Gemyeli Közlenmiş Patlıcan Oturtma (4 Kişilik)

MALZEMELER:

• 4 adet patlıcan,
• 1 adet soğan,
• 200 gr kıyma,
• 2 tahta kaşığı zeytinyağı,
• 4 adet sivri biber,
• 4-5 diş sarımsak,
• 1 adet domates,
• Yarım yemek kaşığı biber salçası,
• 1 tatlı kaşığı kimyon,
• 1 çay kaşığı kekik,
• 1 avuç maydanoz,
• Tuz,

YAPILIŞI:

1. Patlıcanlar ocakta veya fırında közlenir. Kabukları soyulur. ( soyulan kabukların içi bıçak ile sıyrılır, patlıcanlara ilave edilir) Halka halka kesilir yayvan tencereye dizilir.
2. Başka bir tencerede, yemeklik doğranmış soğan,  küçük doğranmış sarımsak ve biberler zeytinyağında soğanlar ölene kadar kavrulur, kıyma ilave edilir. Kıymalar renk değiştirdiğinde soyulmuş ve küçük doğranmış domates ile biber salçası eklenir. Domates yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuz, kekik ve kimyon eklenerek karıştırılır ocaktan alınır.
3. Hazırlanan kıymalı harç patlıcanların üzerine dökülerek yayılır. Bir su bardağı kadar kaynamış su konularak 10 dakika kısık ateşte pişirilir. Üzerine doğranmış maydanoz serpilir ocaktan alınır.

Afiyet olsun...

Hünkar Beğendi ( 4 kişilik)

Uzmanlar, patlıcanın, A vitamini, fosfor ve kendine has bazı esanslara sahip olduğunu, bunlarla sinirleri teskin ettiğini ve kalp çarpıntısını giderdiğini vurguluyor. Patlıcanın pankreas, karaciğer ve böbrekleri kuvvetlendirdiğini, bol idrar söktürdüğünü, vücuttaki fazla suyu dışarı boşalttığını ve kilo verdirdiğini kaydeden uzmanlar, şeker hastalarının, patlıcan salatasından çok fayda gördüğünü, kansızlığa iyi geldiğini, kanı arttırdığını ve kalbe sükunet verdiğini ifade ediyor. Uzmanlara göre  patlıcan, en sağlıklı olarak kül veya ocakta pişirilip, tüketilmesi görüşündeler.
Ancak: cilt hastalıkları, şeker, mide bağırsak ve karaciğer hastalıkları aşırı derecede olanlar patlıcan yememelidir.

Patlıcan püresi için malzemeler::

• 6 adet iri patlıcan,
• 2 kaşık un,
• 2 kaşık yağ
• Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi,
• 1,5 su bardağı kaynar süt
• Tuz, karabiber,

Yapılışı::

1. Patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur ince, ince kıyılır.
2. Bir tencerede un ile yağ hafif pembe kavrulur, kaynar süt ilave edilerek pişirilir.
3. Bu karışıma tuz, karabiber, rende kaşar peyniri ve kıyılmış patlıcan ilave edilerek karıştırılır.
4. Servis tabağına alınır, tas kebabı ile servis yapılır.

Tas kebabı malzemeleri:

• Yarım kg kuşbaşı et (koyun veye dana),
• 2 adet soğan,
• 2 kaşık yağ,
• Yarım kaşık salça,
• 2-3 domates,
• Tuz, karabiber,

Yapılışı:

1. Yağ ve etler bir tencereye konur, ağır ateşte suyunu çektikten sonra 8-10 dakika kavrulur.
2. İnce doğranmış soğan eklenir 2 dakika karıştırılır.
3. Soyulmuş ve doğranmış domates ve salça ilave edilir 2-3 dakika karıştırılır.
4. 2 bardak su ilave edilir etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuz ve karabiber atılır. Etin suyu 1-1,5 kepçe olmalıdır.
5. Püre ile istenilen şekilde servis tabağına yerleştirilir maydanoz yaprakları ile süslenir.

Afiyet olsun...

KÖPOĞLU SALATASI (közlenmiş patlıcan salatası)

MALZEMELER:

• 3 adet patlıcan
• 3 adet kırmızı dolmalık biber
• 3 adet domates
• 4 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı sızma zeytin yağ
• 4-5 dal maydanoz
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Patlıcanlar ve biberler közlenir, soyulur, ezilmeden bir kaba doğranır. ( Ben közleme işini ocakta teflon tavada yapıyorum). Soyulmuş domatesler küp küp doğranır patlıcan ve biberlere ilave edilir.
2. Sarımsaklar havanda tuz ile ezilir bir kaseye veya bardağa alınır limon suyu ve sızma zeytinyağ ilave edilerek karıştırılır.
3. Elde ettiğimiz bu sos patlıcan biber ve domates karışımına dökülerek tekrar karıştırılır. Üzeri kıyılmış maydanoz ile süslenir. Dolapda soğuduktan sonra servis yapılır.

Afiyet olsun...

NOT: Patlıcan ve biberleri közleyip soyduktan sonra  bütün olarak buzdolabı poşetine koyup,  kışın kullanmak üzere dondurucuda saklayabilirsiniz.