Havuçlu Sodalı Poğaça

Birisi bana poğaça hamuruna soda ile havuç rendeledim mis gibi lezzetli ve yumuşacık – bayatlamayan poğaçalarım oldu dese abartıyorsun alt tarafı havuç derdim. Sodayı daha evvel pek çok defa mayalı tariflerde denedim. Buradaki tarifte de belirttiğim gibi sodalı mayalı poğaça bayatlamaz görüşüne asla katılmadım. Mayalı bir tarifin ertesi gün aynı kalması neredeyse imkansız bence.Aynı yumuşaklığı elde etmek için illa ısıtmak gerekiyor ve bulunduğumuz her ortam (mesela ofiste)bu pek mümkün olmuyor.


Bu tarif içinde tam buğday unu da barındırdığı halde soda havuç ve kabartma tozu etkisi ile hem çok lezzetli oluyor hem de ertesi günlere bile yumuşacık kalıyor.Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.





HAVUÇLU SODALI POĞAÇA

2 yumurta(1 sarı üzeri için ayrılacak)
2 dolu yemek kaşığı koyu yoğurt
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 adet ince rendelenmiş havuç
Yarım şişe soda (100 ml)
1 çay kaşığı dolusu tuz
Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz
1 su bardağı tulum peyniri(veya beyaz peynir)
1 paket kabartma tozu
1,5 bardak tam buğday unu( yoksa beyaz un kullanın ancak o zaman daha fazla un gerekebilir. )
2 su bardağı beyaz un






Bütün malzemeleri hamur yoğurma kabına alıp iyice yoğurun.Havuç çok sulu gelir ve hamur elinize yapışırsa biraz daha un ilave edin.Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.Üzerine yumurta sarısı sürün ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.175 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Afiyet Olsun…

Not:Dilerseniz peyniri hamura karıştırmak yerine ortasına da koyabilirsiniz.

Mısır Ekmeği

Mısır Ekmeği

Son bir kaç aydır mısır ekmeğine o kadar çok taktımki her hafta bir tepsi yapıp 3-4 gün boyunca yiyoruz.Bu tarifi tuz biber dergisi kasım sayısınada göndermiştim ,gerçekten çok başarılı....

Balığın yanı sıra çorbalarlada çok güzel gidiyor.Bu klasik tarifin içine dereotu ve peynir ekleyerekte denemenizi tavsiye ederim.Eminim çok daha fazla beğeneceksiniz. Hiç mısır ekmeği yapmadıysanız bence mutlaka deneyin....

MISIR EKMEĞİ (MİNİ BOY FIRIN TEPSİSİ)
3,5 su bardağı mısır unu (mümkünse az öğütülmüş has karadeniz unu)
1 bardak beyaz un
1 yumurta
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı kaynamış su

Yumurta,süt ve zeytinyağı iyice çırpılır.İçerisine elenmiş mısır unu ve beyaz un,şeker kabartma tozu ve tuz ilave edilip kaşık yardımı ile karıştırılır.

1 su bardağı kaynamış ve yaklaşık 1 dakika dinlendirilmiş suyu karışıma ilave ederek koyu kek kıvamına gelene kadar karıştıralım.Dereotu ve peynir ilavesi yapacaksanız bu aşamada katın.İyice yağladığımız orta boy kare tepsiye dökerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar 35-40 dakika pişirelim.

Afiyet Olsun...

Sandviç Poğaçalar

İşte yumuşacık ve kabarıklığı ile görenleri senmi yaptın gerçekten dedirten sandviç poğaçalar desem ne alaka bu resimde açma var dersiniz değilmi:)))

3-5 sandviç şekli verdikten sonra sıkılıp yuvarlakları uzatıp burkarak istemedende olsa açma şekli vermişliğim doğrudur ancak bu onların sandviç ekmeği hamurundan yapıldığı gerçeğini değiştirmez efendim:)

Sandviç poğaçaları 2-3 gün işe giderken,yada okul için çocuğunuzun beslenme çantasınada koyabilirsiniz....

SANDVİÇ POĞAÇALAR(15 adet sandviç için)

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

2 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

2 yumurta (1 sarı üzerine)

yarım su bardağı sıvıyağ

1 paket instant maya

4,5 su bardağı un

ÜZERİ İÇİN:

ayırdığınız 1 yumurta sarısı

susam

4 su bardağı unu eleyin ve ortasını havuz gibi açın.Ilık süt,su,yumurta ,yağ,şeker,tuz ve mayayı ilave edip kalan yarım su bardağı un ile kıvam ayarlayarak iyice yoğurun.Üzerini nemli bir bez ile örtüp bir kenarda yarım saat mayalandırın.

Yağladığınız tepsiye mayalanmış hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp uzun veya yuvarlak sandviç şekli verin.45 dakika kadar da tepside mayalandırıp üzerlerine yumurta sarısı ve susam sürün.180 derece ön ısılı fırında kızarana hafif kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

Pırasalı Ispanaklı Muffin

Moralimizin bir türlü düzelemediği ve acı haberlerin peşpeşe geldiği bu günlerde tarif eklemek içimden hiç gelmiyor açıkçası.Ancak çiğböreğin o dumanlı fotoğraflarına daha fazla dayanamadım...

Tuzlu kekleri daha bir seviyorum ben sanki,tamam şöyle ıslak ıslak bir brownie 'den daha fazla değil ama kuru olan keklerden daha çok seviyorum...

Bu muffinlerin içinde sonbaharın bize armağanları olan sebzeler var.Pırasa sevmiyorsanız koymayın,yada yerine 1 adet çiğ kabak kullanın.Ekleme çıkarmalara müsait bir tarif ancak çok lezzetli...

Pırasalı Ispanaklı Muffin

3 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ
1 su bardağı tam buğday unu
1,5 su bardağı beyaz un
1 adet pırasa
20-25 yaprak ıspanak
1 su bardağı tulum peyniri
yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz(tercihen)
bir kaç dal dereotu
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz,1çay kaşığı kırmızı biber

Yumurta yoğurt ve sıvıyağı iyice çırpalım.Unları tuz ve kabartma tozu ile birlikte eleyerek ilave edelim.Pırasa ,dereotu ve ıspanakları incecik doğrayalım ,ceviz ve peynirle birlikte hamura ilave edelim. En son tuz ve kırmızı biberde ilave edip hamuru yağladığımız muffin kağıtlarına pay edelim.

180 dereceli ön ısılı fırında yaklaşık 20 dakika pişirip kürdan testi uygulayalım.

Afiyet Olsun...

Not:Dilerseniz hamuru yağladığınız borcam veya fırın tepsisinde pişiebilirsiniz,o zaman pişme süresi yaklaşık 35-40 dakikayı bulacaktır.Tam buğday unu yerine mısır unu veya 1 bardak +2 yemek kaşığı beyaz un kullanabilirsiniz.

Çiğ Börek

Çiğ Börek,Çi Börek

Çiğ börek yapmayı kafama koyduğumda genelde tariflerin çoğunun asıl tarif olan un tuz ve sudan ibaret olduğunu gördüm.Bu hamurun beni hem zorlayacağını hemde daha lezzetli olması açısından içinde süt - yağ vs olan bir hamur arayışı içine girdiğimde karşıma çıkan çoğu tarifin kaynağı belirtilmesede bire bir ölçüleriyle leziz tarifler'di...

Ancak burdaki tarifte hamurun bekletildiğinde daha güzel olduğu belirtiliyordu ama benim buna vaktim yoktu.Eve gittiğimde evde sütün bittiğini fark ettim ve süt oluyorsa yoğurt ile daha güzel olur diyerek içine süt yerine yoğurt ilave ettim.

Hem hamuru çok kolay açılıp kabaran hemde çok lezzetli bir börek oldu...Ben yarım ölçü ile 8 tane büyük çiğbörek çıkardım... Sizede yaptığım ölçüler ile yazıyorum...Bu tarifi 2 kişi için yaklaşık 3 kere denedim ve hep aynı şekilde yaptım.Çiğ börek yapmak meğer ne kolaymış:))

Çiğ Börek(8 adet)
Yarım su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
yarım bardak su
aldığı kadar un
İç Harcı;
1 büyük rendelenmiş soğan
250 gram kıyma
1 ttalı kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber

Kızartmak için;
2 su bardağı sıvıyağ

Hamur için un hariç bütün malzemeyi karıştırıp unu azar azar ilave edip ele yapışmayan bir hamur elde edelim.Hamur yapamayanlar korkmasın hamur gerçekten hem çarçabuk toparlanıyor hemde çok kolay açılıyor ....Hamurun üzerine nemli bir bez kapatıp mümkünse en az 1 saat bekletelim(aslında hamurun sabahtan yapılıp akşam pişirilmesi gerekiyor)

İç harç için soğanı rendeleyelim içine tuz,kıyma ,karabiber ekleyip oldukça sulu bir kıyma harcı elde edelim.(soğan yeterince sulu değilse 2 yemek kaşığı kadar su ekleyin)

Hamuru 8 bezeye ayırıp her bir bezeyi unladığımız tezgahta tatlı tabağı büyüklüğünde açalım.yarısına kıymalı harcı lahmacun yapar gbi iyice bastırarak yayıp diğer yarısını üzerine kapatalım.Bir tabak veya hamur kesici yardımı ile kenarlarını keserek yapıştıralım.

Tavaya 2 su bardağı yağ koyup orta ateşte henüz kızmaya başlamış olan yağda börekleri önlü arkalı kızartalımve havlu kağıda çıkartalım.En hızlısından üç beş kare fotoğrafını çekip bekletmeden bu lezzetin keyfini çıkaralım:)Ben bol köpüklü ayran ve çakma gevurdağı salatam ile ikram ettim.

Afiyet Olsun...

Not:Börekler pişerken altını çok harlı açmayın içindeki çiğ kıymayıda düşünerek orta ateşte pişirinki hamuru birden yakmayın.

Tereyağlı Mısır Unlu Poğaça

Sabah pastanede geçen diyalog ve sonrasında gelişenler ........
BA-kociş:bana 3 dereotlu kaşarlı poğaça
ADA-ben:Bana da 1 tahinli ,1 kaşarlı…bi dakika o arkadakiler ne
X:mısırunlu poğaça
ADA:iyi sen ondanda ver bir tane
************
Öğlene doğru telefonda
BA:Hafta sonu gitmesek olmazmı?
ADA:Hııı olmaz sonra konuşuruz onu da bu sabah aldığım mısır unlu poğaça süperdi
BA:Ne alaka
ADA:Keşke 2 tane alsaydım adama sorsam tarifini verir mi acaba?
BA: Neden versin adam bundan para kazanıyor!
ADA:Hıhhh vermesin yaparım ben onu
BA: iyi yaparsın neyse görüşürüz

Akşam Eve Gelir Gelmez....
ADA:Saat Kaç?
BA:22:15
ADA:İyi ben bir mısır unlu poğaça yapıp geliyim
BA:Bu saatte
ADA:Aman 15 dakikada olur yoksa gece uyuyamam
45 dakika sonra
ADA:Yermisin off süper olmuş
BA:Yok yemem bu saatte
ADA:Yaaa ama gerçekten çok güzel bir ye fikrini söyle sonra sabaha belki aynı kalmaz bloğa yazıcam
BA:Valla yiyemem
ADA:Ben anlamam yumuşar falan yahu bi ısırık al
BA:hımmm güzel güzel yani değişik
ADA:Yahu değişikmi güzelmi?
BA:İkiside banada 2-3 tane getirmisin
ADA:3 müüüüüü!!!!Hahahaaa bu saatte :)


Yapınız afiyetle yiyiniz efendim,herkese güzel hafta sonları :)

Tereyağlı Mısır Unlu Poğaça

150 gram oda ısısında tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

2 yumurta(1 sarısı üzeri için ayrılacak)

3 yemek kaşığı yoğurt

2 su bardağı mısır unu

1,5 su bardağı sade kek un(veya normal un)

2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kabartma tozu(normal un kullanacaksanız 1 paket)

İç Malzeme

1 kase rendelenmiş izmir tulumu

Üzeri İçin

1 yemek kaşığı mısır unu

*Yumurta büyüklüğü,çay bardağı büyüklüğü gibi nedenler ile hamur una ihtiyaç duyarsa üzerini mısır unu tamamlayın.

Hamur malzemelerinin hepsini bir kaba alıp iyice yoğuralım.Mandalinadan biraz küçük parçalar koparıp ortasına tulum peyniri koyalım ve istediğimiz şekilde kapatalım.

Yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürüp mısır unu serpiştirelim.180 derece ön ısılı fırında kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirelim.

Afiyet Olsun.

Not:Mayalı olmadığı için 3-4 gün lezzetini koruyor ve sert olmuyor.

Kavurmalı Yumurta- Pişi (İftarda Kahvaltı)

Gündüz işyerinde aklıma gelen hatta bütün gün aklımdan gitmeyen alakalı alakasız bütün yemekleri elimden geldiğince iftara hazır etmeye çalışıyorum.Hoş yapsamda tıkandığım için ağız tadı ile yenmiyor tabakta kalmasın diye duraklaya duraklaya yiyorum çoğunu....

Ama kahvaltı öylemi geçen hafta canım pişi isteyince hemen hamurunu yoğurup yanınada kavurmalı yumurta yaptım.Abartmıyorum sanıyorum o akşam double bardak ile 6-7 bardak çay içtim...Kahvaltı ile arası benim gibi iyi olanlardansanız iftarda kahvaltı fikri gerçekten çok cazip :)

Kavurmalı Yumurta

150 gr kavurma

2-3 yemek kaşığı su

2 yumurta

tuz,karabiber



Kavurmamızı sahana alıp içine 2 yemek kaşığı su ekleyip kısık ateşte kavurmanın erimesini sağlıyoruz.Kavurma iyice eridiğinde kaşık ile 2 yere yumurta sarısı büyüklüğünde çukur açıp yumurtaları buraya kırıyoruz ve yumurtalar istediğimiz kıvamda pişene kadar pişiriyoruz.

Not:Ekstra yağ kullanmayın lütfen....

PİŞİ

1 yumurta

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

Aldığı kadar un (yumuşak bir hamur olacak)

Hamur malzemelerini iyice yoğurup ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim.Unlanmış tezgaha hamurumuzu merdane ile yarım santim kalınlığında açıp çay bardağı ucu ile yuvarlaklar çıkartalım ve kızgın yağda önlü arkalı pişirelim.Hamur artarsa poşetleyip buzdolabında muhafaza edip ve ertesi gün tekrar pişirebilirsiniz.Gerçekten çok güzel kabaran ve tadı harika bir pişi oluyor...

(not :iftar saati acele ile ben kızmamış yağa attığım için bazı pişilerim çok kabarmamışlar .....)

Kıymalı Galeta Unlu Poğaça

Galeta unlu poğaçayı yapmayan kalmamıştır eminim.Ben bu sefer patatesli değilde kıymalı olarak denedim ve gerçekten çok daha lezzetli bir tat elde ettim.Heleki iç malzemeyi bol tutarsanız ve içine benim gibi cevizde eklerseniz kendinizi durduramayabilirsiniz....

Deneyeceklerin şimdiden ellerine sağlık...

Galeta Unlu Poğaça

1 paket tereyağı veya margarin(250 gr)
2 yumurta(bir ak üzeri için ayrılacak
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
4,5-5 su bardağı un

İç Harcı İçin;
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
400 gram kıyma
1 su bardağı ceviz
1 çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber
bir kaç dal maydanoz

Üzerine
1 kase galeta unu

İç harcı için sıvıyağ ve küp doğranmış soğanı biraz kavuralım.Kıymayıda ilave edip yakşaşık 6-7 dakika kıyma pişene kadar kavurmaya devam edelim.En son baharatını ve maydanozu ilave edip harcı soğumaya bırakalım.

Poğaça için hamur malzemelerinin hepsini(unu kontrollü ekleyin)yoğurma kabında karıştırın.Hamurdan mandalina büyüklüğünde toplar koparıp ortasını açın ve içerisine kıymalı harçtan koyun.

Poğaçaları önce yumurta akına sonra galeta ununa bulayıp 180 derece ısılı fırında kızarana kadar pişirin(30 dakika kadar)

Afiyet Olsun...

Kaymaklı Poğaça

Aldığım ancak sıcaklar nedeni ile bir türlü yenmeyen 200 grlık kaymak genelde bütün bloglarda olduğu gibi son tüketim tarihine 1 gün kala poğaçanın içinde buldu kendini.

Kremalı poğaça ve krem şantili poğaça gibi yine çok güzel bir poğaça oldu .Kıyır kıyır ve çok lezzetli.Teyzemler tarifini istediğinde 200 gram kaymak ,150 gram tereyağ diye saymaya başladığımda tam bir bomba olduğunu söyleselerde kişi başına düşecek 2 poğaçadan o kadarda zarar gelmez canım dimi ama:)



Kaymaklı Poğaça
200 gr kaymak(ben yörsan kullandım)
150 gr yumuşak tereyağ
yarım çay bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı süt
1 yumurta (akı içine,sarısı dışına)
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
1 çorba kaşığı toz şeker
3,5-4 su bardağı un

İç Malzemesi
1 kase rendelenmiş taze kaşar ve ezine peyniri karışımı

Üzeri İçin
Çörek Otu

Un hariç hamur malzemelerinin hepsi karıştırılır.Un yavaş yavaş eklenerek yumuşak ancak ele yapışmayan bir hamur elde edilir ve hamur üzeri kapatılarak 15 dakika dinlenmeye bırakılır.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp el ile açılıp ortasına iç malzemesi konulur.Yağlanmış tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serpilip 180 dereceli ön ısılı fırında iyice kızarana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun...

Patates Hamurlu Poğaça & Sandviç

Daha önce patates hamurlu açma tarifinde patatesin hamura verdiği yumuşaklık ve lezzetten bahsetmiştim.Bu sefer poğaça ve sandviç şeklinde hazırladığım hamurdan yine çok memnun kaldım ve mayalı olmasına rağmen eşimin dediğine göre ertesi gün dahada güzel olan bir poğaça olmuş..Yaz yaklaşması nedeniyle sadece bir ısırık alabildiğim sandviçlerin bir kısmınıda dondurucuya koydum,lazım olduğunda arasına kaşar koyup mikroda ısıtmak için:)

Patates Hamurlu Poğaça&Sandviç

2 yumurta(1 sarı üzeri için ayrılacak)
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı yumuşak tereyağ
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 adet haşlanmış ve rendelenmiş patates
Aldığı kadar yaklaşık 6 su bardağı un(unu kontrolü ekleyin)

İç Malzemesi;
bir kase beyaz peynir
veya
2 haşlanmış patates,tuz,karabiber,dereotu
veya
taze kaşar&salam vs...

Hamur yoğurmak kabına un hariç bütün malzemeleri koyalım.
Unu kontrollü olarak ekleyip ele yapışmayan ancak yumuşak bir hamur elde edelim.Patates hamuru zaten çok yumuşak yapacak ve siz yoğururken bile mutlaka farkı hissedeceksiniz zaten...Yoğrulan hamurun üzere streç film geçirip yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakalım.

45 dakika sonunda hamuru tekrar yoğurup yağlanmış tepsiye dikdörtgen şekli vererek içi boş sandviç olarak yada arasına istediğimiz malzemeyi koyarak dizip 20 dakika bu şekilde mayalanmaya bırakalım.

Fırını 180 dereceye ayarlayıp üzerlerine yumurta sarısı sürdüğümüz hamurlarımızı üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirelim.

Afiyet Olsun...

not:resimleri eski makinam ile çekmek zorunda kalmığım ve çok içime sinmediği için istemeyerekte biraz efekt verdim :)

Krem Şantili Poğaça

Tariflerdende anlaşılacağı gibi daha çok yemek ağırlıklı tarif veren ben ,bu aralar hamur işine takmış durumdayım .Bir şekilde misafirlere veya evde bulunsun diye yapıyoruz ve yiyoruz malesef.Eh birde maharetli blogger arkadaşlarımızın yaptığı değişik tarifleri görünce durduramıyorum kendimi:)Son tarifte ilk önce sevgili İzgünümde,sonra Papelamda gördüğüm bu poğaçalar.İzgünde dediğine göre Birselden almış :)

Nerden çıktı kimden çıktı bilmem ama tarif gerçekten güzel.Özellikle fırından çıkar çıkmaz değil ama ılık/soğuk arası yenildiğinde sanki çok daha güzel.Değişik bir poğaça tarifi arayanlar deneyebilir,hem lezzetli hemde hamurundaki margarin/tereyağ dolayısı ile hamuru çok çabuk toparlanan bir poğaça ....Tarif yayınlama sırasında arşivimdeki krem şantili kurabiyenin önüne geçtiğinide belirtmeden geçemedim :)


Krem Şantili Poğaça

1 poşet toz krem şanti (1 paketteki 2 poşetten biri toz olarak kullanılacak)
250 gram yumuşak tereyağ(veya margarin)
1 paket dr oetker instant maya(tarifte 1 yemek kaşığı kuru maya yazıyordu)
1 su bardağı süt
2 yumurta(bir sarısı üzeri için ayrılacak)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un(kontrollü ekleyin)

İç Malzemesi;
1 kase rendelenmiş ezine peyniri(beyazpeynir)
maydanoz,dereotu vs..

Yoğurma kabımıza bütün hamur malzemelerini koyup ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.Üzerine strech film çekip yaklaşık yarım saat mayalanmasını bekliyoruz(benim vaktim yoktu bekletmedim)

Mayalanan hamuru tekrar yoğurup 5 dakika daha mayalanması için bekletiyoruz.Daha sonra hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle açıyoruz ve ortasına peynir koyup poğaça şekli veriyoruz.Yağlanmış tepsiye dizdiğimiz poğaçalarımızın üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında yaklaşık 25 dakika üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun..

Not:Tuz yerine 2 yemek kaşığı kadar şeker koyarak tatlı bir poğaça yapabilir ve arasına nutella veya marmelat sürüp fırından çıkar çıkmaz üzerine pudra şekeri eleyebilirsiniz.Böylece tatlı alman pastası kıvamında poğaçalarınız olacaktır.

Dereotlu Galeta(Poğaça)

Çok beğenerek yaptığım dereotlu poğaçalarım varya,sevgili İzgünde geçen gün yapmış ve çookkk beğenmişti hani:) Bu hafta sonu aklıma düştüler yine hem zeytin ezmeli- dereotlu poğaçalarımdan yaptım,hemde hamurun yarısına galeta formu verip pişirdim. Krem peynire batıra batıra yedim.Çok tehlikeli tarifler bunlar biliyorum ama durduramıyorum kendimi:)

Dereotlu poğaçaları yapacak olanlara tavsiyem bir kaç tanesini bu şekilde denesinler:)Ben size tık tık yaptırmamak için tarifi kopyliyim :)

DEREOTLU POĞAÇA &GALETA

Hamuru İçin; 2 yumurta(1 sarısı dışına ayrılacak) 125 gram margarin(oda ısısında) 1 çay bardağı sıvıyağ 2 yemek kaşığı sirke yarım çay bardağı süt yarım demet maydanoz 1 demet dereotu 1 ttalı kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker 1 paket kabartma tozu+1 çay kaşığı instant maya 4 su bardağı un 1 çay kaşığı mahlep (isteğe göre)

İç Malzemesi 1 kase ezilmiş ezine peyniri Üzerine; yumurta sarısı çörekotu,susam vs....

.

Yoğurma kabımıza dereotu ve maydanoz hariç bütün hamur malzemelerimizi koyup orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğuralım.(Dikkat unu lütfen kontrollü ekleyelim)

En son incecik kıydığımız dereotu ve maydanozlarımızı ilave edip hamurumuzu 5 dakika dinlenmeye bırakalım. Bu aşamadan sonra ister elimizle ince uzun galete formu verelim yada hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp içine elimizle açalım ve arasına peynir /zeytin ezmesi vs.koyup poğaça şekli verelim. Üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp çörek otu veya susam serpip 175 dereceli ön ısılı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Kandil Simidi (Tuzlu Kurabiye)

Kandil Simiti

Annemden aldığım kandil simidi tarifini senelerdir yaparım...Ancak hepimizin bildiği gibi (ve adı üstünde simit!)yuvarlak olan bu kurabiyeleri her birini aynı boyutta yapmak beni oldukça zorlardı.

Geçen günlerde internette kandil simidi diye arattığımda portakal ağacındaki tarifin benimkiyle birebir uyduğunu gördüm.Ancak orada simit şeklinde değilde kurabiye kalıpları ile kesilmişti ve bu iş benim çok hoşuma gitti :)İşte size adı kandil simidi olup lezzeti gerçekten nefis olan neredeyse 10 gün bayatlamayan(1 tanesini test için ayırdım) kandil simitleri.....

Kandil Simidi(Tuzlu Kurabiye)
250 gram margarin veya tereyağ
2 adet yumurta sarısı(akları üzerine)
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Yarım su bardağı zeytinyağı
Aldığı kadar un(3,5 su bardağı kadar)

üzeri için;
susam,çörek otu vs....

Bütün malzemeler (un kontrollü olarak) bir yoğurma kabına alınır ve ele yapışmayan bir hamur elde edilir.Hamur merdane ile 1-1,5 cm kalınlığında açılır ve istediğimiz kalıpla kesilip yağlanmış tepsiye yerleştirilir.Siz isterseniz yuvarlak simit şekli verebilirsiniz.Ben küçük tart kalıplarıyla kesip ortadan ikiye böldüm ,birazına da rulo şekli verip 1,5 santimlik rulolar kestim.

Tepsiye yerleştirdiğiniz kurabiyelerin üzerine yumurta fırçası ile yumurta akı sürüp çörekotu ve susam serpin.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun....

Sodalı Poğaça(mayalı)

Eşimin ve benim işe giderken yanımıza almak için yaptığım poğaçalar itiraf etmeliyimki her mayalı poğaçada olduğu gibi ilk gün nefistiler.Ancak internette yazanların aksine sodalı poğaça bayatlamayan poğaça diye bir şey asla yoktur ,mayalı her poğaça ertesi güne bayatlar :)bu poğaça sadece biraz daha yumuşak kaldı o kadar...Saklama kavanozumda kabartma tozlu poğaçalara şimdilik devam..

Misafir geleceği zaman yada gün içinde tüketilecekse oldukça lezzetli ve puf puf olan bu poğaça ertesi gün ancak ısıtılırsa güzel oluyor,yada ben öyle seviyorum:) Ayrıca içindeki sıvı bolluğu sebebiyle hamuru oldukça kolay toparlanıyor ve sodadan dolayıda epeyce kabarıyor.Bilgilerinize efendim..

SODALI POĞAÇA

1 paket instant maya(ben 1 çay kaşığı kullandım ama siz 1 paket kullanın)
1 su bardağı zeytinyağı
1 şişe maden sodası(200 ml)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
250 ml ılık süt
Aldığı kadar un

İç Malzemesi
peynir/maydanoz karışımı

Üzerine
Yumurta Sarısı
Çörekotu

Hamur malzemelerinin hepsini yoğurma kabımıza alıp yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğurmaya devam edelim.

Hamurumuzun üzerine strec film çekerek sıcak bir ortamda yarım saat kadar mayalanmaya bırakalım.

Mayalanan hamurumuzun içerisine istediğimiz harcı koyup yuvarlak veya yassı şekilller verelim.(ben uçları açık olsun diye biraz içerden kapattım)

Yumurta sarısı ve çörekotuyla süslediğimiz poğaçalarımızı 180 derece ısılı fırında kızarana kadar pişirelim.

Ilınınca üzerlerini mutfak havlusu ile kapatıp yumuşacık kalmalarını sağlayabilirsiniz...

Afiyet Olsun...

KIYMALI MİLFÖY KULESİ

Hafta sonu yaptığım kekin yanına pratik ama doyurucu olmasını istediğim için iglo milföy ile bu börekleri yaptım.Milföy hamurunun pratikliğini hepimiz biliriz.Ancak görüntüsü bu derece kabarık ve şaşalı olunca ahh ne zahmet ettin ne kadar uğraşmışsın yorumlarını duymak içten bile değil.Bu arada bu kabarıklığı sadece iglo milföy ile yakalayabileceğinizi ve diğer milföy hamurlarına göre yağını hiç hissetmediğinizi söylemeden geçemeyeceğim.

KIYMALI MİLFÖY KULESİ(4 KİŞİLİK)
8 adet iglo milföy hamuru
1 yumurta (sarısı üstüne akı kenarlara)

İç Malzemesi;
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
250 gram kıyma
tuz,karabiber

Üzerine;
Sarmısaklı yoğurt
Salçalı yağlı sos

İlk olarak küp küp doğradığımız soğanlarımızı iki yemek kaşığı sıvıyağ ile pembeleşene kadar kavuralım.Soğanlarımızın içine kıymamızı karabiber ve tuzumuzu ilave edip kıymalar pişene kadar kavuralım.

Milföy hamurlarımızı biraz çözdürdükten sonra 4 tanesinin ortasını su bardağı yardımı ile çıkartalım.


Diğer 4 milföy hamurunu fırın tepsimize yerleştirip 4 kenarlarına da yumurta akı sürelim.Ortasını bardak ile çıkardığımız milföylerimizide diğer milföylerimizin üzerine kapatalım.Milföylerimizin kenarlarına yumurta sarısı sürelim.

180 derece ön ısılı fırında milföylerimizi kızarana kadar pişirelim.Pişen milföylerimiz biraz ılındıktan sonra ortasına daha fazla kıyma alması için biraz bastıralım ve ortsını kıyma ile dolduralım.

Üzerine 1 tatlı kaşığı sarmısaklı yoğurt ve 1 çay kaşığı salçalı yağ dökelim .Üzerini maydanoz ve dereotu ile süsleyip servise sunalım.

Afiyet Olsun...

Not:Bu böreğin ismini çok düşündüm ve en sonunda hünerli bayanların sebzeli bonfile kulesinden esinlenip bu ismi verdim ....

DEREOTLU POĞAÇA

Sabahları işe giderken uğradığım pastaneden aldığım bir numaralı poğaça dereotlu olanıdır.Geçen hafta iki kere denediğim poğaçanın ilkinde sadece 1 paket instant maya kullandım ve pamuk yumuşaklığında poğaçalarım oldu.Ama aradığım lezzette değildi...

Pastanekilerin o kabarık ama dışı hafif sert ve kıtır tadını yakalamam 2. denememde gerçekleşti neyseki..Ben beğendim ve denemenizi tavsiye ederim.

DEREOTLU PEYNİRLİ POĞAÇA
Hamuru İçin;
2 yumurta(1 sarısı dışına ayrılacak)
125 gram margarin(oda ısısında)
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı sirke
yarım çay bardağı süt
yarım demet maydanoz
1 demet dereotu
1 ttalı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu+1 çay kaşığı instant maya
4 su bardağı un
1 çay kaşığı mahlep (isteğe göre)

İç Malzemesi
1 kase ezilmiş ezine peyniri
Üzerine;
yumurta sarısı
çörekotu,susam vs....

Yoğurma kabımıza dereotu ve maydanoz hariç bütün hamur malzemelerimizi koyup orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğuralım.(Dikkat unu lütfen kontrollü ekleyelim)
En son incecik kıydığımız dereotu ve maydanozlarımızı ilave edip hamurumuzu 5 dakika dinlenmeye bırakalım.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp içine elimizle açalım ve arasına peynir koyup poğaça şekli verelim.

Üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp çörek otu veya susam serpip 175 dereceli ön ısılı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.