PIRASANIN EN GUZEL HALİ: KIYMALI PIRASALI BÖREK

Annem anlatır durur;

"Yengen bir pırasalı börek yapıyor, yiyen herkes bayılıyor, tarifini istiyor" falan...

Ben de pırasayla ne kadar güzel olabilir ki diye düşündüm hep. Belki de aylardır yapmamın sebebi bu ama keşke bu kadar beklemeseymişim.

Gerçekten çok güzel bir börek oldu. Pırasayla kıyma ne kadar da yakışıyormuş birbirine... Böreğin içine girince daha da güzel oluyormuş tatları.
Kızım da baya pırasa yemiş oldu bu şekilde....

Burda bir kenarı 15 cm kadar olan kare yufkalar var. Türk yufkasıyla yapabildiğim herşeyi bu yufkayla da yapabiliyorum. Aslında boyut yönüyle biraz daha pratik bile sayılabilir.
Ben normal yufkayla yapabileceğiniz şekilde vereceğim tarifi...
Yalancı kol böreği gibi yani.

Malzemeler:

-3 yufka (yeterli olur diye düşünüyorum)
-Bir kilo pırasa
-250 gr kıyma
-1 yemek kaşığı kadar salça
-Sıvıyağ
-Damak tadınıza göre tuz, karabiber

Harç için;

-1 su bardağının içine iki yemek kaşığı yoğurt koyup üstüne süt doldurun.
-3 yemek kaşığı zeytinyağı
-İki yumurtanın birinin sarısını böreklerin üstü için ayırın diğerlerini haca kırın.


Yapılışı:

-Tavayağa sıvıyağı koyup kıymayı ekleyin.
-Kıyma biraz kavrulunca içine ince ince kıydığınız pırasayı ilave edin.
-Üç dört dakika kadar sonra salçayı da ekleyin ve kavrulmaya bırakın.
-Tuz ve karabiberi de ekleyip ocağı kapatın.

-Harç için tüm malzemeyi çırpın.

-Yufkanın birini masaya yayın.
-Yarısına kadar harçtan sürün, diğer yarısını yufkanın dörtte üçünü kaplayacak şekilde kapatın. Aynı harçtan onun da üzerine sürün.
-İç malzemenizi yufkanın üzerine yayın.
-Yufkanın kenarlarını içe doğru kıvırıp yufkayı rulo şeklinde sarın ve ruloyu istediğiniz büyüklükte mesela dört parçaya kesin.
-Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayaraktan yağlanmış tepsiye börekleri dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında böreklerin üzeri kızarana kadar pişirin..

YOĞURTLU CEVİZLİ KIRMIZI PANCAR SALATASI

Birkaç gün önce, akşama gelecek misafirlerime salata olarak ne yapsam acaba diye düşünürken, aklıma alışveriş sepetime atıverdiğim iki kırmızı pancar geldi.

Sanırım herkesin sevdiği bir tat değil ama ben bayılıyorum pancara. Rengine de tadına da... Şimdiye kadar hep bu salata için aldım pancarı sonra normal yeşillik salatasına doğradığım oldu (ki o şekilde de çok beğendim) ama bu sefer tek başına birşeyler yapayım dedim kendisiyle... İlk defa denedim yani.

Ben zaten seviyorum pancarı da, misafirlerim de sevince tarifini buraya yazmaya karar verdim...

Şu rengin güzelliğine bakın ya:)

Aslında ben sunumunu tatlı cup larında yaptım çok da hoş oldu ama akşam vakti aceleden o halini çekemedim malesef.

Yığurtlu Kırmızı Pancar Salatası İçin;

Malzemeler:

-2 orta boy pancar
-Bir kase süzme yoğurt
-2 yemek kaşığı mayonez
-Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz
-Damak tadınıza göre tuz

Yapılışı:

-Pancarları hafif yumuşayana kadar haşlayın.
-Ilıyınca kabuklarını soyup rendeleyin.
-Yoğurt ve mayonezi karıştırın.
-Cevizi, tuzu, mayonezli, yoğurdu pamcarlara ila e edip iyice karışmasını sağlayın.


Afiyet olsun....

Kaşarlı, Ispanaklı, Kıymalı Pidelerrrrr

İşte vatan hasretinin sonucu başka bir tarif...

Bizim oralarda meşhurdur;
Arefe günleri ya da bir şekilde ailecek bir araya gelinecek günlerde, pidenin iç malzemesi hazırlanır (koca bir leğen kadar) başının üstüne konur doğru pideciye....:)
Sonra odun ateşinde pişen pideler sofraya konur isteyen istediği kadar, tabiri caizse burnunu batıra batıra yer.

Hala öyle mi bilmiyorum...
Bildiğim o pidelerin tadını başka hiçbir yerde bulamadığım...

Canım çok isteyince oturduğum yere bir buçuk saat uzaklıktaki restorana gittik pide yiyelim diye ama alakası yoktu bizim oraların pideleriyle... Bir kere pide dediğin yumuşak olacak, orda yaptıkları çıtır bir hamurla lahmacunvari bir şeydi...

Benim evde yaptıklarım bile daha güzel oldu.

Aslında daha önce birkaç defa daha yapmıştım ama nedense bu sefer hamur aşamasında biraz zorlandım. Acelem vardı biraz, zaten beklediğimden sert olan hamuru iyice mayalanmasını beklemeden bezelere ayırıp iç harcını doldurdum, fırına verdim. Çok ümitli değildim ama öyle güzel oldular ki...yumuşacık, kapış kapış gitti yine.

Malzemeleri kendi yaptığım gibi vereceğim ama lütfen un ayarını yine de kendi ununuza göre yapın. Mesela benim daha önce yaptığım unla beş bardak koymam gerekirken bu sefer iki bardaktan az fazla koyduğumda hamur istediğim gibi toparlanmıştı bile...

Bu ölçülerle beş büyük boy pide çıktı.

Denemek isteyenler için malzemeler;

-1 su bardağı ılık su
-1/2 çay bardağı şeker ( biz hamurda şeker tadını çok sevmiyoruz sizi rahatsız etmiyorsa şeker miktarını biraz daha arttırabilirsiniz.)
-1,5 tatlı kaşığı tuz
-1,5 tatlı kaşığı instant maya

Kıymalı Harç için;

-250 gr kıyma
-Bir büyük boy ya da iki küçük boy soğan
-Tuz, karabiber
-Yeteri miktarda kaşar peyniri rendesi
-Üstünü yağlamak için tereyağı

Ispanaklı Harç için,

-Yarım kilo ıspanak
-Bir soğan
-Tuz
-Yeteri miktarda kaşar peyniri rendesi
-Üstünü yağlamak için tereyağı

Yapılışı;

-Suyu yoğurma kabına alıp içine mayayı serpiştirdim ve 15 dk kadar kabarmasını bekledim.
-Tuz ve şekeri ekleyip kontrollü olarak unu ekledikten sonra yoğurmaya başladım.
-Hamur elime yapışmamaya başladığında un eklemeyi bıraktım ve beş dk kadar daha yoğurdum.
-Ne yumuşak ne set bir hamur oldu.
-Kabımı sofra bezine oturtup ağzını kapattım ve etrafını sardım, mayalanmaya başladı.

-O mayalanırken ben ince doğradığım soğanı kıymayla bir güzel yoğurdum. (Soğanın çok olması bu pidenin en önemli özelliklerinden birisi)
-Zeytinyağı gezdirdiğim tavada kıymayı bastıra bastıra açtırdım ve sulanıp suyunu az çekene kadar ocakta beklettim.
-Tuz ve baharatları atıp harcı ılımaya bıraktım.

-Ispanakları ince doğradım.
-Soğanı da yemeklik doğrayıp, zeytinyağı gezdirdiğim tavada rengi az değişene kadar soğanları kavurdum.
-Ispanakları da ekleyip beş dk kadar ocakta tuttum
-Tuzunu ilave edip hamura doğru yöneldim:)

-Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp merdaneyle oval şekilde açtım.
-İçine cömertçe harcımı yaydım.
-Üstüne kaşar rendesini gezdirdim ki yapışma işlemi gerçekleşsin.
-Önceden ısıttığım 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pideciklerimi pişirdim.
-Fırından alınca üzerine tereyağı sürdüm ve ayran yapmak için buzdolabına doğru yöneldim:)))

Biz yerken çok mutlu olduk, darısı başınıza....  :))

En Kolay Tavuk Nugget

Bu tarifi Oktay Ustadan öğrenmiştim.

Bir keresinde ani gelen arkadaşlarımıza karşı sevimli bir menu oluşturabilmiş olmama sebep olduğu için ayrı bir sempati duyuyorum kendisine:)

Acayip çabuk pişiyor çünkü... Elimde tavuk eti olsa ve acelem varsa hemen bunu yaparım. Tava başında beklemeyi hiç sevmediğimden tam bana göre bir tarif bu.

Çocuklar için de ideal... Özellikle tavuk eti yemeyen çocuklar tavuğun bu halini genelde seviyorlar. İnsan bazen ne yedireceğini şaşırıyor ya çocuklarına. İşte o zamanlarda bu tarifi deneyebilirsiniz.

Ben bizim bücüre çekici gelsin diye her nuggete renkli kürdan batırdım ama tabi normalde gerek yok.

Yanında marul salatası ve pilavla çok güzel bir menü oldu. Tabi bir de, benim sofralarımın vazgeçilmezi yoğurtla.... Çatalı önce tavuklara sonra yoğurduma batırmak benim için ayrı bir zevkti.

Bu arada, normalde tavuk nuggetin haşlayarak ya da rondoda çektirerek yapılanı da var ama ben Oktay Ustadan böyle öğrenmiştim ve çok şüpheli yaklaşmış olsam da, haşlamadan ya da çektirmeden de içi gayet pişiyor... Bu şekilde çok kolay oluyor yapımı. Kolay ve hızlı!
Zaten Oktay Usta sağolsun beni hiç hüsrana uğratmadı:)

Eğer denemek isterseniz tavuk nugget için;

Malzemeler:

-Üç adet tavuk göğsü
-1 su bardağından az uz
-1 su bardağı galeta unu
-2 yumurta
-Kızartmak için sıvıyağ
-Tuz, karabiber

Un,yumurta ve galeta miktarına gerektiğinde ilave yapabilirsiniz. Başlangıçta çok koymayın tabaklara ki israf olmasın...

Yapılışı:

-Tavukları parmaktan küçük, kuşbaşından büyük doğrayın.
-Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyip harmanlayın.
-Tavukları önce una, sonra yumurtaya, en son da galetaya bulayın.
-Kızgın sıvıyağda rengi kızarana kadar kızartın.

Pek yağ çekmiyor ama isterseniz kağıt havluda yağını çektirebilirsiniz.

İnşallah dener ve seversiniz.

Afiyet olsun:))

İŞTE BENİM ÇİÇEK EKMEĞİM:))

Evet doğrudur, ekmeğimi evde yapıyorum.
Evlenmeden önce kimse inanmazdı herhalde böyle olacağına...
Annem de gelip bir süre bizimle yaşayana kadar inanamadı zaten.

Mutfakta ortaya çıkan her güzellik sonucu annem: " gelsinler de, bu kız evlenince ne yapacak bilmiyorum diyenler görsünler bakalım" der.:)
Biri öyle demiş galiba da ağırına gitmiş kadıncağızın:))

Valla internet sağolsun, artık öğrendim neyi nasıl nerde arayacağımı.
Ben yatılı okudum annemden çok birşey öğrenemedim ama yemek siteleri yetişti imdadıma:))
Zaten o yüzden 'en iyi yemek siteleri' diye bir site açtım ya;)

Sakın kızlarınız mutfağa girmiyorsa üzülmeyin, ellerinin altında internet olduğu sürece mutfakta herşey çok kolay...

Gelelim ekmeğimize...

Bu ekmek var ya bu ekmek...... Türkiye'de yaşasam evde yapmak aklıma gelir miydi bilmiyorum ama evlenir evlenmez yurt dışına çıkmanın avantajı işte bu. Aslında içinde ne olduğunu bilerek ekmek yemek gibisi yok...
Herşeyi evde yapabilirsin!
Mutfağa bakış açım daha üretken şekillenmiş oldu.

Çiçek ekmeği çok severim ben. Öğrencilik yıllarımda, fırına gider çiçek ekmek alır, peynirle hangi öğünde olursa olsun karnımı doyururdum. Burda da öyle oldu:))

Ekmek içini çeksin biraz soğusun diye öğleden sonra yaptım. Sıra yemeğe gelince, yemek yapmak için mutfağa giriyordum ki, ev halkı beni durdurdu.
'Gerek yok, biz karnımızı doyurduk:))'

Eveeet, çiçeğimin yarısı sıcak sıcak hüpletilmiş. Tereyağ, peynir ve salatayla... Hamur falan denmemiş sıcak sıcak gitmiş.

E yemek yapmama gerek kalmadı. Aslında üzülmedim değil. Ben o ekmeği tarifini sonra vereceğim tavuk nuggeti arasına koyup yiyebilmek için yapmıştım;) nasip....

Birgün de böyle geçti işte; yemekte çiçek ekmek vardı:))

Bu güzel tarifi birçok ekmeğimin tarifini aldığım 40 fırın ekmek sitesinden aldım.

 Malzemeler:

2¾ bardak beyaz un
1  tatlı kaşığı instant kuru maya
1 yemek kaşığı bal (bal hamura çok güzel kıvam veriyor)
¾ tatlı kaşığı tuz
¼ su bardağı süt
¾ su bardağı su
20 gram tereyağı

Üzeri için:
1 çırpılmış yumurta
Çörek otu

 

Yapılışı:

Elde yapacaksanız,

-Unu, tuzu, mayayı ve balı karıştırın.
-Yumuşamış tereyağını, ılık su ve sütü ilave edip en az 10 dk yoğurun.
-Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur olacak.
-Mayalanmaya bıraktığınız hamur, iki katına çıkınca 8 eşit ve ortası için birazcık büyük dokuz beze elde edin.
-20 cm (24 de olur) çapındaki yuvarlak kalıba bezeleri çiçek şeklinde dizin ve yarım saat kadar tepsi mayası için bekleyin.
-Süre sonunda fırça yardımıyla yumurtayı sürün ve çörek otunu serpin.
-Önceden ısıtılmış 220 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin.

Benim gibi hamuru makinada yoğurtmak için de;

-Su, süt, yağ ve balı ekleyin.
-Unu serpiştirip tuz ve mayayı da ekleyin.
-Hamur programında çalıştırıp, mayalanan hamura aynı işlemleri uygulayın....

Fırından çıkınca ılıyana kadar beklemenizi tavsiye ederim yoksa içi biraz hamur gelebilir.

Kesinlikle yapmanızı tavsiye ediyorum:))

Herkese çiçek gibi günler dilerim;))

TAVA BÖREĞİNİ BU HARÇLA DENEYİN:))

Ben tam bir börek canavarıyım!
Hele kahvaltıda börek kadar güzel birşey var mı bilmiyorum.
Ama tabi her zaman fırında börek pişirmeye vakti olmuyor insanın...
Ya da bazen birkaç yufka artıyor yaptığınız bir tariften onları değerlendirmek istiyorsunuz.

İşte tava böreği böyle bir tarif...
Birazcık tembel işi. Kolay çünkü, daha da önemlisi çabucak pişiyor.
Biz çok seviyoruz, sıcacık çıtır çıtır...

Herkes biliyordur internette de birsürü tarif var zaten ama benim paylaşma nedenim ilk defa denediğim börek harcım. Öyle yakıştı ki içine...

Patates zaten mübarek sebze de :), bir de dere otuylza buluşturdum ki şu sıralar dere otunu bir sürü şeyle buluşturuyorum:))

Bu kadar reklamdan sonra tarife geçelim isterseniz...
Malzeme listesini verirken zorlanacağım biraz çünkü cidden bu kadar güzel olacağını düşünmediğimden tarifi paylaşmak aklımda yoktu ve göz kararı ekledim birçok malzemeyi ama zaten pek riskli bir börek sayılmaz...

Malzemeler;

-2 yufka (aslında ben parça parça kalan yufkalarım vardı onlarla yaptım ama iki yufkaya tekabul edecek şekilde vereceğim ölçüyü)
-Bir su bardağına iki kaşık yoğurt koyun ve üstünü sütle doldurun sonra yarım bardak daha süt ekleyin.
-Yarım su bardağı sıvıyağ (ben zeytinyağı kullanıyorum hep)
-Bir yumurta

-İki patates
-Yarım demet dereotu
-Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
-Tuz, karabiber, toz kırmızı biber

Yapılışı;

-Önce patatesleri rendeleyin.
-Az zeytinyağı gezdirdiğiniz tavada patatesleri soteleyin.
-Pişmesine yakın ince kıydığınız dereotu ve baharatları ekleyin.
-En son kaşarı ekleyip biraz ılımasını bekleyin

-Diğer tarafta büyük boy teflon tavaya (tavanıza güvenmiyorsanız azıcık yağlayıp) ilk yufkanızı serin. Kenarları dışarı sarksın.
-Sonra karıştırdığınız süt yumurta yoğurt sıvıyağ karışımını kaşık yardımıyla yufkanın üzerine gezdirin.
-Diğer yufkayı parçalayıp parçaları tavaya yayın.
-Tekrar sııvı karışımdan gezdirin ve tam ortaya gelene kadar bu şekilde devam edin.
-Tam ortaya geldiğinizde patatesli karışımınızı da her tarafına yayın.
-Yufkalar bitene kadar parça yufkaları yerleştirip üzerine karışımı gezdirme işlemine devam edin.
-En son kenarlara sarkıttığınız yufkaları kapatın.
-Biraz orta ateşte pişirdikten sonra kısık ateşe alarak önce alt tarafı pişirin.
-Bir tabak yardımıyla böreğinizi ters yüz edin ve aynı şekilde diğer tarafı da pişrin.
-Bu sürede tavanızın kapağını kapalı tutmada fayda var.
-İki taraf da pişince pizza gibi dilimleyip servis edin.

Afiyet olsun..

İnşallah dener ve beğenirsiniz....
Sıcak börek eşliğindeki kahvaltılar tadında neşeli günler diliyorum:))

PORTAKALLI KUP (SARI PUDİNG) :))

Portakali çok severim ben. Taze sıkılmış halini de bütün halini de severek yerim.
Dilimlenip paketlendikten sonra bize hediye edilen bu meyve malesef buralarda taneyle satılıyor. Yine çok pahalı değil çok şükür tanesi 50 cent ama bir kere tatları memleketimdeki kadar güzel değil.

Yine de idare ediyoruz işte... Alıp hasret gideriyoruz.. Arada da böyle tariflerde kullanıp sizinle paylaşıyoruz:))

Portakallı ya, tam kış günlerine göre... Tadı da çok güzel, bir kup yiyen bir daha istiyor. Zaten ben öyle olmadığı sürece tarif eklemiyorum sanırım:))

Ayrıca bu tatlı çocuklara sarı puding olarak yedirilebilir diye düşünüyorum. Bol vitaminli tam şu soğuk günlere göre....

Rengi de kokusu da ayrı güzel olan bu tarifi deneyip muhallebi sektöründe bir yenilik yapmak isterseniz buyrun tarifimize geçelim.

Malzemeler:

Muhallebi için;

-2 su bardağı süt
-2 yemek kaşığı un
-1 yumurta sarısı
-Yarım su bardağı şeker
-Birkaç adet damla sakızı

Portakallı muhallebi için;

-2 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
-2 yemek kaşığı mısır nişastası
-Yarım su bardağı şeker (portakalınızın ekşilik durumuna göre kontrollü ekleyin)
-Bir portakal kabuğu rendesi

Yapılışı:

-Beyaz muhallebi için damla sakızı hariç diğer malzemeleri tencereye koyup çırpın ve altını yakın. Kaynamaya yakın ezdiğiniz damla sakızını da ekleyin. Bir iki dakika kısık ateşte karıştırıp altını kapatın ve iki dakika kadar mikserle çırpın.

-Kupları yarıya kadar bu muhallebiyle doldurun.

-Portakallı kısım için de tüm malzemeyi karıştırın, kaynayıp koyulaşınca altını kapatın, bir iki dakika çırparak soğutun ve kupların üzerine paylaştırın.

-Buzdolabında soğutup servis edin.

Ben portakallı muhallebiyi kabuklar olmasın diye süzerek döktüm.

Bu tarif için de Pelinchef e teşekkür ederim. Tarifi ordan aldım tek farkla ki, ben damla sakızı ekledim...

Afiyet şifa olsun, bu soğuk günlerde hastalıklar sizden uzak olsun:))


-

SEMPATİK BİR KURABİYE TARİFİ:TRUFFLE KURABİYE:)

Havalar bu kadar soğukken size çay ya da kahvenin yanında içinizi ısıtacak çok sempatik bir kurabiye tarifi vermek istiyorum bugün.

Browni kurabiye de diyebiliriz aslında...
Değişik bir kurabiye...
Nasıl anlatsam, böyle kek gibi ama dışı sert içi yumuşak..
Görüntüsü de çok şirin değil mi?
Şimdiye kadar yiyip de beğenmeyen olmadı sanırım.
Tarifini kaç kere verdiğimi de hatırlamıyorum.
İyisi mi siz kalkın bu kurabiyeyi kendiniz yapın.
Çocuklarınız varsa onlar da bayılacak. Benimki iki yaşına bakmadan gidip gidip tepsiden bir sürü aşırdı:)

MALZEMELER:

Tarifi aldıgım yerde bu ölçülerin yarısı kullanılmış ama bana çok az geldiği için ben iki katına çıkardım ve hiç pişman olmadım:))

- 2 su bardağı un
-1/2 su bardağı kakao
-2 çay kaşığı kabartma tozu
-1 su bardağına yakın robotta ince çekilmiş şeker ( Amerikadaki şekerler zaten ince olduğu için ben şekeri direk ekledim)
-4 yemek kaşığı tereyağı
-2 tane çırpılmış yumurta
-2 tatlı kaşığı portakal suyu
-Kurabiyeleri bulamak için yeteri miktarda pudra şekeri

Su bardağı cup ölçüsü yani 240 ml.



YAPILIŞI:

- Un, kakao, kabartma tozunu biraz karıştırdıktan sonra robotta az çekilmiş şekeri ilave edin.
- Oda sıcaklığındaki tereyağı ekleyip karışıma iyice yedirin.
- Çırpılmış yumurta ve portakal suyunu ekleyip "bu karışım nasıl toparlanacak" korkusundan kurtulun:) (merak etmeyin toparlanıyor)
-Toparlanan hamuru folyoya sarıp buzdolabında yarım saat dinlendirin.
-Süre bitince hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlayarak her tarafını pudra şekerine bulayın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
-Tepsiyi buzdolabında 10-15 dk soğutun ( bu yöntem birçok kurabiyede iyi sonuç veriyor)
-Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-12 dk pişirin.

Süre bittiğinde kurabiyeleriniz çok yumuşaksa bile pişmedi sanmayın zamanla sertleşiyor. Ben genelde kaurabiyelerim çatlayınca fırından alıyorum...

Bekleme süresine riayet ederseniz çok iyi sonuç alacağınızı düşünüyorum

İnşallah dener ve seversiniz.


Kaynak:Pelinchef

KURU YABAN MERSİNLİ HARİKA BİR EKMEK

Türkiye'de nasıl bilmiyorm ama Amerika'da ekmek yapma makinası Türkler arasında oldukça yaygın. Oldukça güzel ekmekler var tabi ama belki de yakınlarda fırın bulamamaktan, ekmek için bile kocaman marketlere gitme zorunluluğu olduğundan, belki de içeriğine güvenmediğinden, birçok bayan ekmeğini kendi yapıyor. Evet, ben de onlardanım...

Bu ekmek de benim makinamda yapmayı en sevdiğim ekmeklerden birisi. Tadı gerçekten harika oluyor, genelde kapış kapış gidiyor. Misafir ekmeğimdir aynı zamanda... Tabi yanında yeteri kadar ekmek alternatifi birşeyler varsa. Çünkü yeteri kadar büyük değil bu ekmek...

Çocuklar için de müthiş. İçinde pekmez, yumurta ve kuru yaban mersini var. Kuru yaban mersinini yerine üzüm de koyabilirsiniz. Ya da hiçbirşey koymayadabilirsiniz...

Kesinlikle denemenizi tavsiye ederek tarife geçiyorum.

Malzemeler:

-1,5 bardak (cup) ekmek unu ( beyaz un )
- 1 bardak tam buğday unu
- 2 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 çorba kaşığı tereyağı (tepeleme ve yumuşak olacak)
- Yarım tatlı kaşığı tuz 
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı pekmez
- 1 bardak su (oda sıcaklığında)
- 2 yemek kaşığı kuru yaban mersini ( kuru üzüm de olur)

Makinamızın haznesine suyu, pekmezi ve yumurta sarısını koyuyoruz. Üzerine (ilk bardağını suyun üzerine serpiştirerek) unu ilave ediyoruz. Tuzu, tereyağı ekliyoruz ve ortaya küçük bir havuz açıp içine mayayı koyuyoruz. 

Cramberry leri isterseniz ek malzeme sinyalinden sonra ekleyin ama ben ileri programda çalıştırdığım için malzemelerin hepsini bir koyuyorum.

Küçük, tatlı ekmek programında, istediğimiz kabuk rengiyle (ben açık seçiyorum) ayarlamamızı da yaptıktan sonra programı başlatıyoruz. 

Pişince kapağını açmadan 5 dk kadar bekliyoruz, çıkarttığımız ekmeği en az yarım saat bekletiyoruz ki keserken hamurlaşmasın....

Elde yapak için de;

Unu, tuzu, pekmezi yoğurma kabınızda karıştırın. Yumurta sarısınız, yumuşak tereyağını, oda sıcaklığındaki suyu ilave ederekten hamuru yumuşak kıvama gelene kadar yoğurun.

Hamuru bir beze haline getirip iki katına çıkana kadar mayalandırın.

Kuru yaban mersinlerini ekleyip karılşana kadar birazcık daha yoğurun.

Kalınca bir baton haline getirdiğiniz hamuru uygun laıba yerleştirip, önceden ısıttığınız 200 derece fırında 25 dk kadar pişirin.

Afiyet olsun, ağzınızın tadı bol olsun...

Kaynak: 40 Firin Ekmek

ARABİATTA SOSLU PENNE MAKARNA

Bence mutfak denen bu atolyede malzemelerin arasinda devrim buluş ya da büyük nimet diyebileceğimiz birçok malzeme var... 

Makarna bunlardan kesinlikle bir tanesi..

Küçükken annem yemekte ne yapsak diye sorsa hemen 'makarnaaa' diye çığlık atardım. Kızım da aynı benim gibi. Gerçek şu ki, aradan yıllar geçse de ben hala makarnayı geçiştirme öğünü olarak değil, bildiğin sevdiğin yemek olarak tüketiyorum. Hatta bazen etrafımdaki insanlar, tembellikten makarna yapmayı seçtiğimi düşünseler de, alakası yok, ben hep sevdiğim için yapıyorum.:)

Benim için çeşidi farketmez. Gerçi spagettiye daha bir bayılırım ama kızımla yemek işkenceye dönüştüğü için artık pek spagetti almıyorum. Geçenlerde markette penne makarna yazısını görünce belki değişik birşeydir dedim, sanırım değişik falan değil, bildiğin düdük makarna.. Ama aşağıda tarifini göreceğiniz sosla yapınca 
gerçekten çok güzel bir makarna oldu. Tavsiye ederim....

ARABIATTA SOSLU MAKARNA TARİFİ İÇİN MALZEMELER:

1 Paket Penne makarna 

4 olgun domates

1 orta boy soğan

3 Yemek kaşığı Zeytinyağı

2-3 Diş sarımsak

10 tane taze  feslegen (bende taze yoktu kurusunu koydum)

Parmesan, mozarella ya da kaşar peyniri

Karabiber

Tuz

Makarnanızı paketin üzerindeki su miktarına uygun suda tuz ve sıvıyağ ekleyerekten, yani her zamanki hibi haşlayın. 15 dk kadar kaynatın. Haşlayan makarnaları soğuk sudan geçirip geçirmemek size kalmış, ben diğer aşamaya hemen geçeceksem geçirmiyorum ama azıcık bile bekleyeckse geçiriyorum yoksa hamur oluyor.

Diğer tarafta ince doğradığınız soğanları soteleyin. 

Domatesleri rendeleyin.

Yarı sotelenmiş soğanlara sarımsakları da ilave edip biraz da birlikte soteleyin.

Artık soğanların kokusu gelince domatesleri ilave edin.

Domatesler suyunu çektiğinde doğradığınız fesleğeni. karabiberi ve tuzu da ilave edin.

3 dk kadar sonra sosu makarnanızla karıştırın.

Üzerine peynirinizi serpiştirip servis edin...


Afiyet olsun    

TAVUK SALATASI

Evliliğimin ilk yıllarında, yemek yapmaya dair neredeyse hiçbirşey bilmiyordum ve sanırım birçok yeni evli gibi Portakal Ağacının müthiş yardımını gördüm. Hatice Hanım'a ne kadar teşekkür etsem az...

İnsan bir işin acemisiye her na kadar yapacağı iş zor gelse de, bence hissettiği heyecan olayı daha kaliteli hale getiriyor. Yeni birşeyler denemek, eğer güzel olduysa 'bu süper olmuş' diye küçük bir cümle kurmak insanı ne kadar da mutlu ediyor... Ve bir dahaki deneme eğlenceli hale geliyor...

İşte aşağıda tarifini vereceğim bu enfes salata benim Portakal Ağacından öğrendiğim, defalarca yaptığım ve her defasında da çok beğenilen salatam..

Açıkçası lezzetinin güzel olmasının yanı sıra, malzeme zenginliğinden midir bilmem hep lezzetli ve risksiz oluşu bu salatayı favoriler listemin ilk sıralarına taşımıştı o zamanlar, hala da listede....

Ben mayonezin tadını çok sevsem de, sağlık yönünden aşırı tüketmeyi sevmediğim için tarif listesindeki mayonezi azaltıp yerine biraz daha fazla yoğurt koyuyorum...

Malzemeler

-1 adet haşlanmış tavuk göğsü
-2  havuç
-1 salatalık (ben 2 tane doğradım)
- 2-3 dal taze soğan (ben taze soğanı sevmediğim için koymadım)
-2 adet sivribiber
-2 diş sarımsak (bu da isteğe bağlı)
-1/3 kase  yoğurt
-2/3 kase mayonez
-yarım demet dereotu
-tuz
-karabiber
-pulbiber

Hazırlanması
 

-Haşlanmış tavuk göğsünü derisinden ayırarak iyice didikleyin. Tuz ve baharatlarla karıştırın

-Sebzeleri yıkayıp ayıklayarak küçük küçük doğrayın.

-Salatalığın kabuğunu kalınca soyarak kullanın. 

-Hepsini karıştırıp 1 çay bardağı kadarını ayırın. 

-Kalanı tavukla karıştırın.

-Mayonezle yoğurdu çırpın. 

-Karışımı tavuk ve sebzelerle birleştirip iyice harmanlayın.

-Bunu bir tabağa yayın.

-Üzerini ayırdığınız sebze karışımı ile süsleyin.

Afiyet şifa olsun:)))

PANKEK (PANCAKE)

Geçen hafta kahvaltıya gelecek misafirlerime, biraz da rahatsız olmam sebebiyle, birgün önceden ya da sabah erken kalkaraktan birşeyler hazırlamak nasip olmadı. Ne hamurla uğraşasım ne de börek içi hazırlayasım gelmedi. 

Sonra nasıl olduysa bu pankekler geldi aklıma.. Daha önceden denemiş ve çok severek yemiştik ailece. Cahide Hanımın sitesinden aldığım bu tarif gerçekten kurtarıcı oldu benim için.

Amerikalıların meşhur kahvaltılığı bu. Genelde tatlıyla tüketiyorlar...

Misafirlerimin de pek hoşuna gitti. Kahvaltılıklardan içine koyup dürüne dürüne yemek pek zevkli oldu. 

Hele minik kızım bayıldı...

Eşimin tepkisi de şu oldu: '' Sen bunu daha önce de yapmıştın ben unutuyorum sen unutmayıp arada yapsana:))''

Bir hafta içinde iki kere yaptım ben de...

Size de tavsiye ediyorum. Hem kolay hem eğlenceli hem lezzetli bir kahvaltılık isterseniz...

Malzemeler:

-2 adet yumurta

-1 su bardağı süt

-1 çay bardağı su

-1 çay bardağı zeytinyağı

-1 tatlı kaşığı şeker

-Yarım paket kabartma tozu

-2 su bardağı un

-Tuz (ben yarım tatlı kaşığı kadar koydum)

Yapılışı

-Un ve kabartma tozu haricindeki malzemeyi iyice karştırın.

-Unu ve kabartma tozunu da ekleyip tekrar karıştırın.

-Teflon ya da yanmaz tava ısındıktan sonra tavaya birer kepçeye yakın dökerekten pişirin.

-Bir yüzü resimdeki gibi delik delik olunca arkasını çevirin ve arka yüzü de kızarınca tavadan alın.

Çok çabuk pişiyorlar, merak etmeyin..

Hepinize afiyet olsun, inşallah dener ve beğenirsiniz...

BALKABAKLI KEK

Herkese Merhabalar,

Bizim buralarda her taraf balkabağı doluydu birkaç hafta öncesine kadar...

Malum cadılar bayramı olunca, her tarafta garip yaratıklar, değişik kostümlerle kapınıza şeker toplamaya gelen çocuklar... 

E bu da bir sektör.. Balkabağı yetiştiricilerinin en verimli dönemi şu sıralar... 

Hazır her yerde kabak varken ben de Amerikalıların pumpkin kek deyip dudukları keki deneyeyim dedim. Tam olarak böyle değil ama ben bu keki yine daha önce bir yerde yemiş ve birkaç dilim daha yemekten kendimi alamamıştım. O nedenle de balkabağı görünce hemen aklıma bu tarifi denemek geldi.

Oldukça hafif ve lezzetli bir kek oluyor...

Kesinlikle tavsiye ederim.

Balkabaklı kek için ihtiyacımız olanlar;

-3 yumurta

-1 su bardağı şeker (bir iki kaşık daha ilave edebilirsiniz ben az şekerli severim genelde)

-Yarım su bardağı sıvıyağ (ben zeytinyağı kullandım)

-1 su bardağına yakın ceviz

-Tatlı kaşığının ucuyla tarçın

-1 paket vanilya

-2 su bardağı un

-Çay kaşığının ucuyla karbonat

-Küçük boy balkabaının üçte biri ( püresi bir su bardağı kadar oluyor)

Yapılışı

-Kabağı az suda haşlayıp yumuşayınca püre haline getirin.

-Yumurtaları şekerle beyazlayana kadar çırpın.

-Sıvıyağı ve balkalabağı pürenizi de ekleyip çırpmaya devam edin.

-Unu, kabartma tozunu, vanilyayı, tarçını ve karbonatı eleyerekten ilave edin.

-En son cevizi de ekleyip fazla abartmadan malzemeler karışıncaya kadar karıştırın.

-Yağlayıp unlaığınız kek kalıbına karışımınızı dökün.

-Önceden ısıttığınız 180 derece fıında önce 15 dakıka sonra 160 dereceye indirmek suretiyle yaklaşık 30 dakika kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

-Ilıyınca kalıptan çıkarıp servis edin...

Afiyet olsun

RENKLİ PATATES SALATASINI BİR DE BÖYLE DENEYİN...

Patatesin olmadığı bir hayat düşünemiyoum!

Yemeğinin her çeşidi olur, kahvaltılık olur, böreğin hamurun içine girer, salata olur....

İşte bu da bence patatesin salata haline girmiş şeklinin en güzeli!

Yıllar önce yemiştim bu salatayı ama kırmızı pancar bulamadığımdan sadece 'ya ne üzel birşeydi o' dediğim türden bir tat olarak kalmıştı hatıralarımda :)

Markette kırmızı pancar (ya da çuğundur,çöğündür) görünce hemen aldım. Siz de bulabiliyorsanız kesinlikle deneyin, yiyen herkes bayılıyor... Daha önce bir iki kere konserve pancarla yapmıştım o da çok güzel oldu ama tazesi daha güzel tabi ki... Üstündeki nar da sadece süsleme için değil, nar ekşisinin salatalara verdiği tadı düşünürsek, nar da böyle bir salataya çok yakışıyor. O yüzden nar detayını da atlamayın derim.

Ben gece yarısı yapıp sabah kahvaltıda sunmak durumunda kaldım fotoğraflar da güneş ışığında olmayınca güzelliği tam yansıtamadı ama yine de salatamın güzelliğini anlatmak adına fena olmadıklarını düşünüyorum:)

Bu kadar reklamdan sonra malzemelere geçelim mi?

Malzemeler:

  (Malzeme listesinde tamamen damak tadınıza göre değişiklikler yapabilirsiniz)

-6-7 adet patates

-1 kırmızı pancar**

-6-7 adet havuç

-Yarım su bardağı az dövülmüş ceviz

-Doğranmış 7-8 adet kornişon turşu

-14 kaşık kadar mayonez*

-Damak tadınıza göre tuz

-Üzerine serpiştirmek için nar

Yapılışı:

-Patatesleri, pancarı ve havucu haşlayın.

-Patatesleri ezdikten sonra biraz da içine 3-4 kaşık mayonez ve tuz atıp ezin.

-Kelepçe kalıbınız varsa onun içine yoksa herhangi bir kabın içine  karışımınızı yayıp üzerini düzleyin. 

-Üzeine bir kaşık mayonez sürün.

-Küçük küçük doğradığınız turşuyu ve cevizi serpiştirin.

-Pancarı rendeleyin. (bu aşamada sizin de eliniz benim gibi sıcağa dayanamıyorsa eşinizi gaza getirin, sen bu kadar sıcak pancarı tutabilir misin falan diyerekten rendeleme işlemini ona yaptırın:))

-Rendelediğiniz pancarı da 3 kaşık kadar mayonez ve az tuzla iyice ezin.

-Patatesin üzerine yayın.

-Aynı şekilde turşu ve cevizi serpiştirin.

-Havucu rendeleyin ve mayonezle karıştırın.

-Bu karışımı da pancarlı kısmın üzerine yayın.

-Üzerine bir iki kaşık daha mayonez gezdirin.

-En son narla süsleyin ve birkaç saat bekletip servis yapın...

Notlar;

*Mayonezi bol olan bir tarif olduğunun farkındayım ama ben normalde evde süzme yoğurtla yaptığım mayonezle yapıyorum çok daha sağlıklı oluyor fakat bu sefer vaktim de süzme yoğurdum da yoktu o yüzden hazır mayonezle yaptım. En kısa zamanda evde yaptığım mayonezin tarifini de veririm inşallah..

**Ben pancarın tadını çok sevdiğim için bir değil iki tane pancar koymuştum biraz fazla geldi. Tadında bence problem yoktu ama görsel olarak simetrik olmadı bir dahaki sefere bir tane koyacağım için listeye e bir pancar yazdım :)

Herkese renkli günler...:)))

FIRINDA KIYMALI MANTAR

Herkese Merhabalar,

Bayramı bitirmiş olmanın verdiği hüznü yaşarken, diğer taraftan da parmaklarınızı yalayacağınız bir tarif verecek olmanın mutluluğunu yaşıyorum:) (parmak yalamak da nasıl bir deyimse artık:))
 
Şimdi herkes memleketinden dönmüş hayata kaldıkları yerden devam etmenin telaşına düşmüştür güzel ülkemde.
Hele uzaklarda okuyan öğrenciler için daha bir zor olur geri dönüşler... En azından benim için öyle olurdu. Gelirken koşar adım çıktığı otobüs merdivenlerine dönüşte basası gelmez insanın...

Şimdiyse memleketimden uzakta, bayramın birinci gününün bile tatil olmadığı bir ülkede geçirdik bayramı...
Allahtan dostlarımız var da, kendimizce yaşadık yaşattık işte bayramı...

Neyse azıcık hüzün koklattıktan sonra size, güzel tarifimize geçelim. Ben evde mantar varsa çok büyük ihtimalle patatesli mantar yemeği yaparım. Çok basit ve ailece çok sevdiğimizden sanırım... Bu sefer mantarla ne yapsam diye düşünürken, Oktay ustanın sitesinde bu tarifi buldum. Kesinlikle tavsiye ediyorum....
Malzemelerin miktarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler:

3 patates
300 gr. kıyma
1 pk. mantar
2 domates
2 yeşil biber
2 kırmızı biber
1 soğan
sıvıyağ
tuz
karabiber

BEŞAMEL SOSU İÇİN:
2 su b. süt
1 çorba k. un
sıvıyağ
tuz
karabiber

ÜZERİ İÇİN:
kaşar peyniri

Yapılışı:

-Patatesleri kızgın yağda tam olmasa da tama yakın kızartın ve fırın tepsisine dizin.

(Bende şöyle bir fobi var; eğer patatesleri yarı kızartmadan fırına verirsem patatesler tam pişmez ve bu yemek çok uğraştırıcı bir hale gelir o yüzden hiç strese girme önce az kızart diye düşünürüm hep ama Oktay Usta patates ve biberleri fırına önceden vermiş.)

-Az yağda sırasıyla soğanı, ince doğradığınız mantarları ve halka şeklinde doğradığınız biberleri soteleyin. En son kıymayı da ilave edin.

-Tuzunu ve karabiberini attıktan sonra kavrulunca altını kapatın.

Başemel sos için de;

-Yağı biraz kızdırın. (hep tereyağla yapardım ama oktay usta sıvıyağ demiş ben de öyle yaptım çok fark göremedim.)

-Unu az kokusu gelene kadar kavurun.

-Sütü de azar azar bir tarafdan çırpıcıyla sürekli karıştıraraktan ekleyin ve kıvamı akıcı bir sos elde edin.

-Fırın tepsisine patatesleri zaten dizmiştik üzerine domatesleri ince dilimleyin, kıymalı karışımı, başemel sosu ve üzerine kaşar rendesi ilave ettikten sonra fırına verin.

-Kaşar kızarana kadar fırında tutun ve afiyetle yiyin...

Allah ağzımızın tadını hiç bozmasın;)

İnşalalh dener ve beğenirsiniz...

Ballı Çikolata Soslu Brownie (hersheys'den)

Sabah kalkıp da birkaç saat sonraki arkadaş buluşmasına elim boş gitmemek adına mutfağa koşunca aklıma hem lezzetli hem kolay olmasından sebep bu tarif geldi... Hımmm tabi bir de evde süt yoktu:)) oh iyi ki de yokmuş. Herkes bayıldı, hele ki çocuklar...

Bense yıllar önce kantine koşup nasıl şu mini keklerden aldığımı hatırladım... Tadı onlar gibi hatta daha da güzeldi..

Üstündeki sosun tarifini daha önce hiçbir yerde görmemiştim.. Burdaki hazır pastaların üstündeki soslara benziyor. Zaten ilk başta sosu da kendim yaptığıma inanmadılar:)) 

İçinde bal var bu sosun, tadı biraz değişik gelebilir bazılarına bilmiyorum ama benim ikram ettiğim herkes bayıldı... Kesinlikle denemelisiniz...

Malesef brownimiz bütünken fotoğrafını  çekemedim o zaman çok daha güzel gözüküyordu. Bu da son dilim, fotoğrafını zar zor çektim.:)

Tarifi Ameikanın ünlü çikolata markası hersheys in sitesinden aldım....

Malzemeler

 

1 su bardağı eritilmiş tereyağı

1.5 su bardağı şeker

1 paket vanilya 

4 yumurta

1 su bardağı un

2/3 su bardağı kakao

1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

1/2 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı fındık ( fındığım yoktu ceviz koydum ama eminim fındıklı daha güzel olur)

Çikolata sosu (isteğe bağlı)

3 yemek kaşığı yumuşak tereyağı

3 yemek kaşığı kakao

1 yemek kaşığı bal

Yarım paket vanilya (benim yoktu koymadım)

1 su bardağı pudra şekeri

2 yemek kaşığı süt

Yapılışı:

Tereyağ,şeker ve vanilyayı çırpın.

Yumurtaları tek tek ekleyip çırpmaya devam edin.

Ayrı bir yerde un, kakao, kabartma tozu ve tuzu karıştırın ve bu karışımı sıvı karışımla birlikte çırpın.

Fındıkları ekleyin.

Ve yağlamış olduğunuz 24 cm lik yuvarlak kalıba ya da kare kek kalıbınıza dökün.

Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 25 dk ya da kürdan testini geçene kadar pişirin.

Sosun yapılışı:

Küçük bir kasede tereyağı, kakaoyu ve balı kaşık yardımıyla döve döve karıştırın:)

Pudra şekeriyle sütü de ekleyin ve sosumuz sürülebilecek hale gelene kadar karıştırmaya (ya da ezmeye) devam edin...

Yaklaşık 1 su bardağı olan bu sosu kek ılıyınca üzerine dökün...

Afiyet bal şeker olsun...:))

Ispanaklı Köfte

Ramazan ayı düşündürüyor insanı öyle değil mi?

Sürekli elimizin altında olanlara ezan vaktine kadar dokunamayınca insan, 'iftara kaç saat var?' diye sorma lüksü olmayan insanları hatırlıyor...

Yiyecek çok da birşey bulamadığı için iftar bekleme sevincinden yoksun insanlar...
Bir yerlerde var olduğunu hep bildiğimiz ama azıcık içimizi hüzünlendirmekten başka bir etki gücüne sahip olamayan insanlar...
Bizler iftarda yediklerimizi sindirme derdindeyken, doymuş olduğuna kendini inandırmaya çalışan insanlar...

Ne yapmalı bilmem ki, dedektif gibi fakir insan aranmaz elbet, belki güvenilir yardım kuruluşları bulup peşine düşülebilir, birkaç kapı çalınıp mutlu edilebilir...
İsterseniz bir hayal edin, fakir çocuğun midesini bayram ettirmenin mutluluğunu...
Siz de çok sevdiniz bu duyguyu değil mi:)

Açlıktan mideme kramplar girerken, klavyenin başına oturup yemek tarifi yazmadan önce niyeyse parmaklarım önce yukardaki harflere dokundu...

Ben biraz midesine düşkün bir insanım da... Bu sebepten, açlıktan karnıma kramplar falan girer...:)
Bir de, aç karna yemek sitelerine girme, Oktay Usta izleme gibi mazoşist bir huyum var ki sormayın..:)

Bu tarifi de Oktay Ustadan öğrenmiştim.
Börek yapma niyetine aldığım ıspanak bozulmaya yüz tutunca onu çürümekten, kendimi de israftan kurtarmak için ıspanakları köftenin içine yerleştirdim.. İyi ki de yerleştirmişim....

Denemek isterseniz;

Malzemeler:

-400 gr kıyma
-1 soğan
-1 yumurta
-2 diş sarımsak
-1 demet ıspanak
-Galeta unu ya da bayat ekmek

Garnitür için;

-1 kase domates sos (Ben bir kaşık salçayı yağda soteleyip bir domates rendesiyle pişirmiştim ve çok duru olsun istemedim ama bir dahaki sefere duru yapacağım)
-4 patates
-1 tutam biberiye
-Tuz
-Karabiber
-Zeytinyağı

Yapılışı:

-Soğan rendelenir ve diğer kıyma malzemeleriyle karıştırılıp yoğrulur.
-Galeta ununu yarım su bardağı kadar kullandım.

-Ispanak ve sarımsak doğranır.
-Az sıvıyağda sarımsak sotelenir ve ıspanak ilave edilir.
-Tuz ve karabiber eklenip altı kapatılır.

-Köfte harcından portakal büyüklüğünde parçalar koparılır ve yuvarlanır.
-Temiz bir poşetin üstüne konur ve yine bir kat poşetle üzerine bastırılır.
-Suyu süzülen ıspanak harcı büyütülen köftenin üzerine konur ve poşet yardımıyla rulo yapılır.
-Kenarlarına da iyice bastırdıktan sonra fırın kabına yerleştirilir.

-Patatesler kızgın yağda yarı kızartılır ve onlar da tepsiye dizilir.
-Üzerine biberiyeler serpilir.
-Ben kendim yaptığım sosu da fırına vermeden tepsinin üzerine gezdirdim ama dilerseniz sosu pişirdikten sonra fırından çıkardığınız yemeğin üzerine gezdirebilirsiniz...
-Köfteler istenildiği gibi dilimlenerek servis edilir...

Afiyet olsun, ağzınızın tadı hiç bozulmasın.

Süttozu ve Sucuklu Mantarlı Pizza

Uyku tutmayan bir Ramazan gecesinden herkese merhaba...
Sizin de benim gibi uyku dengeniz bozuldu mu bilmiyorum ama sahur vaktinin yaklaştığı şu saatlerde kafamı meşgul edecek birşeylerle uğraşmazsam uyuyakalabileceğimden, oturup bloğuma yazı yazmaya karar verdim...

Geçenlerde yapıp fotoğrafını çektiğim bu pizza tarifi, hamuru yatmadan hazırlanıp sahura pişirilebilecek ideal bir sahur yemeği olabilir. Sahuru hafif tariflerle geçirenlere tavsiye edilmez tabi ama hamur işine düşkün bir toplum olarak birçoğumuzun sahurda pizza yiyebileceğini düşünüyorum...


Bu pizzaysa çok çok lezzetli bir pizzaydı gerçekten.. Hani şu tepsiden her seferinde birkaç daha dilim almak istediklerinizden... Bence en farklı özelliği hamurunda süttozu olması. Siz kullanıyor musunuz bilmiyorum ama süttozu denen nimet mutfağıma girdiğinden beri pek sevdim kendisini. Hem yoğurdumu mayalarken, hem de birçok ekmek ve hamur işnide kullanıyorum. Sonuç olarak da kıvamı çok güzel hamurlarım oluyor...

Not: Süttozunuz yoksa suyun 1/4 bardaklık kısmını sütle değiştirin...

Denemek isterseniz,

Malzemelerimiz:

Yapılışı:

-Bütün kuru malzemeleri karıştırın.
-Tereyağının oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
-Ilık suyla kuru malzemleri karıştırın.
(Benim mayayı suda eritip diğer malzemeyle karıştırmışlığım da var çok fark olmuyor..)
-Unladığınız zeminde hamurunuzu üzerine bastırdığınızda geri geleceği âna kadar yoğurun:)
-Yarım saat kadar mayalanmasını bekleyin.
-Yağladığınız fırın tepsinize hamuru 1/2 cm kalınlığında yayın.
(Bu işlemi ben ellerimi yağlayıp yapıyorum ama hamurun her tarafa homojen dağılmasına dikkat etmeniz gerekiyor. Merdaneyle de yapabilirsiniz, ya da hamurdan parçalar koparıp küçük pizzalar da yapabilirsiniz. Hamur oynamaya müsait bir kıvamda oluyor:))
-Tepsideki hamuru da 15 dk dinlendirin.

Bu arada sosunu ve üst malzemelerini hazırlayabilirsiniz.

Sos ve Üstü İçin Malzemeler;

 

-Küçük bir tavaya ya da sos tenceresine zeytinyağını ve tereyağını koyun,
-Salçayı yağda eritip rendelediğiniz domatesi ekleyin.
-Tuzunu da ekleyin ve kıvamı çok yoğun olmayan sürülebilecek bir sos hazırlayın. Kıvam için gerekirse sıcak su ekleyin...

-Sos kıvamını yakalarken mantarları ve sucukları ince ince doğrayın.
-Ben birkaç tane yeşil zeytin de dilimledim.
-Hamurun üzerine fırça yardımıyla sosunuzu sürün ve rendelediğiniz peyniri serpiştirin.
-Üzerine  malzemelerinizi serpiştirin ve tekrar peynir serpin.
-Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında pizzanızı 15-20 dk pişirin.

Sonra da afiyetle yiyin:)

İftarın çabucak geldiği oruçlar diliyorum:)))