DOMATES SOSLU BİBER TURŞUSU

Sosunu biberlerden daha fazla severek tüketeceğiniz, ekmeğinizi banarak yiyeceğiniz, domates soslu biber turşusu tarifini paylaşıyorum. Fotoğrafını bir hafta sonra çekip yayımlayabildim...Turşum 1 haftalık:)
Malzemeler;

• 1 kg acı kıl biber,
• 3 kg domates,( tercihen uzun domates ya da karışık olabilir)
• 9-10 yemek kaşığı iri turşuluk tuz,
• 3 baş sarımsak , ( siz isteğinize göre az kullanabilirsiniz) 
• 1 su bardağı elma veya üzüm sirkesi,
• 1,5 su bardağı zeytin yağı,

Yapılışı;

1. Biberler yıkanır, sapları kesilir, kalın olanların çekirdekleri çıkarılır, büyüklüklerine göre 2 veya 3 e kesin,
2. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin ( ben bir kısmını sarımsaklar ile birlikte rondodan geçirdim) doğranmış sarımsakları, tuzu, sirkeyi ve zeytin yağını ilave edin karıştırın. Bir müddet tuzun erimesi için bekletin, arada karıştırın.
3. Biberleri kavanoza 1/3 oranında olacak şekilde ayarlayın. Benim verdiğim malzemelerden 8 kavanoz çıktı. Domatesin etlilik durumuna göre miktarı değişebilir.
4. Kavanozları biraz biber, biraz sos olmak üzere doldurun. Yarım veya bir saat kavanozların çıkması için kapaklarını kapatmadan bekletin. Üzerlerini tekrar kapatacak kadar zeytinyağı  ile doldurun. 
5. Kavanoz kapaklarını kaynattıktan sonra sıcak, sıcak sıkıca ağızlarını kapatın. Hava almamaları gerekiyor. Serin güneş almayan yerde 2 hafta kadar bekletin.
6. Tüketmek için açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.
7. Domatesler asitlenip köpürdüğü için taşıyor. Bu nedenle kavanozları bir altlık içinde kaldırın. 

Afiyet olsun...

Sebzeli pilav

Sebzeli pilav

Malzemeler;

2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağ
1 adet patlıcan
1 adet patates
1 adet kabak
1/2 çay bardağı bezelye
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
2 adet domates
1/2 demet maydanoz
1 çay bardağı sıvıyağ
Tuz, karabiber
Yeteri kadar su

Yapılışı;

Sebzelerimizi küp küp doğrayalım. Sıvı yağda hepsini soteleyelim. Tereyağında pirincimizi kavuralım. Sıcak suyumuzu ekleyip pilavımızın suyunu çekip demlenmesine yakın sotelediğimiz sebzelerimizi ilave ederek pilav tenceremizin kapağını kapatarak ocağın altını çok kısalım. Ve demlenmeye bırakalım. Daha sonra ateşten indirelim. Tenceremizi hiç karıştırmadan hafif soğuyana kadar bir örtü ile saralım. Hafif soğuduğunda maydanozumuzu ekleyip tenceremizi karıştırarak Afiyetle yiyelim.

Sebzeli pilavın şifası;

01. Anne sütünü artırır.
02. İdrar söktürür.
03. Vücuda enerji verir ve vücudu kuvvetlendirir.
04. Yüksek tansiyonu düşürür.
05. Hazmı kolaylaştırır.
06. Vücuttaki fazla suyu çekerek vücudun toksit maddeleri uzaklaştırmasına yardımcı olur.
07. İshali keser.

Cevizli Biberli Açma Tarifi

Malzemeler :

• 4 Su B. Söke Un
• Yarım Paket Yaş Maya
• 1 Çay B. Süt
• 2 Yumurta
• Yarım Paket Yumuşak Margarin
• 1 Çorba K. Toz Şeker
• 1 Tatlı K. Tuz
• Alabildiği Kadar Su

İç Harcı İçin:

• 3 Çorba K. Biber Püresi
• 1 Su B. Ceviz
• 1 Kase Lor Peyniri

Yapılışı
Unu karıştırma kabına alın. Ortasını açın ve mayayı koyun. Mayanın üzerine margarini koyun. Üzerine sütü dökün, yumurtaları kırın. Toz şekeri ve tuzu kenarlarına serpin. Ortasından yoğurmaya başlayın. Ilık su ekleyerek iyice yoğurun. Unlayın ve 10 bezeye ayırın. Üzerlerine un serperek merdaneyle açın. İç harcı hazırlamak için; biber püresini büyük bir kaseye alın. Cevizi çekin ve içine ekleyin.

Lor peynirini de ilave edip hepsini karıştırın. Açtığınız hamurların üzerlerine iç harcını paylaştırın. Elinizle bastırarak yayın. Hamurları rulo şeklinde sarın. Elinizle biraz çekiştirerek uzatın ve yuvarlak yapıp uçlarını birleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Tepside mayalanmaya bırakın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.