Fesleğenli Bezelyeli Misket Köfte

Malzemeler
1 paket Misket Köfte200 ml Krema1 çorba kaşığı Tereyağı1 diş sarımsak, ezilmiş250 g bezelyeYarım su bardağı doğranmış fesleğenYapılışıDerin bir tencereye tereyağını, sarımsağı koyun ve kısık ateşte eritin. Köfteleri içine atın ve ocağın ısısını arttırın, tencereyi sallayarak 5-6 dakika köfteleri pişirin. Bezelyeyi ve 1 su bardağı suyu ilave ederek 5 dakika birlikte pişirin. Kremayı

Terbiyeli Sulu Köfte Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Malzemeler- 2 Adet Havuç 
- 1 Dilim Kereviz 
- 2 Adet Kuru Soğan 
- Yarım Adet Limonun Suyu 
- Yarım Demet Maydanoz 
- 2 Çorba Kaşığı Pirinç 
- 1 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ 
- 6 Su bardağı Su 
- 250 Gr Yağsız Dana Kıyma 
- 1 Adet Yumurta 
- Kararında Karabiber, TuzHazırlanışıKıyma, rendelenmiş 1 soğan, doğranmış maydanoz yaprakları, 1 yumurta akı, tuz, karabiber birlikte yoğrulur. Ayıklanıp yıkanmış pirinç, tanelerin kırılmaması için en son ilave edilir. Biraz yoğrulup fındıktan büyük parçalara ayrılır. Islak avuç arasında yuvarlanır. Küçük doğranmış 1 soğan, ince doğranmış maydanoz sapları, 1 çorba kaşığı sıvı yağ ile hafifçe kavrulur. 6 su bardağı su konur. Kaynayınca küçük doğranmış havuç, kereviz ile köfteler ilave edilip orta ateşte, pirinçler ve sebzeler pişinceye kadar yavaş yavaş kaynatılır. Ateş kapatıldıktan sonra çatalla çırpılmış 1 yumurta sarısı, limon suyu, 2 kaşık su ile sulandırılarak ilave edilir. 1-2 kere karıştırılır.

Patates Püreli Fırın Köftesi Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Malzemeler- 2 Dilim Bayat Ekmek 
- 4 Adet Biber 
- Yarım Kg Dana Kıyma 
- 4 Adet Domates 
- 6 Adet Haşlanmış Patates 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- Yarım Demet Maydanoz 
- 4 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ 
- Yarım Kahve Fincanı Süt 
- 2 Adet Yumurta 
- Kararında Karabiber, TuzHazırlanışıKıymaya, avuç arasında ufalanmış ekmek içi, rendelenmiş soğan, 1 yumurta, ince doğranmış maydanoz, tuz, karabiber konup yoğrulur. 15-20 dakika dinlendirilip kısa bir süre daha yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. Islak avuç arasında yuvarlanarak ortaları genişçe çukurlaştırılır, küçük bir tas şekli verilir. Yağlanmış tepsiye dizilir. Çukur kısımlara yarım çay kaşığı sıvı yağ damlatılır. Sıcak fırına konur, kısa süre pişirilir. Haşlanmış patatesler soyulup rendelenir. 1 yumurta, 2 çorba kaşığı sıvı yağ ve yarım kahve fincanı süt, tuz, karabiber konup karıştırılır. Yarım pişmiş köftelerin çukurlarına hazırlanan patates püresi eşit miktarda konur. Patatesler pembeleşinceye kadar tekrar fırında pişirilir. Fırında közlenmiş biber ve domates dilimleri ile servis yapılır.

Soğan Köftesi Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Kızartma Tarifleri
Malzemeler- 3 Çorba Kaşığı Biber Salçası 
- 4 Adet Kuru Soğan 
- 4 Çorba Kaşığı Un 
- 2 Adet Yumurta 
- Kararında Karabiber, TuzKızartmak İçin- 1 Su bardağı Sıvı Yağ 
HazırlanışıSoğan yarım halka şeklinde doğranır. Çukur bir kaba alınır. Un, yumurta, tuz, karabiber konup karıştırılır. Küçük bir tencerede sıvı yağ kızdırılır. Soğan karışımı kaşıkla ceviz büyüklüğünde dökülüp kırmızı renkte kızartılır. Ketçap veya biber salçası ile servis yapılır.

Domatesli Köfte Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Kızartma Tarifleri
Porsiyon : 4
Pişirme : 15 dk
Malzemeler- 2 Dilim Bayat Ekmek 
- 3 Adet Biber 
- Yarım Kg Dana Kıyma 
- Yarım Demet Dere Otu 
- 3 Adet Domates 
- Yarım Çay kaşığı Karabiber 
- Yarım Çay kaşığı Kimyon 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- Yarım Demet Maydanoz 
- 3 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ 
- Yarım Çay kaşığı Tuz 
- 1 Adet Yumurta 
Kızartmak İçin- 5 Adet Patates 
- 1 Su bardağı Sıvı Yağ 
HazırlanışıKıyma, avuç arasında ufalanmış bayat ekmek içi, rendelenmiş soğan, yumurta, ince doğranmış maydanoz-dereotu, tuz, karabiber ve kimyon iyice yoğrulur. Kısa bir süre dinlendirilip, tekrar yoğrulur. İki ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılıp, ıslak avuç içinde yuvarlak yassı köfteler yapılır. Kısa kenarlı tencereye 3 çorba kaşığı sıvı yağ konur. Köftelerin iki tarafı yağlanarak tencereye sıralanır. Orta ateşte kapak örtülerek ve ara sıra sallanarak hafifçe kızartılır. Üzerlerine yarım halka şeklinde doğranmış domates ile yarıya kesilmiş sivri biberler ile 2-3 kaşık su konur. Kapak örtülür, hafif ateşte 10-15 dakika pişirilir. Gevrek patates kızartması ile servis yapılır.

Karakız Köftesi Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Malzemeler- 2 Su bardağı İnce Bulgur 
- 2 Çay kaşığı Kuru Nane 
- 1 Çorba Kaşığı Nişasta 
- 1 Çay kaşığı Tuz 
- 2 Çorba Kaşığı Un 
- 1 Adet Yumurta Akı 
Sosu İçin- 1 Çorba Kaşığı Biber Salçası 
- 1 Çorba Kaşığı Kimyon 
- 1 Çorba Kaşığı Kırmızı Pul Biber 
- Yarım Demet Maydanoz 
- 4 Diş Sarımsak 
- 1.5 ( 3/2 ) Çay bardağı Sıvı Yağ 
HazırlanışıKısa kenarlı bir tencerede bulgurun üzerine kaynar su serpilir, kapak kapatılarak kabarması beklenir. Bulgura un, nişasta, yumurta, nane, tuz konur. Gerekirse ara sıra su serpilerek iyice yoğrulur. Küçük toplar yapılıp ortalarına parmak batırılarak çukurlaştırılır. Kaynar tuzlu suda 10 dakika haşlanır. Sudan alınıp servis tabağına konur. Bir tencerede sıvı yağ kızdırılır. Tuzla dövülmüş sarımsak, biber salçası, kırmızı pul biber, kimyon ilave edilir. Birkaç kez alt-üst edilip köftelere dökülür ve karıştırılır. Üzerine ince doğranmış maydanoz yaprakları serpilir.

Patatesli Bulgurlu Köfte Tarifi

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Malzemeler- 3 Adet Biber 
- 1 Su bardağı İnce Bulgur 
- 1 Çay kaşığı Karabiber 
- 1 Çay kaşığı Kimyon 
- 1 Çay kaşığı Kırmızı Pul Biber 
- 2 Adet Limonun Suyu 
- 1 Demet Maydanoz 
- 6 Adet Patates 
- 1.5 ( 3/2 ) Çay bardağı Sıvı Yağ 
- 8 Adet Taze Soğan 
- 1 Çay kaşığı Tuz 
HazırlanışıPatatesler yıkanır, haşlanıp soyulur. Sıcakken püre makinesinden geçirilir veya rendelenir. Bulgur kısa kenarlı bir tencereye konur. Üzerine 1 su bardağı kaynar su dökülüp kapak kapatılır ve kabarması beklenir. Bulgura rendelenmiş patates, tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon, limon suyu ve sıvı yağ konup biraz yoğrulur. En son ince doğranmış taze soğan, sivri biber ve maydanoz yaprakları karıştırılır. Küçük parçalara ayrılıp avuç içinde sıkıştırılarak şekillendirilir. Servis tabağına sıralanıp marul yaprağı veya turşu ile servis yapılır. Not: İsterseniz 2 yumurtayı çatalla çırparak az yağda omlet gibi pişiriniz. Bıçakla ince ince doğrayıp patatesli bulgura ilave ederek yoğurunuz ve diğer malzemeleri de katarak şekillendiriniz, değişik bir lezzet kazanırsınız.

Rosto Köfte Tarifi

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Malzemeler- 2 Dilim Bayat Ekmek 
- 1 Su bardağı Haşlanmış Bezelye 
- 2 Adet Haşlanmış Havuç 
- 1 Çay kaşığı Karabiber 
- 1 Çay kaşığı Kimyon 
- 2 Adet Kuru Soğan 
- 1 Çay kaşığı Tuz 
- 750 Gr Yağsız Dana Kıyma 
- 3 Adet Yumurta 
HazırlanışıKıyma, rendelenmiş soğan, avuç içinde ufalanmış ekmek içi, 1 yumurta akı, tuz, karabiber, kimyon iyice yoğrulur. 15-20 dakika dinlendirildikten sonra tekrar kısa bir süre yoğrulur. Fırın tepsisinin boyundan dört parmak kısa olarak silindir yapılır. Bıçakla ortadan boydan boya yarılır. Boyuna ikiye kesilmiş yumurtalar, küçük doğranmış havuç, bezelye konup köfte kapatılır. Islak elle sıkıştırılıp düzeltilir. Yağlanmış fırın tepsisine konup üzerine yumurta sarısı sürülür. Çatlamaması için fırında sıcaklık önce üstten verilir. Köftenin altı da pişince servis tabağına alınıp dilimlenir. İstenirse, köftenin tepside kalan yağına 1 çorba kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı nişasta ve 1 bardak su konup kaynatılır. Tel süzgeçten kaşık yardımı ile geçirilip köftenin üzerine sos olarak dökülür.

Hünkar Köftesi Tarifi

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Usta : Elif Korkmazel
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Porsiyon : 8
Köftesi İçin- 4 Dilim Bayat Ekmek 
- 1 Tatlı kaşığı Karabiber 
- 1 Tatlı kaşığı Kimyon 
- 1 Tatlı kaşığı Kırmızı Pul Biber 
- 750 Gr Kıyma 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- 1 Tatlı kaşığı Tuz 
- 5 Çorba Kaşığı Zeytinyağı 
Begendi İçin- 1 Adet Limonun Suyu 
- 4 Adet Patlıcan 
- 1 Çay bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri 
- 1.5 ( 3/2 ) Su bardağı Süt 
- 2 Çorba Kaşığı Tereyağı 
- 2 Çorba Kaşığı Un 
- Kararında TuzSotesi İçin- 6 Adet Biber 
- 1 Tatlı kaşığı Salça 
- 2 Diş Sarımsak 
- 4 Çorba Kaşığı Zeytinyağı 
Servis İçin- Yarım Kg Domates 
- 5 Adet Taze Soğan 
HazırlanışıPatlıcanları alüminyum folyoya sarıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Kabuklarını soyup doğradıktan sonra limonlu suya koyun. Yapışmaz yüzeyli bir tavada tereyağını eritip unu rengi dönene kadar kavurun. Üzerine azara azar sütü ekleyin. Koyulaşınca ocaktan alın. Ilındıktan sonra üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ve patlıcanları ekleyip karıştırın. Tuzunu ayarladıktan sonra kenara alın. Köfteleri hazırlamak için kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine kalan malzemeleri ekleyip yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekillendirerek köfteleri hazırlayın. Izgarada arkalı önlü kızartın. Diğer taraftan, zeytinyağını bir tavaya alıp üzerine irice doğranmış biberleri ekleyin. Salça ve kıyılmış sarmısakları ekleyip birlikte sote edin. Servis için, taze soğanların yeşil kısımlarını kaynar suda 1-2 dakika tutup yumuşamalarını sağlayın. Domatesleri yarım santim kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Bir dilim domatesi düz bir zemine koyup üzerine 1 çorba kaşığı beğendi koyup ikinci dilimi üzerine kapatın. İki adet taze soğan ile hediye paketi şeklinde bağlayın. En üste bir adet köfte koyup bir kürdan yardımı ile bunu sabitleyin. Domatesler bitene kadar bu işlemi sürdürün. Servis tabaklarının dibine bir miktar beğendi koyup üzerine paket şeklinde bağladığınız domatesleri yerleştirin. Etrafına sote ettiğiniz biberleri koyup servis yapın.

Ada Köftesi Tarifi 

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Marmara Yemekleri
Pişirme Yöntemi : Kızartma Tarifleri
Malzemeler- 1.5 ( 3/2 ) Adet Bayat Ekmek 
- 1 Kg Dana Kıyma 
- 1 Tutam Dere Otu 
- 2.5 ( 5/2 ) Yemek kaşığı Kekik 
- 4 Adet Kuru Soğan 
- 1 Tutam Maydanoz 
- 3 Adet Yumurta 
- Kararında Karabiber, Un, ZeytinyağıHazırlanışıBayat ekmekler su dolu bir kabın içinde yumuşayıncaya kadar bekletilir. Yumuşadıktan sonra suyu biraz sıkılır. Köftelerin yumuşak olması gerektiği için ekmeklerin biraz sulu olması gerekmektedir. Suyu sıkılan ekmekler elde yoğrularak iyice ufalanır. Üzerine 4 adet orta boy kuru soğan rendelenir. Hemen ardından da ince ince kıyılan bir tutam maydanoz ve 2,5 yemek kaşığı kekik ilave edilir. Üç yumurta ve bir tatlı kaşığı kadar kekik ilave edildikten sonra hamur gibi iyice yoğrulur. Son olarak kıyma ve yeteri kadar tuz eklendikten sonra yoğrulmaya devam edilir. Köftelerin kızarırken fazla yağ çekmemesi içi harca biraz zeytinyağı ilave edilerek bir süre daha yoğrulur. (Orijinal ada köftesi zeytinyağı ile kızartılmaktadır. Ancak arzu edilirse ayçiçek ya da mısırözü yağıyla da yapılabilir. O zaman harca da hangi yağ kullanılıyorsa onu eklemek gerekmektedir.) Derin bir kızartma tenceresine bolca zeytinyağını konduktan sonra yüksek ateşte ısıtılır. Derin bir tabağa bolca un konulur. Hazırlanan yumuşak kıvamdaki köfteler yemek kaşığıyla alınarak unun üzerine yerleştirilir. Köftelerin her yeri una bulandıktan sonra elde uzun bir elips şekli verilir ve iyice kızmış olan bol zeytinyağında kızartılır. Ada köftesinin özelliği diğer köftelerden farklı olarak kızardıktan sonra içinin yumuşak olmasıdır

Soslu Fellah Köftesi Tarifi

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Porsiyon : 4
Hazırlanma : 40 dk
Pişirme : 15 dkMalzemeler- 200 Gr İnce Bulgur 
- 100 Gr İrmik 
- 200 ml Sıcak Su 
- 5 Çorba Kaşığı Un 
- Kararında Kırmızı Pul Biber, Tuz, YoğurtSosu İçin- 2 Adet Domates 
- 2 Tatlı kaşığı Domates Salçası 
- 1 Adet Kesme Şeker 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- 2 Diş Sarımsak 
- 2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı 
- Kararında Kekik, TuzHazırlanışıBir tencereye bulgur ve irmiği koyup üzerine sıcak su ilave edip kapağını kapattıktan sonra 4-5 dk şişmesini bekleyelim. Tuz, kırmızı pul biber ve unu ekleyip köftemizi yoğuralım. Gerekirse sıcak su ilave ederek kıvamını tutturduktan sonra fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayalım. Soğan ve sarımsağı bir sos tenceresinde zeytinyağı ilavesi ile şeffaflaşıncaya kadar çevirelim. Domates, salça, şeker, tuz ve kekiği ekleyip karıştırdıktan sonra koyulaşıncaya kadar yüksek ateşte pişirelim. Köftelerimizi, içine tuz atılmış kaynar suda 1-2 dakika haşladıktan sonra kevgir ile süzüp bir kâseye alalım. Üzerine önce sarımsaklı yoğurdu daha sonra domates sosunu döküp servis yapalım.

İrmikli Köfte Tarifi

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Kızartma Tarifleri
Porsiyon : 4
Hazırlanma : 15 dk
Pişirme : 20 dk
Malzemeler- Yarım Kg Dana Kıyma 
- 5 Çorba Kaşığı İrmik 
- 1 Çay kaşığı Karabiber 
- 1 Tatlı kaşığı Kekik 
- 2 Tatlı kaşığı Kimyon 
- 1 Tatlı kaşığı Kırmızı Pul Biber 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- 1 Tutam Maydanoz 
- 2 Çorba Kaşığı Su 
- 4 Dilim Tost Ekmeği 
- 1 Tatlı kaşığı Toz Yenibahar 
- 3 Çorba Kaşığı Un 
- 1 Adet Yumurta 
- 2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı 
- Kararında TuzKızartmak İçin- Kararında Fındık YağıHazırlanışıKıyma, rondoda çekilmiş ekmek içi, tüm baharatlar (baharat miktarlarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz), maydanoz, zeytinyağı, su ve küp şeklinde doğranmış kuru soğanı bir kâsede yoğurup köftelerimizi yapalım. Köftelerin kolay pişmesi için ince olmasına dikkat edelim. Yumurtayı bir kâsede çırpalım. İrmik ve unu iki ayrı tabağa koyalım. Köftelerimizi önce una, sonra yumurtaya ardından irmiğe bulayıp bir tabağa yerleştirelim. Tavaya fındık yağını koyup kızdıralım. Köfteleri her iki yüzü de nar gibi kızaracak şekilde pişirelim. Fazla yağını kâğıt havlu ile aldığımız köfteleri yeşil salata ile servis yapalım

Kabaklı Hindi Köftesi Tarifi

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Kızartma Tarifleri
Porsiyon : 4
Hazırlanma : 10 dk
Pişirme : 15 dk
Malzemeler- Yarım Kg Hindi Kuşbaşı 
- 1 Adet Kabak 
- Yarım Adet Kırmızı Biber 
- 3 Dilim Tost Ekmeği 
- 4 Çorba Kaşığı Zeytinyağı 
- Kararında Biberiye, Karabiber, Kırmızı Pul Biber, TuzHazırlanışıHindi kuşbaşını, rondoda tuz, karabiber, biberiye, kırmızı pul biber, tost ekmeğini ilave edip çekelim. Kabukları ile rendelediğimiz kabağın fazla suyunu sıkıp, hindi kıyması, kırmızı biber ve 2 kaşık zeytinyağı ile birlikte bir kâsede yoğurup köfte şekli verelim. Kalan zeytinyağını tavamıza koyup iyice kızdırdıktan sonra köftelerimizin her iki tarafını da nar gibi oluncaya kadar kızartıp yeşil salata ile birlikte servis yapalım.

Kaşarlı Köfte Tarifi

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Izgara Tarifleri
Porsiyon : 4
Hazırlanma : 15 dk
Pişirme : 20 dk
Malzemeler- Yarım Kg Dana Kıyma 
- 100 Gr Rendelenmiş Kaşar Peyniri 
- 4 Çay kaşığı Tereyağı 
- 2 Dilim Tost Ekmeği 
- 1 Adet Yumurta 
- 3 Çorba Kaşığı Zeytinyağı 
- Kararında Karabiber, Kekik, TuzHazırlanışıKıyma, rondoda çekilmiş ekmek içi, yumurta, tuz, karabiber, kekik ve zeytinyağını bir kâsede karıştırıp 8 eşit parçaya bölelim. Her bir parçayı yuvarlayıp elimizle bardak altı lahmacun büyüklüğünde açalım. Ortasına yarım çay kaşığı tereyağı ve bir tatlı kaşığı kaşar peyniri koyup bohça şeklinde sıkıca kapatalım. Şekil verdikten sonra pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsimize dizelim. Fırının ızgara işlevini açıp köftelerimizi altı ve üstü nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim. Fazla yağını kâğıt havlu ile aldıktan sonra servis yapalım.

Mercimekli Köfte Tarifi

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Malzemeler- Yarım Çorba Kaşığı Biber Salçası 
- Yarım Demet Dere Otu 
- Yarım Çorba Kaşığı Domates Salçası 
- 1.5 ( 3/2 ) Su bardağı İnce Bulgur 
- 1 Çay kaşığı Karabiber 
- 1 Çay kaşığı Kimyon 
- 2 Su bardağı Kırmızı Mercimek 
- 1 Çay kaşığı Kırmızı Toz Biber 
- 4 Adet Kuru Soğan 
- Yarım Demet Maydanoz 
- 1.5 ( 3/2 ) Çay bardağı Sıvı Yağ 
- 6 Adet Taze Soğan 
- 2 Çay kaşığı Tuz 
HazırlanışıMercimek ayıklanıp yıkanır. 3-4 bardak su ile iyice eriyip suyunu çekinceye kadar haşlanır. Ateşten alındıktan sonra üzerine bulgur konur, karıştırılır. Kapak kapatılıp yarım saat bulgurun kabarması ve soğuması beklenir. Taze soğan, maydanoz, dereotu ayıklanıp yıkanır ve ince doğranır. Doğranmış soğan yağda hafif sarartılır. Salça konur, birkaç kez karıştırıldıktan sonra mercimekli bulgura katılır. Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber ilave edilip yoğrulur. En son taze soğan, maydanoz, dereotu karıştırılır. Küçük parçalara ayrılıp avuç içinde sıkılarak şekillendirilir. Servis tabağına dizilip salata veya turşu ile servis yapılır.