PATATESLİ MANTARLI BÖREK

  

Çıtır börekler favorim olsada  akşamdan hazırlayıp işten gelince pişirdiğim yumuşacık böreklerde akşam yemeği niyetine güzel gidiyor gerçekten.

   Bu böreğin farkı sıvıyağ yerine becel pratik kullanılarak yapılması. Aynı ölçüde yağ kullanmama rağmen yağını belli etmeyen bir börek oldu.Süte yatırma yöntemini daha evvel gül böreklerinde kullanmıştım.Bu kadar büyük bir böreği süte yatıracaksanız böreğin özellikle altının iyice kızardığından emin olmadan fırından almayın lütfen.

   Ben bu sefer böreği 28 cm'lik yuvarlak kek kalıbında pişirdim 2,5 yufka kullandım.Siz daha büyük yapacaksanız ölçüleri 2 katına çıkartın.

PATATESLİ MANTARLI BÖREK

2,5 adet yufka

İç Harcı;

2 yemek kaşığı becel pratik

2 adet rendelenmiş patates

1 kuru soğan

10 adet mantar(ben istiridye kullandım)

bir kaç dal maydanoz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

Sos İçin;

2 yumurta

3 su bardağı süt

1 çay bardağı becel pratik

bir çimdik tuz

İç harcı için için; yağı ve ince doğranmış kuru soğanı tavaya alıp ,soğanları biraz pembeleştirelim.Ardından ocağın altını iyice açarak (mantarların su salmaması için) tavla zarı büyüklüğünde doğranmış mantarları ilave edelim. Bir kaç dakika sonra rendelenmiş patatesi ve baharatlarıda ilave edip arada karıştırarak bir iki çevirip altını kapatalım.En son ince kıyılmış maydanozları ilave edelim.

Sos için; yumurta,tuz,yağ ve sütü iyice çırpalım.

Bir yufkayı tezgaya yayıp yumurta fırçası ile her yerine sostan sürelim.Soğuyan iç harçyan alıp yufkanın her yerine bölüm bölm gelecek şekilde yayalım.Çok gevşek olmayacak şekilde rulo sarıp böreği kek kalıbının ortasından başlayarak dışa doğru saralım.Bu işlemi kalıp dolana kadar tekrarlayalım.

Kalan iç harcı da böreğin üzerine döküp üzerine strech film geçirelim ve buzdolabında en az 4 saat mümkünse 1 gece bekletelim.

180 derece ön ısılı fırında böreğimiz iyice kızarana kadar pişirelim.(35-40 dakika)

Afiyet Olsun.

PATATESLİ DİLİM BÖREK

Patatesin besleyici maddelerinin çoğunluğu, kabuğunun hemen altında veya yakınında olduğunu belirten uzmanlar, bu sebeple patatesin, kül veya buharda pişirildikten sonra soyularak yenmesini vurguluyor.

Patatesin salata veya soğanla yenilmesinin gerekli olduğunu , patates, yağda kızartılmış olarak yenmezse kilo aldırmadığını, şişmanlar ve şeker hastaları için iyi bir gıda olduğunu bildiriyorlar. Şeker hastalarının, ekmek yerine bol patates yiyebileceğini , ancak potasyumun zayi olmaması için, patateslerin külde veya çift tabanlı tencerede pişirilmesi gerektiğini söylüyorlar..
Uzmanlara göre, patatesin yaklaşık yüzde 20'si karbonhidrat ve kalori değeri oldukça düşük. Bol B vitaminleri, C vitamini, protein, kalsiyum, demir ve fazla miktarda potasyum içeriyor. Orta boy bir patates, günlük C vitamini miktarının 1/3'ünü temin ediyor. Sindirimi kolaylaştırıyor. Bağırsakları, böbrekleri ve kanı temizliyor, kabızlığı önlüyor. Kansere karşı koruyor ve yorgunluğa karşı birebir.

MALZEMELER:

• 3 adet ince yufka
• 4 adet orta boy patates
• 1 yumurtanın tamamı
• 1 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• Karabiber, pul biber, tuz
• Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi
• Kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI:

1. Patatesler haşlanır rendelenir. yağ, yumurta ve süt ilave edilir iyice karıştırılır. Kaşar peyniri, karabiber, pul biber ve tuz ilave  edilir güzelce karıştırılır.
2. Bir bütün yufka tezgaha serilir. Üzerine hazırladığımız harcın bir kısmı yufkanın her yerine eşit olarak yayılır. ( yufkaya tamamen yayılmıyor, yayabildiğiniz kadar yayın)
3. Üzerine ikinci yufka serilir aynı işler yapılır, son yufkayı da serip harcımızı yaydıktan sonra yufkaların üçü birden kenarından itibaren rulo şeklinde sarılır, rulo 2 veya 3 parçaya bölünür uygun tepsiye alınıp buzdolabında 3-4 saat bekletilir. Ben bir gece beklettim.
4. Bir parmak kalınlığında dilimler halinde kesilir sıvı yağda kızartılır.
5. Fırında kızartmak için: fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizilir  üzerine kaşar rendesi ve pul biber serpilir 180 derece fırında kızartılır.

Afiyet olsun... NOT: Börek dilimlenerek kesildikten sonra bir kutuya dizilir aralarına streç film veya yağlı kağıt serilir yapışmaması için, buzlukta saklanır, gerektiğinde çıkarılır buzu çözülmeden kızartılır.

PATATESLİ PUF BÖREK

MALZEMELER:

• 3 adet hazır yufka
• 5 adet patates
• 1,5 su bardağı süt
• 3 yumurta
• Tuz, karabiber
• Kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI:

1. Patatesler haşlanır ve rendenin ince tarafı ile rendelenir.
2. Rendelenmiş patatesin içine üç yumurta, karabiber, tuz ve süt ilave edilir iyice karıştırılır, bulamaç haline getirilir.
3. Bir yufka serilir bulamaçtan  8-9 kaşık dökerek iyice yayılır.
4. Üzerine ikinci yufka konulur ve aynı işlem yapılır.
5. Üzerine üçüncü yufka konulur yarısına kadar  5-6 kaşık bulamaç koyarak yayılır. (tamamına yayılmaz).
6. Bulamaç sürülmeyen kısım diğer yufkalar ile kaldırıp yarım ay şekline diğer yarısının üzerine katlanır. ( yarım daire olacak).
7. Hamur olduğu yerde 5-10 dakika bekletilir.
8. Bir çay bardağı ile daire, daire  ( veya düz kenarından başlayarak küçük bir kapak ile puf böreği şeklinde) kesilir, uygun bir tepsi veya kutuya alınarak aralarına yağlı kağıt veya streç film serilerek buzdolabında 4-5 saat bekletildikten sonra kızartılır. Fazla yağı alması için kızartılan börekler kağıt havlu üzerine alınır.

Afiyet olsun...

NOT: Dondurucuya koyup gerektiğinde çıkarıp buzlu buzlu kızartabilirsiniz.

PATATESLİ BÖREK

PATATESLİ BÖREK

Malzemeler
4 adet yufka
1 adet soğan
2 adet patates
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
Tuz,karabiber,susam,çörekotu
1 adet yumurta sarısı
Yapılışı

Patateslerimizi haşlayalım. Püre haline getirelim. Soğanımızı ince doğrayalım. Pembeleşene kadar kavuralım. Püremizi ekleyip iyice karıştıralım. Tuzunu,karabiberini katıp börek içimizi hazır etmiş olalım. Yufkamızı tezgahın üzerine bütün yayalım. Sütle sıvı yağımızı karıştıralım. Yufkamızın üzeri tamamen ıslanacak şekilde fırça ile sütlü karışımdan sürelim. Hazırladığımız patatesli içten yufkamızın her tarafına serpelim. Sigara böreği gibi sarmaya başlayalım. Tepsimizin altını yağlayalım. Sardığımız yufkaları ortadan başlayarak döne döne tepsiye yerleştirelim. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirelim. Sonra dilimleyip servis tabağına alıp afiyetle yiyelim.

PATATESLİ BÖREĞİN ŞİFASI

1. Küçük çocukların iştahını açar.
2. İdrar söktürür.
3. Vücudun yorgunluğunu alır. Vücuda kuvvet verir.
4. Anne sütünü artırır.
5. Sinirleri kuvvetlendirir.