DAYANIKLI VIŞNE KOMPOSTOSU TARIFI

Malzemeler

1 kg vişne
1 litre su
1 su bardağı tozşeker

Dayanıklı Vişne Kompostosu Yapılışı

Vişnelerin saplarını temizleyip yıkayın. Daha sonra bir tencereye alıp üzerine su ilave edin. Kaynamaya başlayınca tozşeker ekleyin. Vişneler yumuşayınca (dağılmaması gerekiyor) ocaktan alın. Sıcakken konserve kavanozlarına paylaştırın. Kapağını sıkıca kapatıp, ters olarak koyun. Soğuyana dek bu şekilde bekletin. Daha sonra uygun bir yerde saklayın.

Fava ( bakla ezmesi)

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı kuru bakla,
• 1 adet kuru soğan,
• Yarım su bardağı  sızma zeytin yağı,
• 1 limon ,
• 1 avuç maydanoz yaprağı,
• Tuz,

Yapılışı:

1. Baklaları ayıklayıp yıkayın, akşamdan ıslatın.
2. İnce doğranmış soğanı zeytinyağında hafif pembe kavurun. Süzülmüş baklaları tuzu ve 3-4 bardak sıcak su ilave edin ve baklalar ezilinceye kadar pişirin.
3. Kaşık yardımı ile tel süzgeçten geçirin,  ıslattığınız servis tabağına dökün.
4. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Limon dilimleri, zeytin ve maydanoz yaprakları ile süsleyin.

Afiyet olsun...

ALİ NAZİK TARİFİ

MALZEMELER

• 2 adet patlıcan
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 3-4 diş sarımsak

        Üzeri için

• 3 yemek kaşığı kıyma
• 1 domates
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 2 adet sivri biber
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 5-6 dal maydanoz

Sosu için

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım yemek kaşığı salça

YAPILIŞI

1. Patlıcanlar közlenir kabukları soyulur ince ince kıyılır. ( soyulan kabukların içlerini bıçak ile sıyırıp patlıcanlara ilave edebilirsiniz).
2. Tereyağı tavaya alınır eritilir, kıyma ve  ince ince doğranmış soğan, biber,  domates eklenir kavrulur. Salça ilave edilir biraz daha kavrulur. Ocaktan aldıktan sonra kıyılmış maydanoz ilave edilir karıştırılır.
3. Sarımsak tuz ile havanelinde ezilir süzme yoğurda konulur karıştırılır. Kıyılmış patlıcanlar eklenir karıştırılır servis tabağına alınır düzeltilir. Üzerine hazırladığımız harç yayılır.
4. Yarım yemek kaşığı tereyağında salça kavrulur harcın üzerine dökülür maydanoz yaprakları ile süslenir.

Afiyet olsun...

HAYDARİ TARİFİ

MALZEMELER:

• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 3 çorba kaşığı beyaz peynir
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kimyon
• Üzerine serpmek için kırmızı toz biber
• 3 diş sarımsak
• Tuz

YAPILIŞI:
Sarımsak tuz ile ezilir süzme yoğut ile karıştırılır. Ezilmiş peynir ve diğer malzemeler ilave edilir güzelce karıştırılır. Düz bir tabağa alınır  üzeri düzeltilir kırmızı biber ile süslenir.

KÖPOĞLU SALATASI (közlenmiş patlıcan salatası)

MALZEMELER:

• 3 adet patlıcan
• 3 adet kırmızı dolmalık biber
• 3 adet domates
• 4 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı sızma zeytin yağ
• 4-5 dal maydanoz
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Patlıcanlar ve biberler közlenir, soyulur, ezilmeden bir kaba doğranır. ( Ben közleme işini ocakta teflon tavada yapıyorum). Soyulmuş domatesler küp küp doğranır patlıcan ve biberlere ilave edilir.
2. Sarımsaklar havanda tuz ile ezilir bir kaseye veya bardağa alınır limon suyu ve sızma zeytinyağ ilave edilerek karıştırılır.
3. Elde ettiğimiz bu sos patlıcan biber ve domates karışımına dökülerek tekrar karıştırılır. Üzeri kıyılmış maydanoz ile süslenir. Dolapda soğuduktan sonra servis yapılır.

Afiyet olsun...

NOT: Patlıcan ve biberleri közleyip soyduktan sonra  bütün olarak buzdolabı poşetine koyup,  kışın kullanmak üzere dondurucuda saklayabilirsiniz.

SEMİZOTU SALATASI

Çok besleyici olan semizotu demir ve C vitamini bakımından zengindir. Semizotunun, kanama hastalıklarında ve peklikte çok faydalı olduğunu kaydeden uzmanlar, kanı temizlediğini, bol idrar söktürdüğünü, kanı, üre ve benzeri pisliklerinden temizlediğini, sinir krizleri ve beyin yorgunluğunu geçirdiğini, böbrekteki kum ve taşı döktüğünü bildiriyor.
Semizotunun, şeker hastalarının susuzluğunu azalttığını, şişmanlara kilo verdirdiğini belirten uzmanlar, semizotu, yeşil salata olarak yenirse faydasının fazla olduğunu ifade ediyor.

MALZEMELER:

• 1 bağ semizotu
• Yarım kg süzme yoğurt
• 3-4 diş sarımsak
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Semiz otları bol suda yıkanır yaprakları ve nazik dalları alınarak doğranır.
2. Sarımsak havanda tuz ile ezilir süzme yoğurt ile karıştırılır,  doğranmış semizotuna eklenir ( 1-2 yemek kaşığı sızma zeytin yağı da ilave edebilirsiniz) tekrar karıştırılır.
3. Servis tabağına alınır üzeri kaşık ile düzleştirilir ve pul biber serpilerek süslenir.

Afiyet olsun...

DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI

 MALZEMELER:

• 1 bağ deniz börülcesi
• 1 limon suyu
• Yarım çaybardağı sızma zeytinyağ
• 3-4 diş sarımsak

YAPILIŞI:

1. Deniz börülcesi bol suda yıkanır tencereye alınır, börülce ile aynı hizada su eklenerek yaklaşık 10 dakika haşlanır. (daha fazla haşlamayın, biraz diri kalmaları gerekiyor). Ocak kapatılır  tuzunun gitmesi için haşlama suyunun içinde 10 dakika kadar bekletilir. Deniz kıyısında yetiştiği için tuzludur. Daha sonra süzülür ve yıkanarak tekrar süzdürülür.
2. Deniz börülcesinin içinde sert dallar olduğundan yenen kısımlar bu dallardan sıyrılarak alınır tabağa yerleştirilir. ( resimde göründüğü gibi) 
3. Sarımsak ezilir limon suyu ve sızma zeytinyağı ile karıştırılıp börülcenin üzerine dökülerek karıştırılır.Tuz kullanmayın kendi tuzu yeterli olacaktır.

Afiyet olsun..

Ezme Patates Salatası

Malzemeler:

• 1 kg patates
• 2 çorba kaşığı zeytinyağ
• Yarım limon suyu
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt ( yoğurtda olur)
• 3 diş sarımsak
• Tuz

Yapılışı:

1. Patatesler haşlanır ve çatal ile iyice ezelir.
2. Tuz, limon suyu ve zeytinyağı ayrı bir kapta karıştırılr ve ezilmiş patateslere eklenerek tekrar karıştırılır karışım borcama düzgün olarak yayılır.
3. Sarımsaklar ezilir yoğurt ile karıştırılır patatesin üzerine dökülerek eşit şekilde yayılır.
4.  Zeytinyağ - kırmızı toz biber karışımı ile süslenerek servis yapılır.

 Afiyet olsun...