Pişmaniyeli Pasta

Çok nefis hafif bir pasta. Kremada çikolata kullanmayabilirsiniz. Pişmaniyemde kakaolu pişmaniye de olduğu için  tarife ben ekledim.

Malzemeler:

• 1 paket yulaflı bisküvi,
• 50 gr tereyağı,
• 1  paket labne peyniri ,
• 200 gr krema,
• İstenirse bitter veya sütlü kuvertür çikolata, (sütlü çikolata kullandım.)
• 1 su bardağından bir parmak eksik toz şekeri (0,75 bardak)
• 1 paket vanilya,
• Pişmaniye,
• Kuş üzümü, damla çikolata,

Yapılışı:

1. Ön hazırlık olarak tereyağını eritin, çikolatayı benmaride eritin oda ısısına gelinceye kadar soğutun, kuş üzümlerini suya koyup bekletin.
2. Yulaflı bisküviyi rondoda iyice ezin. Eritilmiş tereyağını ilave edin ve karıştırın. Kelepçeli kek kalıbına  bastırarak yayın. Üzerine suda bekletilmiş kuş üzümü ve damla çikolatanın yarısını serpin.
3. Labne peyniri, krema, toz şekeri ve vanilyayı birlikte koyulaşıncaya kadar mikser ile çırparak kremayı hazırlayın. Bir kısmını ayırın içine erimiş çikolatayı ilave edin bir süre daha çırpın. Bisküvilerin üzerine iki kremayı ayrı ayrı yayın. En son olarak üzerine kalan kuş üzümü ve damla çikolatayı serpin, buzdolabında en az 2 saat kadar bekletin. Üzerine pişmaniyeyi yayın, çemberden çıkarın. Pişmaniyeyi servis sırasında kullanın. Uzun süre hava ile temas ettiğinde pişmaniye bayatlayıp sertleşiyor.

Afiyet olsun...

Muhallebili Katlı Baklava

Malzemeler

• 18 Tane Baklava Yufkası
• 2 Çorba K. Tereyağı
• Antep Fıstığı

Muhallebisi İçin:

• 2,5 Su B. Süt
• 1 Çay B. Toz Şeker
• 1 Çorba K. Un
• 1 Çorba K. Pirinç Unu
• 1 Çorba K. Nişasta
• 1 Paket Vanilya
• Hindistan Cevizi
• File Badem

Şerbeti İçin:

• 2 Su B. Toz Şeker
• 1,5 Su B. Su
• 1 Dilim Limon

Yapılışı
Baklava yufkasını 2'ye bölüyoruz. Tereyağını eritiyoruz. Fırın kabına yufkanın yarısını her katına tereyağ sürerek üst üste diziyoruz.

Muhallebisi için, süt ve şekeri tencerenin içine alıp pişiriyoruz. Un, pirinç unu, nişasta, vanilya, hindistan cevizi ve son olarak file bademi koyup koyu bir kıvam alana kadar pişiriyoruz.

Yufkaların üzerine döküyoruz. Diğer yufkaları yine aralarına tereyağ sürerek üstüne diziyoruz. Kenar kısımları içine doğru sıkıştırıyoruz. Üzerine tereyağı sürüyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz. Şerbeti için, şeker, su ve limonu 8-9 dakika pişirip soğumaya bırakıyoruz.

Baklava fırından çıkıp ilk sıcağı çıktıktan sonra soğuk şerbeti döküyoruz. Üzerini, file badem ve hindistan cevizi ile süsleyip servis ediyoruz.

Tahinli Cevizli Sütlü Kadayıf

Malzemeler :

• Yarım Kg. Tel Kadayıf
• 100 Gr. Tereyağı
• 2 Su B. File Fındık
• 1,5 Su B. Tahin

Şerbeti İçin:

• 3 Su B. Toz Şeker
• 2 Su B. Süt
• 1 Su B. Su

Hazırlanışı :
Süt, su ve şekeri tencereye alıp orta ateşte şeker eriyene kadar pişiriyoruz. Kadayıfı ince bir şekilde doğruyoruz.

 

Erimiş tereyağı üzerine döküp harmanlıyoruz. Yağlanmış orta boy bir fırın tepsisine kadayıfın yarısını koyup bastırıyoruz.

Üzeribe file fındığı serpiyoruz. Sonra tahini döküp yayıyoruz. Kadayıfın diğer kısmını üzerine koyup elimizle iyice bastırıyoruz.

 

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Kadayıfımız fırından çıktıktan sonra ilk sıcağının çıkmasını bekliyoruz.

 

Şerbetini ılık bir şekilde döküyoruz. Kadayıfı dilimliyoruz. Şerbetini çektikten sonra servis ediyoruz. İsteğe göre yeşil fıstık ile süsleyebiliriz.

Cevizbastı

Malzemeler :

• 4 Yumurta
• 4 Çorba K. Un
• 1 Çay B. Toz Şeker
• 2 Su B. Ceviz
• 1 Su B. İrmik
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Limon Kabuğu Rendesi
• Yarım Çay B. Fındık Yağı

Şerbeti İçin:

• 2,5 Su B. Toz Şeker
• 2,5 Su B. Su
• 1 Dilim Limon

Hazırlanışı :
Yumurta ve şekeri karıştırma kabında çırpma teli ile karıştırıyoruz. Fındık yağı, limon kabuğu rendesi, irmik, toz haline gelmiş ceviz, kabartma tozu ve unu koyup karıştırıyoruz.
Karışımı yağlanmış bir fırın kabına döküp yayıyoruz. Üzerine iri cevizleri yerleştiriyoruz. Şerbeti için, şeker, su ve limonu şeker eriyene kadar pişirip soğumaya bırakıyoruz.
Fırından çıkan tatlının ilk sıcağı çıktıktan sonra şerbetini soğuk olarak döküyoruz. Şerbetini çektikten sonra servis ediyoruz.

Beyaz Çikolata Soslu Yoğurt Tatlısı

Malzemeler :

• 6 Çorba K. Yoğurt
• 6 Çorba K. İrmik
• 6 Çorba K. Un
• 6 Çorba K. Toz Şeker
• 2 Çorba K. Tereyağı
• 3 Yumurta
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilya

Şerbeti İçin:

• 4,5 Su B. Su
• 4 Su B. Toz Şeker
• 1 Dilim Limon

Üzeri İçin:

• 1 Poşet Beyaz Çikolata Sos
• 2,5 Su B. Süt
• Antep Fıstığı

Hazırlanışı
Yumurta ve şekeri çırpma teli ile çırpıyoruz. Yoğurt, erimiş tereyağı, irmik, kabartma tozu, vanilya ve unu katıp karıştırmaya devam ediyoruz.

Karışımı, borcama döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz. Çikolata sosu için, beyaz çikolata ve sütü tencerede pişiriyoruz. Şerbeti için, su, şeker ve limonu şeker eriyene kadar pişirip ılımaya bırakıyoruz.

Pişen tatlımızın üzerine ılık şerbeti döküyoruz. Kürdan ile delikler açıp içinin daha çabuk şerbeti çekmesini sağlayabiliriz.

Tatlımız şerbetini çektikten sonra beyaz çikolatasını üzerine döküp antep fıstığı serpiyoruz. Biraz dinlendirdikten sonra servis ediyoruz.

Kuru Meyveli Bademli Dilimler

Malzemeler :

• 1 Kase Kuru Meyve
• 1 Su B. Süt
• 1 Avuç Ceviz
• 1 Çay B. Toz Badem
• 2 Çorba K. Hindistan Cevizi
• 1 Çay B. Bütün Badem
• 2 Çorba K. Şeker
• 1 Tatlı K. Tarçın
• Pudra Şekeri

Hazırlanışı :
Süt ve şekeri tencerenin içine alıp pişiriyoruz. Kuru meyveleri ekleyip koyu bir kıvam alana kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra altını kapatıp ocaktan alıyoruz.
İçine, tarçın, kırılmış ceviz, toz badem ve hindistan cevizi katıp karıştırıyoruz. Yağlı kağıt serili bir borcama karışımı döküp iyice yayıyoruz. Dilimleyip üzerine pudra şekeri serpiyoruz.
Kestiğimiz karelere badem yerleştiriyoruz. Buzdolabında dinlendirip servis ediyoruz.

Karagözlüm Tatlısı

Malzemeler :

• 125 gr.margarin


• 1 çay b.sıvıyağ


• 3 çorba k.yoğurt


• 1 çay b.pudra şekeri


• 2 çorba k.irmik


• 3 çorba k.toz fındık


• 2 çorba k.kakao


• 1 p.vanilya


• 1 p.kabartma tozu


• 1 çorba k.hindistan cevizi


• 2 yumurta

Şerbeti için:

• 3.5 su b.toz şeker


• 3.5 su b.su


• 1 dilim limon

Hazırlanışı :
Karıştırma kabına önce sıvıları yani, erimiş margarin, sıvıyağ, yoğurt ve yumurtayı alarak çırpın. Daha sonra üzerine pudra şekeri, irmik, toz fındık, vanilya, kabartma tozu ve hindistan cevizini alarak karıştırın. Daha sonra bu karışımdan mandalina büyüklüğünde ayırın.

Ayırdığınız bölüme kakao ekleyerek tatlının kara kısmını elde edin.Her iki hamurun da kıvamını un ile ayarladıktan sonra beyaz hamurdan ceviz büyüklüğünde kopararak yuvarlayın. Ortası biraz daha yuvarlak kenarları daha ince olacak şekilde yuvarlayarak göz şeklini verin. Orta kısmından bir yuvarlak çıkararak (biz bunun için şanti torbasının yuvarlak ucundan yararlandık.) kara kısmı için boşluk oluşturun. Kakaolu harçtan minik bir hamur parçası kopararak yuvarlayın ve gözün karasını oluşturun. Bu hamuru diğerinin içine oturtarak bütün hamu için aynı işlemi uygulayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizerek üzerine yumurta sarısı sürün. 180 derecede pişirip sıcak şerbet ile buluşturun.

Muhallebili Kadayıf (Video)

Dilber Dudağı

Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 1 tane yumurta sarısı
• 1,5 kahve fincanı süt
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 fiske tuz
• 1 çorba kaşığı sirke
• aldığı kadar un

Açmak için:

• buğday nişastası

İçi için:

• Kıyılmış ceviz ve yumurta akı (ben fındık, tarçın ve şeker karışımı ve yumurta akı kattım)
• Üstüne;100 gram margarin veya tereyağı
• Şerbeti için:
• 2 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı su
• 3-4 damla limon suyu

Hazırlanışı
Şerbet için olan malzemeyi bir tencereye alıp kaynatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Önce hamuru için olan sıvı malzemeleri katıp karıştırıyoruz,ununu ve tuzunu ilave edip yoğuruyoruz.Ele yapışmayan bir kıvamda olmalı.Bu yoğrulan hamuru 10 küçük bezeye ayırıyoruz.Her birini nişasta serperek küçük tatlı tabağı kadar açıyoruz.Her kata nişasta serpiyoruz.10 katlı hamuru önce elimizle biraz açıp sonra oklava yardımıyla tepsi büyüklüğünde açıyoruz.Onları su bardağı ağzıyla kesiyoruz.İçine ceviz ve yumurta akı karışımını veya benim yaptığım gibi fındık,tarçın,şeker ve yumurta akını koyup dudak şekli verip tepsiye diziyoruz.Bir tavada eritip kaynattığımız margarin veya tereyağını tatlının üstüne kaşık yardımıyla döküyoruz.170 derecelik fırında üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.(30-35 dakika da pişti.)
Soğuk şerbeti ılık tatlıya döküyoruz.
Not:Bu tatlı baklava gibi açması zor bir tatlı değil ilk kez yapanlar bile rahatlıkla yapabilir.Nişastalı tatlılar zor gibi geliyor ama değil üstelik çıtır çıtır ve hamurlaşmaması sebebiyle hamurlu tatlılara göre de tercih edilebilir.
nerminbayraktar.blogcu.com