BROKOLİ KÖFTESİ

 

 

 

 

  Bu çok sağlıklı ama bir o kadar az seveni olan sebzeyi çocuklarınıza yedirmenin yeni yöntemi bu köfteler. Bir nevi mücver gibi ancak içerisinde haşlanmış brokoli var .

 

   Yoğurt sosu ile gayet leziz bir aperatif, içerisinde brokoli olduğuysa tabi ki belli olmuyor. Deneyeceklerin şimdiden ellerine sağlık.

 

 

 

BROKOLİ KÖFTESİ TARİFİ

 

300 gram brokoli

2 yumurta

yarım su bardağı beyaz peynir

1 su bardağı un

3 dal minik doğranmış taze soğan

1 su bardağı un

2 yemek kaşığı yoğurt

çeyrek çay kaşığı tuz

yarım çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı kekik

 

Yoğurt Sos;

1 su bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı mayonez

1 diş ezilmiş sarımsak

bir kaç dal dereotu

biraz tuz

 

Kızartmak için;

1 su bardağı sıvıyağ

 

 

   Brokoliyi çiçeklere ayırıp sert,2 su bardağı su ile haşlayın. Soğutup iyice ezin.

 

   Brokolilerin içinde diğer malzemeleri ilave edip hafif cıvık bir hamur elde edin.

 

   Hamurlardan tatlı kaşığı yardımıyla parçalar koparıp kızgın yağda atın ve kızartın. Kağıt peçete serili tabağa çıkarıp biraz yağının süzülmesini bekleyin.

 

   Yoğurt sos için ,yoğurdun içine mayonez ilave edin ve iyice çırpın.1 diş sarımsağı ,dereotu ve tuzu da ilave edip brokoli köftelerinin yanında servise sunun.

 

Afiyet Olsun.

KEREVİZ PANE

Kereviz çok faydalı bir sebze olduğu halde çoğumuzun evinde en az bir kişi sevmez. Zeytinyağlı yada yemeğini yediremediğiniz kişilere salata olarak, yada buradaki gibi paneleyerek  kereviz yedirebileceğinizi sanıyorum.

Özellikle sarmısaklı yoğurt ile çıtır çıtır kereviz paneleri mutlaka deneyin derim .

Havuçlu kereviz salatası için buraya

Lahanalı Kereviz salatası için buraya

Mandalina Soslu Kereviz için Buraya

Portakallı Kereviz için buraya tıklayabilirsiniz.

Kereviz Pane

1 büyük kereviz

yarım limon suyu

Pane için ;

1 çırpılmış yumurta

3 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı galeta unu

1 çorba kaşığı mısır unu

tuz,karabiber

Kızartmak için

1 su bardağı sıvıyağ

Servis için;

1 kase sarmısaklı yoğurt

Kerevizlerin kabuklarını soyun ve ikiye bölün. Her bir yarım kerevizi dilimleyerek ay şeklinde parçalar çıkartın ve bu parçaları yarım limon suyu sıkılıp 2 su bardağı su koyulmuş tencereye alın. (kereviz hemen kararan bir sebzedir) 

Tencereyi ocağa koyarak kerevizleri 5 dakika kadar haşlayın. Ardından mutfak havlusuna alıp süzülmesini sağlayın.

Kerevizleri önce tuz ve karabiber eklenmiş beyaz una, sonra yumurtaya en son galeta ununayla karıştırdığınız mısır ununa bulayarak kızgın yağda kızartın ve kağıt mutfak havlusuna çıkartıp sarmısaklı yoğurt ile servis yapın.

Afiyet Olsun.

FAVA TARİFİ

 

   Fava müthiş sevdiğim zeytinyağlı ve mezelerden. Bence gün sofralarına da, akşam yemeğini de yakışan tariflerden. Ben favayı kalıplara dökerek servisi seviyorum.Ya porsiyonluk kalıplara yada kek kalıbına döktüğünüz fava oldukça estetik görünüyor.

 

   Ancak isterseniz borcama döküp kare kare dilimleyerek te servise sunabilirsiniz. Fava servisini dereotu, limon dilimleri ve soğuk olarak yapmayı ihmal etmeyin :)

 

 

 

FAVA TARİFİ

 

1,5 su bardağı kuru iç bakla

1 kuru soğan

1 tatlı kaşığı şeker

2 çay kaşığı tuz

1 su bardağı zeytinyağı

1 limon suyu

dereotu

 

 

İç baklaları 1 çay kaşığı tuz eklediğiniz 5 su bardağı suda akşamdan ıslatın.

 

Ertesi gün süzün.Yemeklik doğradığınız 1 kuru soğanı yarım su bardağı zeytinyağı ile biraz soteleyin.Yağlı soğana 5 su bardağı su ilave edin ve kaynamaya bırakın.

 

Kaynayan suya iç baklaları ekleyip kısık ateşte baklalar iyice yumuşayıp dağılana kadar haşlayın. Su  ile baklalar özdeşleşince baklaların altını kapatın.Suyunu süzmeyin. Zaten su artık koyu bakla suyu olmuş olacaktır.

 

1 limon suyu,1 tatlı kaşığı şeker,1 çay kaşığı tuz ve kalan yarım su bardağı zeytinyağı ekleyin ve baklaları blenderden geçirin.

 

Islatıp hafif kuruladığınız kalıbınıza favayı dökün ,ilk sıcaklığı geçtiğinde buzdolabına kaldırın.En az 4 saat donmasını bekleyip dereotu ve limon dilimleri ile servis yapın.

 

Afiyet Olsun.

ŞAKŞUKA TARİFİ

Şakşuka

 

 

 

Taze ekmeği kapan gelsin JBugün herkesin bayıldığı , çok kolay gibi görünen ancak yapımı biraz el oyalayıcı şakşuka yapıyoruz.

 

Mezelerin baştacı, yemeksiz evlerin ve yaz sofralarının ana yemeği şakşuka için buyrun tarife….

 

ŞAKŞUKA TARİFİ

3 adet kemer patlıcan

5 adet sivri biber

1,5 su bardağı kızartmalık sıvıyağ

 Sos İçin;

1,5 su bardağı domates rendesi
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
yarım çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı sirke

Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suda yarım saat bekletin.

Sıvıyağı  kızdırırıp iyice kuruladığınız patlıcanları iki seferde kızartın. Kızaran patlıcanlarınızı  kağıt havlu serilmiş tabağa çıkartın.(fazla yağının süzülmesi için)

Sivri biberleri patlıcanlar ile aynı büyüklükte doğrayın. Kızgın yağda biraz diriliklerini kaybedene kadar kızartın.

 Domates sos için domateslerinizi rendeleyin ,yaklaşık 1,5 su bardağı rendelenmiş domates yeterlidir.Ben yaz ayarından rendeleyip biraz kaynatıp kavanozladığım domates püresini kullanıyorum.

1 kaşık sıvıyağa rendelenmiş domates ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Ardından şeker, tuz ve sirkeyi ilave edip domatesin suyu hafif gidene kadar sosu pişirin.

 Sosu ister kızaran patlıcan ve biberlerle harmanlayın, isterseniz üzerine gezdirin.

Afiyet Olsun.

 

Ev Yapımı Lor Peyniri

  

 

Evde peynir yapmak bu kadar kolay olamaz diyeceğiniz bir yazı olacak bu eminim...Annem ile birlikte aldığımız koyun sütünün ( İstanbul'da açık koyun sütü bulmak zor ) kesilmesiyle ayyy lor yapalım bunu diye tutturdum.

 

 

   Koyun sütünün yağlı olması sebebiyle ortaya çıkan peynir o kadar nefis oldu ki lor peynirinden öte bir peynir oldu bu! Açık satılan inek sütüyle de gayet lezzetli olacağını düşünüyorum, deneyin :)

 

 

 

Ev Yapımı Lor Peyniri

2 kilo koyun veya inek sütü (açık -günlük süt)

4 yemek kaşığı limon suyu

4 yemek kaşığı elma sirkesi

1 çay kaşığı tuz

 

 

 

 

   Sütü çelik bir tencere koyun kaynatın altını kapatıp tuzu ekleyin. Yarım saat sonra sıcaklığı biraz giden süte limon suyu ve sirkeyi ekleyip bir süre karıştırın. Temiz bir tülbenti tencerenin üzerine örtün ve oda ısısında 2-3 saat bu şekilde bekletin.

 

 

   Büyük bir süzgeç yardımıyla sütü süzün. Kesilen ve yavaşça peynire dönüşmüş olan katı kısım süzgeçte kalacaktır.

 

   Süzgeçteki peyniri temiz tülbente alın ve tülbenti asabileceğiniz bir yer varsa süzülmesi için asın (musluk başına da asabilirsiniz)

 

 

 

 

1,5 saat kadar asılı kalıp suyu süzülen peynir süre sonunda yenmeye hazır miss gibi peynire dönüşüyor. Kapalı bir kapta buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

 

 

Afiyet Olsun...

SİMİT TOST

    Görenin 4 kişilik bir ailenin haftalık kahvaltı malzemesi dediği simit tostumu sunmaktan  gurur duyarım :) Bunun birde kavurma,yeşil biber ve kaşar peyniri ile hazırlananı varki lezzeti tarifsiz .Tostlarda en önemlisi kaliteli malzeme kullanmak ve tost makinanızın becerisi! Büyük markalara çok para vermek yerine yeriniz varsa ve sıklıkla tost tüketiyorsanız küçük boy sanayi tipi tost makinası almanızı tavsiye ederim.İnanılmaz fark ediyor gerçekten.

SİMİT TOST

1 simit

kaşar peyniri

sucuk dilimleri

1 yeşil biber

1 minik domates

tuz

Simiti keskin bir bıçak yardımı ile eninden ikiye bölün. İki parmak kalınlığında kestiğiniz kaşarları ilk katı oluşturacak şekilde dizin.Ardından sucuk,kabuğu soyulmuş domates ve biberi dizip biraz tuz serpin.

İyice ısıttığınız tost makinenizde bir kaç dakika pişirin.Yağ sürmeyin.

Afiyet Olsun.

Chili Biber Sosu

   Chili biberlerini oturduğum semtin pazarında görünce, demek bu kadar yaygınlaştı diyerek  arasıra yaptığım bu sosu sizinle paylaşmak istedim.Chili biberi normal biberlerden çok daha lezzetli ve acı bir biber türü...Ben  içerisindeki çekirdeklerini temizleyerek yaptığım için acısı çok yakmayan türden oldu. Ancak siz çok acı seviyorsanız çekirdeklerini ayırmayın.

   Sos buzdolabında 1 hafta kadar dayanabiliyor. Makarna sosu olarak kullanabileceğiniz gibi,çorbalarda veya tavuk parçalarını evvela sosa sonra çıtır harca bulayarak acılı tavuk butları elde edebilirsiniz.İleriki günlerde chili sos kullanarak yapılmış bir kaç tarif paylaşacağım..

  Ayrıca arka fonda duran makarnaları da makarna makinası olmadan kendim yaptım.bir kaç denemeden sonra ev yapımı makarna tarifide sitedeki yerini alacak,sevgiler....

CHILI BİBER SOSU

7 adet chili biberi

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet yeşil biber

1 adet domates

bir kaç dal kereviz yaprağı

2 diş sarmısak

2 adet kesme şeker

1,5 yemek kaşığı sirke

1 silme çay kaşığı tuz

yarım çay bardağı sıcak su

Biberleri ince halkalar halinde doğrayıp çekirdeklerini çıkartalım,  domatesin ve sarmısakların kabuklarını soyup rendeleyelim.

Sıvıyağa biberleri alıp biraz soteleyelim. Ardından domates ve sarmısakları koyup sotelemeye devam edelim. Sıcak suyu, kereviz yapraklarını, sirkeyi, şekeri ve tuzunu ilave edip kapağını kapatalım ve kısık ateşte 3-4 dakika pişirelim.

Ilınan sosumuzu blender ile iyice ezip ince süzgeçten geçirelim.Ağzı kapalı olarak  buzdolabında saklayıp 1 hafta içinde tüketelim.

Afiyet Olsun.

Balıklı Patates Kroket

Balıklı PAtates Kroket

Ramazanda balık çokta tercih edilmeyen bir besin...Nedense iftar sofralarımızda hep ya kıymalı-etli yada tavuklu yemeklere yer veririz.Tabi canımız balık çekmediği sürece !

Hafta sonu iftarda balık yemek isteyince pişirimi kolay olduğu için 2 paket iglo mezgit aldım.1,5 paketini fırında domates soslu pişirken kalan yarım paketide bu şekilde değerlendirdim.Bütün beyaz etli balıklarda kulanabileceğiniz bu tarifi bence çocuklarınızda çok sevecek :)

Balıklı Patates Kroket
150 gram mezgit balığı(konserve ton,taze levrek vs de olur)
3 adet orta boy patates
küçük bir kase dereotu ve maydanoz
1 yumurta
tuz,karabiber
1 orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı limon suyu
yarım su bardağı galete unu
1 su bardağı sıvıyağ

Balıkları 1 su bardağı su ilavesi ile haşlayıp didikleyelim ve kenara alalım.Patatesleri tuz ilaveli suda haşlayıp püre yapalım ve balıklarla karıştırıp katılaşması için 1 saat dolapta bekletelim.

Yeşillikleri,1 rendelenmiş soğanı,yumurta akını,limon suyunu ,tuz ve karabiberini koyup iyice yoğuralım.

Elimizle yuvarlak şekil verip önce yumurta sarısına sonra galete ununa bulayıp kızın yağda altın rengi olana kadar kızartalım.

Afiyet Olsun...

Peynirli Pazı Sarması

Tijen'de gördüğümden beri aklımda...Yapalıda 10 gün kadar oldu ama hiç yazı yayınlayasım yok bu ara.Pazı mevsimi geçmeden denemek isterseniz değişik ve lezzetli bir tarif.

Ben içine Tijenin önerisi ile biraz baharat ilave ettim hepsi bu :)



Peynirli Pazı Sarması

2 demet pazı
1 orta boy soğan

1 bardaktan 2 parmak eksik pilavlık bulgur

1 bardaktan 2 parmak eksik sıcak su

250 gr taze lor(murat bey )

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

3 yemek kaşığı tereyağ

yarım çay kaşığı karabiber,1 tatlı kaşığı nane,1 çay kaşığı kırmızı biber

5-6 dal dereotu

1 çay bardağı sıcak su



Domates Sos:

3 adet domates

1 diş sarmısak

2 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz,karabiber,kuru fesleğen

Pazıları yıkayın. Geniş bir tencereye su koyup kaynatın. Pazı yapraklarını teker teker kaynayan suda 30 sn bekletip süzgece alın ve soğumasını sağlayın.

Ayrı bir tencereye 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını koyup ısıtın. Üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip soteleyin. Soğan yumuşayınca yıkadığınız bulguru ekleyip karıştırın. 2-3 dk sonra sıcak su ekleyip kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar pişirin. Bulgur Pilavını ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra lor peynirini ekleyip elinizle ve kaşık ile karıştırın. Tuzunu kontrol ettikten sonra tuzu ,baharatları ve dereotunu ilave edip karıştırın.

Pazı yaprağını tezgaha alın. Ortasındaki damarlı bölgeyi mutfak makası veya bıçak ile çıkarın. Pazınız büyük ise ikiye bölerek sarın. Değilse uc kısmına harcından koyup sarma yapar gibi katlayın. Tüm pazılar bitene kadar işlemi tekrarlayın. Fırın kabına sarmaları dizin. Üzerine erittiğiniz tereyağını ve 1 çay bardağı suyu gezdirin. Son olarak yine tuz ve karabiber serptikten sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 25 dk pişirin.

Sos için sos tenceresine zeytinyağını koyup ısıtın. Doğradığınız sarımsakları yanmadan çok az soteleyin. Kabuklarını soyup tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız domatesleri ve püreyi ilave edip kısık ateşte pişirin. Tuz ve baharatları ekleyin. Yaklaşık 10 dk pişirdikten sonra ocaktan alın. Servis tabağına önce domatesli sosu koyup yayın. Üzerine hazırladığınız pazı sarmalarını dizip servise sunun.


Afiyet Olsun....

Akıtma Tarifi

Akıtma ,Krep

Akıtma çocukluğumun hatırladığım en güzel lezzetlerinden...Sıcak sıcak arasına peynir koyup yerdik kuzenlerimle yarış yapardık .Hamurunda ve pişirirken yağ kullanıldığı için krebe göre daha ince,elastik formlu ve bence daha lezzetli....Belki hafta sonu çocuklarınıza yapabilirsiniz diye cumadan hatırlatmak istedim :)

AKITMA TARİFİ
2 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağından 2 parmak eksik un
1 çay kaşığı instant maya
birçimdik şeker
1 çimdik tuz
3 yemek kaşığı sıvıyağ

Pişirmek için;
3 yemek kaşığı sıvıyağ veya
1 çorba kaşığı tereyağ

Hamur için bütün malzemeleri iyice çırpın.Tavaya 1 çorba kaşığı yağ koyup iyice ısıtın.Sulu hamurdan 1 büyük kepçe alıp tavanın ortasına bırakın,o zaten kendiliğinden yayılacaktır.Arka tarafı iyice kızarınca ön yüzünü çevirip pişirin ve ortasona peynir veya nutella koyup tavada maşa ile rulo yapıp akıtmaları servis tabağına alın.(sade yapacaksanız direk rulo yapın)Bütün hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın.

Afiyet Olsun...

Pazar Kahvaltısı Davet Masası

Geçtiğimiz pazar kahvaltısında 3 değerli blogger arkadaşımı ağırladım...Daha yemek bloğum olmadan evvel tanıdığım  Gönül,Gül ve Handeydi konuklarım.Bizim 2 kişilik pazar kahvaltılarımız bile oldukça özenlidir zaten o yüzden çok fazla ekstra birşey yapmadım ama onlar bana çok zahmet verdiklerini düşünüp epey söylendiler bana çok uğraşmışsın çok yorulmuşsun diye bakın burdanda yazıyorum gerçekten yorulmadım :)
Kahvaltıya ne yapsam diye düşünenlere,menüde klasik kahvaltılıklar haricinde;

Narlı Mandalina Soslu Patates Salatası
Tavuklu Börek
Dereotlu&Peynirli Mısır Ekmeği
Beyaz Çikolatalı Muzlu Kek
Baharatlı Tereyağı
Pastırmalı ve Köz Biberli Çıtır Börek vardı...

Bugün patates salatası ve bir çok blogta gördüğüm baharatlı tereyağın tarifini vereceğim....İleriki günlerde de sırayla diğer tarifleri......

Bu arada bardaklar ters ve masa epey eksik ama sabah misafilerim gelmeden ancak bu kadar fotoğraflayabildim.Misafirin yanında fotoğraf çekmeyi pek sevmiyorum...

Baharatlı Yıldız Tereyağı

150 gram tereyağı
1 dal taze biberiye
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı nane
yarım çay kaşığı tuz
1 diş rendelenmiş sarmısak

Tereyağını çok kısık ateşte kaynatmadan eritelim.İçine sarmısağı ve baharatları ilave edip buz kalıplarına tereyağı dolduralım.Üzerine streç film geçirip buzdolabında en az 1 gece donduralım.Ertesi gün dikkatlice buz çıkartır gibi kalıbı ters çevirerek tereyağmları çıkarıp bekletmeden servis yapalım.

Not:Ben silikon kalıp kullandım....






Narlı Mandalina Soslu Patates Salatası

4 adet haşlanmış orta boy patates
3 dal taze soğan
yarım su bardağı ince kıyılmış mor lahana
1 adet havuç
bir kaç dal dereotu ve maydanoz
1 çay bardağı nar tanesi
yarım su bardağı mısır tanesi
bir çay kaşığı kırmızı pul biber,nane

Sos İçin;
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 limon suyu
1 mandalina suyu
1 çay kaşığı tuz

Haşlanmış patatesleri küp küp doğrayalım.İnce kıyılmış mor lahanayı 1 çay kaşığı şeker ,yarım çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sirke ile iyice ovalım.

Bütün malzemeleri ince doğrayarak karıştırma kabına aktaralım.Sos için zeytinyağı,tuz,limon ve mandalina suyunu iyice çırpıp salatanın üzerine gezdirelim ve servise sunalım

Afiyet Olsun....

Kavurmalı Yumurta- Pişi (İftarda Kahvaltı)

Gündüz işyerinde aklıma gelen hatta bütün gün aklımdan gitmeyen alakalı alakasız bütün yemekleri elimden geldiğince iftara hazır etmeye çalışıyorum.Hoş yapsamda tıkandığım için ağız tadı ile yenmiyor tabakta kalmasın diye duraklaya duraklaya yiyorum çoğunu....

Ama kahvaltı öylemi geçen hafta canım pişi isteyince hemen hamurunu yoğurup yanınada kavurmalı yumurta yaptım.Abartmıyorum sanıyorum o akşam double bardak ile 6-7 bardak çay içtim...Kahvaltı ile arası benim gibi iyi olanlardansanız iftarda kahvaltı fikri gerçekten çok cazip :)

Kavurmalı Yumurta

150 gr kavurma

2-3 yemek kaşığı su

2 yumurta

tuz,karabiber



Kavurmamızı sahana alıp içine 2 yemek kaşığı su ekleyip kısık ateşte kavurmanın erimesini sağlıyoruz.Kavurma iyice eridiğinde kaşık ile 2 yere yumurta sarısı büyüklüğünde çukur açıp yumurtaları buraya kırıyoruz ve yumurtalar istediğimiz kıvamda pişene kadar pişiriyoruz.

Not:Ekstra yağ kullanmayın lütfen....

PİŞİ

1 yumurta

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

Aldığı kadar un (yumuşak bir hamur olacak)

Hamur malzemelerini iyice yoğurup ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim.Unlanmış tezgaha hamurumuzu merdane ile yarım santim kalınlığında açıp çay bardağı ucu ile yuvarlaklar çıkartalım ve kızgın yağda önlü arkalı pişirelim.Hamur artarsa poşetleyip buzdolabında muhafaza edip ve ertesi gün tekrar pişirebilirsiniz.Gerçekten çok güzel kabaran ve tadı harika bir pişi oluyor...

(not :iftar saati acele ile ben kızmamış yağa attığım için bazı pişilerim çok kabarmamışlar .....)

Karides Güveç

Sizede oluyormu bilmem ama iftar masalarını çok fazla çekmek istediğim halde yemek saati yaklaşırken elim ayağım titriyor resmen çekiyorum fotoğrafları sonra bir bakıyorum hepsi bulanık inanılmaz:)Yemek yemekle çok seviyesiz bir birlikteliği olan ben için tahmin edersinizki ramazan biraz zor geçiyor özellikle son 2 saat uuvvvvvv:))



Bu güvecide aklımdan sayısız geçen yemekler arasından seçip yaptım hafta sonu marka olarak her zamanki gibi iglo gurme karides kullanmanızı tavsiye ederim....





Karides Güveç (2 kişilik)



1 orta boy kuru soğan

250 gram karides

2 diş sarmısak

2 adet yeşil biber

1 adet kırmızı biber

2 adet kırmızı olgun domates

1+1 tatlı kaşığı tereyağ

yarım çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

bir tutam biberiye

100 gram rendelenmiş kaşar peyniri



not:ben biber olarak 1 kase iglo karışık renkli biber kullandım.isteyen olursa malzeme listesine mantarda ilave edebilir ancak ben karides tadını bastırmamak amacıyla kullanmadım.

Tavamıza tereyağ ve küp doğradığımız soğanları alıp soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.İnce uzun doğradığımız biberleri ve karidesleride ilave edip biber ve karidesler suyunu çekene kadar soteleyelim.Sarmısağı üçe bölüp karidese ekleyelim kabuğu soyulmuş domateside küpler halinde doğrayıp tencerenin kapağını kapatalım ve suyunu çekene kadar pişirelim.Tuz ve baharatlarınıda ilave edip altını kapatalım.

Karideslerimizi güveç kabımıza alıp üzerine rendelenmiş kaşar serpiştirelim.1 ttalı kaşığı tereyağı fındık büyüklüğünde arçalar halinde güvecin üzerine ekleyelim.200 derece ön ısılı fırında yaklaşık 10 dakika pişirellim ve soğutmadan servise sunalım.

Afiyet Olsun....

Tarçınlı&Karanfilli Meyve Suyu(komposto)

Ah erik tam fotoğrafı çekerken ne iyi ettinde bardağa cumburlop düşüverdin :)))

Yine ismi ne olsunki bunun diye uzun uzun düşündüğüm bir tarif:)Aslında şöyle kallavi bir şekilde Serinletici Ramazan Şerbeti veya Şifa Kaynağı Kompostosu gibi başlıklar atmak istiyorum ama boyumdan büyük başlıkları! ben pek sevmiyorum nedense...

Hepimiz evde erik ve vişne suyu yaparızya yapmayın artık:)Bir kere bu şekilde deneyin eminim klasik şeker ,su ve meyve biürleşiminden oluşan kompostaları bir kenara bırakacaksınız.

Hayırlı Ramazanlar hepimize,Allah hepimize güç kuvvet versin...

Tarçınlı&Karanfilli Meyve Suyu

1 kilo kırmızı erik
Yarım kilo vişne

2,5 su bardağı şeker(damak zevkinize kalmış )

3 litre su

2 adet çubuk tarçın

fındık büyüklüğünde zencefil

7-8 adet karanfil

Büyükçe bir tencereye su ve yıkanmış meyveleri koyup kaynatalım.Meyveler çatlamaya başladığında suyun içine baharatları ve şekeri ilave edip beş dakika daha kaynatıp altını kapatalım.

Teneceremizi bir kenarda soğumaya bırakalım.Soğuyan meyve suyumuzu kevgirden geçirip şişelere dolduralım.dilersek şişlerin içine çubuk tarçınıda atabiliriz.Buzdolabında 5 gün saklayabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Çerkez Tavuğu

En Yalancısından :)

Annemin havanda cevizin yağı çıkana kadar dövdüğü tavuk etlerini elleri ile incecik didik didik ettiği gibi olmasa da bence çok lezzetli oldu.

Tavuk haşlama yapıyorsanız bir parçası ile bence mutlaka bu çerkez tavuğunu deneyin, pişman olmazsınız!

Malzemeler

1 adet tavuk göğsü(haşlanmış)

1 adet kalçalı tavuk budu(haşlanmış)

4 dilim bayat ekmek içi

1 su bardağı ceviz

3 diş sarmısak

1 su bardağı tavuk suyu

1 çay kaşığı tuz,2 çorba kaşığı süt

Üzeri İçin,

Yağda yakılmış pul biber

Rndomuza önce ceviz koyup iyice ezilene kadar çalıştırıyoruz.Daha sonra tavuk etlerini 1 kepçe tavuk suyu ilavesiyle birlikte ekleyip macun kıvamına gelene kadar ronda çekiyoruz.Kalan tavuk suyuna bayat ekmekleri daldırıp sıkmadan rondaya ekliyoruz.Sarmısak ve diğer malzemeleride ilave edip rondamuzu saniye kadar daha çalıştırıp kıvamını ayarlıyoruz.(sertse biraz daha tavuk suyu ekleyebilirsiniz)

Servis yaparken üzrine yağda yakılmış pul biber döküp biraz soğutuyoruz.

Afiyet Olsun...

Not:Evde rondonuz yok ise cevizi havanda dövüp (yağının çıkarılması makbul)tavuk etlerini incecik diderek bütün malzemeyi karıştırın.

Kanepe(Uğur Böceği ve Karışık Kanepe)

Kanepe aslında mutfağımda sıklıkla kullandığım bir aperatif değildir.Ona ayıracağım vakit ile ben bir poğaça ,pizza yada börek pişiririm canım vaktim kıymetli benim diye düşünürüm nedense hep.Oysaki davetlerde yada kahvaltı yapmamakta inat eden çocuklar için oldukça renkli ve hatta üzerine sürülen malzemeye göre besleyici bile ....

Ben 4 yaşındaki yiğenim için çarçabuk hazırladım ve o yüzden uğur böceğim tam manada bir böcek olmadı:)Ancak bal böcüğüm yiğenim için o bir uğur böceğiydi ve tek hamlede mideye inmeliydi :))Ayrıca evdeki tek tost ekmeği olan uno denge ile formunuda korudu benim tatlı bıcırığım...
Kanepe(Uğur Böceği ve Karışık Kanepe)

Tost ekmeği
Labne peyniri
Murat bey çörekotlu ve baharatlı krem peynir
Tavuk Jambon
Dana Salam
Zeytin
Cherry Domates
Zeytin Ezmesi
Salatalık
Maydanoz yaprakları(çocuklar genelde sevmez ama )

Tost ekmeklerinin ortasından geniş ağızlı bir çay bardağı ile yuvarlak çıkartalım.Çıkardığımız yuvarlaklara uğur böcekli kanepe için önce baharatlı krem peyniri sürelim.Cherri domatesi ortadan ikiye kesip baş kısmından bir miktar kesip zeytin için yer bırakalım.Domatesin diğer tarafındanda bir yarık açık uğur böceğinin kuyruğunu yapalım.

Domatesi krem peyniri sürdüğümüz zemine yerleştirip çekirdeği çıkarılmış yarım siyah zeytini kafa bölümüne yerleştirelim ve kürdan yardımı ile zeytin ezmesinden benek yapalım.

Kalpli kanepemiz içinse yine ekmekten yuvarlak çıkartıp labne peyniri sürelim ve kurabiye kalıpları ile kestiğimiz salam,jambon ve kaşar ile dildeğimiz gibi süsleyelim.

Afiyet Olsun...

HUMUS (Pastırmalı Humus)

Nohut ve nohuttan yapılan yiyecekleri bir kaç sene evveline kadar pek sevmezdim.Ancak çevremdekilerin nohuta olan ilgi ve sevgisi o kadar büyük ki şimdi 1 kilo nohutu haşlıyorum ve buzdolabı poşetlerine paylaştırıp yemeklerimde kullanmak üzere dondurucumda saklıyorum.

Son nohut haşlama faslımda nohutlar henüz sıcakken humus yapıp pastırmalı sunmayı tercih ettim.İtiraf etmeliyimki humus ve pastırma çok iyi bir ikili oluyor ....

HUMUS(Pastırmalı Humus)

1 su bardağı nohut (vaktiniz varsa kabukları soyulmuş,ben soymadım)
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 kahve fincanı tahin
1 limon suyu
1 çay kaşığı tuz
2 diş sarmısak
1 çay kaşığı kimyon
***
4-5 dilim pastırma
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı ucu kırmızı biber

Haşlanmış nohutlarımızı mutfak robotumuza koyup püre haline gelinceye kadar çekelim.Mutfak robotumuza daha sonra sırayla zeytinyağı,tahin,limon suyu,tuz,kimyon ve ezilmiş sarmısaklarımızı ilave edip robotumuzu tekrar çalıştırıp iyice karışmalarını sağlayalım.

Hemen servis yapmayacaksak bu şekilde bir süre buzdolabında bekletelim.Servis zamanında tadına ve kıvamına bakıp koyu ise biraz zeytinyağı veya tahin ile yumuşatalım.

Servis zamanı humusumuzun üzerine sadece zeytinyağı ile servis edebileceğimiz gibi kızarmış ekmeğimizin üzerine humusumuzu sürüp zeytinyağı ve kırmızıbiberde kızartılmış pastırmamızı ekmeğimizin üzerine yerleştirip servis yapabiliriz.

Afiyet Olsun...

PEYNİRLİ KABAK RULO

Hafta sonu masalarına şık ve çok pratik bir tarif ...Kabaklar ızgara olana kadar siz iç harcı hazırlıyorsunuz ve toplam 10 dakikada bu güzellikler ortaya çıkıyor... MALZEMELER

3 adet kabak
1 yemek kaşığı zeytinyağı

tulum peyniri
dereotu
dilim kaşar
domates

*******

yada iç malzeme olarak ızgarada pişmiş küp tavuk parçaları kullanabilirsiniz.




Izgaramıza(veya teflon tavamızda) 1 yemek kaşığı zeytinyağını fırça yardımı ile iyice sürelim.Kabakları kazıyıp dik ve ince şeritler olarak keselim ve ızgarada önlü arkalı pişirelim.


İç malzemelerimizi bir kasede hazırlayıp pişen kabakların ucuna yerleştirelim ve rulo yapıp üzerine kaşar peynirini kürdan yardımı ile tuturalım ve 200 derece ısılı fırında 10 dakika kadar pişirelim.

Servis sırasında üzerine domates yerleştirip servise sunalım..

Afiyet Olsun...

Not:Dilerseniz hiç fırına koymayabilirsiniz ve ikinci bir alternatif olarak üzerlerine domates sos gezdirebilirsiniz.

Peynirli karışımı fırına koyduğunuzda peynirler akabilir o yüzden kullandığımız peynire çok dikkat edelim.Helim peyniride bu tarif için oldukça uygun bir peynir ....