 4 adet soğan
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı pul biber
• tuz

Hazırlanışı:

• Mercimekler 5 su bardağı su ile yumuşayana kadar pişirilir. (mercimeklerin patlamaması gerekir.)
• Ayıklanmış bulgur, tuz ve pul biber ilave edilir.
• Kısık ateşte bulgur pişinceye kadar pişirilir.
• Tavaya yağ konulur ve kızdırılır.
• İri doğranmış soğan yağda pembeleşinceye kadar pişirilir.
• Pişmiş olan pilavın üzerine dökülüp karıştırılır.

Tarifin Özellikleri:

• Yöresel bir pilav çeşididir.
• Karbonhidrat bakımından zengindir.
• Kullanılan malzeme: tencere, kaşık
• Ortalama maliyeti: 6 tl
• 6 kişiliktir.

Bulgurlu Tavuk Dolması

Bulgurlu Tavuk Dolması 

MALZEMELER

• 1 bütün tavuk
• 3 su b. pilavlık bulgur
• 1 su b. tavuk suyu
• 2 domates
• 1 soğan
• sıvıyağ
• tuz
• su

HAZIRLANIŞI: 

Soğanın birini ve havucu soyuyoruz ve doğruyoruz. Tavuğu yıkıyoruz, içine soğanı ve havucu dolduruyoruz. Tavuğun kanat ve ayak kısımlarına paralel olarak çöp şiş geçirip fırın tepsisine alıyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz.

Pilavı hazırlamak için, soğanı ve kabuğu soyulmuş domatesi doğruyoruz. Tencerede tereyağını eritiyoruz. Soğanı ilave edip kavuruyoruz. Bulguru da ekleyip karıştırıyoruz. Tuzunu da atıyoruz. Domatesini de ilave ediyoruz ve kavuruyoruz. Son olarak sıcak suyunu verip kapağını kapatıyoruz.

Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip altını kapatıyoruz. Pilav dinlendikten sonra servis tabağına döküyoruz. Üzerine de pişen tavuğu oturtarak servis ediyoruz.

Patlıcanlı bulgur pilavı



Patlıcanlı bulgur pilavı

Malzemeler;

2 su bardağı pilavlık bulgur
2 adet kemer patlıcan
3 adet kırmızı yağ biber
2 adet yeşil sivri biber
1 adet orta boy soğan
2 adet domates
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz

Yapılışı;

Tenceremize sıvıyağımızı ve tereyağımızı alıp ince doğranmış soğanlarımızı kavuralım. Kırmızı yağ biberlerimizi ve yeşil sivri biberlerimizi küçük küçük doğrayıp tenceremize alalım. Alaca soyduğumuz patlıcanlarımızı küp küp doğrayıp acısının çıkması için biraz tuzlu suda bekletip sonra suyunu süzerek tenceremize alıp hepsini birlikte karıştıralım. Domateslerimizin kabuklarını soyup onlarıda küp küp doğrayıp tenceremize atalım. Domatesler suyunu salıp çekmeye başladığında bulgurumuzu ekleyip üzerine sıcak suyunu, tuzunu ilave edelim. Pilavımız suyunu çektiğinde ateşin altını çok kısıp demlemeye bırakalım. Yaklaşık 20-25 dakika sonra pilavımızın kapağına açarak alt üst karıştıralım. Servis tabağımıza alıp afiyetle yiyelim.

Patlıcanlı bulgur pilavının şifası;

01. Anne sütünü artırır.
02. İdrar söktürür.
03. Vücuda enerji verir ve vücudu kuvvetlendirir.
04. Kan yapıcıdır.
05. Hazmı kolaylaştırır.
06. Vücuttaki fazla suyu çekerek vücudun toksit maddeleri uzaklaştırmasına yardımcı olur.
07. İshali keser.

Bulgurlu Hamsi



Bulgurlu Hamsi

  
Malzemeler

• 700 Gr. Ayıklanmış Hamsi
• 2,5 Su B. Pilavlık Bulgur
• 1 Soğan
• 1 Çorba K. Domates Salçası
• 1 Çorba K. Biber Salçası
• 3 Domates
• 1 Çorba K. Tereyağı
• Sıvıyağ
• Tuz
• Su

Hazırlanışı:

Tenceremize zeytinyağını alıyoruz.İnce doğranmış soğanları koyup kavuruyoruz.Kavrulan soğanların üzerine tereyağı ve salçaları ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz. Üzerine bulgurları koyup biraz kavuruyoruz.

Doğranan domates ve hamsilerin bir kısmını bulgırların üzerine koyuyoruz. 2-3 dakika kavurduktan sonra kapaklı bir fırın kabına döküp yayıyoruz. Temizlenmiş hamsileri bulgurların üzerine diziyoruz.

Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su döküyoruz. Üzerine biraz zeytinyağı gezdiriyoruz. Kapağını kapatıp ocağın üzerinde 2-3 dakika pişirdikten sonra önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişiriyoruz.

Mercimekli Bulgur Pilavı

Mercimekli Bulgur Pilavı

Malzemeler:

• 3 Su B. Bulgur
• 1 Su B. Yeşil Mercimek
• 1 Soğan
• 2 Çorba K. Tereyağı
• 2 Diş Sarımsak
• 1 Su B. Et Suyu
• Su
• Tuz

Hazırlanışı:

Yeşil mercimeği sıcak su ile ıspatıp kara suyunu döküyoruz. Küçük bir tencereye koyup yarı kıvamda haşlıyoruz. Tereyağı ve biraz sıvıyağı pilav tenceresine koyuyoruz. Soğan ve sarımsağı doğrayıp yağda kavuruyoruz.

Bulguru ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Tuz ve karabiberini ekliyoruz. Et suyu ve mercimekleri suyu ile döküp karıştırıyoruz.

Kapağı kapalı olarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

İrmikli Bulgur Köftesi

Oktay Usta İrmikli Bulgur Köftesi Tarifi

Malzeme Listesi:

• 1 Su B. İnce Bulgur
• Yarım Su B. İrmik
• 1 Yumurta
• 1 Tutam Reyhan
• 1 Çorba K. Un
• Tuz
• Karabiber

Üzeri İçin:

• 200 Gr. Kıyma
• 1 Soğan
• 1 Çorba K. Domates Salçası
• Sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• 1 Kase Yoğurt
• Maydanoz

Hazırlanışı:

Bulguru ve irmiği geniş bir kaseye alarak sıcak suyla ıslıyoruz. Üzerini streç filmle kapatıyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz. Suyunu çektikten sonra streç filmi açıyoruz.

Yumurtayı içine kırıyoruz. Reyhanı ince bir şekilde doğrayıp ekliyoruz. Tuz ve karabiber katıp karıştırıyoruz. Ununu katıp yoğuruyoruz. Harcımızdan elimizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparım elimizle hafif sıkarak servis tabağımıza diziyoruz.

Yayvan bir tencerede su kaynatıyoruz. Suya sıvıyağ ve tuz da ekliyoruz ve kaynayınca köfteleri atarak haşlıyoruz. Diğer yandan soğanı yemeklik doğruyoruz.

Tavaya sıvıyağ koyarak soğanları kavuruyoruz. Önce salçasını sonra kıymasını da ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Tuzunu ve karabiberini serpiyoruz. Bir kasede yoğurdu çırpıyoruz.

Pişirdiğimiz köfteleri kevgirle servis tabağına alıyoruz. Üzerine çırptığımız yoğurdu döküyoruz.

Son olarak da kıymalı harcı üzerine dökerek servis ediyoruz.

BULGURLU PATATES ÇORBASI

Malzemeler:

• 1 patates


• 2 çorba k.bulgur


• 1 çorba k.tereyağı


• 2 çorba k. un


• 1 tatlı k.biber salçası


• 1 çorba k.domates salçası


• 1 soğan


• 2 diş sarımsak


• et suyu


• tuz


• rehyan

Hazırlanışı:

Soğanı ve sarımsağı tereyağında kavurun. Biraz kavrulduktan sonra söke unu da ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından salçalarını da ekleyin. Kavrulma tamamlanınca üzerine önce soğuk su, sonra sıcak su ve et suyunu vererek kaynamaya bırakın.

Diğer tarafta patatesleri oldukça minik küp doğrayarak haşlamaya başlayın. Bir süre haşlandıktan sonra üzerine bulguru da ekleyin. Yarı kıvamda pişince kaynayan çorbaya ekleyerek pişirmeye devam edin. En son ocaktan almaya yakın reyhanı da ekleyip bir taşım daha kaynatın.
samanyoluhaber.com