ZEYTİNYAĞLI DÜĞME KEREVİZ

DÜĞME KEREVİZ

 

 

Aslında tarif portakallı kereviz tarifim ile aynı ,sadece şekil olara böyle tam porsiyon oluyor ve daha şık duruyor.Ben ortasını oymak için kabak oyacağı kullandım.Sizde yoksa çay kaşığı yardımı ile yavaşça ortasını çıkartabilirsiniz.

 

ZEYTİNYAĞLI DÜĞME KEREVİZ

 

2 adet orta boy kereviz

1 adet uzun ve orta kalınlıkta havuç

1 büyük kuru soğan

2 portakalın suyu

1 limon suyu

1 su bardağı su

5 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

yarım su bardağı zeytinyağı

kereviz yaprakları

 

Kerevizin kabuklarını soyun hızlıca kabak oyucağı ile içini havucun girebileceği şekilde oyun. Havucu kerevizin ortasına oturtup kerevizi 0,5 cm kalınlığında dilimleyin.

 

Çelik tencerenin dibine 1 büyük soğanı dilimler halinde yerleştirin. Araya sarmısakları koyun. Onun üzerine kerevizleri ve kereviz yapraklarını yerleştirin.

 

Zeytinyağı, şekeri, tuzu, portakal ve limon suyunu, normal suyu da ekleyip kısık ateşte kerevizler yumuşayana kadar ve suyu azalana kadar pişirin.

 

Zeytinyağlıyı tenceresinde soğutup kereviz yapraklarını içerisinden alın ve servise sunun.

 

Afiyet Olsun.

KABAK SIYIRMA TARİFİ ( 6-8 KİŞİLİK)

Malzemeler;

• 1 kg kabak,
• 1 çay bardağı zeytin yağı,
• 1 demet taze soğan,
• 2 yemek kaşığı pirinç,
• Dereotu,
• 1 limon suyu,
• 1 çay kaşığı şeker,
• 2-3 diş sarımsak,
• Tuz,

Yapılışı;

1. Kabaklar soyulur kabak soyma aleti ile boyuna ince şeritler halinde kesilir. 
2. Soğanlar yıkanır doğranır, zeytin yağında bir iki dakika kadar kavrulur. İnce doğranmış kabaklar ilave edilir biraz sotelenir.
3. Üzerine diğer malzemeler ve 1 çay bardağı sıcak su ilave edilir kısık ateşte pişirilir.
4. Pişen yemeğin üzeri dere otu ile süslenir.

Afiyet olsun....

Zeytinyağlı Çalı Fasulyesi

En sevdiğim fasulye cinsidir çalı fasulyesi. Aslında domates ve havuç koymadan beyaz şekilde pişirip diş diş sarımsak ile tüketmeyi çok severim.

Ancak uzunca bir zamandır  1 domatesi geçmemek şartıyla domateste ekliyorum. Havuç her zaman eklemiyorum tercih meselesi size kalmış, renkgarenk olsun diye bu sefer ekledim .

 

 

Zeytinyağlı Çalı Fasulyesi

 

500 gram çalı fasulyesi

1 orta boy soğan

yarım havuç

yarım su bardağı zeytinyağı

3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

yarım çay bardağı su

 

 

Çalı fasulyelerinin yandaki kılçıklarını temizleyip enlemesine ve boylamasına ikiye bölün.(Boyları çok uzunsa üçe bölün)

 

Zeytinyağını incecik doğradığınız soğanlarla tencereye alıp biraz pembeleştirin. Ardından taze fasulyeleri , küp doğranmış havucu,kabuğunu soyup elinizle patlattığınız (yumrukladığınız) sarımsakları ekleyip 5 dakika kadar fasulyeleri sarartın.

 

En son kabuğu soyulup küp doğranmış domatesi, tuz ve şeker ile suyu ekleyin. Ocağın en küçük gözünde ve en kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar (yaklaşık 1 saat ) pişirin.

 

Servis tabağına alıp soğutup servis yapın.

 

Afiyet Olsun.

 

FAVA TARİFİ

 

   Fava müthiş sevdiğim zeytinyağlı ve mezelerden. Bence gün sofralarına da, akşam yemeğini de yakışan tariflerden. Ben favayı kalıplara dökerek servisi seviyorum.Ya porsiyonluk kalıplara yada kek kalıbına döktüğünüz fava oldukça estetik görünüyor.

 

   Ancak isterseniz borcama döküp kare kare dilimleyerek te servise sunabilirsiniz. Fava servisini dereotu, limon dilimleri ve soğuk olarak yapmayı ihmal etmeyin :)

 

 

 

FAVA TARİFİ

 

1,5 su bardağı kuru iç bakla

1 kuru soğan

1 tatlı kaşığı şeker

2 çay kaşığı tuz

1 su bardağı zeytinyağı

1 limon suyu

dereotu

 

 

İç baklaları 1 çay kaşığı tuz eklediğiniz 5 su bardağı suda akşamdan ıslatın.

 

Ertesi gün süzün.Yemeklik doğradığınız 1 kuru soğanı yarım su bardağı zeytinyağı ile biraz soteleyin.Yağlı soğana 5 su bardağı su ilave edin ve kaynamaya bırakın.

 

Kaynayan suya iç baklaları ekleyip kısık ateşte baklalar iyice yumuşayıp dağılana kadar haşlayın. Su  ile baklalar özdeşleşince baklaların altını kapatın.Suyunu süzmeyin. Zaten su artık koyu bakla suyu olmuş olacaktır.

 

1 limon suyu,1 tatlı kaşığı şeker,1 çay kaşığı tuz ve kalan yarım su bardağı zeytinyağı ekleyin ve baklaları blenderden geçirin.

 

Islatıp hafif kuruladığınız kalıbınıza favayı dökün ,ilk sıcaklığı geçtiğinde buzdolabına kaldırın.En az 4 saat donmasını bekleyip dereotu ve limon dilimleri ile servis yapın.

 

Afiyet Olsun.

Asma Yaprağında Enginar Dolması

   Vakit enginar vaktidir :) Enginarı çok severim , blogta da zeytinyağlı,salata ve yemek şeklinde enginar tarifleri mevcut.Dolmayı zaten sevmeyen yoktur :) heleki asma yaprakları ince ve güzelse 1 tencere o akşam biter çoğu evde öyle değil mi ?

   Güzel yaprağa maalesef her zaman denk gelemiyoruz.Bu sebeple bende annemin Manisa'da üzüm bağlarından yaptırdığı yaprakları kullanır ve dışarıdan pek yaprak almam.

     Ancak bu tarifte  taze yaprağın yapraklarını kullandım.Sonuç muhteşem! İncecik tokat  yaprakları ,uygun fiyatı ve tuzsuz olması da cabası.Biliyorsunuz ki bu blog cıngıl cıngıl ürün reklamları yapan bir blog değil.Gerçekten tavsiye ederim :)

Çok pratik olan bu tarifi mutlaka denemnizi tavsiye ederim.

Asma Yaprağında Enginar Dolması

6 adet enginar

24 adet asma yaprağı

4 yemek kaşığı pirinç

1 kurusoğan

yarım çay bardağı zeytinyağı

birer çay kaşığı yeni bahar,tuz,kuru nane

yarım çay kaşığı karabiber,

1 tatlı kaşığı kuş üzümü

1 kesme şeker

bir kaç dal dereotu,tazenane ve maydanoz

yarım limon suyu

yarım çay bardağı zeytinyağı(pişirmek için)

1 kurusoğan

1 havuç

1 limon bütün limon

1 limon suyu

   Enginarları limonlu suda 5 dakika haşlayın.

   Yarım çay bardağı zeytinyağında minik doğradığınız  soğanları biraz pembeleştirin.Ardından pirinçleri ilave edin.Baharatları da ilave edip bir iki çevirin ve 1 çay bardağı su ilavesi ile kısık ateşte pişirin.Altını kapatıp ince kıyılmış nane,dereotu ve maydanoz ilave edin ve yarım limon suyu sıkıp biraz soğumaya alın.

   4 adet asma yaprağını üst kısımları birbirlerine değecek gibi + şeklinde yapın.Ortasına 1 enginar koyun.1 yemek kaşığı dolma harcını da enginarın ortasına doldurup asma yapraklarını üstüne doğru kapatın.Bütün enginarlar bitene kadar işlemi tekrarlayın.

   Çelik tencerein altına halka doğradığınız soğan ve havuçları dizin.Enginar dolmalarını soğan ve havuçların üzerine yerleştirin.

   İnce dilimlediğiniz 1 limonu her bir enginar dolmasının üzerine şapka gibi kapatın.Enginarların yarısına kadar gelecek su ,yarım çay bardağı zeytinyağı,bir limon suyu ve biraz tuz koyup kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.

   Kapağın ı açmadan tenceresinde soğutun.

   Afiyet Olsun.

Zeytinyağlı Lahana Dolması

   Beyaz Lahana Sarması ;)

   Lahana dolması sarması değil ama hazırlık aşaması bakımından bana en zor gelen dolmadır.Lahananın yapaklarını ayıracaksın -ki genelde zor ayrılıyor,ayrılmıyorsa koca lahanayı kaynar suya oturtacaksın  çokk uzun iş gerçekten :)

   Ancak dolma pişip yemeye başladığınızda değermi değer valla diyorsunuz her seferinde.Ben etli lahana dolmasını burada olduğu şekilde yapmayı tercih ediyorum ama zeytinyağlı dolma illaki sigara böreği gibi  sarılacak ...

   Koca tencere dolma bitipte aa fotoğraf çekmedim diyerek en dipteki  dolmaları bloğa koyan yetmezmiş gibi objektifi yırtık olan dolmaya dayayan kaç blogger vardır ? :)

   Hemen bir dip not ben bu sefer kullanmadım ve bence böylesi daha güzel oluyor ama arzu ederseniz dolmanızın içine 1 yemek kaşığı domates ve biber karışık salça kullanabilirsiniz.

Zeytinyağlı Lahana Dolması

1 orta boy dolmalık lahana

4 kuru soğan

2 su bardağı pirinç

2 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı su

1yemek kaşığı yeni bahar

1 paket dolmalık fıstık (25 gr)

1 yemek kaşığı kuş üzümü

1 tatlı kaşığı şeker

1 çay kaşığı karabiber

1 ttalı kaşığı nane

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığı tarçın

yarım demet dereotu

yarım demet maydanoz

1 limon suyu

   Öncelikle lahanayı yapraklarına ayıralım.Sıkı bir lahana almışsanız ve ayrılmıyorsa lahanayı kaynar su dolu ve altı kısık olan bir tencereye oturtun yaprakların ayrıldığını görecekseniz.Dolmalık lahana alırken ortası yumuşak lahana almaya özen gösterin.

   Ayrılan lahana yapraklarını kaynar tuzlu suda 3-4 dakika haşlayalım.

   4 adet soğanı yemeklik doğrayın,dolmalık fıstık ve 1 çay bardağı zeytinyağı koyduğunuz tencerede  pembeleşene kadar soteleyin.Ardından nişastası gidene kadar yıkadığınız pirinci ilave edip 2-3 dakika daha kavurun.Kuş üzümünü ve bütün baharatları pirincin içine koyun,1 çay bardağı suyu da ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

   İç harç piştiğinde ince kıyılmış dereotu ve maydanozuda ilave edip biraz soğumaya bırakın.

    Lahana yapraklarınız büyükse avuç için kadar kesin ve kalın damarlı kısımları alın.Yaprağın ucuna 1 ttalı kaşığı kadar iç harcı uzunlamasına yayıp yaprak dolması sarar gibi sarınve tencereye sıralı olarak dizin.Dolma sarılabilecek şekilde olan bütün yaprakları bitene kadar işlemi tekrarlayın.

    Bütün dolmalar piştiğinde dolmaların üzerine bir tabak kapatın.Ardından 1 çay bardağı zeytinyağı ve dolmaları 2 parmak kadar geçecek su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip kısık ateşte pişirin.Dolmanın dibi yanmması için arada kontrol edin üzerindeki tabağı alın limon suyu gezdirin ve kapağını kapatarak tenceresinde soğumasını sağlayın.

Afiyet Olsun.

Not:Kalan yırtık pırtık lahana yapraklarına sirke,sarmısak,zeytğinyağı ,tuz ve kırmızı pul biber ekleyip salata olarak tüketmenizi tavsiye ederim.

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

     Zeytinyağlı baklayı o kadar çok severimki bu sene çıktığını duyar duymaz internetten satın aldım.E haliyle bu tarz sebzelerin internetten alınamayacağına bir kez daha karar verdim.Zira bembeyaz olması gereken baklam  üzerindeki lekeler sebebi ile sanki biraz kara oldu ve karalık baklada arzu edilen bir şey değil :)Siz satın alırken buna dikkat edin mutlaka.

Zeytinyağlı Bakla

750 gram bakla
1 büyük kuru soğan
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı un
yarım demet dereotu


Baklaları taze fasülye gibi evvela başlarını sonra yanlarını temizleyerek iki veya üçe bölün ve limonlu suya atın.

Zeytinyağı tencereye koyun ve yemeklik doğranmış soğan,tuz ve şekeride ilave edip soğanları sarartın.

Baklaları da koyup tencerenin kapağını kapatın.Baklalar hafif sarardığında içinde 1 tatlı kaşığı unu erittiğiniz  1,5  su bardağı suyu ve dereotunun kalın sap kısımlarını tencereye koyun.Kısık ateşte 45 dakika kadar pişirin.Piştiğinde kalın dereotu saplarını alın.

Soğutup sarmısaklı yoğurt ve dereotu ile servis yapın.

Afiyet Olsun.

Not:daha yağlı seviyorsanız zeytnyağını bir çay bardağı kadar kullanabilirsiniz.Dereotunun sapları dereotu kokusunun baklaya daha çok işlemesini sğalıyor.

Yoğurtlu Patlıcan Sarma

Her tatil sonrası olduğu gibi mutfağa dönüş çok zor benim için.Bu sıralar ya aynı yemekler pişiyor evde yada fotoğraflamak zor geliyor...Bugün serin havanın bizi titretmesi ile umarım kendime gelip eski hevesime kavuşurum :)


Yoğurtlu Patlıcan Sarma

3 adet kemer patlıcan
3 adet kırmızı biber
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 diş sarmısak
5 yemek kaşığı mısır unu
1 yumurta(galete unuda olur)
tuz
Kızartmak için:2 su bardağı sıvıyağ

10-15 adet yeşil soğan sapı


Patlıcanları ince uzun şeritler olacak şekilde 4 -5 parçaya keselim yarım saat tuzlu suda bekletelim. Süre sonunda her bir dilimi önce yumurtaya sonra mısır ununa bulayıp kızgın yağda önlü arkalı kızartalım.

Biberleri közleyip kabuklarını soyalım ve minik doğrayalım. Biberlere süzme yoğurt,sarımsak ve tuz ilave edip iyice karıştıralım.

Her bir patlıcan diliminin ucuna yoğurtlu biberden 1 tatlı kaşığı koyup saralım ve kaynar suda beklemiş soğan sapı ile bağlayalım.

Afiyet Olsun...

Zeytinyağlı kabak yemeği

Malzemeler:

• 4-5 adet kabak,
• Yarım su bardağı zeytin yağı,
• 1 adet kuru soğan,
• 2 adet orta boy domates,
• 3-4 diş sarımsak,
• 2 yemek kaşığı (yarım çay bardağı) pirinç,
• 1 çay kaşığı veya 1 adet kesme şeker,
• 1,5 su bardağı sıcak su,
• Tuz, dere otu,

Yapılışı:

1. Kabakları yıkadıktan sonra kazıyın ve halka halka doğrayın.
2. Domatesleri minik küpler halinde kesin.
3. Tencereye önce ince doğranmış soğanları koyun, üzerine kabakları, domatesleri, sarımsakları, pirinci, yağını, tuzunu ve şekeri ilave edin düdüklü tencerede 15 dakika, (normal tencerede 30 dakika kadar )pişirin.
4. Soğuduktan sonra üzerine  ince kıyılmış dere otu serperek servis yapın.

Afiyet olsun...

Zeytinyağlı Kuru Fasulyeli Ispanak Yemeği

Kuru fasulyeli ıspanak yemeğini yapmayalı uzun zaman oldu. Bir arkadaşım hatırlattı tarifini neden koymuyorsun diye...Tarifini yayınlayıp, resmini de en kısa zamanda yemeğini yapınca paylaşmaya karar verdim. Yemeğin yanına kızartılmış çıtır kırmızı biber çok yakışıyor.
Malzemeler:

• Yarım kg kuzu ıspanak,
• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye,
• 3 tahta kaşık zeytin yağı,
• 1 adet kuru soğan,
• 1 çay kaşığı şeker,
• Tuz,

Yapılışı:

1. Bol suda yıkanan ve temizlenen ıspanakları ikiye kesin.
2. Tencereye soğanları ve zeytin yağını koyun, soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun, Doğranmış ıspanakları ve haşlanmış fasulyeleri ilave edin, kısık ateşte 7-8 dakika ara sıra karıştırarak kavurun. 
3. 2 su bardağı sıcak su ekleyin kısık ateşte pişirin. Tuzunu inmesine yakın ilave edin.

Afiyet olsun...

PORTAKAL SULU ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

 GEREKLİ OLANLAR:
3 orta boy kereviz
1 orta boy soğan
1 küçük havuç
1 orta boy patates
yarım çay bardağı zeytin yağı
1 su bardağı portakal suyu
1 çay kaşığı şeker
tuz
yeşil  yaprakları atmıyoruz küçük doğrayıp
 onlarıda sonunda ilave edicez

HAZIRLANIŞI:
Kerevizler soyup iri küpler şeklinde doğrayalım 2 yemek kaşığı un ve su koyduğumuz bir kasade  kerevizleri 5 dk bekletelim.
Tenceremize yağı koyup üzerine küp doğradığımız soğanları ve küçük doğradığımız havuçlarla patatesleri ilave edip hafif pembeleşene kadar kavuralım.Daha sonra  kerevizleride ilave edip ocağın altını kısalım üzerine şeker ve tuzunuda katıp kendi suyuyla pişirelim. Hafif pişmeye yakınken doğradığımız yaprakları ve portakal suyunuda ekleyip birazdaha pişirip ocağı kapatalım(kerevizler çok cabuk pişiyor geçmemesine dikkat edin)

Zeytinyağlı Enginar (pirinçli)

Önce bloglara yorum yazamadım sonra hesabıma erişemedim ...Blogspot 'un derdinden artık gerçekten çok sıkıldım ben!Enginar tam anne usulü oldu benim için...


Annem genellikle enginarı baklalı yada pirinçli pişirir bense şuradaki yada şuradaki şekliyle...Mevsimini kaçırmadan bol bol enginar yemenizi tavsiye ediyorum hatta evde yememekte direnenler varsa beşamel sos dökün , üzerine kaşar rendeleyip fırına verin ,salata yapın ve mutlaka yedirin:)
Zeytinyağlı Enginar(pirinçli)

5 adet enginar
1 adet kurusoğan
2 yemek kaşığı pirinç
3+3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet küp şeker
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı su
bir kaç damla limon suyu
dereotu,taze nane


Çelik tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve küp doğranmış soğanları ilave edelim.Hafif pembeleşince önce ortadan ikiye lestiğimiz sonrada 3 veya 4 e böldüğümüz enginarları ve limon suyunu ilave edip bir iki çevirelim.

Tuz,şeker ve suyu ilave edip tencerenin kapağını kapatalım ve kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirelim.Altını kapatıp 3 yemek kaşığı zeytinyağını enginarların üzerine gezdirelim ve çelik tencerede kapağı kapalı olarak soğumaya bırakalım.

Servis zamanı bol taze nane ve dereotuyla süsleyip servise sunalım.

Afiyet Olsun...



Not:Bu zamanda enginarlar çok körpe olduğu için ben genelde çelik tencerede pişiriyorum.Siz süreyi kısaltmak isterseniz düdüklüde 5 dakikada pişirebilirsiniz ama çok taze oldukları için dağılmama garantisi veremem :)

ZEYTİN YAĞLI KABAK DOLMASI

MALZEMELER

                                                                                                           

.6 Adet dolmalık kabak

1Adet iri boy soğan

1 Tutam dere otu

12 Yemek kaşığı pirinç(her dolacak kabak için bir yemek kaşığı pirinç)

1 Çay bardğından biraz fazla zeytin yağı

Tuz ,karabiber,kırmızı biber 1 tatlı kaşığı sumak ekşisi

YAPILIŞI:

Kabakları temiz yıkayıp ortadan kesip oyalım.içlerini hafif tuzlayalım ,diğer bir tarafta pirinçleri yıkayıp soğanları küp doğrayalım dere otu yağ tuz ve baharatlarıda katıp karıştıralım .Kabak larımızı tek tek doldurup tenceremizin dibine kabaktan çıkan içlerden serip üzerlerine dolmaları yerleştirelim doldurma işlemi bitince

üzerine uygun bir porselen tabak kapatıp 1/5 su bardağı kaynamış su gerekirse tuz da katıp 20_25dk kısık ateşte pişirelim kontrol edin pişmemişse eğer (kabak ve pirinçlerin pişme derecesiyle alakalı)biraz daha su ilave edip pişirin AFİYETLE

.

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

MALZEMELER:
1 kg taze fasulye
1 İri boy soğan
3 veye4 diş sarımsak
1  orta boy domates
1 Tane yeşil  biber
1 tatlı kaşığı salça
Yarım çay bardağı zeytin yağı
Tuz ,bir tane küp şeker (ben koymuyorum)
YAPILIŞI:
Yemeğimizi pişireceğimiz tenceremize,sırayla malzemeleri ekleyelim.önce yağı  daha sonra,soğanı küp doğrayalım, biber ve domatesi  doğrayıp.sarımsakları ve en üstede ayıklayıp yıkadığımız fasulyeleri ilave  edelim, bir tatlı kaşığı salça koyup,ocağımızın altını yakalım,kısık ateşte kendi suyuyla fasulyeleri iyice pişirelim inmeye yakın tuzunu katalım .

Zeytinyağlı Bakla Yemeği

Malzemeler:

• Yarım kg taze bakla,
• 3 tahta kaşığı zeytin yağı,
• 1 adet kuru soğan,
• 1 tatlı kaşığı un,
• Dereotu,
• 1 çay kaşığı şeker,
• 1-1,5 bardak su,
• Tuz,

Yapılışı:

1. Baklaların uçları kesilir, uzun olanlar ortasından kesilir, yıkanır. kararmaması için limonlu suda bekletilir.
2. İnce doğranmış soğan ile zeytinyağı hafif pembe kavrulur. Bakla ilave edilir, kapak örtülü olarak 5-10 dakika kavrulur.
3. 1 tatlı kaşığı un su ile karıştırılır, tencereye ilave edlir. Kısık ateşte pişirilir.
4. Ocaktan alındıktan sonra üzerine kıyılmış dereotu serpilir, kapak yarım açık soğumaya bırakılır. Soğuk olarak yoğurt ile servis yapılır.

Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

• Bütün dostlara merhabalar  herkese ğüzel mutlu neşeli  bir haftasonu geçirmelerini diliyorum .komşum bana bu gün köyünden tabiricaizse su gibi tamamen organik pırasalar getirmiş yanında mis gibi maydanozlar .çook sevindim agzımda teşşekkür kalmadı hepsini sundum .Hemen pırasacıklarımı aldım .bir güzel ayıklayıp pişirdim çok lezzetliydi nefisti bide burdan teşekkür ediyorum sevgili komşuma.

MALZEMELER:
1 kg pırasa
2 orta boy havuç
1 tatlı kaşığı salça (isteğe bağlı)
yarım su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytin yağı
yeteri kadar tuz
 piştikten sonra arzuya göre limon
YAPILIŞI:
Pırasaları ve ,havuçları  yıkayıp küçük doğrayalım ,terncereye koyalım yağını ilave edip salçayıda koyup tuzunu ekleyip kapağını kapatalım .kısık ateşte 10,15 dk pişirelim sonra pirinçler yıkayıp koyalım. iki kasede su ilava edip pirinçler açılana kadar pişirelim .isteğe bağlı olarak krmızıbiber ve limon ekleyerek servis yapalım..

ZEYTİNYAĞLI KURU DOLMA

Kurutmalıkları bitirelim artık yaz geliyor. Bende baharı görmeden yaza atlıyorum ,ama bu senede kışı görmeden bahar geldi. Ondan galiba.Mevsimleri karıştırdık,artık kurutmadamı yapmayacağız yoksa bu gidişle.Önceden yazın sebze ve meyvesi farklıydı, kışın ki farklı ,şimdi ise her mevsim her meyve ve sebze var.

• Varda...Ne tadı var ne tuzu bütün sebze ve meyve ler özelliklerini yitirmiş haldeler.Artik onlardan kurutmalıklar bile lezzetli olmuyor. Bilmiyorum fakedeniniz varmı ben özellikle patlıcanı önceden ıslayıp haşladığım halde genede eskisi gibi iyi pişiremiyorum.Daha doğrusu pişmiyorlar.Kendimce karar alıyorum mevsim sebzeleri alacam diyorum ki zaten  dışındakileri almam eee onlar çokmu iyi dolapta soluyor renkleri.O önceden olan mis gibi kokuları yok.Ya olması gerektiğinden iri ya sünger gibi içine çöküyorlar. Ispanağın, maydanozun yaprakları büyüteç altındaymış gibi.Amaan nerden geldim buralara bıktık artık bu mevzuları konuşmaktan ,yazmaktan ,okumaktan neyse ben tarifimi vereyim size.
• MALZEMELER:
• 10 , 12 tane kuru biber
• 10, 12 tane kuru patlıcan
• 2 Su bardağı pirinç
• 2 İri boy soğan
•  2 Su bardağı zeytin yağı
• 2 Yemek kaşığı erik ekşisi
   nar veya sumak ekşi side olur
• 1 Yemek kaşığı nane
• Karabiber ,kırmızıbiber, tuz
• 1Yemek kaşığı domates salçası
• 1 Yemek kaşığı biber salçası
• 1Su bardağı su(iç malzemeye konacak)
• YAPILIŞI:
• Kurutmalar akşamdan ıslanır ertesi gün 5 dk kaynatılır ve süzülür .İçi hazırlayacağımız kapta pirinçleri yıkayalım soğanları çok minik doğrayalım bütün baharatları yağı salçaları ve ekşisini koyup bir su bardağı da su koyup iyice karıştıralım.dolmaları tek tek dolduralım fazla iç koymasak daha iyi içi pişer,tencereye önce patlıcanları daha sonra biberleri yerleştirip üzerini aşana kadar su koyup  kaynayana kadar ocağın altını açıp kaynadıktan sonra kısıp dolmalarımızı  pişirelim .

Arpacık Soğanlı Portakallı Kereviz

Öncelikle kereviz sevmeyen okuyucularıma saygılarımı sunuyorum:) BenbBu lezzetli sebzeyi değişik şekillerde pişirerek (etli,portakallı,terbiyeli yada salata şeklinde) denediğinizde birinden birini mutlaka seveceğinize inanıyorum.

Görüntüsüyle misafir sofralarınızada çok yakışacak bir kereviz tarifi var sırada...

Ayrıca şunu hemen belirtmeliyimki zeytinyağlılar daima çelik tencerede pişirilip tenceresinde soğutularak servis tabağına alınmalı ve mümkünse 1 gece dinlendirilmelidir.

Arpacık Soğanlı Portakallı Kereviz

10-12 adet arpacık soğanı
2-3 diş bütün sarmısak
3 orta boy kereviz
1 büyük boy havuç
yarım limon suyu
1 portakalın suyu
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
yarım su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı ılık su

Öncelikle arpacık soğanlarımızı,sarmısak ve yarım ay şeklinde doğradığımız havuçlarımızı 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavuralım.

Kerevizlerimizi ortadan ikiye bölüp soyalım ve ince yarım dilimler halinde doğayıp bekletmeden çelik tenceremiz koyalım.Kararmamaları için hemen limon ve portakal suyumuzu ilave edip biraz kavurduktan sonra tuz,şeker ve suyumuzu ilave edip orta ateşte yaklaşık 10 dakika kadar pişirelim.

Altını kapatıp üzerine kalan yağı gezdirelim.Mümkünse çelik tenceresinde soğutarak servis esnasında kıyılmış maydanoz veya kıyılmış kereviz sapları ile servise sunalım.

Afiyet Olsun...

Zeytin yağlı lahana sarması

Hem leziz hemde şifalı lahana sarması
MALZEMELER:
1.Orta boy lahana
1,5 su bardağı pirinç
1.Çay bardağı zeytin yağı
1.Orta boy soğan
tuz ,karabiber,nane, maydanoz
YAPILIŞI:
Önce lahana,mızı haşlıyoruz şekilde görüldüğü gibi ben bütün olarak haşlıyorum.
Ayrı bir tarafta önce tavamıza yağı koyup küçük küçük doğradığımız soğanları ilave edip hafif kavuruyoruz
yıkadığımız pirinçleri koyup şöyle bir çeviriyoruz üzerine yarım çay bardağı su ve tuzu koyup suynu çektikten sonra nane,maydanoz,karabiber ve kırmızı biberinide katıp beş dakika dinlendirdikten sonra sarma işlemine başlıyoruz
sarma işlemide bittikten sonra tenceremizi ocağa koyup üzerine kaynattığımız 3 bardak suyu ilave edip  tuz ve zeytin yağ da gezdirip 30,35dk kısık ateşte  pişiriyoruz.

MANDALİNALI KEREVİZ

Mandalina ve Portakallı Tarifler etkinliğine ev sahibi yapan Yıldızcığıma aslında çok daha özenilmiş bir tarif eklemek isterdim ama ben yapana kadar etkinlik bitecek...Her seferinde portakalla yaptığımız kerevizi bu kez yeşil mandalina ile denedim.Limon/portakal arası bir tadı olan yeşil mandalina kerevize umduğumdan daha çok yakıştı.

MANDALİNALI KEREVİZ

1 adet kurusoğan,1 diş sarmısak

yarım çay bardağı zeytinyağı

2 adet orta boy kereviz

1 adet havuç

1 adet patates

3 adet mandalina(ben yeşil kullandım)

3 keseme şeker,1 çay kaşığı tuz

(kerevizin sapları)

Tenceremize zeytinyağı küp doğranmış soğan,sarmısak ve havuçları ekleyip kavrulmaya bırakalım. Bu sırada kerevizilerimizi küp küp doğrayıp vakit kaybetmeden tenceremizin içine koyalım.En son küp doğradığımız patates, şeker, tuz ,mandalina suyu ve 1,5-2 su bardağı sıcak suyumuzu ve bütün haldeki kereviz saplarını ilave edip düdüklümüzün kapağını kapatalım.

Yaklaşık 10 dakikada pişecek olan yemeğimizi tencerede soğutup servis tabağına alırken kereviz saplarını içinden alalım.

Afiyet Olsun...

Not:Dilerseniz pişince üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.