Patatesli hamsi buğulama

Patatesli hamsi buğulama

Malzemeler;

1000 gr. hamsi
5 adet patates
4 adet orta boy soğan
2 adet limon
1/2 demet maydanoz
2 diş sarımsak
20 gr. domates salçası
100 gr sıvıyağ
Tuz
Yeteri kadar su

Yapılışı;

Hamsilerin kılçıklarını çıkaralım. Bir süzgece koyup üzerine tuz serpelim. Elimizle karıştıralım. Bir limonun suyunu hamsilerin üzerinde gezdirelim. Patateslerimizi halka halka kesip bir tepsinin altına dizelim. Üzerine yarım ay doğranmış soğanı dizelim. Soğanın üzerine hamsilerimizi düzelim. Sarımsaklarımızı ve ince kıyılmış maydanozumuzu yine ince dilimlenmiş limonumuzu ilave edelim. En üstte tekrar patateslerimizi dizelim. Birbuçuk bardak sıcak suda salçamızı eritelim ve tepsimizin üzerine dökelim. tuzumuzuda ekleyip önceden ısıtılmış fırında hamsiler pişene kadar pişirelim. Piştiğinde servis tabağına alalım afiyetle yiyelim.

Hamsi buğulamanın şifası;

1. Kolesterolü düşürür.
2. Damar tıkanıklığına, kalp krizi ve felç riskini düşürür.
3. Kalp hastaları haftada 3-4 porsiyon tüketmelidir.
4. Gözlerin görme gücünü artırır.

Hamsili Pilav Tarifi (Karadeniz Mutfağı)

MALZEMELER:

• 1 kg hamsi,
• 2 su bardağı pirinç,
• 2 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü, (istenirse)
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık, (istenirse)
• 3 tahta kaşığı zeytinyağı,
• Maydanoz,
• 1 tatlı kaşığı karabiber, tuz,
• 2 su bardağı kaynar su, 

 YAPILIŞI:

1. Hamsiler temizlenir, kılçıkları çıkarılır, yıkanır, süzülür. Bir kaç hamsi pilavın içine koymak için ayrılır.
2. Küçük bir tepsi yağlanır, tepsinin ortasına ve kenarlarına hamsiler ortadan başlayarak bir kat dizilir.
3. Zeytin yağında fıstıklar ve ince doğranmış soğanlar hafif pembe kavurulur ardından yıkanmış pirinç ilave edilir 5 dakika kavrulur. Bir miktar bölünmüş hamsi, kuş üzümü, sıcak su ve tuz ilave edilerek karıştırılır. Kısık ateşte suyu çektirilir, sonra demlendirilir.
4. Pilav demlendikten sonra kıyılmış maydanoz, karabiber eklenir karıştırılır. Tepside dizilmiş hamsilerin üzerine yayılır, kaşık ile düzeltilir. Pilavın üzerine bir kat daha hamsi dizilir, kenarlardaki dizili hamsiler ortaya doğru yatırılır.
5. Üzerine bir miktar zeytin yağı veya tereyağı-zeytinyağı karışımı gezdirilir 200 derece fırında hamsiler kızarıncaya kadar pişirilir.
6. Piştikten sonra geniş bir tepsiye ters çevrilir, dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun...

HAMSİLİ PİLAV (GÜVEÇTE)

HAMSİLİ PİLAV (GÜVEÇTE)

Malzemeler
1 kg.  hamsi
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağ
2 adet orta boy kuru soğan
1/2 ince demet maydanoz
1 yemek  kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kasığı kuş üzümü
Tuz, karabiber, pulbiber
Yapılışı

Tencerede tereyağımızı eritelim. ince doğradığımız soğanı, fıstıkları koyup kavurmaya başlayalım. Pirincimizi, maydanozumuzu ve kuş üzümünü ekleyip kavurmaya devam edelim. Sıcak suyumuzuda ekleyip tuzumuzuda ilave edip pişirmeye başlayalım. pirinçler suyunu çektiğinde tam pişmeden ateşten indirip üzerine karabiber ve pulbiberimizi ekleyip pilavımızı karıştıralım. Küçük güveçlerimizin içini yağlayalım. Kılçıklarını çıkardığımız hamsileri güvecin tabanına, kenarlarına serip ortasına hazırladığımız pilavdan koyup hamsilerle kenarlarını kapatalım. üzerinide hamsilerle kapatıp üzerine tereyağ paracıkları koyup önceden ısıtılmış fırında hamsilerin rengi değişene kadar  pişirelim servis tabağına ters çevirip afiyetle yiyelim. (hamsiler kurumaması için fazla kızartmayalım.)

HAMSİLİ PİLAVIN ŞİFASI

01. Kalp ve damar hastalıklarından koruyor.
02. Zeka  gelişimine faydalıdır.
03. Migren ve deprosyana iyi gelir.
04. Kanı inceltir, kan basıncını ayarlar.
05. Kemik erimesi rahatsızlığına iyi gelir.
06. Kansızlığa iyi gelir.