Izgara Köfte Tarifi

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Izgara Tarifleri
Porsiyon : 8
Hazırlanma : 15 dk
Malzemeler- 400 Gr Az Yağlı Kıyma 
- 5 Dilim Ekmek İçi 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- 1 Adet Yumurta Sarısı 
- Kararında Karabiber, Köfte Baharatı, TuzHazırlanışıKıymayı bir kaba alıp içine ufalanmış ekmek içini, yumurta sarısını, tuzu ve baharatları ekleyelim. Soğanı rendeleyip suyunu sıkarak posasını ekleyelim. Köfte harcını iyice yoğurarak uzun ve yassı köfteler hazırlayalım. Köfteleri fırın ızgarasında arkalı önlü pişirerek servis yapalım.

Sandal Köfte Tarifi

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Porsiyon : 5
Hazırlanma : 30 dk
Malzemeler- 5 Dilim Ekmek İçi 
- 400 Gr Kıyma 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- 1 Çorba Kaşığı Salça 
- 1 Adet Yumurta Sarısı 
- Kararında Karabiber, TuzHarcı İçin- 2 Adet Biber 
- 1 Adet Domates 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- 250 Gr Mantar 
- 75 Gr Rendelenmiş Kaşar Peyniri 
- 2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ 
- Kararında Karabiber, TuzHazırlanışıKıymayı bir kaba alıp, içine yumurta sarısını, bayat ekmek içini, tuzu, baharatları ekleyelim. Soğanı rendeleyip suyunu sıkarak posasını ekleyelim. Köfte harcını iyice yoğurarak yumurta iriliğinde parçalar koparalım. Elimizle yuvarlak şekil verip iç kısmını oyarak köftelerin kâse şekli almasını sağlayalım. (Köftelerin taban kısmını ve yan kenarlannı mümkün olduğunca incelterek oyun.) Köfteleri hafifçe yağlanmış fınn kabına dizerek ısıtılmış 200° ısılı fırında hafifçe kızarana dek pişirelim. Bu arada tavaya sıvı yağı alıp küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. İnce uzun dilimlenmiş mantarları ekleyip, suyunu bırakıp çekene dek kavurmaya devam edelim. Küçük doğranmış sivri biberleri, tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesi, tuzu ve karabiberi ilave ederek 2-3 dk. daha kavuralım. Köfteleri fırından alıp mantarlı harcı köftelerin boşluklarına tepeleme bir şekilde dolduralım. Üzerine kaşar rendesi serpelim. Salçayı, 1-1,5 su bardağı sıcak su ile inceltip fırın kabının kenarından boşaltıp köfteleri, 200°\'de ısıtılmış fınnda, kaşarlar eriyip üzeri hafifçe pembeleşene dek ikinci kez pişirelim.

Pazılı Pilavlı Köfte Tarifi

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Usta : Elif Korkmazel
Pişirme Yöntemi : Kızartma Tarifleri
Porsiyon : 4
Malzemeler- 3 Dilim Ekmek İçi 
- 500 Gr Kıyma 
- 2 Adet Kuru Soğan 
- 1 Demet Pazı 
- 1 Su bardağı Pirinç 
- 1 Çorba Kaşığı Sirke 
- 2 Su bardağı Su 
- 1 Çorba Kaşığı Tereyağı 
- 1 Çay kaşığı Tuz 
- Kararında Karabiber, Kimyon, TuzKızartmak İçin- Kararında Sıvı YağHazırlanışıPilav için, bir tencereye suyu alıp ocağa oturtun. Kaynamaya başlayınca, 1 çorba kaşığı tereyağı, tuz ve 1 su bardağı yıkanmış pirinci üzerine ekleyin. Suyunu çekene kadar ilk 10 dakika orta, daha sonra kısık ateşte pişirip ocaktan alın. Pazıları yıkayıp, saplarını kesin. Kaynar suda 5 dakika haşlayın. Soğuk sudan geçirip kenara alın. Köfteleri hazırlamak için, kıymayı geniş bir kaba alıp üzerine rendelenmiş soğan, ıslatılıp suyu sıkılmış ekmek içi, 1 çorba kaşığı sirke, karabiber, kimyon ve tuz ilave edip yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler hazırlayın. Sıvıyağı kızdırıp köfteleri kızartın. Köfteler ılındıktan sonra bir adet köfteyi avucunuza alıp pilavla kaplayın ve düz bir zemine yaydığınız pazı yaprağının içine sarıp servis yapın.

Fellah Köftesi Tarifi

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Tencere Tarifleri
Porsiyon : 8
Hazırlanma : 30 dk
Malzemeler- 2 Su bardağı İnce Bulgur 
- 1 Çay kaşığı Karabiber 
- 1 Çay kaşığı Kimyon 
- 150 Gr Kıyma 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- Yarım Adet Limonun Suyu 
- 5 Su bardağı Su 
- 6 Çorba Kaşığı Un 
- 2 Adet Yumurta 
- Kararında TuzÜzeri İçin- 3 Adet Biber 
- 2 Adet Domates 
- Yarım Demet Maydanoz 
- 1 Çorba Kaşığı Salça 
- 5 Diş Sarımsak 
- Yarım Çay bardağı Sıvı Yağ 
- Kararında SumakHazırlanışıBir kabın içine ince bulgurları alıp sıcak suyu ekleyelim. Kapağını örtüp 10 dk. şişmesini sağlayalım. Bulgurlara yumurtayı, unu, rendelenmiş soğanı, kıymayı tuzu ve baharatları ekleyelim. Ara sıra su serperek, bulgurlar kolayca şekil alacak kıvama gelene dek yoğuralım. Bulgur hamurundan bilye iriliğinde köfteler yapalım. Bir tencerede suyu kaynatalım. Köfteleri tencereye aktarıp 5-6 dk. hafifçe yumuşayana dek haşlayarak delikli kepçe ile çıkarıp servis tabağına alalım. Tavaya sıvı yağı alalım ve salçayı, dövülmüş sarımsakları ekleyip yarım dk. kavuralım. Bir kepçe köftelerin haşlanma suyundan ekleyip bir taşım kaynatarak sosu ateşten alalım ve köftelerin üzerine gezdirelim. Üzerine limon suyu gezdirip sumak serpelim. Tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri, ince doğranmış sivri biberleri ve kıyılmış maydanozu, sumağı köftelerin üzerine serpip servis yapalım.

Bulgur Köftesi Tarifi

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Usta : Yıldıray Usta
Pişirme Yöntemi : Kızartma Tarifleri
Malzemeler- 250 Gr Kıyma 
- 750 Gr Köftelik Bulgur 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- 6 Adet Patates 
- Kararında Karabiber, KimyonÜzeri İçin- Kararında YoğurtHazırlanışıPatatesleri haşlayın, soyun ve ezin İçine bulgur ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın Ilıyınca içine kıyma, kimyon, karabiber, ince doğranmış soğan ve tuz ilave edin Karışımı yoğurun ve köfte şeklinde hazırlayın Kızgın yağda kızartın ve üstüne sarımsaklı yoğurtla servis yapın

Kağıtta Mantarlı Köfte Tarifi

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Usta : Ayşe Tüter
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Pişirme : 25 dk

Malzemeler- 1 Demet Dere Otu 
- 1 Dilim Ekmek İçi 
- 1 Adet Havuç 
- 250 Gr Kıyma 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- 10 Adet Mantar 
- 1 Demet Maydanoz 
- 2 Adet Taze Soğan 
- 1 Adet Yumurta Sarısı 
- Kararında Karabiber, Kekik, Sprey Yağ, TuzHazırlanışıMalzemenin hepsini yoğurun. Alimunyum folyonun üzerine dikdörtgen şeklinde açın. İstediğiniz şekilde köfteler yapın. Sebzeleri iri iri doğrayın ve üzerine sprey yağ gezdirin. Kağıdın üzerine koyup kapatın. 200 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dk. pişirin.

Patlıcan Köftesi Tarifi

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Kızartma Tarifleri
Porsiyon : 4
Hazırlanma : 60 dk

Malzemeler- 1 Adet Limon 
- 2 Yemek kaşığı Margarin 
- 1 Demet Maydanoz 
- 1 Kg Patlıcan 
- 2 Çay kaşığı Rendelenmiş Kaşar Peyniri 
- 1 Su bardağı Süt 
- 3 Çay bardağı Un 
- 2 Adet Yumurta 
- Kararında TuzHazırlanışıPatlıcanları közleyip kabuklarını soyun. Limonlu ve tuzlu suda bekletin. Maydanozu temizleyip kıyın. Tavada margarini eritip 2 çay bardağı unu ilave edin. Sürekli karıştırarak pembeleşinceye kadar kavurun. Sütü azar azar ekleyip karıştırmaya devam edin. Bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın. Soğuyunca kaşarpeyniri, 2 yumurta, maydanoz ve tuzu ekleyip karıştırın. Patlıcanları süzüp bütün olarak beşamel sosa ilave edin. İyice yoğurarak macun haline getirin. Buzdolabında en az 2 saat bekletin. Karışım yeterince katılaşınca buzdolabından çıkarın. Küçük parçalar koparıp parmak uzunluğunda yassı köfteler hazırlayın. Kalan unu düz bir tabağa alın. Kalan yumurtayı bir kasede çırpın. Kalan margarini tavada kızdırın. Hazırladığınız patlıcan köftelerini önce una sonra yumurtaya bulayıp iki taraflı kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Sıcak servis yapın.

Ispanaklı İçli Köfte Tarifi

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Doğu Anadolu Yemekleri
Pişirme Yöntemi : Haşlama Tarifleri
Malzemeler- 2 Demet Ispanak 
- 1 Kg Kuru Soğan 
- 1 Yemek kaşığı Tereyağı 
- 1 Yemek kaşığı Zeytinyağı 
İçi İçin- 250 Gr Az Yağlı Kıyma 
- 1 Çay kaşığı Karabiber 
- 2 Çay kaşığı Kırmızı Pul Biber 
- 3 Kase Köftelik Bulgur 
HazırlanışıKüçük küçük doğranmış 2 bağ ıspanak yıkanıp süzüldükten sonra sıcak su dolu tencereye yerleştirip ocağa konur. Kaynadıktan hemen sonra ıspanaklar tencereden alınır, soğuması için bekletilir. 1kg soğan küçük küçük doğranıp 1 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağında kavrulur. Rengi dönen soğanlara 250gr kıyma eklenir ve kavurmaya devam edilir. Ispanaklar sıkılarak harca eklenir ve kavurma işlemi sürdürülürken 1 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı pul biber eklenir. İyice karıştırıldıktan sonra ocaktan alınarak servis tabağına konur. Harç buzdolabına yerleştirilerek soğutulur. İç harcı için 2 kase köftelik bulgur ve 1 kase çiğ kötelik bulgur yoğrulacağı kaba konur. Tuzu ilave edildikten sonra kulak memesi kıvamına gelene kadar arada su ekleyerek yoğrulur. Yoğrulan hamurdan küçük parçalar koparılır, parmakla içi oyulur. Oyulan kısma harç koyulduktan sonra elde döndürülerek kapatılır. Kapatılan hamurun baş tarafındaki fazlalığı alınır. Kaynayan suya tuz ilave edildikten sonra ıspanaklı içli köfteler haşlanması için tencereye yerleştirilir. Haşlanan içli köfteler kevgirle servis tabağına alınır. Servis esnasında tereyağı kızdırılıp üzerine dökülür.

Sebzeli Köfte Tarifi

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Kızartma Tarifleri
Malzemeler- 1 Adet Havuç 
- 2 Adet Patates 
- 3 Adet Pırasa 
- 1 Çay kaşığı Un 
- 1 Adet Yumurta 
- 2 Yemek kaşığı Zeytinyağı 
- Kararında Karabiber, Kırmızı Pul Biber, TuzÜzeri İçin- Kararında Galeta UnuHazırlanışıPatatesi haşladıktan sonra ezerek püre haline getirin. Pırasaları ince doğrayıp tavaya alın. Havucun kabuğunu soyup rendeleyin ve pırasaya ekleyin. Üzerine zeytinyağı gezdirerek orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Patates ve pişmiş sebzeleri karıştırın. Tuz, karabiber, kırmızı pul biber, yumurta ve unu ekleyip yoğurun ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlak yassı köfteler yapın. Galeta ununa bulayın ve 30 dakika daha buzdolabında bekletin. Kızgın yağda altın rengi oluncaya kadar kızartın. Dilerseniz yeşilliklerle süslenmiş tabağa dizerek servis yapın.

Mangalda Köfte Tarifi

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Izgara Tarifleri
Malzemeler- 500 Gr Dana Kıyma 
- 1 Çay kaşığı Karabiber 
- 1 Çay kaşığı Kimyon 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- 250 Gr Kuzu Kıyma 
- 1 Diş Sarımsak 
- 4 Çorba Kaşığı Süt 
- 3 Dilim Tost Ekmeği 
- 1 Çay kaşığı Toz Şeker 
- 2 Çay kaşığı Tuz 
HazırlanışıSarımsağı ikiye bölün. Tuza batırarak köfteyi yapacağınız kabın içine sürün. Sütle ıslattığınız tost ekmeğini, ince rendelenmiş soğanı, kıymayı ve kalan malzemeyi yoğurma kabına alın. 15 dakika dinlendirin. Ellerinizi sıvıyağla ıslatarak köfteleri şekillendirin. Saklama kabına dizerek bir gece buzdolabında dinlendirin. Pikniğe gittiğinizde, köfteleri mangalda pişirerek servis yapın. Yada evinizde elektrikli mangal varsa ordada yapabilirsiniz. Afiyet Olsun.

Dalyan Köfte Tarifi

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Malzemeler- 750 Gr Dana Kıyma 
- 1 Çay kaşığı Karabiber 
- 1 Çay kaşığı Kimyon 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- 2 Çay kaşığı Tuz 
- 4 Dilim Ufalanmış Bayat Ekmek içi 
- 1 Adet Yumurta 
- 1 Adet Yumurta Sarısı 
İçi İçin- 2 Adet Haşlanmış Havuç 
- 1 Su bardağı Hazır Garnitür 
- 3 Adet Pişmiş Yumurta 
- 1 Çorba Kaşığı Salça 
HazırlanışıKıymayı derin bir kaba alıp üzerine yumurtanın sarısı hariç tüm köfte malzemesini ekleyerek iyice yoğurun. 2 saat buzdolabında bekletip yeniden yoğurun. Kullanacağınız fırın tepsisine harcı koyup elinizle bastırarak açın. Ortasına garnitürü yayın, yumurtaları ve havuçları bütün olarak tam ortasına koyun. Kıymanın kenarlarını ortaya toplayarak rulo haline getirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Köfte pişerken tepside biriken yağa 1 çorba kaşığı salça ekleyip hazırladığınız sosu köftenin üzerine gezdirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Akçaabat Köftesi Tarifi

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Karadeniz Yemekleri
Porsiyon : 4
Hazırlanma : 20 dk

Malzemeler- Çeyrek Adet Bayat Ekmek 
- 1 Çay kaşığı Karabiber 
- 500 Gr Kıyma 
- 4 Diş Sarımsak 
- Yarım Çay bardağı Sıvı Yağ 
- 1 Tatlı kaşığı Tuz 
Hazırlanışı4 diş sarımsak soyulur. Plastik bir kaba 500 gr. kıyma konur. Kıymanın içerisine bayat ekmek konulacağından kasaptan alırken makinede bir kez çekilmesi gerekmektedir. 1 tatlı kaşığı tuz, 4 diş sarımsak küçük küçük doğranarak bayat ekmeği sudan geçirip minik doğrayarak, 1 çay kaşığı karabiber kıymanın üzerine eklenir. Hazırlanmış olan malzemeler iyice harmanlanarak yoğrulur. Yoğrulan kıymadan avuç içi büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve üzerine el ile baskı yapılarak yassı şekil verilir. Herhangi bir teflon tava, orta ocak ateşine konularak içine yarım çay bardağı sıvı yağ dökülür. Sıvı yağ orta ocak ateşinde kızdırıldıktan sonra teflon tavaya hazırlanmış olan Akçaabat köfteleri konur. Köfteler bir maşa yardımı ile çevrilir. Köftelerin üzeri kızarana kadar pişirilir. 

İzmir Köfte Tarifi

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Ege Yemekleri
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Porsiyon : 6
Hazırlanma : 45 dk
Pişirme : 20 dk
Malzemeler- 3 Adet Biber 
- 2 Adet Domates 
- 3 Dilim Ekmek İçi 
- 1 Çay kaşığı Karabiber 
- 1 Tatlı kaşığı Kimyon 
- 500 Gr Kıyma 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- Yarım Demet Maydanoz 
- 4 Adet Patates 
- 1 Tatlı kaşığı Tuz 
- 1 Adet Yumurta 
Sosu İçin- 1 Yemek kaşığı Salça 
- 1 Su bardağı Su 
HazırlanışıPlastik bir kaba 500 gram dana-kuzu kıyma, 2-3 dilim ekmek içi, 1 adet soğan soyulup rendelenerek suyu sıkılarak kıymaya ilave edilir. Yarım demet maydanoz temizlenip bol sudan geçirildikten sonra ince ince dogranarak harca eklenir. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 yumurta eklenerek yoğrulur. 4 adet patates, 3 yeşilbiber, 2 adet domates bol sudan geçirilir. Patatesler soyularak elma dilim kesilir. Orta ocak ateşine kızartma tenceresi konularak bol kizgin yağda dilimlenmiş patatesler kızartılır. Köftelere yassı şekil verilerek kızartılır. Biberlerin baş kısımları kesilip iç kısımları temizlenir. Ardından ikiye bölünür ve kızartılır. Domatesler kabukları ile halka dilimlere ayrılır. Fırın tepsisine 1 köfte 1 patates şeklinde dizilerek üzerine dilim domates ve biberler dizilir. Sosu için; 1 bardak su ve 1 yemek kaşığı salça eklenerek karıştırılır ve ardından İzmir köftesinin üzerine dökülerek 180 derecede 15-20 dakika kadar pişirilir.

Gökkuşağı Köftesi Tarifi

Genel BilgilerKategori : Köfte Tarifleri
Mutfak : Türk Mutfağı
Pişirme Yöntemi : Fırın Tarifleri
Porsiyon : 6
Hazırlanma : 30 dk
Malzemeler- 5 Dilim Ekmek İçi 
- 400 Gr Kıyma 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- 4 Diş Sarımsak 
- Kararında Karabiber, TuzPüresi İçin- 2 Adet Haşlanmış Havuç 
- 4 Adet Haşlanmış Patates 
- 4 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ 
- Yarım Su bardağı Süt 
- Kararında TuzÜzeri İçin- 100 Gr Rendelenmiş Kaşar Peyniri 
HazırlanışıBir kabın içine haşlanmış havuç ve patatesleri rendeleyerek içine sütü, sıvı yağı ve tuzu ekleyip karıştıralım. Kıymayı bir kaba alalım. İçine rendelenmiş soğam, ufalanmış ekmek içini, dövülmüş sarımsakları, baharatları ve tuzu ekleyerek iyice yoğuralım. Fırın kabını margarinle hafifçe yağlayarak içine köfte harcını düzgün bir şekilde yayalım. Önceden ısıtılmış 200° ısılı fırında, köfte harcının üzeri hafifçe pembeleşene dek pişirerek fırından alalım. Patatesli, havuçlu püreyi köftenin üzerine yayarak üzerine kaşar rendesi serpelim. Önceden ısıtılmış 200° ısılı fırının üst rafında, köfteyi ikinci kez kaşarlar eriyip üzeri hafifçe pembeleşene dek pişirerek arzuya göre domates sosuyla birlikte dilimleyerek servis yapalım.

Acı biberli pilav üstü köfte

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı arpa şehriye
1 çorba kaşığıacı biber
1çorba kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı su




Köfte için:

400 gram kıyma
1 soğan
2 diş sarımsak
Kimyon, acı kırmızı pul biber, kekik
2 çorbakaşığı galeta unu
1 tutam karbonat


Yapılışı:

Öncelikle köfteyi yapmak için rendelenmiş soğanı ve sarımsağı kıyma ile

Kadınbudu köfte

MALZEMELER:
500 gr yağsız dana kıyma 1 çay bardağı pirinç 1 yumurta 1 soğan Tuz, karabiber.

KIZARTMAK İÇİN 
Galeta unu 3 adet yumurta Sıvı yağ

YAPILIŞI:

Pirinç haşlanır ve süzülür. Yemeklik doğranan soğan az yağda kavrulur. Kıymanın yarısı ilave edilerek orta derecede pişirilir. Yağı süzülerek yayvan kaba aktarılır. İçine yumurta, pirinç, tuz, biberi ayarlanıp çiğ olarak kalan 250

Çiğ Köfte

Çiğ Köfte 

Malzemeler:

• 500 gr çiğ köftelik esmer bulgur
• 2 adet haşlanmış ve rendelenmiş patates
• 2 tane et bulyon
• 3 diş ince doğranmış sarımsak
• 1 tane ince doğranmış soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım demet ince doğranmış maydanoz
• 4 yemek kaşığı siyah pul biber (isot)
• 2,5 su bardağı sıcak su
• 1 adet iri dilimlenmiş limon
• Tuz, karabiber (salçanın tuzu yeterli ise tuz kullanılmaz.)
• Sıvıyağ

Servis İçin:

• 2 adet kıvırcık veya marul
• Taze soğan, tere, taze nane, turşu
• Dürüm için: (6 kişilik) 8-10 adet ince lavaş ekmek

Sos İçin: 1 limon suyu, 1 çay bardağı nar ekşisi, 1 diş ezilmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kekik ve kimyon, sumak, 2 adet rendelenmiş domates.

Yapılışı:

• Tüm yeşillik, önce ayıklanır, sonra akan su altında bir kez yıkanır. Büyükçe bir küvete su konur, içine bir çay bardağı sirke veya bir yemek kaşığı tuz atılır. Gözle görülmeyen bakterilerin ölmesi için yeşillikler bu su içinde yarım saat bekletilir.
• Et bulyon sıcak suda eritilir. Ayıklanmış bulgura eklenir, karıştırılır. 30 dakika yoğrulur.
• Patates, salçalar ve 1 yemek kaşığı pul biber eklenir, 10 dakika daha el ıslatılarak yoğrulur.
• Bulgur birbirini iyice tutmaya başlayınca kalan isot eklenir ve yoğurulur.
• Yarım su bardağından 1 parmak fazla sıvıyağ ocakta iyice kızdırılır ve çiğ köftenin üzerine dökülür tekrar yoğrulur. Streç filme sarılarak dinlendirilir. Elle sıkılarak servis edilir.
• Sos malzemeleri bir kap içinde karıştırılarak sos kasesinde sos kaşığı ile servis edilir.

Labne peynirli patates köfte

Labne peynirli patates köfte

Malzemeler;

300 gr. kıyma
1 adet soğan
2 diş sarmısak
2 dilim ıslatılmış bayat ekmek içi
1/2 çay kaşığı yeni bahar, tuz, karabiber, kekik
2 adet patates
1 adet kırmızı soğan
2 adet domates
1 küçük paket labne peynir
1 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı;

Kıymamızı yoğurma kabımıza alıp üzerine rendelenmiş 1 adet soğanımızı, ve sarmısaklarımızı, 2 dilim ıslatılmış ve sıkılmış bayat ekmek içimizi, tuz, yenibahar ve karabiberimizi ekleyip özlü bir şekilde yoğuralım. Kıymamızdan elimizle parçalar kopararak köfte şekline getirelim. Patateslerimizi halka halka keselim. Fırın kabımızın altına yerleştirelim. Üzerine halka kestiğimiz kırmızı soğanımızı, köftelerimizi koyup tekrar patates ve yine halka kesilmiş domatesimizi koyup devrilmemesi için bir kürdanla tutturalım. Üstlerine labne peynirimizden koyalım. 1 bardak suya 1 yemek kaşığı domates salçasını eritip köfteli patateslerin üzerine döküp çok azda tuz ve kekik serpip önceden ısıtılmış fırında köfteler pişene kadar pişirelim. Servis tabaklarına alıp afiyetle yiyelim.

Labne peynirli patates köftenin şifası;

01. Kan yapıcıdır.
02. Vucut direncini artırır. Kuvvet sağlar.
03. İdrar söktürücüdür.

Ekşili sulu köfte

Ekşili sulu köfte

Malzemeler;
 

500 gr. kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 yumurta beyazı
2 havuç
1 patates
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz
Yeteri kadar su (8 su bardağı)

Terbiyesi için;

2 yemek kaşığı un
1 su bardağı yoğurt
1 limon suyu
1 yumurta sarısı
maydanoz,

Yapılışı;

Kıymamıza , yumurta beyazı, pirinç ve tuz ilave edip iyice yoğuralım. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlıyarak köfte haline getirelim. Köftelerimizi un koyduğumuz bir tepsiye koyup yuvarlayalım. Bir tencereye tereyağımızı koyup küp küp doğradığımız patates ve havucumuzu ekleyip karıştıralım. Üzerine suyumuzu ilave edip kaynatalım. Su kaynamaya başladığında köftelerimizi ilave edelim. Köfteler pişerken çukurca bir kab içerisinde yoğurdumuzu, unumuzu, limon suyu ve yumurta sarısını çırpalım, kaynayan köftelerimizin suyundan da 1 kepçe su alıp yoğurtlu karışımımızın içine koyup hızlıca karıştıralım. Köftelerin üzerine ilave edip karıştırmaya devam edelim.. Bir taşım daha kaynadıktan sonra tuzunu, ince doğradığımız maydanozumuzu ilave edip ateşten indirelim. Servis tabaklaına alıp afiyetle yiyelim.

Ekşili sulu köftenin şifası;

01. Kansızlığa faydalıdır.
02. İştah açar, tok tutucudur.
03. İdrar söktürücüdür.
04. Erkek sağlığına faydalıdır.