Borani Meze Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Meze Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Tava Tarifleri
Porsiyon : 5
Hazırlanma : 15 dk
Pişirme : 15 dk
Ekleyen : Sibel Hanım
Malzemeler- Yarım Kg Ispanak 
- 1 Yemek kaşığı Margarin 
- 3 Diş Sarımsak 
- 3 Yemek kaşığı Un 
- 2 Su bardağı Yoğurt 
- Kararında TuzHazırlanışıIspanakların yapraklarını haşlayıp süzüyoruz daha sonra bir tavada un ve yağı pembeleşinceye kadar kavuruyoruz ve ıspanaklarıda ekleyip güzelce eziyoruz ocaktan alıp biraz soğumasını bekliyoruz daha sonra bir kapta sarımsaklı yoğurtu ilave edip tuzunuda atıp karıştırıyoruz servis yaparken pul biberle süslüyoruz. Afiyet olsun

Humus Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Meze Tarifleri
Mutfak : Akdeniz Yemekleri
Usta : Yıldıray Usta
Malzemeler- 3 Çay kaşığı Kırmızı Pul Biber 
- 3 Adet Limon 
- 1.5 ( 3/2 ) Su bardağı Nohut 
- 5 Diş Sarımsak 
- Yarım Su bardağı Tahin 
- Yarım Su bardağı Zeytinyağı 
- Kararında TuzÜzeri İçin- Kararında Maydanoz, ZeytinHazırlanışıNohut ayıklanıp akşamdan ıslatılır. İyice haşlanıp kabukları alınır. Ceviz makinesinden geçirilir veya havanda dövülür. Porselen bir kaseye alınıp, tahin, dövülmüş sarımsak, kırmızı biber, tuz konur. Azar azar zeytinyağ ve limon suyu ilave edilir. Tabağa yerleştirilip limon dilimleri, zeytin, maydanoz yaprakları ve tile süslenir.

Pastırmalı Zeytinli Piyaz Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Meze Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Usta : Elif Korkmazel
Malzemeler- 1 Çorba Kaşığı Biber Salçası 
- 1 Su bardağı Ceviz Dövülmüş 
- 2 Dilim Ekmek 
- 1 Adet Kırmızı Biber 
- 1 Demet Maydanoz 
- 2 Çorba Kaşığı Nar Ekşisi 
- 6 Dilim Pastırma 
- 1 Adet Sarı Biber 
- 1 Demet Taze Soğan 
- 1 Su bardağı Yeşil Zeytin 
- 4 Çorba Kaşığı Zeytinyağı 
- Kararında TuzHazırlanışıTaze soğan ve maydanozu incecik kıyıp salata kasesine alın. Yeşil zeytin ilave edip, karıştırın. Kırmızı ve sarı biberi küp doğrayıp, üzerine ekleyin. İnce kıyılmış pastırma ve cevizi katıp, karıştırın. Bir kasede biber salçası, nar ekşisi ve tuzu karıştırın. Zeytinyağını ekleyin ve bu sosu salatanın üzerine gezdirin. Pide ya da ekmek dilimini üçgen şeklinde kesin ve sıcak fırında kızartıp, salatayla birlikte servis yapın

Domat Bastı Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Meze Tarifleri
Mutfak : Ege Yemekleri
Usta : Ayşe Tüter
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Malzemeler- 3 Adet Biber 
- 5 Adet Domates 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- Yarım Su bardağı Pirinç 
- 1 Diş Sarımsak 
- Kararında ZeytinyağıHazırlanışı3 adet sivri biber küçük küçük doğranır. 2 orta boy soğan ve 1 diş sarımsak zeytinyağda kavrulur, doğranan biberler eklenir. 5 adet domatesin kabukları doğranır ve rendelenir, kavrulan malzemeye eklenir. Biraz kavrulduktan sonra yıkanan yarım su bardağı pirinç eklenir, tuz, karabiber eklenerek 15dk pişirildikten sonra pul biberle süslenerek servise hazır hale gelir.

Batırık Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Meze Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Porsiyon : 8
Hazırlanma : 40 dk
Malzemeler- 2 Adet Biber 
- 8 Yemek kaşığı Ceviz Çekilmiş 
- 14 Adet Domates 
- 4 Yemek kaşığı Domates Kurusu 
- Yarım Demet Fesleğen 
- 2 Tatlı kaşığı Kırmızı Pul Biber 
- 7 Su bardağı Köftelik Bulgur 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- 1 Tutam Maydanoz 
- 1 Tatlı kaşığı Tuz 
Hazırlanışı7 bardak köftelik bulgur, 1 adet kuru soğan temizlenip soyulur. 8 yemek kaşığı ceviz un kıvamına gelene kadar rondodan geçirilir. 2 adet biber, 6 adet domates, 1 orta boy soğan rondodan geçirilir. 1 tatlı kaşığı tuz da eklenerek harcımız yoğrulur. Yoğrulan harcın içine 2 tatlı kaşığı pulbiber eklenerek yoğrulmaya devam edilir. 1 tutam fesleğen ile maydanoz yıkanıp temizlendikten sonra ince ince doğranır ve harcın içine katılır. Suda bekletilen domates kurusu da eklenerek yoğrulmaya devam edilir. Geri kalan 8 adet domates de rondodan geçirilir. Yavaş yavaş domateslerde eklenerek yoğrulur. Kıvamını alan batırığa un halindeki ceviz de eklenerek son kez yoğrulur. Mercimek köftesi şekli verilerek servis edilebilir. Aynı zaman da batırıktan göz kararı ayırarak içerisine bol su ve üzerine rende domates serpilerek de servis edilebilir. Batırığın kıvamı çorba gibi olmalıdır.

Mayonezli Humus Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Meze Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Malzemeler- 3 Çay kaşığı Kırmızı Pul Biber 
- 2 Adet Limonun Suyu 
- 4 Çorba Kaşığı Mayonez 
- 1.5 ( 3/2 ) Su bardağı Nohut 
- 5 Diş Sarımsak 
- Yarım Su bardağı Sıvı Yağ 
- Yarım Su bardağı Tahin 
- 1 Çay kaşığı Tuz 
Süsü İçin- Kararında Kornişon Turşu, Maydanoz, ZeytinHazırlanışıNohut ayıklanıp yıkanır. Akşamdan ıslatılır. İyice haşlanıp kabukları alınır. Ceviz makinesinden geçirilir veya havanda dövülür. Porselen bir kaseye alınıp, tuzla dövülmüş sarımsak, kırmızı pul biber, tahin konur. Sıvı yağ ve limon suyu azar azar ilave edilip karıştırılır. Son olarak kaşık kaşık mayonez katılarak servis tabağına alınır. Zeytin, turşu ve maydanoz yaprakları ile süslenir

Yumurtalı Kuru Fasulye Piyazı Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Meze Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Malzemeler- 2 Adet Biber 
- 2 Adet Domates 
- 3 Çorba Kaşığı Elma Sirkesi 
- 2 Çay kaşığı Kırmızı Pul Biber 
- 1 Su bardağı Kuru Fasulye 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- 1 Tutam Maydanoz 
- 2 Adet Pişmiş Yumurta 
- 4 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ 
- 2 Çay kaşığı Sumak 
- 2 Adet Taze Soğan 
- 7 Adet Zeytin 
- Kararında TuzHazırlanışıBir gece önceden fasulyeler ayıklanıp yıkanır ve suda bırakılır. Ertesi gün yavaş yavaş kaynatarak fazla ezilmeden haşlanır. Suyunda soğutulur. Soğan yarım halka şeklinde doğranıp 2 çay kaşığı tuzla ovulur ve yıkanır. Küçük doğranmış taze soğan, maydanoz ve sivri biberle birlikte fasulyeye katılır. Kırmızı pul biber, sumak, tuz konur ve hepsi harmanlanır. Bir kasede sıvı yağ, elma sirkesi çırpılır, piyaza ilave edilip karıştırılır. Salata tabağına alınıp boyuna ikiye kesilmiş yumurta, domates dilimleri ve zeytinle süslenir.

Soğan Halkası Tarifi

Genel BilgilerKategori : Meze Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Kızartma Tarifleri
Malzemeler- 4 Çorba Kaşığı Galeta Unu 
- 2 Adet Kuru Soğan 
- 3 Çorba Kaşığı Un 
- 2 Adet Yumurta 
- Kararında Karabiber, TuzKızartmak İçin- 1 Su bardağı Sıvı Yağ 
HazırlanışıSoğan soyulur. Bütün olarak enine yarım cm kalınlığında dilimlenip halka halka çıkarılır. Tuz, karabiber serpilir. Önce unlanır, sonra iyice çarpılmış yumurtaya batırılıp süzülerek galeta ununa konur. El ile bastırılıp yapışması sağlanır. Küçük derin bir kapta yağ kızdırılır. 3-4 soğan halkası silkelenerek yağa bırakılır ve pembe renkte kızartılır. Fazla yağı çekmesi için delikli kepçe ile kâğıt üzerine çıkarılır.

Fava Meze Tarif

Genel BilgilerKategori : Meze Tarifleri
Mutfak : Ege Yemekleri
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Porsiyon : 10
Malzemeler- 1 Demet Dere Otu 
- 2 Adet Kesme Şeker 
- 500 Gr Kuru Bakla 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- Yarım Adet Limonun Suyu 
- Yarım Çay bardağı Zeytinyağı 
Hazırlanışı500 gram kurubakla bir gece önceden ıslatılir. 1 adet kuru soğan soyulup küp küp dogranir. Yarım limonun suyu sıkılır. 1 demet dereotu bol sudan geçirildikten sonra ince ince doğranır. Büyük boy tencereye 500 gram kuru bakla ve 1 adet doğranmış soğan, yarım limonun suyu, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 adet kesme şeker, yarım çay bardağı zeytinyağı ile hizası kadar su ilave edilerek orta ocak ateşinde kaynatılır. Suyu azaldıkça eklenerek 45 dakika kadar pişirilir. Kıvamını aldıktan sonra dereotları eklenerek rondodan geçirilir. Servis tabağı ıslatılarak üzerine fava dökülür. Amaç fava dilimlenirken yapışmamasıdır.

Nefis Acılı Ezme Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Meze Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Porsiyon : 5
Hazırlanma : 15 dk
Malzemeler- 2 Adet Biber 
- Yarım Çorba Kaşığı Biber Salçası 
- 2 Adet Domates 
- 1 Tatlı kaşığı Kırmızı Pul Biber 
- 1 Tatlı kaşığı Kuru Nane 
- Yarım Adet Limonun Suyu 
- Yarım Demet Maydanoz 
- 4 Diş Sarımsak 
- Yarım Demet Taze Soğan 
- 1 Tatlı kaşığı Tuz 
- Kararında ZeytinyağıHazırlanışıDomates, sivri biber, taze soğan ve maydanozu çok ince bir şekilde kıyın. Salça, tuz, nane ve pul biber iyice karıştırın salça içinde erisin. İster limon suyu isterseniz nar ekşisi ekleyin, yağını ve tuzunu ilave edin. Servis yapın. Not: Acı ve ekşi miktarını azaltıp çoğaltabilirsiniz.

Karışık Ezme Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Meze Tarifleri
Etnik : Diğer Etnik Yemek Tarifleri
Porsiyon : 6
Hazırlanma : 20 dk
Malzemeler- 200 Gr Biber Salçası 
- 100 Gr Biber Turşusu 
- 3 Adet Domates 
- 2 Yemek kaşığı Domates Salçası 
- 1 Tatlı kaşığı Kimyon 
- 4 Adet Kırmızı Biber 
- 1 Çorba Kaşığı Limon Tuzu 
- 15 Diş Sarımsak 
- 1 Su bardağı Sirke 
- 1 Tatlı kaşığı Tuz 
- 1 Tatlı kaşığı Zencefil 
HazırlanışıMalzemenin tamamı incecik doğranır. 1 su bardağı sirke ile karıştırılır. Limon tuzu, kimyon ve tuz ilave edildikten sonra iyice karıştırın. Acılı istenmiyorsa, Acılı olan malzemeleri tatlılarıyla değiştirebilirsiniz

Cevizli Kabak Mezesi Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Meze Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Malzemeler- 1 Çay bardağı Ceviz İçi 
- Yarım Demet Dere Otu 
- 2 Adet Kabak 
- 1 Yemek kaşığı Mayonez 
- 1 Diş Sarımsak 
- 1 Su bardağı Yoğurt 
- 4 Yemek kaşığı Zeytinyağı 
- Kararında TuzHazırlanışıKabakları rendeleyin ve zeytinyağında yumuşayıncaya kadar kavurun. Soğumaya bırakın. Yoğurt, mayonez ve tuzu bir kasede çırpın. Sarımsağı rendeleyin. Kabak, dereotu ve ceviz içlerini ekleyip karıştırın. Servis tabağına aktarıp ceviz ve dereotuyla süsleyerek servis yapın.

Arnavut Ciğeri Tarifi

Genel BilgilerKategori : Meze Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Kızartma Tarifleri
Porsiyon : 8
Hazırlanma : 15 dk
Malzemeler- Yarım Kg Dana Ciğeri 
- 2 Adet Kuru Soğan 
- Yarım Demet Maydanoz 
- 1 Su bardağı Sıvı Yağ 
- 1 Su bardağı Un 
- Kararında Kırmızı Pul Biber, Sumak, TuzHazırlanışıCiğerin zarını soyup kuşbaşı iriliğinde doğrayalım. Unun içine tuz ve kırmızıbiber ekleyip karıştıralım. Ciğerleri una yatırıp karıştıralım ve geniş, delikli süzgece alıp unun fazlasını silkeleyelim. Ciğerleri kızdırılmış sıvı yağda ve harlı ateşte birkaç partide kızartarak delikli kepçe ile alalım. Piyaz doğranmış soğanı tuzla ovup sudan geçirerek suyunu sıkalım. Sumak ve kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırarak ciğerin yanında servis yapalım. Not: Ciğerin zarını soyduktan sonra yıkamayın, sertleşir. Ciğerleri unla karıştırdıktan sonra unun fazlasını iyice silkeleyin. Ciğerlerin sulanmaması için çok harlı ateşte ve iyice kızdırılmış yağda ve birkaç kerede karıştırarak kızartın.

Kozba Meze Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Meze Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Közleme Tarifleri
Porsiyon : 4
Hazırlanma : 30 dk
Ekleyen : Sibel Hanım
Malzemeler- 3 Adet Biber 
- 3 Adet Domates 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- 1 Tutam Maydanoz 
- 4 Adet Patlıcan 
- 2 Diş Sarımsak 
- Kararında Limon, Sirke, Tuz, ZeytinyağıHazırlanışıPatlıcan ve biberleri közlüyoruz ve doğruyoruz daha sonra bir kabın içine domatesleri rendeliyoruz,soğan ve maydonozu doğruyoruz ve tüm malzemeleri karıştırıyoruz muhteşem bir tat denemenizi tavsiye ederim.

Zeytin Ezmesi Tarifi

Genel BilgilerKategori : Meze Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Porsiyon : 6
Malzemeler- Yarım Demet Dere Otu 
- 4 Adet Domates 
- 1 Demet Maydanoz 
- 4 Diş Sarımsak 
- Yarım Kg Siyah Zeytin 
HazırlanışıMezemize Siyah Zeytinlerin çekirdeklerini çıkararak başlıyoruz daha sonra zeytinleri robottan geçiriyoruz. Domates, maydanoz, dereotu ve sarmısağı çok ince kıyıp. Zeytinlerle karıştırıp servis yapın.

Barbunya Ezmesi Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Meze Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Malzemeler- 2 Su bardağı Barbunya 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- 4 Diş Sarımsak 
- Kararında Kekik, Kırmızı Pul Biber, TuzÜzeri İçin- 1 Adet Kuru Soğan 
- 2 Yemek kaşığı Tereyağı 
- Kararında KekikHazırlanışıBarbunyaları ayıklayın ve tencereye alın. Soğanı irice doğrayıp barbunyaya ekleyin. Sarımsak ve baharatları ilave edip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Karışımı mutfak robotundan geçirerek püre haline getirin. Soğanı piyazlık doğrayıp tereyağında kavurun. Kekik ekleyip ezmenin üzerine gezdirin.

Antep Ezmesi Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Meze Tarifleri
Mutfak : Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Malzemeler- 3 Adet Biber 
- 1 Çorba Kaşığı Biber Salçası 
- 6 Adet Domates 
- 1 Tatlı kaşığı Kırmızı Pul Biber 
- 2 Adet Kuru Soğan 
- 1 Demet Maydanoz 
- 1 Tatlı kaşığı Nar Ekşisi 
- 1 Fincan Zeytinyağı 
- Kararında Limon, TuzHazırlanışıÖnce soğanları mutfak robotu yardımıyla kıyın. Daha sonra diğer malzemeleride robota ekleyip hepsini karıştırın, gerektiği kadar tuz ve limonun suyunu ekleyin. Afiyet Olsun